Лекции ПДФ / 14. Питание раз. групп

1.увеличение доли белков до 15% энергетической ценности рациона, в основном за счет белков животного происхождения;

2.относительное ограничение поступления ПНЖК при общем содержании жира в рационе не более 30% энергетической ценности;

3.содержание витаминов – антиоксидантов – А, Е, С, повышенное на 20-50% по сравнению с возрастными нормами;

4.увеличение на 20 – 30% содержания растительных волокон, обеспечивающих нормальную моторику кишечника и неспецифическую адсорбцию радионуклидов;

5.повышенное содержание кальция и калия, способствующих выведению радионуклеидов стронция и цезия соответственно;

6.достаточное содержание в пище йода, направленное на компенсацию его дефицита

вбиогеохимических провинциях со сниженным содержанием йода в почве, воде, пищевых продуктах. В рацион включают мясо, рыбу, птицу, субпродукты, молоко, творог, сыр, овощи, фрукты, сок с мякотью. Для обеспечения потребности в йоде и пищевых волокнах в рацион следует вводить морепродукты.

Контрольные вопросы для самопроверки обучающихся:

1.Оценка состояния питания различных групп населения.

2.Назовите особенности питания при умственном и физическом труде.

3.Принципы питания работников физического труда.

4.Чем обусловлены особенности питания людей старшего возраста?

6. В чем заключаются особенности питания населения, проживающего на территориях с повышенным уровнем радиации?

Основная литература:

1.Гигиена с основами экологии человека [Электронный ресурс] : учебник / под ред. МельниченкоП.И.-М.:ГЭОТАР-Медиа,2013.- http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970426425.html

2.Гигиена детей и подростков. Руководство к практическим занятиям

[Электронный ресурс] : учебное пособие / Под ред. В.Р. Кучмы. - М. : ГЭОТАР-Медиа, 2012. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970422373.html

3. Архангельский В.И., Руководство к практическим занятиям по военной гигиене.

М.: ГЭОТАР-Медиа, 2013, 2015г. - 432с 4.Гигиена питания [Электронный ресурс] : Руководство для врачей / А.А. Королев.

-М. : ГЭОТАР-Медиа, 2016. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970437063.html 5.Коммунальная гигиена. [Электронный ресурс] : учебник / под ред. В. Т. Мазаева.

-М. : ГЭОТАР-Медиа, 2014. - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN9785970430217.html

6.Военная гигиена и военная эпидемиология [Электронный ресурс]: учебник / Мельниченко П. И., Огарков П. И., Лизунов Ю. В. - М. : Медицина, 2006." - http://www.studentlibrary.ru/book/ISBN5225048498.html

7. Сайт: Федеральное бюджетное учреждение здравоохранения "Центр гигиены и эпидемиологии в Челябинской области".

Режим доступа:www.fbuz74.ru

8.Электронная версия журнала «Гигиена и санитария».

Режим доступа: http://www.medlit.ru/journalsview/gigsan

21