новая папка 2 / 47165

Продукты облепихи помогают выведению из организма солей тяжелых металлов и различных токсинов, щедро поставляемых с загрязненным воздухом, пищей, водой и вырабатываемые самим организмом.

ВЦентральном Черноземье интродукция и сортоизучение облепихи впервые начаты во ВНИИС им. И.В. Мичурина в 1980 – х годах.

Витоге исследований биохимического состава плодов облепихи установлены достоверные различия между сортами по содержанию сухих веществ. Минимальное количество обнаружено у сорта Ботаническая ароматная (10,8 %), максимальное – у сорта Превосходная (12,7 %).

Количество сахаров колебалось в пределах 2,4 (сорт Ароматная) – 7,7 % (Превосходная). В среднем по сортам в конце июля моносахаров образуется почти в 5 раз больше, чем дисахаров (1,9 и 0,4 %) (Каранян, 2003).

Облепиха является одним из основных источников витамина С. В итоге исследований установлено колебание аскорбиновой кислоты от 78,8 до 227,7мг % (табл.3). Лучшие показатели отмечены у сортов: Ботаническая любительская, Превосходная, Щербинка, Любимая.

Таблица 3 – Содержание биологически активных веществ в плодах некоторых сортов облепихи в Тамбовской области (по данным Каранян И.К.)

По содержанию каротиноидов были выделены сорта: Чуйская (11,4мг%), Ломоносовская (11,8 мг%), Ароматная (12,7 мг%). Максимальное содержание катехинов в мякоти плодов (50мг%) имеет сорт Любимая. По содержанию флавонолов в полной зрелости плодов выделились сорта Щербинка (58 мг%), Любимая (59,7 мг%).

Лучшими по содержанию жира были сорта Ароматная (33,7 %) и Ботаническая любительская (27,3 %).

- 11 -

Калина обыкновенная – Viburnum opulus L. Семейство Жимолостные – Caprifoliaceae

Кустарник высотой до 4 м с серовато-бурой корой. Листья супротивные, широкояйцевидные, черешковые, до 10 см длины, пластинка листа трехпятилопастная. Краевые цветки в соцветии бесплодные, белые или розоватобелые, до 2,5 см в диаметре. Центральные цветки дают плоды – яйцевидношаровидные ярко-красные костянки.

Цветет в мае-июле, плоды созревают в августе-сентябре. Распространена в европейской части России, на Кавказе, в Крыму, Вос-

точном Казахстане и Западной Сибири.

В медицине используют кору, цветки и плоды калины. Кора содержит вибурнин (смесь иридоидов), обладающий кровоостанавливающим действием. Кора также содержит тритерпеновые сапонины, флобафены, филохиноны, катехины, оксикумарины, флавоноиды (кверцетин, кемпферол, астрагалин, пеонизид), муравьиную, уксусную, изовалериановую, капроновую, линолевую кислоты. В калине найдены макроэлементы: калий, кальций, магний, железо. Микроэлементы: марганец, медь, цинк, хром, алюминий, селен, никель, йод.

Зрелые плоды содержат 18 – 20 % сухих веществ, 6 – 11 % сахаров, 0,37 – 1,1 % титруемых кислот, пектиновые вещества, 1,9 – 32 мг% витамина С, дубильные и красящие вещества. Р – активные полифенолы представлены катехинами, лейкоантоцианами, антоцианами, флавонолами.

Из плодов готовят компоты, кисели, желе, мармелад, пастилу, наливки. Ягоды можно замораживать и сушить.

Плоды калины, содержащие гликозид вибурнин, повышая свертываемость крови, могут быть полезны при кровотечениях из носа и при язвенной болезни, а также маточных и других кровотечениях. Сок, плоды и отвар из плодов калины действует успокаивающе на центральную нервную систему, обладая спазмолитическим действием. Рекомендуют сок также при полипах желудка и кишечника в целях профилактики злокачественного перерожденния, болезнях печени, гипертонии, как общеукрепляющее при климактерических неврозах, истерии, эпилепсии, как стимулирующее работу сердца, противокашлевое средство.

Настой плодов – витаминное, общеукрепляющее, потогонное и слабительное средство. Чай из плодов обладает общеукрепляющим и успокаивающим действием. В традиционной медицине используют кору калины при золотухе, плоды – при повышенном кровяном давлении, кашле и как слабительное средство.

Отвар цветков используют при кашле и хрипоте, при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, а отвар побегов – при золотухе у детей.

Экстракт из коры калины используют в качестве кровоостанавливающего, спазмолитического, антисептического средства.

Первые сорта калины в России были получены в НИИСС им. М.А. Лисавенко (Зарница, Жолобовская, Таежные рубины, Соузга).

- 12 -

Во ВНИИГиСПР им. И.В.Мичурина были получены сорта и формы с высокой сахаристостью и умеренной горечью плодов – Красная гроздь, Искра, Элексир.

В условиях Тамбовской области повышенное содержание сахаров имеют сорта Эликсир и Искра, 11,2 % соответственно (табл.4).

Почти все изученные сорта отличаются высоким содержание Р-активных веществ (308 – 1600 мг/100 г). Источниками высокого содержания аскорбиновой кислоты для Центрально-Черноземной зоны следует считать сорта Люкс, Элексир, Ульгень, Соузга и Осенняя краса (50 – 101 мг/100 г) (Савельев и др., 2004).

Таблица 4 – Биохимический состав сортов калины

Из-за высокого содержания пуринов плоды калины противопоказаны при подагре и болезнях почек (Минеджян, 1994).

- 13 -

Голубика (Гонобобель) – Vaccinium Семейство Вересковые - Ericaceae

Кустарник высотой от 30 см до 1 м. Листья эллиптические или обратнояйцевидные, тупые, цельнокрайние, сверху темно-зеленые. Снизу сизозеленые, голубоватые, очередно расположенные. Ветви цилиндрические. Цветки белые или розоватые, по 2 — 3, редко одиночные, со слабым приятным ароматом. Цветение в июне — июле. Ягоды шаровидные (диаметром до 15 мм), синеватые с сизым налётом, съедобные. Созревают в августе (сбор до октября). Растёт в умеренном и холодном поясах Северного полушария на верховых торфяных болотах, в сырых хвойных и лиственных лесах, тундре, в зарослях субальпийских кустарников. По мшистым лесам морского побережья Дальнего Востока растёт близкий вид - Голубика амурская (Vaccinium ovalifolium), ветвистый кустарник высотой до 90 см с сизо-чёрными мелкими ягодами.

Ягоды содержат сахара, органические кислоты (лимонную, яблочную, никотиновую), до 110 мг % витамина С, витамин Р, дубильные и пектиновые вещества, антоцианы, калий, кальций, железо, фосфор, марганец.

Плоды голубики применят свежими и переработанными.

Ягоды хорошее противоцинготное средство, применяют при лихорадке. Листья используют при малокровии и нарушении обмена веществ.

В США, Нидерландах, Финляндии, ФРГ и других странах имеются промышленные плантации голубики. В культуре голубика размножается черенками и корневыми отпрысками. Урожайность культурных сортов голубики американской (Vaccinium corymbosum) составляет до 8 т с 1 га.

Плоды содержат от 425,7 до 941,0 мг % витамина С; от 566,7 до 1097,9мг % фенолкарбоновых кислот; от 0,96 до 1,2% бензойной кислоты; от 25,8 до 29,2 % растворимых сахаров; от 4,5 до 7,7 % пектиновых веществ; флавоноидов от 2398 до 3110 мг %, в том числе антоцианов 14,1 – 34,2 мг %,

катехинов 552,5- 1293,5 мг %, флавонолов – 1547,1 – 1928,9 мг %; от 0,89 до

1,82 % дубильных веществ; от 8,8 до 15,3 % лигнинов; от 2,37 до 3,72 % тритерпеновых кислот; от 1,59 до 5,52 % жирных масел; макроэлементов: азота

0,57-0,95 %, фосфора 0,1-0,24 %, калия 0,44 – 0,62 %, кальция 0,26-0,36 %, магния 0,08 – 0,11 % (Рупасова и др., 2008 г.).

Таблица 5 – Биохимический состав некоторых сортов голубики

В Тамбовской области в коллекции ВНИИС им. И.В.Мичурина изучали 4 сорта голубики высокой: Блюрей, Ковилл, Ранкокас, Герберт. В 2008 году в биохимической лаборатории МичГАУ нами был проведен анализ химического состава данных сортов (табл. 5).

Для сортов характерно колебание содержания аскорбиновой кислоты в пределах 9,6 – 18,6 мг %. Высокое содержание витамина отмечено у сортов Герберт и Ковилл. Эти же сорта были выделены и по сумме Р – активных веществ (флавонолов, катехинов и антоцианов).

ЧерникаVaccinium

Семейство Вересковые - Ericaceae

Черника обыкновенная (Vaccinium myrtillus) – это кустарничек высотой 1540 (до 90) см, с опадающей на зиму листвой. Корневище длинное, ползучее с многочисленными, сильно ветвящимися корнями с экто- и эндомикоризой. Ветви с острыми углами. Листья плоские яйцевидные или продолговатояйцевидные, слегка острые или тупые, мелкопильчатые, с обеих сторон свет- ло-зеленые, кожистые, снизу с сетчатым жилкованием. Цветки одиночные, опыляемые насекомыми. Венчик шаровидно-кувшинчатый с загнутыми зубцами, зеленовато-белый, с розовым оттенком. Плод — ягода, чаше чёрная (редко белая или зеленоватая).

Растёт в умеренном и холодном поясах Евразии и Северной Америки, в России — в Европейской части, на Кавказе, в Западной и Восточной Сибири

ина Дальнем Востоке. Часто доминирует в травяно-кустарничковом ярусе, образуя иногда особые формации, например, ельник-черничник. Растёт также в сосняках, смешанных мелколиственно-хвойных лесах, реже в широколиственных (дубовых, буковых, каштановых). Нередко на гарях образует черничные пустоши без древесного яруса, занимающие большие площади. Наиболее высокие урожаи (около 1,2 т/га) отмечены в разреженных древостоях. В природных условиях размножается преимущественно корневищами. В распространении семян черники большую роль играют птицы (около 25 видов регулярно питаются черникой — глухарь, тетерев, рябчик и др.).

Ягоды черники содержат органические кислоты – гидроксикоричные, яблочную, янтарную и лимонную, до 12% дубильные вещества, пектины, сахара, витамин С около 40 мг%, витамины группы Р и В, каротиноиды, флавоноиды – кверцитин и его гликозиды, геспередин, катехины, лейкоантоцианы и антоцианы, медь, марганец, цинк, йод.

Влистья содержится до 20% дубильных веществ, около 250 мг% витамина С, 2% неомиртиллина, который сходен по своему действию с инсулином животных, а также хлорогеновая, изохлорогеновая, феруловая, кофейная

ипаракумаровая, хинная, олеаноловая и урсоловая кислоты. Листья включают микроэлементы марганец, железо, алюминий, хром, медь, серебро, барий, свинец.

Отвар ягод, компоты и кисели из черники применяют при лечении желу- дочно-кишечных заболеваниях (катаре желудка с пониженной кислотностью, хроническом расстройстве желудка), при камнях в почках, кровотечениях,

-15 -

при грыже, ночном недержании мочи, чешуйчатом лишае. Свежие ягоды, отвар и настои листьев используют при лечении диабета, подагры, ревматизма, малокровия. Так как черника улучшает зрение, она рекомендуется для людей, профессия которых требует хорошего зрения (Минеджян, 1994). В аптеках продают препарат «Черника – форте». Антоцианы плодов обладают капилляроукрепляющим и противовоспалительным действием.

Отвары листьев черники полезны при лечении пиелита, уретрита, болезней печени и поджелудочной железы.

Отвар стеблей применяют при лечении сыпного тифа.

Во Всесоюзном научно-исследовательском институте лекарственных растений разработан сбор лекарственных трав под названием «Афразепиен», который разрешен к применению в России с 1986 г. В его состав входят: побеги черники, створки фасоли, корни аралии, хвощ полевой, плоды шиповника, зверобой, цветки ромашки. Сбор всесторонне влияет на организм, способствуя снижению сахара в крови, улучшению гликогенобразовательной функции печени, а также оказывает общеукрепляющее, противовоспалительное действие (Минеджян, 1994).

Препарат «Арфазетин» обладает инсулиноподобным действием, в его состав входят листья черники.

Биохимический анализ плодов черники обыкновенной, произрастающей в Хоботовском и Ранинском лесничествах Тамбовской области, показал высокое содержание антоцианов (до 871,2 мг/ 100 г), катехинов (до 800 – 900мг/ 100 г). Содержание аскорбиновой кислоты колебалось в пределах 10,3 – 10,8 мг/100 г (Конобеева, 2002).

Брусника - Vaccinium

Семейство Вересковые - Ericaceae

Брусника обыкновенная (Vaccinium vitis-idaea) – это вечнозелёный кустарничек. Стебли выcотой 10—25 см приподнимающиеся и прямостоячие, побеги цилиндрические, беловато-опушённые, старые — голые, коричневатые. Корневая система горизонтально-стелющаяся, слабо мочковатая, почти целиком находится в лесной подстилке. Листья мелкие, кожистые, с загнутым, иногда слегка зазубренным краем, с неясными жилками, блестящие, сверху темно-, снизу светло-зеленые с черноватыми точечными ямочками, обратно-яйцевидные или эллиптические, зимующие. Околоцветник двойной. Цветки бледно-розовые, в поникающих кистях. Венчик 4-х зубчатый, колокольчатый. Тычинок 8, столбики немного длиннее венчика. Плод — шаровидная многосемянная красная ягода, сочная, кисло-сладкая, созревает в августе — сентябре (белобокая недозревшая ягода дозревает при хранении).

Растёт в умеренном и холодном поясах Северного полушария; в России— в лесной зоне, лесотундре, тундре, горах Кавказа в хвойных и смешанных лесах, на высохших торфяниках. Характерный вид – индикатор боровбрусничников. Живёт в лесу до 100 и более лет. Начинает плодоносить с 1015 лет. Обильно плодоносит в светлых лесах и на вырубках. Урожайность

- 16 -

плодов в борах-брусничниках при сплошных зарослях до 300-350 кг с 1 га. Прекрасный медонос.

В медицине используют в основном листья, в которых содержатся гликозид арбутин (6 - 8 %), дубильные вещества (2 – 9 %), флавоноиды (изокверцитрин, гиперозид, авикулярин, кемпферол), проантоцианидины и катехины, галловая, эллагоновая, хинная, урсоловая, яблочная, уксусная, лимонная, щавелевая, винная и другие кислоты. В листьях обнаружены каротин, витамин С и микроэлементы – марганец, барий, свинец, медь, серебро.

Листья используют как мочегонное и противомикробное, противовоспалительное и вяжущее, а также регулирующее кислотность желудочного сока средство. Препараты из листьев применяют при воспалительных заболеваниях мочегонного пузыря и мочевыводящих путей, при камнях в почках и мочевом пузыре, заболеваниях печени, ревматизме, подагре, гипертонии, простуде, атонии кишечника, отложении солей в суставах. Наружно отвар используют при разных сыпях и зуде в виде ванн или промываний, для полоскания рта при парадонтозе.

Вягодах содержится 8 – 10 % сахаров, 2 – 27 % органических кислот (лимонная, яблочная, янтарная, бензойная, салициловая), пектины (0,63 %), дубильные вещества, катехины, антоцианы, арбутин, каротин, витамин С (7 – 32 мг%), микроэлементы - железо, бор и другие. В семенах до 34 % быстросохнущего масла.

Ягоды обладают противоцинготными, противогнилостными и жаропонижающими свойствами; бактерицидным действием; снижают уровень сахара в крови.

Напитки из брусники (морсы, настои, чаи) рекомендуются лихорадящим больным, а также после перенесенных тяжелых болезней и травм для повышения аппетита. Сок из спелых ягод оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие, способствует усвоению пищи, усиливает выделение желудочного и панкреатического сока. В связи с выраженным мочегонным действием сок применяют при заболеваниях почек, мочевого пузыря, гипертонии, отравлениях, диатезе. Используют для симптоматического лечения рака кожи

иопухолей желудка (по ½ ст. сока со ст. ложкой меда 3 раза в день).

ВПрибалтике готовят виринтас (разбавленный мед, переваренный с брусничным соком). Его применяют при хрипоте, бронхите, тяжелой ангине (Шимкунайте, 1998).

Брусничную воду используют от угара, перегрева на солнце, как потогонное, жаропонижающее, слабительное средство.

Молодые побеги применяют в свежем виде, а также в виде отвара или настоя как ободряющее, противодепрессивное и болеутоляющее средство. Отвары применяют при онкологических заболеваниях для улучшения состояния больного.

Брусника и соки из нее противопоказаны при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

-17 -

Клюква – Oxycoccus

Семейство Вересковые - Ericaceae

Клюква обыкновенная (Oxycoccus quadripetalus) - вечнозеленый стелющийся кустарник с тонкими нитевидными побегами длиной до 75 см. Листья мелкие, очередные на коротких черешках, продолговато-яйцевидные, острые, с завернутыми на нижнюю сторону краями, жесткие, кожистые, блестящие, сверху темно-зеленые, снизу пепельные от воскового налета. Цветки пурпурные, темноили светло розовые, на длинных цветоносах, по 1-4 на концах побегов, поникающие. Венчик четырех раздельный с сильно отогнутыми зубцами. Плод – шаровидная или овальная темно-красная кислая ягода, с плотной блестящей кожицей и сочной мякотью. Цветет в мае-июне. Ягоды созревают в сентябре-октябре.

Клюква четырехлепестная (болотная, мелкоплодная) распространена по всей лесной зоне России до Полярного круга. Растет по моховым и торфяным болотам, в заболоченных лесах.

Ягоды клюквы содержат углеводы (глюкозу, фруктозу, сахарозу); лимонную (50%), бензойную, хинную и другие органические кислоты; пектины, гликозид вакцинин, витамины С; В2, Р; тритерпеноиды; флавоноиды; антоцианы; каротин, йод.

Листья и побеги содержат арбутин, флавоноиды, урсоловую и олеиновую кислоты.

Из плодов изготавливают соки, сиропы, морсы, которые хорошо утоляют жажду, снижают жар.

Сок клюквы обладает бактерицидным действием против стафилококков, стрептококков, кишечной палочки и протеи, применяется для лечения гнойных ран и ожогов. Усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов.

Клюква содержит урсоловую кислоту, эффективную при заболеваниях почек и кишечника. Прием клюквенного сока увеличивает кислотность мочи и повышает выведение гиппуроловой кислоты, которая оказывает антимикробное действие на патогенную микрофлору при инфекциях мочевых путей. Сок назначают при лихорадке, простудных заболеваниях, малярии, кори, диабете, артритах обменного происхождения, ревматизме, подагре.

Бузина – Sambucus L.

Семейство Жимолостные –Caprifoliaceae

Род Sambucus объединяет около 40 видов, распространенных в теплых субтропических и тропических зонах. В бывшем СССР дико произрастает 11 видов. Наибольшее распространение имеет вид S. nigra L. – бузина черная. Естественно произрастает в центральных и юго-западных районах европейской части России и на Кавказе. Растет в подлеске лиственных лесов и в зарослях кустарников.

Многолетнее листопадное растение, крупный кустарник или небольшое дерево высотой до 10 м со стволом до 30 см в диаметре. Молодые ветви зеленые до буровато-серого цвета, сердцевина ветвей белая, мягкая. Листья супротивные, сложные, непарноперистые, длиной до 30 см. Цветки мелкие,

- 18 -

кремово-белые, душистые, собраны в густые щитковидные соцветия с диаметром до 20 см. Плоды – сочные костяники, до 6 мм в диаметре, чернофиолетового цвета, блестящие, с 2 - 4 яйцевидными коричневыми косточками. Цветет в мае-июне, плоды созревают в августе-сентябре.

Вплодах содержится 18,2 % сухих веществ, 5,2 – 7,4% сахаров, 1% пектинов и 1,3% кислот, аскорбиновой кислоты – 10-15 мг%, полифенолов – 2960 мг% , 17 макро и микроэлементов.

Из плодов готовят муссы, мармелад, желе, компот, уксус. Их лепестков варят варенье. Черная бузина хороший медонос.

Влечебных целях используют цветки, которые содержат цианогеновый гликозид самбунигрин, алкалоид самбуцин, флавоноиды – рутин, кверцетин, эфирное масло, тритерпиноиды, холин, органические кислоты - хлорогеновую, кофейную, валериановую, яблочную и уксусную, фитонциды, витамины

С(82 мг %) и Е.

Настой цветков применяют как потогонное средство при гриппе, ангине, хронических бронхитах, ларингите, в виде примочек при ожогах, фурункулах. Их используют как противовоспалительное средство при артритах, как мочегонное, легкое слабительное и болеутоляющее средство, при невралгиях.

Ванны из настоя корней и веток используют при лечении ревматизма. Настой бузины 1:10 применяют для лечения гиперпигментированной ко-

жи, для лечения опрелостей и ожогов.

Барбарис – Berberis L.

Семейство Барбарисовые – Berberidaceae

Род Barberis L. насчитывает 175 видов. В бывшем СССР произрастает 12 видов, наибольшее распространение имеет барбарис обыкновенный – B. vulgaris L.. Листопадный кустарник высотой до 3 м с мощной поверхностной корневой системой, с одревесневшими поверхностными корневищами. Побеги прямостоячие, покрыты колючками листового происхождения длиной до 2 см. Листья очередные, эллиптические, по краям зубчатые, до 6 см длиной и 2 см шириной. Цветки светло-желтые, 10 мм в диаметре, собраны в пазушные поникающие кисти. Плоды – сочные, продолговатые ягоды темно-красного цвета. Цветет в апреле-мае, плоды созревают с конца июля до сентября.

Естественно произрастает в Европе, на северном Кавказе, в горах Средней Азии.

Лечебные свойства барбариса известны из глиняных дощечек древнего Вавилона и Индии за 650 лет до нашей эры. В лечебных целях используют плоды, семена, листья, корни, кора.

Заготовка корней осуществляется корчеванием, после этого 10 лет участок отдыхает.

Корни содержат около 10 алкалоидов (5%), в том числе берберин (1%). В листьях содержатся алкалоиды берберин, оксикантин, бербамин, леон-

тидин и другие; аскорбиновая кислота (до 150 мг %); витамин Е (до 40 мг %); каротин; фенолкарбоновые кислоты. В листьях найдены 18 макро- и микроэлементов, концентрируют медь (14,4%).

- 19 -

Вягодах присутствуют органические кислоты – яблочная, лимонная, винная, антоцианы, витамины С, Е и каротин.

Из плодов готовят соки, фруктовые воды, варенье. Из сока делают красные чернила. Молодые листья добавляют в салаты. Древесина используется на изготовление токарных и столярных изделий.

Барбарис хороший медонос.

Вмедицинской практике применяют препарат «Берберина бисульфат» при лечении желчнокаменной болезни, холецистите, дискинезии желчных путей, при хроническом гепатите.

Настойку листьев используют при лечении атонического кровотечения в послеродовой период, кровотечениях, вызванных воспалительными процессами.

Корни барбариса входят в сбор по прописи М.Н. Здренко.

Есть данные о выраженном противоопухолевом действии берберина. Препараты из барбариса применяют при лечении малярии, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при головных болях, запорах.

Тибетская медицина рекомендует использовать стебли барбариса при желтухе, отвар коры и корней – при конъюнктивитах и заживлении ран, цветки – при диарее, золотухе и при диабете.

4.Вопросы для самоконтроля

1.Назовите культуры, относящиеся к нетрадиционным садовым. Поче-

му?

2.Какие сорта облепихи содержат наиболее высокое количество аскорбиновой кислоты?

3.Какими биологически активными веществами богата жимолость?

4.Назовите лечебные свойства калины.

5.Какие сорта калины были выведены во ВНИИГиСПР им. И.В. Мичу-

рина?

6.Людям, с какими заболеваниями, противопоказана брусника?

7.Какие растения относятся к брусничным?

8.Назовите состав препарата «арфазетин»?

5. Контроль знаний студентов

На занятии проводится опрос студентов, проверяются тетради. При самостоятельной работе предусмотрено написание рефератов.

- 20 -