Студентам и влюбленным. Кулинарные советы

желудок... Впрочем, так же, как и на голодный… Поклонниками гигантских мидий являются японцы.

Той же точки зрения придерживался и Наполеон, но он предпочитал устриц.

Французский король Генрих IV предпочитал вечером выпить 50 грамм коньяка с яичным желтком. А если в этот коктейль добавить чайную ложку меда, так еще и от простуды можно выздороветь.

Французы считаются знатоками любви. Они полагают, что половая потенция сильно повышается от употребления большого количества сыра «Камамбер». И обязательно для усиления действия необходимо запивать его минеральной водой.

Голубые сыры тоже сильные афродизиаки. У нас не очень их любят, в основном из-за запаха голубой благородной плесени. Да и само слово «плесень» отталкивает. Попробуйте раз, другой. Это очень вкусно! Уверена, что все сыры, особенно те, которые любишь, придают нам силы.

Для Людовика XIV необходимой составляющей любви были грибы. Они считались силой, «воспламеняющей потухший огонь».

Маркиза де Помпадур любила горячий шоколад, листья салата с яблоком и грецкими орехами – салат от Помпадур. Мадам де Помпадур кормила супом из сельдерея Людовика XV.

Еще один общеизвестный афродизиак – красный перец. Регулярное употребление красного перца увеличивает производство в организме гормона радости – серотонина. С предком современной паприки – жгучим перцем европейские мореплаватели познакомились еще во времена Колумба. Привезенная из Нового Света специя из-за ее жгучего вкуса не понравилась жителям Европы. Зато жившие по другую сторону Средиземного моря арабы буквально влюбились в нее. Их стараниями красный порошок быстро распространился по всей Османской империи. Однажды, по случаю бракосочета-

51

ния своего венгерского вассала, турецкий султан направил ему килограммовый мешочек с семенами того, что в ту пору звалось турецкой солью. Будучи человеком осторожным, вассал вначале решил испробовать новинку на самых бесполезных своих подданных – монахах, печально известных своими чревоугодием и пьянством. Когда на следующий год братья собрали урожай, высушили, размололи, а потом попробовали полученную смесь, они с непривычки заплакали. Поскольку выражение «плачущий монах» на древневенгерском языке звучало как «пап рикато», ядреная новинка получила название «паприка». Так перец стал паприкой.

Различные народы применяли для повышения потенции весьма разнообразные блюда. Родиной эротической кухни по праву считается Поднебесная империя. Если верить историческим хроникам, китайские повара могли вернуть потенцию даже дряхлому старцу, забывшему о радостях любви десятки лет тому назад.

Древние египтяне для повышения потенции поедали чеснок, и лишь недавно ученые выяснили: чеснок усиливает кровообращение, что и способствует повышению мужской силы. Вообще, увеличение сексуальности часто приписывали растительной пище.

Немцы, скажем, верили в чудодейственную силу ржаного хлеба, семечек и крапивы.

Ацтеки же любили подкрепиться настоем мяты с какао. Теперь известно, что какао действительно может благоприятно подействовать на сексуальную активность, потому что в нем есть кофеин и теобромин.

Любителям же экстремальных блюд подойдет корейский рецепт. Вам нужно собственноручно – это очень важно – поймать самую ядовитую змею, какую только сможете найти, снять с нее кожу, мелко порубить мясо и хорошо сварить.

В русской кухне тоже много эротического: ни одна нация в мире не употребляет в пищу в таком количестве грибы,

52

морковь и квашеную капусту. Наши предки-славяне поглощали невообразимые количества сельдерея и лука, а также меда и яиц.

Следуя за великими и предками, попробуйте для усиления приятного запаха кожи натереть на терке сырые овощи (свеклу, морковь, огурец) и, смешав со стружками зеленого яблока, заправить черносливом, грецкими орехами, свежими листьями петрушки и смородины, добавить зелень одуванчика и укроп. Масло, майонез и другие заправки следует исключить, они убьют аромат и не дадут ему проникнуть в вашу кожу и волосы. Томные красавицы в гаремах постоянно вкушали фрукты и сласти ещё и потому, что витамины и углеводы способствуют хорошему настроению. И улучшают запах тела.

Для усиления влечения мелко нарубить вареную телятину, очистить и разделить на дольки грейпфрут, смешать

сотварной спаржей, добавить листья салата и немного репчатого лука. Для заправки смешать в блендере пару столовых ложек оливкового масла, сахар на кончике ножа, соль, перец, немного винного или яблочного уксуса. Заправить и поставить на полчаса в холодильник. Подавать холодным.

Для сладких мыслей яичные желтки взбить с сахарным песком добела, соединить с пакетиком ванилина и смешать

сжелтками. В смесь добавить истолченное ванильное печенье и перемешать всё до однородной массы. На нагретую сковороду с расплавленным сливочным маслом вылить массу и слегка обжарить с обеих сторон. Перед подачей блюдо разделить на две части, украсить в «мужском» и «женском» стиле кусочками фруктов и взбитыми сливками.

Перед поцелуем выпить холодный настой из мяты с лимоном и смазать губы мёдом. Настой готовится просто: три-четыре ложки мяты перечной (продается в аптеках) заварить крутым кипятком и, добавив немного меда и пару кру-

53

жочков лимона, поставить в теплое место. Процедить через два-три часа, перелить в хрустальный графин и поставить в холодильник дожидаться своего часа…

Мало знать, что именно полезно для любящей пары. Нужно уметь правильно приготовить эти продукты. Основное правило: эротические блюда должны быть легкоусвояемыми, низкокалорийными, разнообразными.

Старайтесь, чтобы стол был не только вкусным и красивым, но и немного голодным. Чрезмерная сытость тормозит половую функцию. В эротических кухнях мира отдается предпочтение травам, кореньям, листьям, овощам, ягодам, грибам, плодам, морепродуктам. Все легко усваивается и не приводит к пресыщению. Назвать мясо возбудителем страсти трудно, несмотря на то, что оно содержит железо – необходимый источник энергии, мясо без овощного гарнира провоцирует вспышки ярости, мужчин – клонит ко сну. Любовникам придется выбирать между запоминающимися ночами и копчеными, жирными, жареными вкусностями.

Самые вкусные и старательно приготовленные блюда потеряют свой волнующий смысл, если будут поданы наспех, а съедены – при суровом выяснении отношений. Отбросьте в сторону заботы и тяготы – ведь приближается время любви. На эротическом столе уместны фривольные намеки (хотя бы фигурки обнаженных людей, вырезанные из овощей), соблазнительные названия, придуманные совместно. Любимая музыка, свечи, полуоткрытые одеяния, взгляды и намеки приведут к тому, что паре будет уже не до еды. В добрый час! – значит, эротический стол сделал свое дело.

Что приготовить для романтического ужина? Непременно то, что усилит ваше сексуальное желание и что вы любите. И, конечно же, то, что не испортит фигуру! Эротические блюда лучше всего готовить под крышкой, на слабом огне, в собственном соку или с добавлением небольшого количества воды. Можно готовить на раститель-

54

ной «подушке», то есть на дно посуды укладывают слой всевозможных овощей, нарезанных соломкой или ломтиком. На такую «подушку» кладут слой мяса или рыбы, а затем снова укладывают слой овощей. Уложенное таким образом блюдо заливают горячей соленой водой и готовят без перемешивания. Лучше нарезать мясо маленькими кусочками и, готовя суп, варить его вместе с овощами. Ценность продукта максимально сохраняется при приготовлении пищи методом нагрева и настаивания.

Составляя себе секс-меню, не забудьте:

окрабах и устрицах. Они содержат цинк, который помогает разжечь страсть и держать тело в тонусе. Утверждают, что если вы подержите устрицу во рту какое-то время, прежде чем проглотить, то случится чудо;

олистьях салата. Салат богат магнием и витаминами секса А,В,С,Е – основа для производства гормонов секса!

Икалорий в нем – всего ничего;

огорячем куске мяса с овощным гарниром. Если вы откажетесь от сливочного соуса, то стейк не нанесет страшного удара по фигуре. Красное мясо содержит железо, которое превратит вас в вечный секс-двигатель. Поэтому это идеальное блюдо для романтического вечера – тогда ночью у вас обоих хватит сил даже на самый страстный секс!

На столе должны присутствовать «темные страсти». Чтобы не вредить фигуре, отдайте предпочтение темному шоколаду на десерт и откажитесь от молочного.

И, конечно, для стимула – немного вина, коньяка, шампанского на выбор.

Трапезу начинайте и заканчивайте сырыми овощами, травами, кореньями, различными ароматическими настоями. Для каждого блюда придумайте эротическое, волнующее название. А уж если к блюду добавить улыбку, ласковое прикосновение и эротический намек, результат не заставит себя ждать.

55

Накрывая стол к эротическому ужину, отдайте предпочтение красоте сервировки, а не количеству блюд. Переедание – главный враг сексуальной фантазии. Пусть на вашем столе господствуют свежие овощи, легкие закуски. Придайте им пикантную форму. И не забудьте о настоях ароматических трав, кореньев, коктейлях сладко-пряного аромата. Эти запахи свежести и сладости наполнят ваше дыхание и окажут возбуждающее действие. Приятная музыка и красивые свечи – не последний момент при погружении в любовный дурман.

Беру на себя ответственность и заявляю, что рецепты блюд всей книги станут волшебным любовным зельем, если приложить к ним свою любовь, мечты и фантазию.

Яйцо на все случаи жизни

Знакомо выражение «Танцевать от печки»? А вот в Древнем Риме говорили «ab ovo» – «от яйца», то есть с самого начала. Римляне обычно начинали трапезу с яиц, а заканчивали фруктами, чаще всего яблоками: «ab ovo usque ad mala» («от яйца до яблока»). Вторая часть фразы со временем отпала, и получилось «ab ovo». Сегодня это выражение означает успешное начало нового дела.

В обычаях многих народов существует символическое отношение к яйцу как символу рождения. У славян яйцо ассоциируется с плодородием земли, с весенним возрождением природы. Есть свидетельства, что славяне расписывали яйца еще в языческие времена, выражая свои представления о вселенной. «Писанки» приносили в дар богам и дарили друг другу в первый день нового года и в день рождения. С распространением христианства расписные яйца становятся символом главного религиозного праздника – Пасхи.

Примерно 2000 лет назад в поселениях по берегам Черного моря появились первые куры, и скоро их стали разво-

56

дить по всей территории славянских народов. До этого славяне употребляли в пищу яйца диких птиц.

Яйцо и сегодня на все случаи жизни. Яйцом можно

вслучае простуды прогревать глаза, уши, нос, лечить горло и связки, отбеливать лицо и питать волосы. Авиценна в «Каноне врачебной науки» советует яйца всмятку от шершавости

вгорле, кашля, чахотки, охрипшего от жара голоса, стеснения дыхания и кровохарканья, особенно если втягивать в рот желток теплым.

Мы поговорим о яйце как о том, что можно съесть. Сытно, вкусно, недорого и, самое главное, не хлопотно. Но может быстро надоесть, если не проявить смекалку. Яйца варятся вкрутую, всмятку, в мешочек. Жарится яичница, омлет. А заморозить не пробовали? Очень вкусно. Правда, размороженный белок снова при разморозке превращается в то, что было до заморозки, но зато очень легко взбивается в крутую пену – выпекай на здоровье бизе. Замороженный же желток превращается в масляную структуру, легко намазывается на хлеб, можно добавлять в салаты, делать соусы. Не забудьте, вынув яйцо из морозилки, облить его теплой водичкой, чтобы легко очистилось.

Вы помните классическую формулировку основного вопроса философии? А если вот так: что сначала – яйцо или курица? И с какой стороны вкуснее будет начинать – с тупой или острой? Основной вопрос кулинарии. Во время размышлений над ответом положите яйцо в холодную воду и поставьте на огонь, а можно опустить и в кипящую, если яйцо не очень холодное. В результате и размышления присутствуют, и завтрак готов. Блюдо «Два в одном». И духовное, и материальное. А если выпить и воду из-под яйца, кстати, очень полезную, то получится три в одном. Как в анекдоте про то, как из одного яйца сварить и первое, и второе, и пофилософствовать. Действительно, бульон можно выпить или добавить в суп, а если вы его не солили – опустите в него се-

57

ребряную ложку, она станет как новенькая, а «серебряную» воду вылить в цветы. В такой воде много ценного для цветов.

Какао с яйцом пробовали? Удовольствие выше среднего! Сытно и очень вкусно. Полезно и при простуде, и при подготовке к экзаменам. Какао варится на молоке, а можно сварить на воде, а молоком развести. В кипящую воду засыпать порошок какао. Это будет вкуснее, чем растворимое какао. Прокипятить пару минут, снять с огня. Отделить желток от белка. Белок взбить с чайной ложкой сахара и по чутьчуть вливать в горячее какао, непрерывно помешивая. Довести смесь до кипения и сразу выключить. Пить горячим, не спеша, растягивая удовольствие. Желток, заморозив, намазать на хлеб, как масло.

Яйца с хреном. Мелко натертый хрен (из банки, купленной в магазине, тоже пригодится) слегка обжарить на сливочном масле, добавить немного муки, сметаны, соль, сахар по вкусу, пару капель уксуса или сока лимона – все смешать, поджарить и добавить немного сливочного масла. Этой подливкой залить половинки сваренных вкрутую яиц. Намного полезнее и вкуснее, чем яйца с майонезом.

Яйца в сметане. Круто сваренные яйца разрезать на половинки, уложить на смазанную маслом сковородку, полить сметаной и запекать в духовке минут пятнадцать.

Омлет. О том, как появилось это блюдо, существует незатейливая история.

В XIX веке император Австро-Венгрии Франц-Иосиф, проголодавшись во время охоты, увидел в лесу дом крестьянина. Он зашел туда и попросил поесть. Хозяйка настолько была смущена визитом августейшего гостя, что соорудила кушанье для императора из всего, что было в доме: яиц, муки, сахара, молока и изюма. От волнения хозяйки блюдо разваливалось и выглядело весьма непрезентабельно. Но ей пришлось подать его на стол (ничего другого не было) со словами: «Может быть, Вам, Ваше Величество, понравятся

58

эти рубчики!». Еще как понравились! Позже это блюдо стали называть кайзеровским омлетом. Легенда подсказывает нам, что можно пробовать свое творение в любом виде, даже если вам и кажется, что это неудача.

Итак, кайзеровский омлет: два яйца, ложка сахара, просеянная мука и молоко – всё хорошо размешать и вылить на горячую сковородку с растопленным сливочным маслом. Когда низ поджарится, прибавить изюм и корицу, попытаться перевернуть на другую сторону, и с помощью двух вилок разорвать на кусочки и жарить до золотистой корочки. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.

Возможно, омлет как блюдо появился раньше, поскольку даже древние славяне к праздникам бога солнца Ярило не только пекли тонкие блины, но и выпекали похожие на современный омлет яичные лепешки и приносили их в жертву богам.

Если у вас есть время, попробуйте сделать омлет по другой технологии: отдельно пожарить взбитые белки, отдельно желтки. И положить на тарелку друг на друга. Что будет рядом – зависит от вас. Делайте, как любите, или фантазируйте, пробуйте на вкус.

В Испании омлет называют «тортилья» и готовят его чаще всего с обжаренным картофелем и луком. В блюдо также могут попасть чеснок, сладкий стручковый перец, артишоки. Такой омлет жарят исключительно на оливковом масле и подают в холодном и горячем виде. На Среднем Западе

вСША можно попробовать так называемый денверский омлет, который состоит из яиц, ветчины, лука и зеленого стручкового перца, а иногда в него добавляют также сыр или картофель. Итальянцы гордятся своей фритаттой. Кроме яиц

внее могут входить любые овощи, грибы, сыр, мясные продукты и даже макароны. В отличие от многих других разновидностей омлета во фритатту не принято добавлять продукты, содержащие большое количество жидкости. Да и гото-

59

вится фритатта медленно – от двадцати пяти до шестидесяти минут в зависимости от рецепта, хотя современные повара используют и более быстрые рецепты блюда. Дело в том, что фритатту не обязательно поджаривать на сковороде, а вот побывать в духовке она должна обязательно.

Японцы традиционно готовят различные омлеты: омуретсу (omuretsu, омлет на западный манер) и омурайсу (omuraisu – рис, залитый взбитыми яйцами, иногда с добавлением мяса птицы, который подается с томатным соусом). Кроме того, есть еще омлет, в котором вместо жареного риса используется лапша – омусоба (omusoba). Всемирно известен также японский омлет «тамаго», который используется в виде тонких ломтиков для верхнего слоя классических суши, а также подается как самостоятельное блюдо. Его особенность в том, что он имеет сладковатый вкус и в его состав, как, впрочем, и в состав других омлетов японской кухни, входит соевый соус (иногда и саке или мирин). Примечателен также и тайский омлет «kai yat sai». Это блюдо появилось тут благодаря влиянию западной кухни. Тайцы разнообразили вкус традиционного омлета различными начинками и стали добавлять в него традиционный рыбный соус, местные специи и жарить его на кунжутном, арахисовом или же сливочном масле.

В русской кухне тоже существует свой вариант омлета – драчена – блюдо из яиц, замешанных на молоке с крупой, мукой или тёртым картофелем. Это блюдо ритуальное, его чаще всего едят на Троицу, а также в дни поминовения с ним ходят на кладбище поминать усопших.

Драчену с тертым картофелем можно сделать оригинальным, почти праздничным блюдом, добавив в него немного тертого свежего имбиря и мелко нашинкованной зелени. Не забудьте присыпать тертым мускатным орехом.

Сколько человек, готовящих омлет, столько и рецептов. Добавки могут быть самые разнообразные – от сухой

60