- •Кафедра биохимии и биоинформатики
- •Введение
- •Глава 1. Витамины и антивитамины.
- •Глава 2. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах.
- •Глава 3. История открытия витаминов
- •Глава 4. Классификация витаминов
- •Глава 5. Роль витаминов в обмене веществ
- •Заключение
- •Список используемой литературы
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
УЧРЕЖНЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ
«ПОЛЕССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ»
Кафедра биохимии и биоинформатики
Реферат
по дисциплине «Биологически активные вещества»
На тему:
«Витамины»
Подготовил: Студентка 1 курса, группы 22БХ-1
Децук Валерия Петровна
Проверил: Доцент, к. био. н.
Ильючик Ирина Анатольевна
Пинск 2023
ОГЛАВЛЕНИЕ
Введение 3
Глава 1. Витамины и антивитамины. 4
Глава 2. Понятие об авитаминозах, гиповитаминозах и гипервитаминозах. 6
Глава 3. История открытия витаминов 8
Глава 4. Классификация витаминов 10
Глава 5. Роль витаминов в обмене веществ 13
Таблица 1. Названия, суточная потребность и функции жирорастворимых витаминов 13
Заключение 17
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 18
Введение
Витамины представляют собой незаменимые биологически активные вещества, которые выполняют важнейшие функции в организме человека. Они участвуют во всех биохимических процессах, способствуют нормальному функционированию всех органов и систем, а также обеспечивают поддержание иммунитета. Витамины являются незаменимыми элементами для жизни, однако организм человека не способен их синтезировать, поэтому они должны поступать с пищей.
К основным целям реферата относятся:
Изучение истории открытия витаминов
Классификация витаминов
Знакомство с витаминоподобными веществами и антивитаминами
Рассмотрение понятий гиповитаминоз, гипервитаминоз, авитаминоз
Изучение суточной нормы и функций витаминов
Изучение витаминов и их роли в организме человека остается актуальным направлением современной науки. Важность витаминов для здоровья и развития человека неоспорима, и изучение механизмов их действия, взаимодействия между собой и возможности применения в медицине и пищевой промышленности является актуальным вопросом.
Глава 1. Витамины и антивитамины.
Витамины — низкомолекулярные, разнообразные по химическому строению органические вещества, принимающие участие во многих реакциях клеточного метаболизма.
В отличие от белков, жиров и углеводов витамины:
не являются структурными компонентами клетки;
не используются в качестве источника энергии.
Большинство витаминов не синтезируются в организме человека и животных, но некоторые синтезируются микрофлорой кишечника и тканями в минимальных количествах, поэтому основным источником витаминов является пища.
Витамины — вещества нестойкие, они легко разрушаются высокой температурой, действием сильных гидроксидов, кислородом воздуха, ионизирующими излучениями и другими факторами.
Каждый витамин имеет свои специфические функции и свойства, но есть некоторые общие для всех витаминов характеристики:
Водорастворимость: большинство витаминов являются водорастворимыми, что означает, что они не могут накапливаться в организме и должны регулярно поступать с пищей.
Коферментная функция: витамины часто выступают в роли коферментов, то есть молекул, которые помогают ферментам выполнять свои функции.
Антиоксидантная активность: некоторые витамины, такие как витамин C и E, обладают антиоксидантными свойствами, которые помогают защитить клетки от повреждения свободными радикалами.
Участие в метаболизме: витамины играют важную роль в различных метаболических процессах, таких как синтез белка, обмен веществ и энергетический обмен.
Проявление авитаминоза: недостаток витаминов может привести к развитию авитаминозов, которые проявляются в виде различных заболеваний и нарушений.
Кроме витаминов, существуют так же витаминоподобные вещества.
Витаминоподобные вещества – это большая группа биологически активных веществ, имеющих некоторые свойства витаминов, но не соответствующих всем параметрам, характерным для витаминов. Иногда такие вещества называют псевдовитаминами. Большинство витаминоподобных веществ синтезируются эндогенно, в организме человека, в достаточных количествах для удовлетворения потребностей организма.
Антивитамины – это соединения, частично или полностью включающие витамины из обменных реакций организма путем их разрушения, инактивации или препятствия их ассимиляции.
Большинство антивитаминов представляет собой производные синтетически полученных витаминов с замещенными функциональными группами. Этими же свойствами обладает и ряд синтетически поученных лекарственных препаратов.