3. Пищевой центр. Механизмы голода и насыщения.

В контроле за постоянством питательных веществ в крови участвуют разные функциональные системы организма, но система пищеварения занимает в выполнении этой задачи центральную роль.

Пищевой центр — совокупность нейронов, отвечающих за регуляцию постоянства питательных веществ в крови, локализованных в разных отделах ЦНС.

Ведущий отдел — гипоталамус.

• При разрушении латеральных ядер гипоталамуса возникает отказ от пищи (афагия), а их раздражение наоборот — усиливает потребление пищи (гиперфагия). Эти ядра образуют так называемый центр голода.

• При разрушении вентромедиальных ядер гипоталамуса приводит к гиперфагии, а их раздражение к афагии — предполагается, что эти ядра составляют центр насыщения.

Кора больших полушарий головного мозга — обеспечивает условно-рефлекторный компонент пищевого поведения.

Гипоталамус, лимбическая система, ретикулярная формация — ответственны за механизмы голода и насыщения, на их уровне возникают механизмы пищевого поведения.

Спинной и продолговатый мозг обеспечивают эфферентную иннервацию органов пищеварения и их регуляцию.

Интрамуральная нервная система осуществляет низший уровень регуляции пищеварения. Однако, ее работа сопряжена с взаимодействием других регуляторных энтеральных систем, прежде всего гуморальной и паракринной.

• Гуморальная регуляция — осуществляется эндокринной системой ЖКТ, (общая численность клеток которой превышает количество клеток гипофиза). Гормоны выделяются в кровоток и, встретив клетку-мишень, оказывают соответствующий эффект.

• Паракринная регуляция осуществляется пептидами диффузной эндокринной системы ЖКТ (АПУД-система), путем выделения пептидов в интерстиций и диффузии их к рядом расположенным эффекторным клеткам.

Голод — физиологическое состояние, отражающее потребность организма в питательных веществах. Субъективное ощущение голода формируется как результат изменения активности пищевого центра.

Объективно это связано с низким уровнем питательных веществ в крови.

Теории возникновения голода:

• Глюкостатическая (недостаток глюкозы),

• Аминоцидостатическая (недостаток аминокислот),

• Липолитическая (недостаток метаболитов, образующихся при мобилизации жира из жировых депо),

• Метаболическая (промежуточные продукты цикла Кребса).

В возникновении состояния голода определенное значение имеет изменение афферентной импульсации от механорецепторов ЖКТ (опыт с раздуванием баллона в желудке).

Насыщение — процесс исчезновения чувства голода после приема пищи. Активность системы пищеварения в этот период переводится из голодной в пищевую, направленной на переработку и всасывание пищи. Различают первичное и вторичное насыщение.

Первичное насыщение (сенсорное) — носит рефлекторный характер и обусловлено изменением афферентной импульсации от механорецепторов ЖКТ. Развивается при действии пищи на механорецепторы желудка, что активирует нейроны вентромедиального гипоталамуса и тормозит нейроны латерального гипоталамуса. Оно позволяет закончить прием пищи до того, как нутриенты поступят из ЖКТ в кровь.

Вторичное насыщение (метаболическое) — обусловлено изменением химического состава крови. Развивается через 1,5 - 2 часа после приема пищи.

В основе обеих фаз лежит единый нейрофизиологический механизм: снижение восходящих активирующих влияний гипоталамических центров на кору головного мозга.