7 семестр / Углеводы-строение
.pdf
Формы глюкозы
CH OH |
|
|
|
2 |
|
HO |
H O |
|
|
OH |
1 |
|
|
|
|
|
OH |
|
OH |
|
α−D-глюкофураноза |
||
|
(следы) |
|
|
CH OH |
|
|
2 |
|
HO |
H O |
OH |
|
OH |
1 |
|
|
|
|
OH |
|
β−D-глюкофураноза |
||
|
(следы) |
|
H |
1 |
O |
|
|
|
||
|
C |
||
H |
2 |
OH |
|
3 |
|||
HO |
H |
||
4 |
|||
H |
OH |
||
5 |
|||
H |
OH |
||
|
|||
|
6 |
|
|
|
CH OH |
||
|
|
2 |
|
D-глюкоза |
|||
линейная форма |
|||
|
|
(следы) |
|
6 |
CH OH |
|
|
||||
|
|
|
|||||
5 |
|
|
2 |
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
|
|
|
|
|
||
|
OH |
|
1 |
|
|||
|
|
|
|
||||
HO |
|
3 |
|
|
2 OH |
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
|
α−D-глюкопираноза |
|||||||
|
|
|
|
~32% |
|
|
|
|
|
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
CH OH |
|
|||
|
|
|
5 |
|
2 |
|
OH |
|
|
|
|
O |
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
4 |
|
OH |
|
1 |
|||
|
|
|
|||||
HO |
|
|
|
3 |
2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
||
β−D-глюкопираноза |
|||||||
|
|
|
|
|
~68% |
||
Полисахариды
•Гомополисахариды (крахмал, целлюлоза, хитин, гликоген, каррагенан, инулин и др.) и гетерополисахариды (гиалуроновая кислоты, муреин, агароза и др.)
•Разветвеленные (амилопектин, гликоген, гиалуроновая кислота, каррагена,
агароза) и неразветвленные (хитин, амилоза, целлюлоза, муреин)
|
|
|
|
|
CH |
OH |
|
|
|
|
|
|
|
|
2 |
O |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
O |
OH |
|
1 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
HO |
O |
α−1,6−гликозидная связь |
||
|
|
|
|
|
|
||||
|
|
|
|
|
|
|
|||
|
CH OH |
|
|
CH OH |
|
6 |
CH2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
||||
|
2 |
|
|
2 |
|
|
|
O |
|
|
O |
|
|
O |
|
|
|
||
|
OH |
1 |
4 |
OH |
1 |
4 |
OH |
1 |
|
O |
O |
O |
|||||||
|
|
O |
|
|
|
||||
|
OH |
|
|
OH |
|
|
|
OH |
|
|
|
α−1,4−гликозидная связь |
|
||||||
Амилопектин или гликоген
CH OH |
CH OH |
CH2OH |
|
2 |
2 |
O |
|
O |
O |
|
|
O OH |
1 O 4 OH |
1 O 4 OH |
1 O |
OH |
OH |
OH |
|
|
β−1,4−гликозидная связь |
|
|
Целлюлоза
COOH |
|
|
|
CH2OH |
β−1,4 |
COOH |
|
|
CH2OH |
O |
|
|
|
O |
|
O |
|
|
O |
|
|
|
|
|
|
1 O |
|||
O OH |
1 |
|
|
1 |
O 4 |
OH |
1 O |
|
|
O |
|
HO |
3 |
||||||
|
|
HO |
3 |
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
OH |
|
β−1,3 |
NHCOCH3 |
OH |
β−1,3 |
NHCOCH3 |
|||
|
|
|
|
|
|||||
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Гиалуроновая кислота
Важнейшие представители
полисахаридов