Типы и характеристика предприятий размещения (90
..pdfКакое питание предоставляет мотель: |
Могут ли быть номера-апартаменты: |
||
завтрак |
1. |
однокомнатными |
|
обед |
2. |
двухкомнатными |
|
3. |
круглосуточное по меню |
3. |
многокомнатными |
|
|
||
Чем отличаются номера в апарт-отеле |
Могут ли быть номера в апарт-отеле: |
||
от апартаментов в других средствах |
1. |
однокомнатными |
|
размещения: |
2. |
двухкомнатными |
|
1. |
уровнем комфорта |
3. |
многокомнатными |
2. |
количеством комнат |
|
|
3. |
наличием кухни |
|
|
Апарт-отели – это гостиницы для |
Какими обычно бывают мотели: |
||
1. |
транзитных пассажиров |
1. |
многоэтажными |
2. |
для туристов |
2. |
многокорпусными |
3. для длительного проживания гостей |
3. |
одно-двухэтажным зданием |
|
|
|
||
Какими по вместимости бывают |
Какие услуги будут востребованными в |
||
обычно апарт-отели: |
апарт-отелях: |
||
1. |
малыми |
1. |
услуги бизнес-центра |
2. |
средними |
2. |
услуги салона красоты |
3. |
большими |
3. |
услуги няни для детей |
Какие услуги предоставляют гостям |
Какие услуги обязательны для мотеля: |
||
апарт-отели: |
1. услуги питания |
||
1. |
услуги питания |
1. |
услуги тех. обслуживания |
2. |
услуги горничных |
автомобиля |
|
|
3. услуги размещения |
3. |
услуги бензозаправки |
Могут ли быть номераапартаменты: |
Какой размер цен предполагают |
||
1. |
высокой комфортности |
номераапартаменты: |
|
2. |
средней |
1. |
высокие цены |
3. |
с минимальным набором услуг |
2. |
средние |
|
|
3. |
низкие |
Могут ли быть номера в апарт-отелях: |
Какой размер цен предполагают номера |
||
1. |
высокой комфортности, |
в апарт-отелях: |
|
|
2. средней |
1. |
высокие |
|
3. с минимальным набором |
2. |
средние |
услуг |
3. |
низкие |
|
Вариант № 2. В предложенных тестах, ответом на вопрос могут быть один, два и, даже, все три варианта ответа.
Какой набор услуг предлагает отель |
Какой набор услуг имеет казино – отель: |
||
туристского класса; |
1. |
поле для гольфа, |
|
поле для гольфа |
2. |
конференц-зал, |
|
полноценное вкусное питание |
3. |
игровые зоны |
|
услуги по организации вечернего досуга |
|
|
|
|
|
||
Какие категории номеров могут |
Уместны ли в казино-отеле такие услуги: |
||
находиться в отеле 3* туристского класса: |
1. |
организация шоу |
|
1. |
апартаменты |
2. |
бассейн |
2. |
1-ой категории |
3. |
СПА салон |
3. |
4-ой-категории |
|
|
|
|
|
|
11
Для каких категорий гостей отеля |
Какой размер цен на номера установлен в |
||
туристского класса услуга питания будет |
европейских казино-отелях: |
||
основной: |
1. |
от $100 США, |
|
1. |
для организованных групп туристов |
2. |
от $500 США, |
2. |
для самостоятельно |
3. |
от $1000 США, |
путешествующих индивидуальных |
|
|
|
туристов |
|
|
|
3. |
для организованных групп, |
|
|
получающих в отеле только питание |
|
|
|
Какие основные требования |
Как организовано обслуживание гостей в |
||
предъявляются к оснащению номеров в |
казино-отеле: |
||
гостиницах туристского класса: |
1. |
по принципу «Все включено», |
|
1. |
интерактивное телевидение |
круглосуточно, |
|
2. |
удобная кровать |
2. |
полный пансион,. |
3. |
полный санузел |
3. |
полу пансион |
Какие цены свойственны для гостиниц |
Где будут расположены казино отели в |
||
туристского класса: |
России; |
||
1. |
высокие |
1. |
в Москве, |
2. |
средние |
2. |
в Санкт-Петербурге, |
3. |
низкие |
3. |
в игровых зонах. |
Где обычно располагаются гостиницы |
Чем отличаются конгресс-отели от |
||
туристского класса: |
бизнес-отелей: |
||
1. |
на трассах туристских маршрутов, |
1. |
уровнем комфорта, |
2. |
вблизи достопримечательностей в |
2. |
вместимостью, |
малых городах, |
3. |
наличием конферец-залов и |
|
3. |
в историческом центре больших |
концертных залов. |
|
городов. |
|
|
|
Услуги обязательные для бизнес отеля: |
В какой гостинице из трех самые высокие |
||
1. |
Наличие Бизнес-центра, |
цены и в какой самые низкие: |
|
2. |
Возможность работы в Интернет, |
1. |
конгресс-отель, |
3. |
Услуги СПА салона. |
2. |
казино-отель, |
|
|
3. |
бизнес-отель. |
|
|
||
Как должны быть оснащены номера в |
В какой из трех гостиниц будет самая |
||
бизнес отеле: |
многоуровневая структура управления: 1. |
||
1. |
наличие письменного стола, |
конгресс-отель, |
|
2. |
Наличие компьютера и другой |
2. |
казино-отель, |
оргтехники, |
3. |
бизнес-отель. |
|
3. |
Наличие джакузи. |
|
|
|
|
||
Как должна быть организован работа |
Как классифицируются мотели по уровню |
||
предприятий питания в бизнес отеле: |
комфорта |
||
1. |
один ресторан (с 07 до 23 часов), |
1. |
от 1 до 5*, |
2. |
несколько ресторанов |
2. |
не имеют звезд, |
3. |
Несколько ресторанов, сеть баров и |
3. |
от 01 до 4*. |
кафе, круглосуточное обслуживание в |
|
|
|
номерах. |
|
|
|
|
|
||
Уместны ли в бизнес отеле следующие |
Разместите услуги по величине |
||
услуги: |
получаемых доходов: |
||
1. |
трансфер, |
1. |
услуги питания, |
2. |
услуги сервис бюро |
2. |
услуги размещения, |
3. |
услуги прачечной химчистки. |
3. |
услуги конференц-залов. |
12
Вариант 3.
Какой набор услуг предлагает отель-гарни |
Какой набор услуг имеет гостиница |
||
; |
|
клубного типа (таймшер кондоминимум): |
|
поле для гольфа |
1. |
площадки для занятия спортом, |
|
услугу размещения |
2. |
конференц-зал, |
|
услуги по организации вечернего досуга |
3. |
организация досуга гостей. |
|
Какие категории номеров могут |
Какое питание предлагает отель гарни: |
||
находиться в отеле 4* среднего класса: |
1. |
только завтрак |
|
4. |
апартаменты |
2. |
полу пансион |
5. |
1-ой категории |
3. |
полный пансион |
6. |
4-ой-категории |
|
|
|
|
||
Какие услуги обязательны для курорт- |
Какие услуги будут уместны для курорт- |
||
отелей: |
отеля: |
||
1. |
полный пансион |
1. |
бассейн |
2. |
диетическое питание |
2. |
теннисные корты |
3. |
медицинские услуги |
3. |
организация досуга отдыхающих |
Какие основные требования |
Как организовано обслуживание гостей в |
||
предъявляются к оснащению номеров в |
казино-отеле: |
||
гостиницах 3* экономического класса: |
4. |
по принципу «Все включено», |
|
4. |
интерактивное телевидение |
круглосуточно, |
|
5. |
удобная кровать |
5. |
полный пансион,. |
6. |
полный санузел |
6. |
полу пансион |
Какие цены свойственны гостиницам типа |
Что определяет цены на номера в курорт- |
||
таймшер кондоминимум: |
отеле: |
||
4. |
высокие |
4. |
близость к аэропорту |
5. |
средние |
5. |
близость к центру города, |
6. |
низкие |
6. |
близость к морю. |
Где обычно располагаются гостиницы |
Главное отличие гостиницы 2* от |
||
среднего класса: |
гостиницы 3* |
||
4. |
в черте города, |
1. |
Наличие полного санузла в 100% |
5. |
вблизи мест проведения крупных |
номеров, |
|
зрелищных мероприятий, политических и |
2. |
наличием предприятия питания, |
|
экономических форумов, |
3. |
наличием только 1-2-х местных |
|
6. |
в историческом центре больших |
номеров в гостинице. |
|
городов. |
|
|
|
Услуги обязательные для гостиницы |
В какой гостинице из трех самые высокие |
||
«Пансион»: |
цены и в какой самые низкие: |
||
4. |
наличие Бизнес-центра, |
1. |
конгресс-отель, |
5. |
услуга трехразового питания, |
2. |
казино-отель, |
6. |
услуги трансфера. |
3. |
отель «Люкс». |
|
|
||
Как должны быть оснащены номера в |
Какие услуги предоставляет флайтель: |
||
бизнес отеле: |
1. |
только проживания, |
|
4. |
наличие письменного стола, |
2. |
проживания, питания и путешествия, |
5. |
Наличие компьютера и другой |
3. |
проживания и питания. |
оргтехники, |
|
|
|
Наличие джакузи. |
|
|
|
Как должна быть организован работа |
Какие услуги предоставляет ботель: |
||
предприятий питания в бизнес отеле: |
1. |
тех обслуживание и заправка |
|
4. |
один ресторан (с 07 до 23 часов), |
катеров, |
|
13
5. |
несколько ресторанов |
2. |
организации досуга |
6. |
Несколько ресторанов, сеть баров и |
3. |
услуги размещения и питания., |
кафе, круглосуточное обслуживание в |
|
|
|
номерах. |
|
|
|
|
|
||
Уместны ли во флотелях отеле |
Уместны ли во флотелях отеле |
||
следующие услуги: |
следующие услуги: |
||
1. |
услуги организации досуга, |
1. |
услуги бизнес центра, |
2.услуги сервис бюро, |
2. |
СПА салона, |
|
3.услуги прачечной химчистки. |
3. |
услуги спортзала. |
|
|
|
|
|
2.6. Задания для контрольных работ
1.Средства размещения – главная составляющая мировой туристской индустрии.
2.Классификация и характеристика средств размещения,
рекомендуемая ВТО (4 группы средств размещения).
3.Гостиница – главное средство размещения. Классификационные признаки гостиницы.
4.Российская и зарубежные классификации гостиниц по уровню
комфорта.
5.Характеристики конгресс-отеля и бизнес-отеля.
6.Российская и зарубежная классификации гостиничных номеров.
7.Типология средств размещения.
8.Характеристика отеля «кондоминимум-таймшер», перспективы
развития российского клубного отдыха.
9.Характеристика отелей «Люкс» и отелей среднего класса.
10.Характеристика перспективы развития отелей экономического
класса.
11.Московские отели – памятники архитектуры.
12.Малый отель как вид современного коммерческого предприятия
размещения.
13.Государственное регулирование и концепция развития малых отелей в крупных мегаполисах.
14.Особенности и специфика работы санаторно-курортного
предприятия (курорт-отеля).
15.Характеристика туристической гостиницы и молодежной гостиницы – хостел.
16.Типы специализированных и экзотических средств размещения.
17.Перспективы развития специализированных средств размещения.
18.Характеристика апарт-отелей. Специфические особенности апарт-
отелей.
19.Характеристика и перспективы развития ботелей.
20.Характеристика и специфические особенности флотелей
21.Характеристика и перспективы развития казино-отелей.
14
22. Характеристика и перспективы развития мотелей на территории
РФ.
23.Специфические особенности конечного и транзитного мотелей.
24.Характеристика и специфические особенности бутик-отеля.
25.Характеристика СПА-отеля. Предпосылки создания Велнес-
индустрии.
26.Целевой рынок СПА отелей, тенденции развития и специфические особенности организации работы СПА – отелей.
27.Индивидуальные средства размещения, характеристика и
тенденции развития частных средств размещения в России.
28.Специфические особенности экзотических средств размещения.
29.Характеристика средств размещения, предназначенных для сельского отдыха (туристские деревни, фермы, шале, кемпинги…).
30.Характеристика и организация обслуживания мобильных средств размещения.
Требования к оформлению контрольных работ и рефератов
Работа оформляется на машинописной бумаге формата А 4 (с одной стороны листа) либо в рукописном (обязательно читаемом), либо машинописном варианте (14 размер, не более 1, 5 интервал между строк).
Работа должна содержать:
1.введение (не более 2 стр.), где раскрывается поставленная проблема, ее значимость, пути решения.
2.Оглавление – с перечислением пунктов изложения работы.
3.Основные раскрываемые положения сути работы (не более 10-12
страниц).
4.Заключение – выводы и рекомендации (не более 1-2страниц).
5.Список использованной литературы (обязательно).
6.Приложение – если есть материал: инструкции, характеристика
оборудования, ссылки на соответствующий пункт СНиПа и его расшифровка.
Разрешается использование иллюстраций в компьютерном варианте, наклейки или схемы от руки (не обязательно по линейке).
Работа должна состоять из:
1.Титульного листа (приложение 1).
2.Оглавления – с перечислением пунктов изложения работы.
3.Введение (не более 1 стр.), где раскрывается поставленная проблема, актуальность, пути решения.
4.Основной части, в которой раскрывается содержание работы (не более
15-18 стр).
5.Заключения, содержащего выводы и рекомендации (не более 1 стр.).
6.Списка использованной литературы (обязательно).
Общий объем работы не более 20 стр.
15
При определении с темой, в соответствии с представленным списком, студенту рекомендуется выбирать знакомую ему тему по профилю его работы (в гостинице, ресторане).
При раскрытии других тем и возникновении затруднений с написанием плана обращаться к преподавателю в процессе чтения лекции, проведения консультаций, но не в последний день сдачи контрольной работы.
По согласованию с преподавателем тема может быть изменена только в первый день чтения лекции.
Приветствуется в написании работы ссылки на настоящие инструкции гостиниц (используемые в приложении), в которых работают студенты, но без упоминания их выходных данных, чтобы не было проблем со службой безопасности и администрацией конкретных гостиниц.
Студенты не имеют право разрабатывать вдвоем одну тему.
2.7. Перечень вопросов для подготовки к экзамену
1.Определение понятий «Средства размещения» и «гостиница», рекомендуемые ВТО.
2.Средства размещения коллективные и индивидуальные.
3.Классификация средств размещения, рекомендуемая ВТО.
4.Классификация гостиничных номеров в РФ.
5.Классификационные признаки гостиниц и других средств
размещения.
6.Классификация гостиниц по уровню комфорта в РФ и за рубежом.
7.Дополнительные и сопутствующие услуги гостиницы.
8.Нормативно-правовая основа деятельности российских гостиниц.
9.Специализация гостиничных предприятий.
10.Типы средств размещения.
11.Характеристика «Люкс»-отелей и отелей среднего класса.
12.Характеристика отелей экономического класса.
13.Московские отели – памятники архитектуры.
14.Малый отель как вид современного коммерческого предприятия размещения.
15.Предпосылки появления и тенденции развития малых отелей.
16.Развитие малых отелей на новых рекреационных территориях.
17.Концепция создания в Москве сети малых гостиниц.
18.Курортные отели как вид социальных средств размещения.
19.Специфические особенности курортных отелей.
20.Особенности обеспечения безопасности санаторно-курортных
предприятий.
21.Туристические гостиницы, туристические деревни, молодежные гостиницы – хостелы, экзотические средства размещения.
22.Предпосылки появления специализированных средств размещения
(на примере международных гостиничных цепей).
16
23.Типы специализированных современных средств размещения. Характеристика мотелей.
24.Характеристика, тенденции развития и специфические особенности апарт-отелей.
25.Характеристика и тенденции развития Ботелей и Флотелей как
современных средств размещения.
26.Характеристика казино-отелей, перспективы развития казиноотелей на территории РФ, специфические особенности работы казино - отелей.
27.Характеристика Конгресс-отелей и бизнес-отелей.
28.Характеристика, тенденции развития и специфические особенности
работы мотелей.
29.Организация обслуживания автотуристов, архитектурные разновидности современных мотелей и особенности размещения рекламы мотелей.
30.Характеристика бутик-отеля. Специфические особенности работы бутик-отеля.
31.Характеристика СПА-отеля.
32.Характеристика гостиницы – хостел.
33.Особенности клубных отелей.
34.Индивидуальные средства размещения. Характеристика частных средств размещения.
35.Классификации гостиниц.
36.Категории номеров в российских гостиничных предприятиях.
37.Развитие частных средств размещения в России. Российское законодательство об аренде частного жилья.
38.Характеристика экзотических средств размещения.
39.Характеристика редких средств размещения – ферм, шале,
коттеджей и кемпингов.
40.Характеристика бизнес-отелей.
2.8.Перечень рекомендуемой литературы:
Список литературы библиотеки ГАОУ ВПО МГИИТ:
1.Медлик С. Гостиничный бизнес. Медлик С., - М., Юнити-Дана,
2005.
2.Юхнева Е. Петербургские доходные дома, Е.Юхнева. - М., 2007.
Список основной литературы:
1.Гойхман О.Я., Организация и проведение мероприятий. - М., Инфра-М, 2008.
2.Конплева И.А. Управление безопасностью и безопасность бизнеса. - М., Инфра-М, 2008.
17
3.Исмаев Д.К. Международное гостиничное хозяйство: по материалам зарубежных публикаций.- М.: ВШТГ, 2008. – 86 с.
4.Чудновский А.Д. Гостиничный и туристический бизнес./ А.Д. Чудновский. - М., Тандем, 2008. – 324 с.
Список дополнительной литературы.
1.Ромачев Н.Р. Конкурентная разведка. - М., Ось-89, 2007.
2.Санитария и гигиена питания: учебно-метод. Комплекс-М, МАТГР, 2007
3.Менеджмент гостиниц и ресторанов. Г.А. Бондаренко, Москва,
ООО«Новое Знание», 2006 г.
4.Конкурентоспособность гостиничных предприятий. Учебно - методическое пособие ГАО «Москва», 2007.
5.Санаторно-Курортное дело, И.С. Барчуков - М., «Юнити», 2006.
6.Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы,
сертификация. - М . 2007.
7.Гостиничный и туристический бизнес./ Под ред. Чудновского А.Д. - М., Тандем, 2006.
8.Гуляев В.Г. Организация туристического бизнеса. - М., 2006.
9.Гуляев В.Г. Новые информационные технологии в туризме. – М.:
Издательство «Приор», 2007. – 144с.
10.Джанджугазова Е.А. Маркетинг в индустрии гостеприимства / М.: Academia, 2007. – 185 с.
11.Зорин Е.В., Виноградов П. А., Ильина Е.Н. и др. Туризм и
отраслевые системы: Учебник. – М.: Финансы и статистика, 2007. – 178 с.
12.Зорин И.В., Квартальнов В.А. Энциклопедия туризма. – М.: Финансы и статистика, 2006.
13.Зорин И.В., Квартальнов В.А Менеджмент туризма: основы
менеджмента – М.: Финансы и статистика, 2007.
14.Зорин И.В., Квартальнов В.А Туризм как вид деятельности – М.: Финансы и статистика, 2007.
15.Зубков А.А. , Чибисов С.И. Справочник работника гостиничного хозяйства. – М.: Высшая школа, 2006.
16.Кабушкин Н.И., Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и ресторанов: учеб. пособие – Минск: ООО «Новое знание», 2007. – 180 с.
17.Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг. Гостеприимство
итуризм./Пер. с англ. Под ред. Р. Б. Ноздрёвой.- М.:ЮНИТИ, 2006. – 830 с.
18.Кудимова М.В. Уважение к клиенту начинается с уважения к себе.// 5 звезд, 2007, №6.
19.Лесник А.Л., Чернышев А.В. Практика маркетинга в гостиничном и ресторанном бизнесе. – М.: Товарищ, 2005. – 286 с.
20.Лесник А.Л., Смирнова М.Н. Гостиничный бизнес. М.: ООО
«САС ПЛЮС», 2005.–126 с.
18
21.Лесник А.Л., А.В. Чернышев/ Организация и управление гостиничным бизнесом - М.: Издательский дом «Альпина», 2006. – 212 с.
22.Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания. М.: ПрофОбрИздат, 2007. – 187 с.
23.Панкова Л.В. Особенности стратегического планирования на
предприятии гостиничного хозяйства/ Л.В. Панкова. - СПб.: "Питер", 2007. -
222с.
24.Папирян Г.А. Менеджмент в индустрии гостеприимства/ Г.А. Папирян. - М.: "Экономика", 2006. - 253с.
25.Под редакцией А.Д.Чудновского / Туризм и гостиничное хозяйство – М.: ЭКМОС, 2005. – 197 с.
26.Сенин В.С., Денисенко А.В. Гостиничный сервис. Классификация гостиниц и других средств размещения. – М., 2007.
27.Туризм и гостиничное хозяйство/ Под ред. А.Д. Чудновского. –
М.:ЭКМОС, 2005.
28.Уокер Д.Р. Введение в гостеприимство/ Д.Р. Уокер. - М.: "Финансы и статистика", 2006. - 37с.
29.Журналы «Отель», «Пять звезд», «Про Отель»;
30.www.moshotel.ru - Официальный сайт Правительства Москвы
31.www.horeca-portal.ru
32.www.next-stop.ru
33.Сайт «ГАО «Москва».
Контрольная работа должна быть представлена в соответствии с графиком сдачи контрольных работ на факультет ЗАОЧНОГО ОБУЧЕНИЯ.
Работа оценивается по качеству оформления, раскрытия темы, количеству использованных источников литературы и сделанных ссылок, практических данных с производства, стиля изложения, сделанных выводов.
Оценка по контрольной работе будет принята во внимание при сдаче экзамена.
Преподаватель по данному курсу:
Ст. преподаватель Попкова Татьяна Сергеевна. (данные кафедры - ком.105, тел. 454-31-54).
19