719

Обменной энергии получили коровы опытной группы больше на 1,30 МДж (+0,84 %), но разница между группами статистически не подтверждена.

Выделено энергии с молоком у коров опытной группы больше на 6,0 МДж, или на 11,52 % по сравнению с контрольной группой, это подтвердилось в последующем повышенным удоем.

Смена дерти зерносмеси на гидролизат зерновой смеси способствовало более эффективному использованию животными опытной группы обменной энергии на образование мо-

лока – на 3,57 %.

Азот является основным мерилом азотистых веществ (таблица 21).

Из таблицы баланса азота следует отметить, что среднесуточное поступление с кормом азота в организм коров опытной группы составило 281,62 г, что меньше на 5,21 г в сравнении с контрольной.

Разница в 5 г при живой массе коров 550 кг не имеет большого значения.

91

Вопытной группе азота принято с кормом меньше на

5,21 г, или на 1,90 %.

Среднесуточное выделение азота с калом у животных опытной группы было на 6,73 г (-8,56 %) меньше, и с мочой на 2,5 г (-2,26 %) меньше.

Выделялось азота с молоком у животных опытной группы больше на 4,59 г (5,38 %). Использование азота на образование молока от принятого, так и от переваренного было неодинаковым с незначительным увеличением на 2 % у коров опытной группы.

Вобеих группах коров баланс азота был положительным в пределах 16,22-16,80 г.

Замена дерти зерносмеси на зерно (пшеница, ячмень, овес) гидробаротермической обработки оказало положительное влияние на использование азота рациона животными опытной группой на молоко – 30,33 % – от принятого и 40,74 % – от переваренного, что выше по сравнению с контрольной группой на 2,15 % от принятого и на 1,92 % – от переваренного.

Обмен азота тесно связан с обменом минеральных веществ, поэтому в опыте изучали усвоение животными кальция и фосфора.

3.2.5 Обмен минеральных веществ

Минеральные вещества, не имея питательной и энергетической ценности, играют специфическую роль в кормлении всех животных, в том числе и лактирующих коров [101].

Кальций необходим для построения костной ткани, где содержится 97-99 % кальция всего организма. Нормальная деятельность сердца обеспечивается солями кальция [74].

Фосфор тоже содержится в больших количествах (до 80 %) в костях. Он играет большую роль в фосфорилирова-

92

нии углеводов и в действии мышечного сокращения, входит в состав богатых энергией молекул аденазин трифосфорной кислоты (АТФ). Обмен фосфора тесно связан с обменом кальция, при этом часто недостаток одного элемента ведет к избытку другого и наоборот избыток одного ведет к недостатку противоположного [18].

Для поддержания жизнедеятельности корове необходимо 30-50 г кальция и 10-30 г фосфора ежедневно. В продуктивных нормах на каждый килограмм молока коровам нужно 3 г кальция и 2 г фосфора [245, 251].

Рационы крупного рогатого скота, как правило, дефицитны по многим элементам минерального питания, в связи с этим без применения различных минеральных подкормок невозможно рассчитывать на высокую продуктивность живот-

ных [74, 249].

Усвоено кальция в опытной группе больше на 3,29 %; выделено с молоком больше на 1,09 г (+5,51 %), а с мочой меньше на 0,35 г в сравнении с контрольной группой (табл. 22).

Таблица 22

Баланс кальция ( Х Sx )

Использование кальция на молоко от принятого в опытной группе выше на 0,79 %, а от усвоенного на 0,57 %, что нашло подтверждение в удое молока.

При положительном балансе кальция в обеих группах, он был в опытной группе выше на 13,29 %.

Разница в показателях между группами, статистически не подтверждена в связи со значительными колебаниями показателей внутри групп.

Использование фосфора представлено в таблице 23. Выделено фосфора: с калом в опытной группе меньше

на 0,52 г (-1,35 %), с мочой меньше на 1,59 г (-23,73 %) при

P<0,05, в молоке больше на 1,31 г (+ 9,29 %) в сравнении с контрольными животными.

Коэффициент усвоения в опытной группе фосфора выше на 0,35 %. При положительном балансе в обеих группах фосфора, в опытной группе был выше на 6,83 %.

В опытной группе использование фосфора рациона на молоко от принятого было выше на 2,16 %, а от усвоенного – на 4,66 %.

94

Из таблиц 22-23 вытекает, что замена дерти зерносмеси в рационах коров гидролизатом зерновой смеси, сказалась незначительно на повышении эффективности использования минеральных веществ животными.

Различия, выявленные в ходе сравнительного анализа всех изучаемых показателей между группами, биометрической обработкой не подтверждены, кроме выделения фосфора с мочой (P<0,05), в связи с отклонениями от среднего значения внутри подопытных групп. Предполагаем, что увеличение только сахара в рационе на 96 г не могло значительно повлиять на минеральный обмен у коров опытной группы.

3.3 Молочная продуктивность и качество молока

Главная задача агропромышленного комплекса – удовлетворение населения в продуктах питания широкого ассортимента, высокого качества по доступным ценам. Это невозможно без увеличения продуктивности сельскохозяйственных животных и может быть осуществлено при условии полноценного их кормления. В свою очередь это возможно при успешном использовании имеющихся местных кормов и правильном балансировании рационов по недостающим элементам в соответствии с современными представлениями о нормированном питании последних [171].

Молочная продуктивность в балансовом опыте

Результаты учета молочной продуктивности и качества молока в балансовом опыте приведены в таблице 24.

Из таблицы следует, что суточный удой коров опытной группы был выше на 1,04 кг (на 6,76 %), с содержанием массовой доли жира 4,37 %, что выше по сравнению с контрольной группой на 0,37 %, а содержание массовой доли белка в молоке опытной группы было ниже на 0,03 %.

95

В физиологическом опыте у коров, получавших в рационе концентраты в виде гидролизата зерна, суточный удой фактической жирности молока был выше на 6,76 %, а в пересчёте на молоко 3,4 % увеличение составило 16,63 %

(P<0,01).

Повышение содержания жира в молоке коров опытной группы и увеличение выхода молочного жира на 19,35 % (P<0,05), связано с превышением сахара в рационе на 96,3 г.

По содержанию массовой доли белка и выходу молочного белка разница между группами не значительная, так как в рационах они получали одинаковое количество азота, который микроорганизмы рубца могли использовать на синтез своего микробиального белка.

Использование гидролизата зерновой смеси в кормлении опытной группы оказало положительное влияние на повышение содержания лактозы (+ 1,75 %), сухого обезжиренного остатка молока (СОМО) (+ 0,49 %) и плотности молока (+0,001), без подтверждения достоверности в разнице.

96

Установлено, что скармливание зерновой смеси гидробаротермической обработки коровам опытной группы достоверно повлияло на увеличение их удоя и качество молока.

Молочная продуктивность в научно-хозяйственном опыте

Учетом молочной продуктивности за 212 дней получены результаты, которые представлены в таблице 25.

От коров опытной группы животных получили молока фактической жирности больше на 199 кг (9,83 %, Р<0,01), а в пересчете на стандартное молоко (3,4 %) – на 617 кг (24,29 %,

P<0,001).

Таблица 25

Молочная продуктивность (в среднем на корову), n-15 ( Х Sx )

Примечание: * Р<0,05; ** Р<0,01; *** Р<0,001

Входе научно - хозяйственного опыта гидролизат зерновой смеси способствовал повышению массовой доли жира на 0,28 % (Р<0,01), белка – на 0,21 %, лактозы – на 0,08 % в

молоке опытной группы коров по сравнению с контрольной.

Всреднем на корову в опытной группе, получавшей в рационе гидролизное зерно смеси, выход молочного жира составил 97,66 кг, что больше по сравнению с контрольной

97

группой на 14,29 кг (+17,14 %, Р<0,01), выход молочного белка – на 10,64 кг (+17,38 %, Р<0,05).

Следует отметить, что скармливание зерновой смеси гидробаротермической обработки дойным коровам оказало положительное влияние не только на повышение количества надоенного молока, но и на повышение его качества, выразившееся повышенным содержанием массовой доли жира, белка, молочного сахара – лактозы, повышенной плотностью молока и кислотностью молока, требуемой для глубокой переработки.

Анализ полученных данных свидетельствует, что содержание массовой доли жира по группам превосходило нормативный показатель для коров чёрно-пёстрой породы, а в пересчёте на молоко с массовой долей жира 3,8 % удой соответствовал норме кормления.

Содержание многих качественных показателей молока в разрезе месяцев не отличалось стабильностью. Это можно объяснить тем, что с повышением одного качественного показателя существует отрицательная корреляция с другим показателем [158].

Белок является ценнейшей частью молока. Коэффициент его изменчивости составляет от 2,9 до 3,5 %. Синтез белка усиливается пропионовокислым и масленокислым брожением в рубце, особенно при достаточном количестве легкопереваримых углеводов и сбалансированности рационов по протеину [41].

Пропионовая кислота образуется в рубце животных при ферментации сахара и крахмала. Корма, богатые крахмалом и сахаром, повышают белок в молоке [117].

Исследования технологических свойств молока опытной группы отвечали требованиям ГОСТ 52054 – 2003 «Молоко натуральное коровье – сырое» [41]. Стабильный показатель молока – плотность, которая обуславливается наличием

98

сухих веществ в молоке. Белки, углеводы и соли повышают плотность, а жир понижает. Плотность молока колеблется в широких пределах – от 1,026 до 1,032 кг/л. Её уменьшение наблюдается при резком ухудшении кормления. Кислотность молока выражается в градусах Тернера и должна находиться в пределах 16 – 18 оТ [85].

Содержание сухого обезжиренного молочного остатка (СОМО) – величина более постоянная, чем содержание сухого остатка, и составляет 8 – 9 %. По нему судят о натуральности молока: если СОМО ниже 8,2 %, то молоко, вероятно, разбавлено водой [41].

От коров опытной группы, которым скармливали зерновую смесь гидробаротермической обработки, надоили в пересчете на стандартное молоко – 3157 кг, что на 617 кг больше, по сравнению с животными контрольной группы.

Скармливание гидролизного зерна, за счет повышения его качества в результате температурной обработки и содержания в нем большего количества сахара, способствовало более высокой молочной продуктивности коров, что согласуется с предыдущими исследователями [130].

Применение зерновой смеси гидробаротермической обработки в кормлении коров за счет лучшей обеспеченности легкоусвояемыми сахарами способствовало повышению содержания массовой доли жира и белка в молоке.

3.4 Гематологические показатели

Морфологический состав крови

Наиболее полно картину метаболизма в организме животного показывает кровь. Благодаря широко развитой сети кровеносных сосудов и капилляров кровь приходит в соприкосновение с клетками всех тканей и органов, обеспечивая, таким образом, возможность питания и дыхания их. Поэтому

99

всякого рода воздействия на ткани организма отражаются на составе и свойствах крови [60, 45].

С целью контроля полноценности кормления коров и оперативного реагирования на кормовые дисбалансы и для корректировки рационов необходимо определять морфологические и биохимические показатели. Они предсказывают появление первых, неясно выраженных клинических симптомов заболевания. При этом особую важность имеет правильный выбор показателей, которые в наибольшей степени отражают все стороны обмена веществ (белкового, углеводного, жирового, минерального, витаминного) и состояния здоровья животного [45, 248].

Для изучения физиологического состояния коров были проведены морфологические и биохимические исследования крови. На начало опыта (табл. 26) различия были установлены только по содержанию лейкоцитов, но они в обеих группах были в пределах нормативных отклонений.

Таблица 26

Морфологический состав крови животных на начало опыта, n-3 ( Х Sx )

В обеих группах наблюдается пониженное содержание моноцитов в сравнении с нормой, остальные были ближе к верхнему или к низкому порогу.

100