Курс лекций / Лекция № 9
.docx1. Скотоводство. Состояние и перспективы развития отрасли (введение)
Народнохозяйственное значение скотоводства исключительно велико.
Оно является одной из основных отраслей животноводства нашей страны.
От крупного рогатого скота получают высокоценные продукты питания — молоко и мясо, а также сырье (кожа, кости и рога) для промышленности.
Крупный рогатый скот — основной производитель молока (95%), в котором содержатся биологически полноценные и легкоусвояемые питательные вещества — белки, жиры, углеводы и др.
Около 40% всего производства мяса приходится на говядину и телятину.
Свыше 50% всех доходов от животноводства получают от скотоводства.
Крупный рогатый скот имеет многокамерный желудок.
Благодаря этому жвачные животные хорошо используют питательные вещества разнообразных дешевых растительных кормов и доброкачественные отходы растительного происхождения сахарной, маслоэкстракционной и других отраслей промышленности.
Крупный рогатый скот характеризуется высокой переваримостью клетчатки кормов (55—60%), хорошей оплатой корма молоком (0,85—1 кормовая единица на 1 кг молока), он быстро акклиматизируется в различных зонах разведения.
Из всего удоя коровы только около 10% молока идет на выпойку теленка, а остальное используется человеком.
Наряду с ростом поголовья произошел качественный скачок в улучшении породности скота. Проведено совершенствование существующих пород и созданы новые: костромская, лебединская, алатауская, кавказская бурая, карпатская бурая, сычевская, курганская, казахская белоголовая.
Благодаря осуществлению целого ряда мероприятий по укреплению кормовой базы, улучшению условий кормления и содержания животных в колхозах и совхозах, совершенствованию племенных качеств молочная продуктивность коров в среднем составила около 2400 кг.
Целые области, такие, как Московская, Ленинградская, -а также Прибалтийские республики, получают от коровы за год более 3000 кг молока.
В лучших хозяйствах молочная продуктивность коров достигает 5000 кг за год, успешно развивается и мясное скотоводство.
Характерной особенностью развития скотоводства в современных условиях является перевод его на промышленную основу.
С этой целью строятся крупные механизированные фермы и комплексы по производству молока, говядины и выращиванию ремонтных телок с полной механизацией и автоматизацией технологических процессов, что позволяет повысить производительность труда и создать благоприятные условия для работников животноводства.
2. Молочная и мясная продуктивность
Молочная продуктивность
Молочная продуктивность — это количество молока, которое корова дает за определенный промежуток времени.
Период, в течение которого самка дает молоко, называется лактацией.
У коров она длится около 10 месяцев.
Коровье молоко — продукт, который содержит все необходимые для жизни вещества в легкоусвояемой форме и наиболее благоприятном сочетании.
Дикие предки современного домашнего скота давали 400— 800 кг молока — столько, сколько было необходимо для выкармливания теленка.
Теперь имеются коровы-рекордистки, дающие за лактацию свыше 20000 кг молока.
В передовых колхозах и совхозах получают свыше 6000 кг молока на корову.
При определении молочной продуктивности учитывают не только качество, но и состав молока.
В молоке содержится в среднем, %: 3,7 — жира, 3,3 — белка, 4, 9 — сахара, 0,7 — минеральных веществ и 87,4 — воды.
Для определения продуктивности коровы необходимо знать количество надоенного молока за лактацию и содержание в нем белка и жира. Каждые десять дней на фермах проводят контрольные дойки (измеряют удой от каждой коровы), а 1 раз в месяц определяют содержание жира и белка.
Мясная продуктивность
Мясная продуктивность — это количество мяса, которое можно получить от одного животного.
О мясной продуктивности животных можно судить по таким показателям, как убойная масса и убойный выход.
Убойная масса — это масса туши без шкуры, головы, внутренних органов (за исключением внутреннего жира) и ног, отрубленных по запястные и скакательные суставы.
Отношение убойной массы к живой массе, выраженное в процентах, называется убойным выходом.
Например, при убое бычка живой массой 450кг его убойная масса составила 207 кг.
Следовательно, убойный выход будет (207 : 450) • 100 % =46 %.
По этим показателям оценивают мясную продуктивность не только крупного рогатого скота, но и других сельскохозяйственных животных.
Для контроля роста и развития молодняка проводят ежемесячное взвешивание и рассчитывают среднесуточный прирост. Откармливаемый скот взвешивают в начале и в конце откорма.
3. Способы содержания КРС
Привязное содержание
Каждая корова находится на привязи в стойле с отдельной кормушкой и автопоилкой.
Корма раздают с помощью транспортера или мобильных кормораздатчиков.
Над стойлом каждого животного висит табличка, где указаны номер, кличка, возраст и продуктивность за последнюю лактацию.
В зависимости от размеров коров ширина стойл может быть 1 — 1,2 м, длина— 1,8—2 м.
При привязном содержании создаются возможности для индивидуального кормления и доения животных, что способствует повышению их продуктивности.
В стойловый период коров необходимо каждый день (за исключением сильных морозов) выгонять на прогулку на 2—4 ч.
За дояркой закрепляют 25—35 коров, в ее обязанности входят доение и чистка коров, раздача кормов, мойка доильных аппаратов и молочной посуды.
Скотники убирают помещения, раздают корма.
Привязная система имеет ряд недостатков.
В течение всего стойлового периода коровы большую часть времени проводят без движения в помещении, где содержание водяных паров и вредных газов в воздухе часто превышает допустимые нормы.
Строительство помещений для привязного содержания обходится очень дорого, так как на сооружение стойл, кормушек, автопоилок, вакуумпровода и другого оборудования расходуется много средств и материалов.
Беспривязное содержание
Беспривязное содержание подразделяют на:
1. свободно-выгульное (на глубокой подстилке)
2. беспривязно-боксовое (каждое животное имеет отдельный бокс для отдыха)
Беспривязное содержание свободно-выгульное.
Животные (в том числе молодняк и скот на откорме) содержатся беспривязно круглый год на глубокой несменяемой подстилке.
Чтобы подстилка была сухой и теплой, надо периодически настилать новый слой ее из расчета 4—5 кг в день на одну голову.
Солому при этом измельчают до 15—20 см.
Навоз из помещений убирают 1—2 раза в год бульдозером. Коровники служат помещением для отдыха.
К помещению для отдыха примыкают выгульные площадки с твердым покрытием. На фермах с беспривязным содержанием имеется родильное отделение, помещение для телят, доильно-молочный блок, пункт искусственного осеменения.
В отдельную группу объединяют глубокостельных коров.
За 5—6 дней до отела их переводят в родильное отделение. После отела коров раздаивают в течение 30—40 дней и только после этого переводят на беспривязное содержание.
Такой метод содержания требует тщательного зоотехнического учета.
Чтобы коров было легче опознать, им надевают ошейники с большой пластмассовой биркой с номером.
Беспривязно-боксовое содержание.
Боксы устраивают в стойлах, разгораживая их металлическими или деревянными перегородками.
Ширина бокса такова, что животное не может встать поперек него и, следовательно, загрязнить его мочой и калом. Поэтому в боксах всегда сухо.
В них можно делать деревянные полы, настилать соломенные маты или резиновые коврики.
Корову в боксе не беспокоят другие животные. Между рядами боксов находятся навозные проходы, откуда навоз убирают дельта-скрепером. Еще лучше, если в проходе пол щелевой и коровы протаптывают навоз через щели.
Боксы должны быть примерно на 15—20 см выше, чем навозные проходы, чтобы коровы не заносили навоз в боксы.
Пастбищное и стойлово – лагерное содержание
К началу пастбищного сезона пастбища должны быть очищены от навоза и мусора, отремонтированы дороги-перегоны и изгороди.
Перед выгоном на пастбища весь скот осматривают ветеринарные работники, при необходимости расчищают копыта, срезают кончики рогов на 1,5—2 см. Если нет естественного водопоя, то к пастбищам подводят водопровод или роют колодцы. Расстояние от пастбища до водопоя не должно превышать 1,5—2 км.
Воду на пастбища можно подвозить, используя для поения животных групповые передвижные поилки.
Величина стада (гурта) не должна превышать 200 голов.