- •Липиды 1 Классификация липидов. Переваривание и всасывание липидов.
- •Вопрос 1. Функциональная роль и классификация липидов.
- •По функциональной нагрузке в организме различают две группы липидов:
- •По химическому строению липиды разделяют на омыляемые и неомыляемые
- •Жирные кислоты - это алифатические карбоновые кислоты.
- •Функции ацилглицеролов в организме многообразны
- •Сложные липиды - главные компоненты биологических мембран
- •Фосфолипиды - сложные липиды, содержащие фосфор
- •Сфингофосфолипиды содержат в своем составе сфингозин
- •Плазмалогены - это эфирные производные глицерофосфолипидов
- •Гликолипиды - это сфинголипиды, содержащие углеводы
- •Неомыляемые липиды не гидролизуются щелочью
- •Высшие спирты
- •Высшие углеводороды - производные изопрена
- •Простагландины - продукты окисления жирных кислот
- •Вопрос 2. Переваривание и всасывание липидов
- •Состав желчи человека
- •Переваривание липидов катализирует липаза
- •Продукты гидролиза липидов участвуют в образовании мицелл
- •Основная часть всосавшихся в тонком кишечнике липидов принимает участие в ресинтезе триацилглицеролов.
- •Липиды транспортируются в крови в составе липопротеинов
- •Номенклатура и характеристика липопротеинов
- •Характеристика липопротеинов плазмы крови
- •Липопротеины
- •Общая характеристика апопротеинов в составе липопротеинов плазмы крови
- •Липиды, поступившие из кишечника (экзогенные), транспортируются в кровотоке в составе хиломикронов
- •Биологические мембраны
- •Реакции синтеза кетоновых тел
- •Утилизация кетоновых тел
Липиды 1 Классификация липидов. Переваривание и всасывание липидов.
Введение. В организме липиды являются непосредственным и запасным источником энергии, участвуют в терморегуляции, являются хорошими электрическими изоляторами. Вместе с белками обеспечивают формирование мембран. Они являются важной составной частью пищевых продуктов и некоторые из них незаменимы в питании. Целый ряд заболеваний обусловлен нарушением липидного обмена. Важнейшими среди них следует назвать атеросклероз и ожирение. Заболевания сердечно-сосудистой системы, как следствие атеросклероза, занимают первое место в структуре смертности в мире. Важное значение имеет также понимание роли липидов в рациональном питании и в поддержании здоровья
Вопрос 1. Функциональная роль и классификация липидов.
Липиды определяют как органические вещества, которые плохо растворимы или нерастворимы в воде, но растворяются в органических растворителях (1); являются настоящими или потенциальными эфирами жирных кислот (2); усваиваются и используются живыми организмами
По функциональной нагрузке в организме различают две группы липидов:
Резервные липиды (жиры жировых депо), их количество и состав непостоянны, зависят от режима питания и физического состояния организма.
Структурные липиды — их количество и состав в организме строго постоянны, генетически обусловлены и в норме не зависят от режима питания, функционального состояния организма
По химическому строению липиды разделяют на омыляемые и неомыляемые
Простые |
Сложные |
Высшие жирные кислоты |
Высшие Стероиды спирты Стеролы Стероидные (холестерол) гормоны и др. |
Полиизопреноидные соединения (терпеноиды каротиноиды) | |||||||
Воска |
Нейтральные жиры (моно-, ди- и триацилглицеролы, диольные липиды) |
Фосфолипиды |
Гликолипиды |
Cульфолипиды | |||||||
|
Глицерофосфолипиды |
Сфингофоcфатиды |
Цереброзиды |
Ганглиозиды |
Фосфатидилэтаноламины |
Фосфати-дилхолины |
Фосфати-дилсери-ны |
Фосфатидилинозитолы |
Фосфати-дилглицеролы |
Дифосфатидилглицеролы (кардиолипины) |
Плазмалогены |
Жирные кислоты - это алифатические карбоновые кислоты.
Жирные кислоты служат своеобразными строительными блоками для большинства липидов. Они являются алифатическими карбоновыми кислотами. В общем виде формула жирной кислоты выглядит следующим образом:
В настоящее время из живых организмов выделено свыше 70 жирных кислот. Всех их можно разделить на 2 большие группы: 1) насыщенные жирные кислоты и 2) ненасыщенные жирные кислоты (содержит в составе углеродного скелета ацила одну или несколько двойных связей). Cмесь жирных кислот, получаемая при гидролизе липидов из различных природных источников, обычно содержит как насыщенные, так и ненасыщенные жирные кислоты.
Олеиновая кислота (18:1 9) или цис - 9 - октадеценовая кислота.
Линолевая кислота (18:2 6) или цис -9-цис-12 -октадекадиеновая кислота.
Линоленовая кислота (18:3 3) или цис-9, цис-12, цис-15-октадека-триеновая кислота.
Арахидоновая кислота (20:4 6) или (эйкозатетраен-5,8,11,14-овая кислота), цис-5, цис-8, цис-11, цис-14- эйкозатетраеновая кислот
Конфигурация двойной связи в составе ненасыщенных жирных кислот животных липидов
широко распространена в природе и преобладает в количественном отношении. Среди полиненасыщенных жирных кислот в тканях млекопитающих наиболее часто встречается линолевая кислота, содержащая две двойные связи, линоленовая - с тремя двойными связями и арахидоновая - с четырьмя двойными связями. Ненасыщенность жирных кислот существенно влияет на их свойства. С увеличением числа двойных связей снижается температура плавления жирных кислот, возрастает их растворимость в неполярных растворителях. Все ненасыщенные жирные кислоты, встречающиеся в природе, при комнатной температуре являются жидкостями.
1-пальмитоил-2-олноил-3стеароилглицерол
Примерами простых триацилглицеролов могут служить тристеароилглицерол (три остатка стеариновой кислоты в составе), трипальмитоилглицерол. Триацилглицеролы, в составе которых содержатся остатки двух или трех разных жирных кислот, называются смешаными. Примерами смешаных триацилглицеролов могут служить 1-пальмитоил, дистеароилглицерол; 2-стеароилдипальмитоилглицерол.