- •План лекции:
- •Рациональное питание - это питание, обеспечивающее энергетические потребности организма и сбалансированное поступление питательных
- •В настоящее время недостаточное питание
- •Установлено, что основные нарушения в пищевом статусе населения России сведены к следующим:
- •Пища современного человека совершенно не соответствует биологическим требованиям его организма. Пороки современного питания
- •Установлен рейтинг самых вредных для здоровья человека закусок (Джонни Боуден). Среди всех продуктов
- •-жареная свиная кожа (очень популярная в Америке еда, употребляемая преимущественно в холодном виде
- •На современном этапе основной пищей современного человека стали фаст-фуды. Фаст-фуды - это продукты
- •Молочные продукты также могут быть загрязнены, так как тетрапаки перед разливом обрабатываются антибиотиками,
- •Интересно заметить, что мясокомбинаты практикуют мясопродукты с прошедшими сроками, принимают обратно к себе
- •Для убедительности можно рассмотреть состав сосисок в полимерной оболочке:
- •Не следует увлекаться продуктами с длительными сроками годности, так как для их сохранности
- •Консерванты содержатся практически во всех продуктах питания, которые сегодня можно приобрести в магазинах.
- •Сернистая кислота
- •Консерванты оказывают самое противоречивое влияние на организм человека. С одной стороны они позволяют
- •Каждый из пищевых консервантов, так или иначе, оказывает влияние на организм человека –
- •Ивсе же отказаться от консервантов на
- •Таблица сочетания пищевых продуктов
- •Молоко, крахмалы, сладости,
- •Цель и задачи знаний по рациональному питанию
- •Повышение уровня санитарной культуры населения, проведение мероприятий, способствующих сохранению и укреплению здоровья, должны
- •Для реализации этой цели должны быть решены следующие задачи:
- •Принципы здорового питания
- •6.Для общего очищения в меню обязательно включать еще и злаки. Они действуют как
- •12.Максимально исключить консервированные продукты, особенно частое их употребление может привести к серьезным болезням
- •Проведение санитарно-просветительной работы реализуется путем агитации и воспитания по таким основным направлениям:
- •Санитарное просвещение делят на формы охвата
- •Санитарно-просветительная работа реализуется через пропагандистские или агитационные методы распространения информации для привлечения внимания
- •Темы санитарно-просветительной работы в каждой клинике разнятся, но есть определенный общий спектр проблем,
- •Беседы и лекции проводятся с группами пациентов (20-30 человек).
План лекции:
1. Виды нерационального питания 2.Влияние питания на организм человека
3.Основные нарушения в пищевом статусе населения России 4.Цель и задачи знаний по рациональному питанию
5.Основные |
направления |
санитарно- |
просветительной |
работы. |
Санитарное |
.просвещение в медицинских организациях.
Рациональное питание - это питание, обеспечивающее энергетические потребности организма и сбалансированное поступление питательных веществ.
Не рациональное (нездоровое питание) –
выражается как в недостаточном, так и чрезмерном употреблении некоторых пищевых веществ.
Принято выделять следующие виды нерационального питания:
- недостаточное питание (недоедание) - малое потребление всех питательных веществ и недостаточное поступление калорий с пищей; -несбалансированное питание - непропорциональное
потребление необходимых организму питательных
веществ при адекватной калорийности пищи; - избыточное питание (переедание) - излишнее
поступление питательных веществ в организм.
В настоящее время недостаточное питание
встречается относительно редко.
Обычно нерациональное питание проявляется в виде
несбалансированного и/или излишнего поступления питательных веществ. Также распространенным является нерегулярное питание.
По данным Института питания РАМН, для большинства россиян характерно несбалансированное питание. Наблюдается нарастающий дефицит животных белков (особенно среди лиц с низким уровнем доходов), дефицит полиненасыщенных жирных кислот на фоне избыточного поступления животных жиров, выраженный дефицит большинства витаминов и дисбаланс минеральных веществ.
Установлено, что основные нарушения в пищевом статусе населения России сведены к следующим:
-дефицит полноценных (животных) белков;
-избыточное потребление животных жиров;
-дефицит полиненасыщенных жирных кислот;
-выраженный дефицит пищевых волокон;
-дефицит большинства витаминов;
-дефицит минеральных веществ (кальция, железа);
-дефицит микроэлементов (йода, фтора, селена, цинка).
Глубокий дефицит у населения в пищевом статусе связан с витаминами, особенно антиоксидантного ряда (витамины А, Е, С, Р- каротин).
Пища современного человека совершенно не соответствует биологическим требованиям его организма. Пороки современного питания - это потребление больше, чем надо мяса, жиров, сахара, соли, раздражающих приправ, алкогольных напитков и др.
Применяемая высокотемпературная обработка продуктов лишает их витаминов и других биологически ценных веществ и просто катастрофой стало переедание: в результате чего многие люди имеют
избыточный вес.
Более 40% всего населения страдает ожирением.
Установлен рейтинг самых вредных для здоровья человека закусок (Джонни Боуден). Среди всех продуктов первыми в списке значатся:
-картофель фри (french fries – «картофель, жаренный по- французски»). Эта еда представляет собой очень вредное сочетание картофеля, масла, сахара и синтетических пищевых добавок. Она продается практически во всех ресторанах быстрого питания;
-сладкие глазированные пончики-донатс (donats);
-чипсы;
-сладкие газированные напитки, в состав которых входит много вредных химических компонентов в виде пищевых добавок;
-шоколадные батончики, содержащие большое количество сахара и пищевых добавок;
-жареная свиная кожа (очень популярная в Америке еда, употребляемая преимущественно в холодном виде и продающаяся в пакетиках);
-печенье с пониженным содержанием жира, что увеличивает количество синтетических компонентов, выступающих в роли заменителей жира;
-крекеры, содержащие много химических добавок;
-претцели (pretzel) – соленые крендели
На современном этапе основной пищей современного человека стали фаст-фуды. Фаст-фуды - это продукты быстрого приготовления пищи. К ним относят: гамбургеры, картофель-фри, хот-доги, чипсы и сухарики, сэндвичи, булочки, жареные в масле, лапша быстрого приготовления, бульонные кубики, куры-гриль, сосиски, сладкие напитки. Фаст-фуды: во Франции - лепешка, на которую накладывались овощи, мясо, сыр; в Италии - пицца, в Китае - лапша быстрого приготовления, на Руси - пирожки и калачи, в Индии - рис с острым соусом и курицей. Во все фаст-фуды добавляются химические вещества, которые придают красоту (красители), усиливают вкус и вызывают привыкание к этому продукту (глутамат натрия), химические консерванты (запрещенный в настоящее время формальдегид), вызывающие канцерогенный эффект.