483
.pdfПриложение 1
Средний химический состав урожая сельскохозяйственных культур,
%
Культура |
Вода |
Белки |
Жиры |
Углеводы |
Зола |
Пшеница (зерно) |
12 |
14 |
2,0 |
65 |
1,8 |
Рожь (зерно) |
14 |
12 |
2,0 |
68 |
1,6 |
Ячмень (зерно) |
13 |
9 |
2,2 |
65 |
3 |
Овес (зерно) |
13 |
11 |
4,2 |
55 |
3,5 |
Кукуруза (зерно) |
15 |
9 |
4,7 |
66 |
1,5 |
Гречиха (зерно) |
13 |
9 |
2,8 |
62 |
2 |
Горох (зерно) |
13 |
20 |
1,5 |
53 |
2,5 |
Фасоль (зерно) |
13 |
18 |
1,2 |
58 |
3 |
Соя (зерно) |
11 |
29 |
16 |
27 |
3,5 |
Подсолнечник (ядра) |
8 |
22 |
50 |
7 |
3,5 |
Лен (семена) |
8 |
23 |
35 |
16 |
4,9 |
Картофель (клубни) |
78 |
1,3 |
0,1 |
17 |
1 |
Сахарная свекла (корнеплоды) |
75 |
1 |
0,2 |
19 |
0,8 |
Кормовая свекла (корнеплоды) |
87 |
0,8 |
0,1 |
9 |
0,9 |
Морковь (корнеплоды) |
86 |
0,7 |
0,2 |
9 |
0,9 |
Лук репчатый |
85 |
2,5 |
0,1 |
8 |
0,7 |
Клевер (зеленая масса) |
75 |
3 |
0,8 |
10 |
3 |
Ежа сборная (зеленая масса) |
70 |
3,1 |
1,2 |
10 |
2,9 |
Приложение 2
Содержание масла в семенах различных сельскохозяйственных культур, % на сухое вещество
Культура |
|
Содержание масла |
Подсолнечник |
|
23,5-45,0 |
Хлопчатник |
|
17,2-28,3 |
Лен-долгунец |
|
32,9-39,8 |
Лен масличный |
|
36,8-49,5 |
Горчица белая |
|
16,5-32,5 |
Рапс |
|
38,0-49,5 |
Мак |
|
42,5-57,0 |
Кукуруза |
|
3,0-9,0 |
Овес |
|
3,5-8,0 |
Ячмень |
|
1,7-4,6 |
Пшеница |
|
1,6-2,6 |
Рожь |
|
1,6-2,8 |
Рис |
|
1,3-2,4 |
Просо |
|
3,1-3,9 |
Горох |
|
0,7-1,9 |
Фасоль |
|
1,3-4,1 |
Нут |
|
0,7-3,7 |
Чечевица |
|
0,6-2,1 |
Кориандр |
|
14,0-28,0 |
|
61 |
|
Окончание приложения 2
Физико-химические показатели растительных масел
|
Плотность |
Температура |
Число |
Йодное |
Кислотное |
Вид масла |
при 150С, |
застывания, |
омыления, |
число, |
число, |
|
кг/м3 |
0С |
мг КОН/г |
% йода |
мг КОН/г |
Подсолнечное |
920-923 |
-15…-19 |
186-194 |
119-136 |
0,6-1,0 |
Соевое |
922-934 |
-15…-18 |
186-195 |
120-140 |
4,8-6,0 |
Оливковое |
914-919 |
0…-6,0 |
185-200 |
72-89 |
1,0-3,0 |
Арахисовое |
911-929 |
-2,5…-3,0 |
185-197 |
82-92 |
0,4-1,5 |
Хлопковое |
918-932 |
-2,5…-6,0 |
189-199 |
100-116 |
2,0-6,0 |
Приложение 3
Содержание основных веществ в овощных, плодовых и ягодных культурах, % от сырой массы
|
Саха- |
Органически |
Азотистые |
|
|
Аскорбиновая |
|
Культура |
Клетчатка |
Зола |
кислота, |
||||
ра |
е кислоты |
вещества |
|||||
|
|
|
|
|
|
мг/100 г |
|
Капуста |
4,0 |
0,3 |
1,3 |
0,8 |
0,7 |
30 |
|
белокочанная |
|||||||
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
Капуста |
3,0 |
0,1 |
2,5 |
1,2 |
0,8 |
100 |
|
цветная |
|||||||
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
Томат |
3,0 |
0,5 |
0,6 |
0,2 |
0,5 |
30 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Перец |
4,0 |
0,2 |
1,5 |
1,0 |
0,7 |
200 |
|
сладкий |
|||||||
|
|
|
|
|
|
||
|
|
|
|
|
|
|
|
Баклажан |
3,0 |
0,2 |
0,9 |
1,0 |
0,5 |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Огурец |
1,5 |
0,005 |
0,8 |
0,5 |
0,4 |
5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лук |
10,0 |
0,2 |
1,6 |
0,6 |
0,5 |
7 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Чеснок |
0,5 |
0,2 |
7,0 |
1,0 |
1,0 |
15 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Яблоня |
9,0 |
0,7 |
0,4 |
1,0 |
0,4 |
25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Груша |
|
0,2 |
0,4 |
|
0,4 |
15 |
|
10,0 |
0,8 |
||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
Виноград |
18,0 |
0,7 |
0,7 |
0,2 |
0,6 |
6 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Земляника |
18,0 |
1,4 |
1,4 |
1,2 |
0,5 |
50 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Крыжовник |
7,0 |
2,0 |
0,8 |
2,3 |
0,5 |
35 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Смородина |
8,0 |
2,5 |
1,4 |
2,0 |
0,5 |
200 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вишня |
9,0 |
1,8 |
0,9 |
0,2 |
0,5 |
17 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Апельсин |
7,0 |
1,4 |
0,9 |
2,5 |
0,7 |
65 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Лимон |
2,5 |
5,8 |
0,9 |
2,5 |
0,6 |
55 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
62 |
|
|
|
Приложение 4
Содержание витаминов в составе сельскохозяйственных культур, принадлежащих к различным ботаническим семействам, мг%
Культура |
|
|
|
Витамины |
|
|
|
|||
С |
А |
В1 |
В2 |
В9 |
РР |
К |
Е |
U |
||
|
||||||||||
Морковь |
5 |
12 |
0,1 |
0,05 |
0,1 |
0,8 |
2,0 |
1,2 |
0,12 |
|
Свёкла |
10 |
0,01 |
0,02 |
0,04 |
0,2 |
0,2 |
– |
– |
4,6 |
|
Перец сладкий |
250 |
4,5 |
0,1 |
0,08 |
– |
1,0 |
– |
– |
– |
|
Капуста |
70 |
0,02 |
0,1 |
0,1 |
0,1 |
0,6 |
4,0 |
– |
5,0 |
|
цветная |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Капуста |
40 |
0,2 |
0,15 |
0,07 |
0,1 |
0,6 |
3,0 |
0,02 |
18,5 |
|
белокочанная |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Картофель |
21 |
– |
0,1 |
0,05 |
0,08 |
1,0 |
0,1 |
– |
0,17 |
|
Лук репчатый |
30 |
2,0 |
0,07 |
0,02 |
0,09 |
60 |
– |
1,0 |
0,36 |
|
Горошек зелёный |
25 |
0,4 |
0,52 |
0,26 |
0,43 |
2,5 |
– |
3,2 |
– |
|
Петрушка (зелень) |
150 |
1,7 |
0,05 |
0,05 |
0,28 |
0,7 |
– |
1,8 |
6,4 |
|
Укроп (зелень) |
100 |
1,0 |
0,03 |
0,1 |
0,23 |
0,6 |
– |
– |
– |
|
Суточная |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
потребность |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
человека, мг |
50…70 |
4…6 |
1,5…2 |
2…2,5 |
0,2…0,4 |
15…25 |
0,2…1,0 |
2,0…4,0 |
200…250 |
|
(по данным |
||||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
||
Института питания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
АМН РФ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Приложение 5
Содержание дубильных веществ в различных видах растений, % на сухое вещество
Растение |
Часть растения, используемая |
Содержание дубильных |
|
в промышленности |
веществ |
||
|
|||
Дуб |
кора |
8-12 |
|
древесина |
5-6 |
||
|
|||
Ель |
кора |
7-12 |
|
Ива |
кора |
7-15 |
|
Лиственница |
кора |
10-12 |
|
Сосна |
кора |
7-11 |
Содержание алкалоидов у различных растений, % на сухое вещество
Растение |
Часть растения |
Превалирующий |
Суммарное |
|
алкалоид |
содержание |
|||
|
|
|||
Чай |
листья |
кофеин |
0,65-4,10 |
|
Табак |
листья |
никотин |
0,00-9,00 |
|
Люпин |
семена |
люпинин, люпанин |
0,00-3,50 |
|
Какао |
семена |
какаорин, теобромин |
1,50-2,00 |
|
Картофель |
клубни |
соланин |
27 мг% |
|
Томат |
плоды |
томатин |
30,0-70,0 мг% |
|
Мак |
головки |
морфин |
0,2-1,1 |
|
Белладонна |
листья |
атропин |
0,09-1,31 |
|
|
|
63 |
|
Приложение 6
Состав золы сельскохозяйственных культур, принадлежащих к различным ботаническим семействам, %
Культура |
K2O |
Na2O |
CaO |
MgO |
Fe2O3 |
P2O5 |
SO2 |
SiO2 |
Cl |
|
|
|
|
|
Семена |
|
|
|
|
|
|
Пшеница |
30,2 |
0,6 |
3,5 |
13,2 |
|
0,6 |
47,9 |
– |
0,7 |
– |
Кукуруза |
29,8 |
1,1 |
2,2 |
15,5 |
|
0,8 |
45,6 |
0,8 |
2,1 |
0,9 |
Клевер |
35,3 |
0,9 |
6,4 |
12,9 |
|
1,7 |
37,9 |
2,4 |
1,3 |
1,2 |
Лён |
26,7 |
2,2 |
9,6 |
15,8 |
|
1,1 |
42,5 |
– |
0,9 |
– |
Фасоль |
41,5 |
1,1 |
5,0 |
1,1 |
|
0,5 |
38,9 |
3,4 |
0,6 |
1,8 |
|
|
|
Стебли и листья |
|
|
|
|
|||
Пшеница |
13,6 |
1,4 |
5,8 |
2,5 |
|
0,6 |
4,8 |
– |
67,4 |
– |
Кукуруза |
27,2 |
0,8 |
5,7 |
11,4 |
|
0,8 |
9,1 |
– |
40,2 |
– |
Клевер |
27,2 |
0,8 |
29,3 |
8,3 |
|
0,6 |
10,7 |
– |
6,2 |
– |
Лён |
34,1 |
4,4 |
24,8 |
15,0 |
|
3,7 |
6,2 |
– |
6,7 |
– |
Фасоль |
46,6 |
2,2 |
18,4 |
3,6 |
|
– |
11,2 |
– |
5,5 |
– |
|
|
|
Стебли и листья |
|
|
|
|
|||
Картофель |
60,0 |
3,0 |
2,6 |
4,9 |
|
1,1 |
16,9 |
6,5 |
2,1 |
3,4 |
Сахарная |
53,1 |
8,9 |
6,1 |
7,9 |
|
1,1 |
12,2 |
4,2 |
2,3 |
4,8 |
свёкла |
|
|||||||||
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Турнепс |
45,4 |
9,8 |
10,6 |
3,7 |
|
0,8 |
12,7 |
– |
1,8 |
5,0 |
64