Лекции ПДФ / 12. Алиментарно-зав. заболевания

Третий принцип рационального питания — режим приема пищи.

Первым принципом является постоянство приемов пищи по часам суток. В цепи условно-рефлекторны реакций большое значение принадлежит фактору времени, т. е. выработанной привычке человека потреблять пищу в определенное время суток. Выработка постоянного стереотипа в режиме питания имеет большое значение для условно-рефлекторной подготовки организма к приему и перевариванию пищи.

Вторым принципом являетсядробность питания в течение суток. Одноили двухразовое питание нецелесообразно и даже опасно дляздоровья ввиду слишком большого количества одномоментно потребляемой пищи. Исследования показали, что при двухразовом питании инфаркт миокарда, острые панкреатиты встречаются значительно чаще, чем при трех- и четырехразовом питании, и это объясняется именно обилием одноразово потребляемой пищи при двухразовом питании. Практически здоровому человеку рекомендуется трехили четырехразовое питание: завтрак, обед, ужин и стакан кефира сном. Когда позволяют условия, то можно вводить в режим питания один или два дополнительных приема пищи: между завтраком и обедом и между обедом и ужином. Конечно же, с дополнительными приемами пищи не должно увеличиваться общее количество потребляемой пищи за день.

Третьим принципом режима питания является соблюдение сбалансированности пищевых веществ при каждом приеме пищи. Это значит, что набор продуктов при каждом основном приеме пищи (завтрак, обед, ужин) должен доставлять организму человека белки, жиры, углеводы, атакже витамины и минеральные вещества в рациональном соотношении.

Наконец, четвертый принцип режима питания заключается в правильном распределении количества пищи поее приемам в течение дня. Наиболее полезен такой режим, когда на завтрак приходится около трети общего количества суточного рациона, на обед — более трети и на ужин — менее трети.

Принципиально важно, что избыток в рационе любого из основных нутриентов - жиров, белков, углеводов - намного увеличивает риск заболевания раком. Это объясняется тем, что при их повышенном поступлении в организм нутриентов тем или иным путем создаются условия для развития синдрома канкрофилии.

Избыточное потребление жирной пищи является, вероятно, основным фактором в развитии гормонозависимых опухолей - рака молочной железы и тела матки. Так, например, потребление 90 г. жира в день в предклимактерическом периоде увеличивает относительный риск развития рака молочной железы в 1,7 раза, а потребление 50 г жира в день в предклимактерическом периоде - в 1,5 раза.

Как известно, опухоли возникают при избыточной концентрации женских половых гормонов - эстрогенов, а единственным их источником в организме женщин после менопаузы являются эстрогены, возникающие из жира. Особенно сильная коррекция возникает при раке тела матки. Ни один другой вид рака не зависит в такой степени от переедания, как новообразования этого органа.

Контрольные вопросы для самопроверки обучающихся

1.Понятие «алиментарные заболевания» и их классификация.

2.Какие существуют синдромы, связанные с недостаточностью питания?

3.Назовите и охарактеризуйте основные синдромы, связанные с избыточностью питания.

4.Профилактика алиментарно-зависимых заболеваний.

21

Основная литература:

1.Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс] : учебник / под ред. МельниченкоП.И.-М.:ГЭОТАР-Медиа,2013.- http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970426425.html

2.Гигиена детей и подростков. Руководство к практическим занятиям

[Электронный ресурс] : учебное пособие / Под ред. В.Р. Кучмы. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2012. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970422373.html

3. Архангельский В.И., Руководство к практическим занятиям по военной гигиене.

М.: ГЭОТАР-Медиа, 2013, 2015г. - 432с 4.Гигиена питания [Электронный ресурс] : Руководство для врачей / А.А. Королев.

-М. : ГЭОТАР-Медиа, 2016. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970437063.html 5.Коммунальная гигиена. [Электронный ресурс] : учебник / под ред. В. Т. Мазаева.

-М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970430217.html 6.Военная гигиена и военная эпидемиология [Электронный ресурс]: учебник /

Мельниченко П. И., Огарков П. И., Лизунов Ю. В. - М. : Медицина, 2006." - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN5225048498.html

7. Сайт: Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области".

Режим доступа:www.fbuz74.ru

8.Электронная версия журнала «Гигиена и санитария».

Режим доступа: http://www.medlit.ru/journalsview/gigsan

22