10491
.pdf
Рис.18. Основные типы кухонь
39
Рис.19. Схемы расстановки кухонного оборудования
40
Рис. 20. Схемы расстановки кухонного оборудования: а – однорядная, б – двухрядная,
в – П-образная
41
Рис.21. Схемы расстановки кухонного оборудования: г – Г-образная, д – полуостровная,
е – островная
42
Рис.22. Номенклатура стационарной кухонной мебели: а – столы-шкафы рабочие:
1,2 – рядовой; 3 – рядовой-сервировочный; 4 – угловой; б – шкафы под мойку; 5 – рядо-
вой; 6 – угловой; в – настенные шкафы: 7,8 – над рабочим столом; 9 – над сервировочным столом; 10 – над рядовой мойкой; г – столы-шкафы и мойки с общей крышкой
43
Рис.23. Санитарно-технические оборудование кухни
44
Рис.24. Ориентиры оптимальных зон досягаемости кухонного оборудования
Рис.25. Взаимодействие человека с кухонным оборудованием
45
Рис.26. Зависимость количества движений по кухне от расстановки оборудования: 1 –
плита с духовым шкафом; 2 – мойка, подстолье с ведром для мусора; 2 а – дренажная доска,
под ней место для посудомоечной машины, 3 – высокий шкаф со встроенным холодильни-
ком; 4 – шкаф для хранения продуктов; 5 – рабочая плоскость с выдвижной доской;
6 – 7 – верхние и нижние шкафы для посуды; 8 – верхние и нижние шкафы для продуктов;
9 – шкаф для полотенец; 10 – вход в столовую; 11 – шкаф для предметов уборки
Рис.27. Эргономические требования к кухонному оборудованию
46
Рис.28. Учет параметров человеческого тела при проектировании рабочего места на кухне: а – рабочий треугольник (холодильник – мойка – плита); б – расстояние между стеной и столом; в – высота барной стойки, стул с опорой для ног; г – стандартные высоты стула и стола; д, е, з – компоновочные параметры; ж – зоны доступности
47
Рис.29. Компоновочные размеры кухонного пространства
48