3 курс / Гигиена / общая гигиена

3)Отходы лечебных и санитарно-эпидемиологических учреждений (перевязочный материал, остатки лекарств, части тела после операций и др.)

4)Шлак из котельных

5)Отбросы, образующиеся на городских проездах и на территории зелёных насаждений (осадки из водостоков, снег и скол льда)

6)Отходы и отбросы животного происхождения (трупы животных, навоз и др.)

7)Отходы промышленных предприятий и мастерских

8)Строительный мусор, городской грунт

245) Гигиенические требования к очистке населенных мест.

Количествоотбросов и их состав меняются в зависимости от величины населенного пункта, наличия инфраструктурного оборудования, промышленных предприятий и др. Методы обезвреживания отбросоввыбирают на основании технико-экономических расчетов с учетомсанитарно-гигиенических требований в зависимости от категориинаселенных пунктов особенностями местных условий. Санитарнаяочистка территории включает:

сбор нечистот, отбросов, бтходов, временное их хранение; транспортировку к месту обеззараживанияи обезвреживания. Санитарная очистка в городах и крупных населенных пунктах. Приналичии исправных подземных канализационных трубопроводовжидкие отходы поступают в замкнутую сеть. Различают 3 видаканализационных систем; хозяйственно-бытовую, промышленную и ливневую. При данной системе нечистоты не загрязняют здания,дворы, почву, воздух, грунтовые воды. На очистных станциях осуществляют очистку и обеззараживаниесточных вод, после чего их спускают в открытые водоемы. Очистныесооружения, как правило, включают механическую очистку припомощи решеток, сит, песколовок, жироловок, отстойников и др.При этом сточные воды освобождаются от минеральных и органических веществ. Обезвреживание коллоидных растворенных органических веществ осуществляется биологическими способами — искусственными (биофильтры, аэрофильтры, аэротенки) и естественными(поля орошения, фильтрации).

246) Системы удаления жидких отбросов.

Очистка населенных пунктов включает сбор, удаление, обезвреживание и утилизацию отбросов. Различают две системы очистки: вывозную (ассенизационная) и сплавную (канализационная). Вывозная система предусматривает сбор жидких отбросов и удаление их за черту населенного пункта в места обезвреживания и утилизации. Сбор жидких отбросов осуществляется в выгребных ямах уборных и помойках. Основным требованием к их устройству является максимальная изоляция нечистот от окружающей территории, воздушной среды и грунтовых вод. С этой целью дно и стенки данных сооружений должны быть сделаны из бетона, кирпича или толстых просмоленных досок. Под дно и вокруг стенок укладывают слой утрамбованной жирной глины толщиной 35-50 см. Наземная часть

помойниц делается из кирпича или бетона с плотно закрывающейся крышкой. Дворовые сборники отходов и нечистот следует размещать на хозяйственных площадках, которые располагаются не ближе 20 м от колодцев, жилых и общественных зданий. Из всех типов уборных при отсутствии канализации наилучшим является люфтклозет. Его особенность - наличие вентиляционного канала, который располагается рядом с дымоходом и открывается над крышей. Нагретый в канале воздух поднимается, увлекая за собой газы из выгреба. Люфт-клозет при отсутствии канализации рекомендуется устраивать в школах, больницах, аптеках, детских учреждениях и жилых помещениях. Удаление нечистот из выгребов и вывод их за пределы населенных пунктов производятся специальным транспортом. Обезвреживание жидких отбросов при вывозной системе чаще всего осуществляется почвенным методом - на полях ассенизации и на полях запахивания. Канализационная система является более совершенной формой очистки населенных пунктов. Основными ее элементами являются приемники нечистот, сеть канализационных труб, смотровых колодцев и очистные сооружения. Различают несколько видов канализационных систем: хозяйственно-бытовую, промышленную и ливневую. Каждая из них может существовать раздельно (чаще всего) или в сочетании друг с другом (общесплавная). Канализационная система очистки предусматривает удаление жидких отбросов по подземным канализационным сетям за пределы населенного пункта в места обеззараживания. При этой системе полностью устраняется возможность загрязнения нечистотами зданий, почвы, воздуха и практически исключается контакт людей с отбросами. На очистных сооружениях осуществляют очистку и обеззараживание сточных вод, после чего их спускают в открытые водоемы. Очистные сооружения, как правило, включают механическую очистку с помощью решеток, сит, песколовок, жироловок, отстойников и др. При этом сточные воды освобождаются от минеральных и органических веществ. Обезвреживание коллоидных и растворенных органических веществ осуществляется биологическими способами - искусственными (биофильтры, аэрофильтры, аэротенки) и естественными (поля орошения, поля фильтрации).

247) Что такое консервирование.

С целью сохранения скоропортящихся продуктов , они подвергаются консервированию.

248)Физические методы консервирования: низкой и высокой температурой.

249)Консервирование высокой температурой.

Большинство вегетативных форм микроорганизмов погибают при температуре 60 градусов в течение 1-10 минут, однако термофильные микробы погибают при температуре 100 градусов в течение нескольких минут. С целью ускорения гибели спор применяют нагревание в автоклавах при температуре 120 градусов и более в течение 30 минут.

250) Стерилизация

Продукт освобождается от всех форм микробов , в том числе от спор. Величина температуры и продолжительность зависит от теплопроводности продукта, его кислотности, степени обсемененности , размера банок. Продукт долго хранится , но

химический состав продукта изменяется, разрушаются витамины и ферменты, изменяются органолептические свойства.

251) Пастеризация.

Инактивируются только вегетативные формы микробов. Продукт освобождается от жизнеспособных патогенных микробов кишечнотифозной группы, микобактерий туберкулеза и бруцеллезной палочки.

252) Низкая пастеризация

Температурой до 65 градусов , При этом в течение 10 минут вегетативные формы неспороносных микробов отмирают.

253) Высокая пастеризация

Кратковременное, не более 1 минуты, воздействие на продукт температурой 85-90 градусов. Патогенная неспороносная микрофлора погибает. При пастеризации полностью сохраняются биологические, вкусовые и другие природные свойства. В Основном пастеризуют молоко, фруктовые и овощние соки.

254) Сушка

Старый, легкодоступный метод. Длительно можно сохранить мясо, рыбу, овощей и фруктов. При снижении содержания влаги в продуктах ниже 15 % прекращается жизнедеятельность микробов, но при увлажнении продукта вновь микробы получают способность развиваться.

255)Естественная солнечная сушка _ возможна только в местах с большим количеством солнечных дней. Посредством этого метода заготавливают высококачественные сухофруктыю.

256)Искусственная сушка- в условиях атмосферного давления может быть струйной , распылительной , пленочной .

Струйный метод- в сушильных камерах различных систем продукты подвергаются дейтвию непрерывной струи горячего воздуха.

257)Высушивание жидких продуктовмолока , яиц, соков и др. производится методом распыления. Эти продукты через форсунку распыляются в тонкую взвесь в специальной камере с движущимся горячим воздухом. Взвесь мгновенно высыхает и в виде порошка оседает в специальные приемники.

258)Вакуумеая сушка - ведется в условиях разрежения при невысокой температуре, не превышающей 50 градусов , удаление влаги производится из замороженных продуктов непосредственно из кристаллов льда , минуя жидкую фазу. При этом в небольшей степени сохраняются природные свойства продукта.

259)Сублимационная сушкалиофилизация, при этом максимально сохраняются природные, пищевые, органолептические биологические свойства. Широко применяется в медицине при получении сухих сывороток и кровяной плазмы , а также биопрепаратов эндокринных, ферментных, тканевых трансплантатов.

260)Консервирование низкой температурой

Это наилучший метод, потому что минимально изменяются природные свойства продуктов

. При хранении скоропортящихся продуктов при температуре -6 градусов количество бактерий медленно снижается в течение 90 дней. После этого срока количество микробов начинает увеличиваться , что свидетельствует о начавшемся процессе роста бактерий. Поэтому в холодильных камерах необходимо поддержания температуры не выше 12 градусов.

261)Консервирование охлаждениемпредусматривает обеспечение в толще продукта температуры в пределах 0-4 градуса при относительной влажности 85% Чаще этим методом консервируют мясо.

262)консервирование замораживанием-сопровождается значительными структурными изменениями в клетках и тканях продуктов. Быстрое замораживание обеспечивает высокие качества продуктов. В них лучше сохраняются витамины.

263)Специальные методы консервирования.

Консервирование с помощью ультравысокой частоты и ионизирующей радиацией.

264)Консервирование с помощью УВЧ- с длиной волн не менее 10 м , при этом продукт быстро стерилизуется.

265)Консервирование ионизирующей радиацией .

Полностью сохраняются свойства пищевых продуктов , обеспечивается продолжительная сохраняемость. Этот метод также используется для дезинсекции зерна , предупреждения прорастания картофеля и др.

267)Солениеконцентрация хлорида натрия 15-20% что обеспечивает достаточный бактериостатический и бактерицидный эффект. Недостаток его в том что теряются питательные вещества , витамины. Ухудшается консистенция и вкусовые качества.

268)Консервирование сахаромкрнцентрация сахара около 60 % что обеспечивает обеззараживающий эффект.

269)Маринованиепутем добавления пищевых кислот. Уксусная кислота обладает большой бактерицидностью. НЕспороносные микробы отмирают при концентрации уксуса 4-6%. Часто при мариновании используется концентрация уксусной кислоты 1-2 % в сочетании с пастеризацией и солением.

270)Биологические методы консервированияэто в основном квашение.

271)Квашениепри этом развивается процесс молочнокислого брожения, под влиянием которого сахар в продукте сбраживается в молочную кислоту , которая уничтожает гнилосную микрофлору. ПРи этом сохраняется аскорбиновая кислота.

272)Комбинированные методы консервирования.

-копчение

-презервирование- метод изготовления особового вида проуктов - презервов. Презервы продукты ограниченного срока хранения и быстрой реализации . Их хранени должно производиться в условиях 6-8 градусов.

273)Копчениекомбинированное воздействие на продукт высушивания, соления, нагревания, антисептического действия дыма . В продукте повышаются вкусовые и ароматические свойства.

274)Понятие о воздушном кубе, расчет воздушного куба.

Воздушный куб - это необходимый на одного человека объем возду­ха. Норма воздушного куба составляет 25-27 м . Но как было рассчитано выше на одного

человека в час требуется подавать объем воздуха 37 м , то есть при данной норме

воздушного куба (данном объеме помещения,) необхо­димая кратность воздухообмена составляет 1.5 (37 м / 25 м = 1.5)

275) Вентиляция, её гигиеническое значение.

Вентиляция в помещениях является исключительно важным и эффективным

средством охраны здоровья и профилактики заболеваний. Установлено, что воздух

помещений постоянно загрязняется выдыхаемым человеком диоксидом углерода, продуктами разложения пота, сальных желез, органических веществ, содержащихся в одежде и обуви, а также химических веществ, выделяющихся из полимерных материалов. Наряду с этим в производственных помещениях многие технологические

процессы сопровождаются выделением тепла, влаги, вредных веществ в виде паров,

газов и пыли. Для поддержания заданных параметров воздушной среды в помещении необходимы подача свежего и удаление загрязненного воздуха. Решение этой задачи

осуществляется различными системами вентиляции, при проектировании которой учитывается количество выделяющихся вредностей.

276)Виды вентиляции.

●Естественная -обусловлена естественными процессами (разностью температуры наружного атмосферного воздуха и воздуха помещения, разностью ветрового давления). Она бывает:

●неуправляемая(инфильтрация)- когда смена воздуха между наружным и

внутренним происходит без влияния человека за счёт физических законов, когда

имеются неплотности (щели) в конструкциях.

●управляемая(аэрация) – осуществляется человеком через специальные естественные отверстия (окна, фрамуги, форточки).

●Искусственная - обусловлена движением воздуха за счёт специальных приборов - вентиляторов (побудителей движения воздуха). Она бывает:

●

●общеобменная- осуществляется обмен воздуха во всем помещении. Это название условно, т.к. газы в одном месте сосредотачиваться не могут.

●местная– только в определённой части помещения.

277.Определение кратности воздухообмена при естественной вентиляции.

Не принимая в учет содержания в воздухе вредных примесей, количество замещений для помещений определенного объема и назначения будет вычисляться по значениям нормативных показателей кратности. Объем здания определяется по формуле (1):

где a – длина помещения; b – ширина комнаты; h – высота помещения. Зная объем помещения и количество поступающего в течение 1 часа кислорода, можно выполнить расчет кратности Кв, используя формулу (2):

Расчет кратности воздухообмена

где Кв – кратность воздухообмена; Qвозд – подача чистого воздуха, поступающего в комнату в течение 1 часа.

Чаще всего формула (2) не используется для подсчета количества циклов полного замещения воздушных масс. Это связано с наличием для всех типовых сооружений различного назначения таблиц кратности воздухообмена.

При такой постановке задачи для помещения, имеющего заданный объем с известным значением коэффициента воздухообмена необходимо подобрать оборудование или выбрать технологию, обеспечивающую поступление необходимого количества кислорода в единицу времени. В этом случае объем чистого воздуха, который должен поступить для обеспечения полной замены кислорода в помещении согласно требованиям СНиП, можно определить по формуле (3):

Согласно приведенным формулам, единицей измерения кратности воздухообмена является количество полных циклов замены кислорода в комнате в час или 1/ч.

Используя естественный тип воздухообмена можно добиться 3-4 кратной замены воздуха в помещении в течение 1 часа. При необходимости увеличения интенсивности воздухообмена рекомендуется прибегать к использованию механических систем, обеспечивающих принудительную подачу свежего или устранение загрязненного кислорода.

278) определение кратности воздухообмена при искусственной вентиляции

Для систем, работающих только на удаление воздуха, основная формула кратности выглядит следующим образом:

N = V у. в. / V пом, где:

Vу. в. — объем удаляемого воздуха, м³/ч;

Vпом — объем помещения, м³.

В удаляемый объем следует включать тепловые выделения и летучие вредные вещества.

Для приточной и вытяжной вентиляции рассчитывают также отдельные показатели кратности.

К примеру, для приточной системы его определяют так: N пр = L пр / V пом, где:

L пр — производительность приточной системы, м³/ч;

V пом — объем помещения, м³.

279) Кондиционирование воздуха.

Кондиционирование воздуха - это процесс создания и поддержания определенной температуры, относительной влажности и каОбъём потребной вентиляции–

количество воздуха, которое необходимо подать в помещение на одного человека в час

(в котором необходимое содержание СО2не выше предельно допустимой концентрации). Рассчитывается по СО2на 1 человека в час. Предельно допустимая [СО2] не более 1‰

●L=K/(P-Q), где

●К-это количество СО2в л, выдыхаемое взрослым человеком в час в обычных

условиях при лёгкой физической работе (22,6 л),

●Р- предельно допустимая [СО2] воздуха в помещении в промилле (не более 0,1%

или 1‰),

●Q-среднее содержание СО2в атмосферном воздухе в промилле.(0,04% или

0,4‰),

●L-искомый объем воздуха (м3) на 1 человека в 1 час.

●L== 37,7 м3

●- воздуха необходимо взрослому человеку в среднем в час

чества воздуха в помещении. Как правило, данный процесс применяется для комфорта людей.

280) Определение воздушного куба.

Определение воздушного кубa (m). При помощи метра и рулетки измерить кубатуру

помещения (М), для чего умножить ширину (а) на длину (b) и на высоту (h) и разделить

полученную величину на количество человек, находящихся в данный момент в нём (n). Воздушный куб (м) определяют по формуле: М/n = m (м3 ).

281) Определение величины естественной вентиляции

,м3/ч; (1)

где: – избыточное тепло, ккал/ч; - теплоемкость воздуха(0,24ккал/кг*град);

=1,206 кг/м3 – удельная масса приточного воздуха.

– разность температур приточного и удаляемого воздуха;

282) Определение величины искусственной вентиляции.

Потребный воздухообмен определяется по формуле:

где: L, м3/ч - потребный воздухообмен;

G, г/ч - количество вредных веществ, выделяющихся в воздух помещения;

xв, мг/м3 - предельно допустимая концентрация вредности в воздухе рабочей зоны помещения (согласно ГОСТ 12.1.005-88 по табл. 3);

xн, мг/м3 - максимально возможная концентрация той же вредности в воздухе населенных мест(согласно СН-3086-84по табл. 4).

283) Нормы вентиляционного обмена.

Примечание: нормы воздухообмена жилых помещений - концентрация вредных веществ в наружном (атмосферном) воздухе не должна превышать ПДК в воздухе

населенных мест.

* Тогда, когда помещение не используется, норму воздухообмена следует уменьшать

до следующих величин: в жилой зоне – до 0,2 1/ч; в кухне, ванной комнате и туалете, постирочной, гардеробной, кладовой – до 0,5 ч/

в жилой зоне: Кратность воздухообмена 0,35 1/ч, но не менее 30 м³/ч·чел.

3м³/м² жилых помещений, если общая площадь квартиры меньше 20 м²/чел

284) Определение коэффициента аэраци.

, (1.1)

где 1 – коэффициент аэрации;

Sо – площадь всех вентиляционных отверстий, м2;

Sп – площадь пола, м2.

285) Источники, обеспечивающие достаточное естественное освещение.

К естественным или природным источникам света прежде всего относят: Солнце, Луна, звёзды, кометы, Полярные сияния, молнии, биолюминесценцию живых организмов, свечение окисляющихся органических продуктов и минералов, и проч.