Заключение

Развитие рыночных отношений в стране требуют дальнейшего развития теории и практики анализа конкурентоспособности предприятия как составной части единой системы управления экономикой предприятия. В данной дипломной работе студентом была поставлена цель анализа конкурентоспособности предприятия перед его конкурентами. Объектом работы было выбрано ресторан «Гранд». Для реализации поставленной цели необходимо было решить следующие задачи: определить теоретические аспекты и сущность конкурентоспособности услуг предприятия, оценить уровень конкурентоспособности ресторана «Гранд», выявить разработанные теоретические факторы, за счет которых формируется конкурентоспособность услуг организации, определить возможные пути повышения конкурентоспособности услуг, предоставляемых рестораном «Гранд» и оценить экономическую эффективность внедряемых мероприятий. При решении поставленных задач студентом были использованы различные учебные материалы и методические пособия, раскрывающие методы анализа конкурентоспособности предприятия.

В первой главе данной работы раскрыты теоретические понятия конкурентоспособности предприятия, его виды, факторы, определяющие конкурентоспособность товаров и услуг, а также в этой главе всестороннее раскрывается отрасль общественного питания с точки зрения конкуренции.

Вторая глава содержит данные экономического анализа объемов продаж предприятия «Гранд», изучение целевой аудитории посещающей ресторан, а также изучение конкурентной среды предприятия.

Проведенный на основе полученных данных анализ основных показателей финансово-хозяйственной деятельности ИП Хромов В.В., позволяет сделать следующие выводы:

Розничный товарооборот предприятия общественного питания «Гранд» из года в год увеличивается за исключение 2008 года в котором предприятие проводило ремонт основного зала ресторана. Это положительный фактор для предприятия характеризующий эффективность его работы. Так валовой доход увеличился в отчетном году на 820 тыс.руб. или на 51,34%. Доля валового дохода в отчетном году снизилась против предыдущего на 7,65%, доля же издержек обращения также снизилась на 7,76%. Темп роста прибыли от реализации составил на 260,9%,что говорит о высокой прибыльности предприятия.

Говоря о группах товаров в данном ресторане, мы можем сказать, что основную прибыль предприятие получает от реализации алкогольной продукции (32,99%), второй по объему полученной прибыли является продажа холодных закусок, вторых блюд и горячих закусок, на которые приходится 17,7%, 16,68% и 15,54% соответственно. Продукция собственного производства предприятия общественного питания «Гранд» которая мало пользуется спросом и приносит наименьшую прибыль, являются первые блюда, безалкогольные напитки и десерты.

Что касается дополнительных услуг ресторана «Гранд», то наибольшую прибыль предприятию приносит обслуживание торжеств и корпоративных вечеров на которую приходится 48,4%. Доля прибыли приносящею Фоер-шоу и фейерверков составляет 32,2%. Третье место по объему полученной прибыли от реализации дополнительных услуг приходится на организацию видео-съемки и услуги тамады 12,1%. Наименьший доход от реализации дополнительных услуг предприятию приносят заказ музыки и песен (3,3%), предварительный заказ столиков (2,2%) и заказ кальяна (1,7%).

Целевым сегментом ресторана «Гранд» который определился в ходе анализа являются мужчины и женщины среднего возраста, со средним достатком, жизненный стиль которых является энергичность, активность, восприимчивый к новинкам и занятый скорей всего предпринимательской деятельностью.

Ресторан «Гранд» ведет активную рекламную политику разрабатывает информационные материалы, которые дают возможность клиенту получить достаточный объём информации об услугах предприятия и преимуществах его перед другими ресторанами, что создает образ предприятия и долгосрочно влияние на его посетителя.

В рамках цели данной работы были разработаны мероприятия по повышению конкурентоспособности предприятия. Так в 2010 г. в ассортимент услуг рестораном будет введена новые дополнительные услуги, такие как обслуживание детских праздников и заказ столиков по электронной почте. В направлении улучшения качества продукции было решено регулярно участвовать в выставках кулинарных искусств.

Практическое значение имеет использование конк­ретных маркетинговых приемов, ориентированных на привлечение клиентов в ресторан.

В качестве маркетингового приема было предложено использовать презентации. Презентация проводится по поводу новой странички в меню, представления ново­го шеф-повара, приступившего к работе в заведении и по другим причинам. Целью презентации является ак­тивизация общего интереса потенциальных клиентов к посещению ресторана в самое ближайшее время.

Составной частью маркетинга ресторана является его реклама, которая увеличивает отдачу от вложенных средств. Увеличение средств на рекламную компанию позволит также привлечь больше посетителей в ресторан.