- •Обмен липидов
- •Основные классы липидов:
- •I стадия: Переваривание жиров (таг).
- •1) Соли желчных кислот – эмульгируют жиры и стабилизируют тонкодисперсную эмульсию.
- •2 Активаторы самого фермента) белок Колипаза
- •3) Ионы hco3–
- •1) Активация жирной кислоты:
- •2) Взаимодействие β-маг и 2-х молекул ацил-KoA:
- •II стадия: Транспорт жиров (таг).
- •1) Стеаторея (выведение жиров с калом)
- •2) Семейная гиперхиломикронемия (гипертриацилглицеролемия I типа)
- •Липидограммы сыворотки крови человека методом электрофореза в пааг:
Обмен липидов
Липиды – это органические вещества, для которых характерны общие свойства: гидрофобность или амфифильность.
Основные классы липидов:
Жирные кислоты (ЖК). Входят в большинство липидов организма человека (жиры, фосфолипиды);
Жиры – Триацилглицеролы (ТАГ).
Выполняют энергетическую функцию. Это самая компактная и очень вместительная форма хранения энергии.
Жиры запасаются в жировых клетках – адипоцитах, которые входят в состав жировой ткани.
Фосфолипиды – амфифильные молекулы.
Участвуют в формировании двойного липидного слоя мембран или монослоя на поверхности липопротеинов.
Стероиды Холестерол (ХС) и его производные: Желчные кислоты и их соли, стероидные гормоны.
Жирорастворимые витамины: A, D, E, K.
Состав и строение основных высших ЖК организма человека:
Жирные кислоты делятся на: насыщенные и ненасыщенные.
Общая формула насыщенной жирной кислоты: CnH2n+1COOH
П Пальмитиновая 16:0 C15H31COOH
С Стеариновая 18:0 C17H35COOH
Общая формула ненасыщенной жирной кислоты:
CnH(2n+1)-2mCOOH (m - число -=- связей в молекуле ЖК).
ПО Пальмитоолеиновая 16:1 C15H29COOH (9)
О Олеиновая 18:1 C17H33COOH (9)
Л Линолевая 18:2 C17H31COOH (9, 12) 6
Л -Линоленовая 18:3 C17H29COOH (9, 12, 15) 3
А Арахидоновая 20:4 C19H31COOH (5, 8, 11, 14) 6
Э Эйкозапентаеновая 20:5 C19H29COOH (5, 8, 11, 14, 17) 3
Буква означает положение 1-й двойной связи от карбоксильной группы.
Последний углеродный атом метильной группы (Н3С-) независимо от длины цепи, обозначают буквой .
Н3С-(СН2)n-СН2-СН2-СООН
В организме человека синтезируются в основном ЖК с четным числом C атомов – насыщенные и мононенасыщенные.
По кол-ву -=- связей ненасыщенные ЖК делятся на:
а) моноеновые (ПО, О) – синтезируются в организме, в животных жирах занимают 2 () положение.
б) полиеновые (Л, Л, А, Э).
! Полиеновые Жирные кислоты (Линолевая, Линоленовая) – это незаменимые (эссенциальные) ЖК.
Они не могут синтезироваться в организме и должны обязательно поступать с пищей.
Арахидоновая и Эйкозапентаеновая к-ты – условнозаменимые к-ты, могут синтезироваться из эссенциальных жирных кислот.
Например: Арахидоновая из линолевой к-ты.
По положению -=- связи все полиненасыщенные ЖК делят на 2 группы: 6 и 3 жирные к-ты.
3: 6:
H3C–CH2–CH=CH….. H3C–(CH2)4–CH=CH…..
Чтобы определить группу для полиненасыщенной ЖК надо от общего числа C атомов вычесть положение последней двойной связи от COOH- группы.
Наиболее полезные для организма 3-жирные к-ты (особенно: Эйкозапентаеновая).
Из нее образуются очень полезные эйкозаноиды, препятствующие атеросклерозу, инфаркту миокарда, тромбофлебиту и др. заболеваниям.
Строение жиров (ТАГ):
В составе жира человека преобладают насыщенные ЖК, а также мононенасыщенные: ПО, О. Также может встречаться Линолевая к-та.
Животные жиры твердые при комн. t из-за преобладания в них насыщенных ЖК.
В растительных жирах и рыбьем жире преобладают полиненасыщенные ЖК.
Это жидкие жиры при комн. t.
Ассимиляция пищевых жиров
Ассимиляция включает в себя 2 стадии: переваривание и транспорт жиров.