- •Федеральное агентство по образованию
- •Процессы и аппараты пищевых производств
- •Введение
- •1. Некоторые вопросы моделирования
- •1.1. Содержание курса. Возникновение и развитие курса ПиАпп. Классификация основных физических процессов
- •Вопросы для самопроверки
- •1.2. Моделирование структуры потоков в аппаратах
- •Вопросы для самопроверки
- •2. Гидромеханические процессы
- •2.1. Разделение неоднородных систем под действием силы тяжести
- •Вопросы для самопроверки
- •2.2. Фильтрование и мембранные методы разделения
- •Вопросы для самопроверки
- •2.3. Разделение неоднородных систем в поле действия центробежных сил
- •Вопросы для самопроверки
- •2.4. Принцип псевдоожижения. Пневмотранспорт
- •Вопросы для самопроверки
- •2.5. Перемешивание в жидких средах
- •Вопросы для самопроверки
- •3. Механические процессы
- •Вопросы для самопроверки
- •4. Тепловые процессы
- •Вопросы для самопроверки
- •5. Массообменные процессы
- •5.1. Основы массопередачи
- •Вопросы для самопроверки
- •5.2. Основные массообменные процессы
- •Вопросы для самопроверки
- •Список литературы
- •Содержание
- •Процессы и аппараты пищевых производств
Содержание
ВВЕДЕНИЕ 6
1. НЕКОТОРЫЕ ВОПРОСЫ МОДЕЛИРОВАНИЯ 7
1.1. Содержание курса. Возникновение и развитие курса ПиАПП. Классификация основных физических процессов 7
1.2. Моделирование структуры потоков в аппаратах 7
2. ГИДРОМЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ 8
2.1. Разделение неоднородных систем под действием силы тяжести 8
2.2. Фильтрование и мембранные методы разделения 8
2.3. Разделение неоднородных систем в поле действия центробежных сил 9
2.4. Принцип псевдоожижения. Пневмотранспорт 9
2.5. Перемешивание в жидких средах 10
3. МЕХАНИЧЕСКИЕ ПРОЦЕССЫ 10
4. ТЕПЛОВЫЕ ПРОЦЕССЫ 10
5. МАССООБМЕННЫЕ ПРОЦЕССЫ 11
5.1. Основы массопередачи 11
5.2. Основные массообменные процессы 12
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 14
Федоров Константин Михайлович
Процессы и аппараты пищевых производств
Методические указания к самостоятельному изучению дисциплины для студентов специальностей 260301, 260303 всех форм обучения и бакалавров направления 260100
Редактор Р.А. Сафарова
Корректор Н.И. Михайлова
Компьютерная верстка Н.В. Гуральник
_____________________________________________________________________
Подписано в печать 20.11.2008. Формат 6084 1/16
Усл. печ. л. 0,93. Печ. л. 1,0. Уч.-изд. л. 0,69
Тираж 150 экз. Заказ № C 185
_____________________________________________________________________
СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9
ИИК СПбГУНиПТ. 191002, Санкт-Петербург, ул. Ломоносова, 9