2
.pdfМИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования
«Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н.Прянишникова»
Кафедра товароведения и экспертизы товаров
А.С.Балеевских, С.А.Семакова
УЧЕБНАЯ (ТОВАРОВЕДНАЯ) ПРАКТИКА
Методические указания
ПЕРМЬ ИПЦ «Прокрость»
2016
1
УДК 620.2(075.8)
Рецензент:
А.А. Васильев, кандидат сельскохозяйственных наук, заведующий кафедрой почвоведения ФГБОУ ВО Пермская ГСХА.
БалеевскихА.С.Учебная (товароведная) практика: методические указания /А.С. Балеевских, С.А. Семакова; М-во с.-х. РФ, федеральное гос. бюджетное образов.учреждение высшего образов. «Пермская гос. с.-х. акад. им. акад. Д.Н. Прянишникова». – Пермь: ИПЦ «Прокрость», 2016. – 11 с.
Методические указания являются комплексными и включают материалы для самостоятельной и аудиторной работы студентов, получающих высшее образование по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение. В работе рассматриваются вопросы, связанные с условиями и порядком проведенияучебной практики.
2
|
|
СОДЕРЖАНИЕ |
|
Введение …………………………… |
……………………..…………… |
4 |
|
1. |
Цели и задачи практики……………..……………………….. |
4 |
|
2. |
Место практики в структуре ОПОП бакалавриата……… |
5 |
|
3. |
Форма, место и время проведения практики…………...… |
5 |
|
4. |
Структура и содержание практики……………………….… |
6 |
|
5. |
Контрольные вопросы по итогам практики……………… |
7 |
|
6. |
Формы промежуточной аттестации………………………… |
8 |
|
Учебно-методическое и информационное обеспечение практики |
10 |
3
Введение
Впроцессе обучения в Пермской государственной сельскохозяйственной академии имени Д.Н. Прянишникова студенты напервом курсе, проходят учебную (товароведную) практику.
Руководство практикой осуществляют руководители практики от академии.
Руководитель практики от академии (кафедры):
-обеспечивает научно-методическое руководство и высокое качество происхождения практики студентами в строгом соответствии с учебным планом и ее программой;
-организует проведение регулярных консультаций студентов по вопросам, возникающим в ходе ее прохождения
Обязанности студента-практиканта:
-полностью выполнять задания, предусмотренные программой практики и индивидуальными планами;
-выполнять распорядок рабочего дня соответствующего отдела, правила охраны труда, техники безопасности и производственной санитарии и гигиены;
-представить руководителям полностью выполненные задания практики.
Студент, не выполнивший программу практики, получивший «не зачет» проходит практику повторно и приобретает академическую задолженность.
Врезультате прохождения практики студент должен:
Знать:основы экономики торгового предприятия и организации торговых процессов и труда.
Уметь:проводить аудит товаров на основании действующих нормативных документов.
Владеть навыками:методами анализа спроса и управления ассортиментом товаров в торговом предприятии; навыками разработки, принятия и реализации управленческих решений.
1. Цели и задачи практики
Целями учебной практики являются:
-приобретение практических профессионально необходимых навыков самостоятельной работы по важнейшим направлениям деятельности бакалавра товароведения.
Задачами учебной практики являются:
-развитие у студентов комплексного системного естественнонаучного мышления;
4
-закрепление общих представлений студентов о принципах и законах функционирования торгового предприятия, знаний по дисциплинам общепрофессиональной и специальной подготовки;
-ознакомление со специфическими особенностями работы товароведа.
2. Место практики в структуре ОПОП бакалавриата
Практика по товароведению относится к учебным практикам (Б2.У.3) Блока 2 «Практики» по направлению подготовки 38.03.07 Товароведение. Изучается в 4 семестре.
Является практикой по изучению особенностей работы товароведа-менеджера и товароведа-эксперта на торговых предприятиях, в целях приобретения профессиональных навыков работы.
Практика базируется на знаниях, полученных студентами при изучении общей химии, физики, экономики, основ профессиональной деятельности, теоретические основы товароведения и экспертизы товаров.
Освоение программы практики является основой для изучения дисциплин организация и управление профессиональной деятельностью, товарный менеджмент, экономика организации, управление качеством продукции. Учебная практика закладывает основы для глубокого восприятия специальных дисциплин, читаемых на 3-4 курсах: товароведение зерномучных и плодоовощных товаров, товароведение кондитерских и вкусовых товаров, товароведение мясных и рыбных товаров, товароведение молочных товаров, товароведение пищевых жиров, экспертиза зерномучных и плодоовощных товаров, экспертиза кондитерских и вкусовых товаров, экспертиза мясных и рыбных товаров, экспертиза молочных товаров, экспертиза пищевых жиров, управление качеством продукции, экспертиза непродовольственных товаров.
Вид практики: Учебная практика.
Способы проведения практики: Стационарная и выездная.
Формы проведения практики: Непрерывно – путем выделения в календарном учебном графике непрерывного периода учебного времени для проведения каждого вида практики.
3. Форма, место и время проведения практики
Практика проводится в форме товароведной (учебной) практики. Учебная практика бакалавра проводится в лабораториях,
дисплейных классах кафедр вуза и учебных аудиториях торговых
5
организаций. Во время практики предусмотрены кратковременные посещения производственных и торговых предприятий в виде экскурсий и стажировок.
Учебная практика проводится на втором курсе, в четвертом семестре. Срок практики – 2 недели.
Компетенции, которыми должны овладеть обучающиеся в результате прохождения практики:
-способность работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия
(ОК-6);
-способность к самоорганизации и самообразованию (ОК-7);
-осознание социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ОПК-1).
Таблица 1 - Матрица соотнесения этапов практики иформируемых компетенций
№ |
|
Кол-во |
Коды формируемых |
||||
Наименование этапа практики |
|
компетенций |
|
||||
|
|
дней |
|
|
|
|
|
п/п |
|
ОК-6 |
|
ОК-7 |
|
ОПК-1 |
|
|
|
|
|
||||
1 |
Подготовительный этап |
6 |
+ |
|
+ |
|
+ |
2 |
Экспериментальный этап |
6 |
+ |
|
+ |
|
+ |
|
Зачет/дифф. зачет |
Зачет |
|
|
|
|
|
|
Всего дней за семестр: |
12 |
|
|
|
|
|
|
Общая трудоемкость, з.е.: |
108/3 |
|
|
|
|
|
4. Структура и содержание практики
Общая трудоемкость учебной практики составляет 2 недели.
Таблица 2 – Содержание практики
№ |
Этапы практики |
Трудое |
Форма |
Время |
п/п |
|
мкость, |
текущего |
проведения и |
|
|
дней |
контроля |
форма |
|
|
|
|
промежуточной |
|
|
|
|
аттестации |
1 |
Подготовительный этап |
6 |
выполнение |
устный опрос |
|
(ознакомительные лекции, инструктаж |
|
выданного |
|
|
по технике безопасности) |
|
индивидуал |
|
|
|
|
ьного |
|
|
|
|
задания |
|
2 |
Экспериментальный этап (мероприятия |
6 |
выполнение |
устный опрос |
|
по сбору, обработке и систематизации |
|
выданного |
|
|
фактического и литературного |
|
индивидуал |
|
|
материала) |
|
ьного |
|
|
|
|
задания |
|
|
Итого |
12 |
|
|
|
6 |
|
|
|
Итоговый контроль сформированности компетенций ОК-6, ОК-7 и ОПК-1 осуществляется после завершения практики и сдачи рекомендаций по результатам проведенной работы в форме зачета, который проходит в виде составление и защита отчета.
Фонды оценочных средств по учебной практике разработаны в соответствии с макетом ФОС, утвержденными Методическим советом Академии № 2 от 01.02.2016 г.
5.Контрольные вопросы по итогам практики
1.Работа в коллективе, осуществление функций руководителя подразделения предприятия.
2.Использование нормативных и правовых документов в своей профессиональной деятельности.
3.Современное состояние торговых сетей, реализующих потребительские товары в Пермском крае и Российской Федерации.
4.Факторы конкурентоспособности торговых сетей.
5.Организация закупок и поставок товаров, осуществление связи с поставщиками и покупателями, контроль выполнения договорных обязательств.
6.Основные организационные и управленческие функции, связанные
сзакупкой, поставкой, транспортированием, хранением, приемкой и реализацией товаров.
7.Стандарты организации по материально-техническому обеспечению, сбыту и контролю качества продукции.
8.Ассортимент и потребительские свойства товаров, факторы, формирующие и сохраняющие их качество.
9.Мероприятия по стимулированию сбыта товаров и оптимизации торгового ассортимента.
10.Приемка товаров по количеству, качеству и комплектности.
11.Контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии.
12.Работа с товарно-сопроводительными документами, оформление первичной документации по учету торговых операций, проведение инвентаризации товарно-материальных ценностей.
13.Функциональные возможности и навыки эксплуатации торговотехнологического оборудования, его метрологический контроль.
7
6. Формы промежуточной аттестации (по итогам практики)
По итогам практики проводится защита отчета. По результатам промежуточной аттестации выставляется «зачтено» либо «не зачтено». Студентам, не допущенным к прохождению практики выставляется «не допуск», студентам, не получившим в установленные сроки прохождения практики задание о прохождении практики, выставляется «неявка». Итоговый контроль происходит в 4 семестре, в течении срока не позднее двух недель после начала занятий или в последний день практики.
Требования к отчету о прохожденииучебной практики
По окончании практики студент сдает руководителю практики от института письменный отчет с заключением.
Письменная часть отчета должна составлять около 10-15 страниц машинописного текста (кроме приложений).
Структура отчета
Титульный лист (по образцу). Содержание.
Основная часть Вывод.
Основная часть: за каждым студентом индивидуально закрепляется торговая точка, принадлежащая крупной торговой сети Пермского края (Магнит, Виват, Пятерочка, Семья), которую необходимо проанализировать и описать по следующим разделам:
1.Основы организации торгового процесса.
2.Порядок оформления документов при приемке, хранении и реализации товаров.
3.Основы работы с контрольно-кассовыми машинами.
4.Нормативные и инструктивные документы, регулирующие торговую деятельность.
5.Условия и режимы хранения товаров.
6.Виды основного торгового оборудования и условия его размещения.
Вывод: содержит краткую информацию о данных разделах с выделением положительных и отрицательных характеристик торговой точки.
8
Отчет обучаемого по учебной практике проверяется и оценивается комиссией на защите по критерию «зачет», «не зачет». Комиссия руководствуется следующими критериями:
Оценка «зачет» выставляется, если:
Бакалавр выполнил в срок и на высоком уровне все задания практики, проявил самостоятельность, творческий подход и инициативу. В установленные сроки представил: письменный отчет. В письменном отчете дал полное, обстоятельное описание заданий практики, приложил необходимые документы, выполнил индивидуальное задание, сделал правильные выводы, Отчет написал грамотно, оформил в соответствии с требованиями.
На защите логически верно, аргументировано и ясно давал ответы на поставленные вопросы; демонстрировал понимание сущности и социальной значимости своей будущей профессии, интерес к ней; демонстрировал умение принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях, нести за них ответственность
Оценка «не зачет» выставляется, если:
Обучаемый не выполнил программу практики и/или не представил в срок отчетную документацию. Отчет, выполненный бакалавром, не позволяет сделать вывод о том, что он овладел начальным профессиональным опытом и профессиональными компетенциями по направлениям: выполнены не все задания, нарушена логика изложения, ответы не полные, отсутствуют выводы, копии документов.
9
Учебно-методическое и информационное обеспечение практики
1.Гаврилов Л.П. Инновационные технологии в коммерции и бизнесе :<учебник>* / Л. П. Гаврилов. - Москва :Юрайт, 2013. - 372с.
2.Дашков Л.П. Коммерция и технология торговли : учебник* / Л. П. Дашков, В. К. Памбухчиянц. - М. : Дашков и К', 2007. - 699с.
3.Дубровин И.А. Организация производства на предприятии торговли :<учебное пособие>* / И. А. Дубровин. - Москва : КНОРУС, 2015. - 303с.
4.Калачев С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /С.Л. Калачев. - 2-е изд., перераб. и доп. - Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru
5.Коммерческая деятельность [Электронный ресурс]: учебник для бакалавров /И.М. Синяева[и др.]. -Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru
6.Лифиц И.М. Товарный менеджмент [Электронный ресурс]: учебник для прикладного бакалавриата/И.М. Лифиц, Ф.А. Жукова, М.А. Николаева. - Москва: Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru
7.Насырова Ю.Г. Коммерческая деятельность : практикум / Ю. Г. Насырова. - Самара : РИЦ СГСХА, 2010. - 267с.
8.Новиков В.Э. Информационное обеспечение логистической деятельности торговых компаний [Электронный ресурс]: учебное пособие для бакалавриата и магистратуры /В.Э. Новиков. - Москва:
Юрайт, 2016. – Режим доступа: http://www.biblio-online.ru
9.Раицкий К.А. Экономика и управление в организациях торговли : учебное пособие / К. А. Раицкий. - М. : Аспект-Пресс, 2009. - 192с.
10