книги из ГПНТБ / Кульский, Л. А. Серебряная вода
.pdfЛ. А. КУЛЬСКИИ
СЕРЕБРЯНАЯ
ВОДА
Шестое дополненное и переработанное издание
ИЗДАТЕЛЬСТВО «НАУКОВА ДУМКА*
Киев — 1971
Книга знакомит читателя с физико-химически ми свойствами и физиологическим действием се ребряной воды и ее концентратов. В ней описано применение серебряной воды для дезинфекции и консервирования пищевых продуктов, хозяйствен но-питьевых и минеральных вод, а также для ле чебных целей. Приведены схемы и установки для получения серебряной воды в быту, в клиниках, санаториях, на морских и речных судах.
Книга содержит справочный материал, кото рый может быть использован в научной и практи ческой деятельности специалистами, работающими в области коммунального хозяйства, пищевой про мышленности и в медицине. Рассчитана на широ кий круг читателей.
Редакция научно-популярной литературы
Заведующий редакцией А. Е. Денщиков
3—14—2
10— Б З —30—70М
ПР Е Д И С Л О В И Е
В1930 г. акад. АН УССР проф. Л. А. Кульский разработал впервые метод обеззараживания питьевой воды электролитическими растворами се ребра. Позднее, через 2 года, сходная методика была опубликована в Германии, а еще позднее—в Англии. Сейчас этот метод применяется и в ряде других стран. Хотя серебряная вода известна была еще в глубокой древности, начало систематической разработки метода применения серебра для обез зараживания и дезинфекции воды было положено Л. А. Кульским.
На протяжении многих лет Л. А. Кульский с увлечением и настойчивостью изучает свойства серебряной воды, ее применение для обеззаражи вания и консервирования воды и пищевых про дуктов. В 1946 г. вышло первое издание его книги «Серебряная вода»; пятое издание ее было опуб ликовано в 1968 г., и теперь уже появилась необ ходимость в шестом издании, что свидетельствует о широком признании работ Л. А. Кульского и интересе к его книге.
Автор этой книги не только изучил свойства серебряной воды и ее концентратов, но и разрабо тал ряд вариантов ионаторов — приборов для по-
3
лучения |
электролитических |
растворов |
серебра, |
в том |
числе упрощенных |
вариантов |
ионаторов |
ЛК-27, дающих возможность широко применять серебряную воду в быту.
В последние годы интерес к серебряной воде сильно возрос. Серебро оказалось не только пре красным консервантом питьевой воды и продуктов питания, но и хорошим обеззараживающим и ле чебным средством
В этой книге, дополненной и переработанной для 6-го издания, Л. А. Кульский подробно и ярко, в общедоступной форме, знакомит читателя со свойствами серебряной воды и ее концентратов, ее физиологическим действием, способами полу чения и перспективами применения в быту, в ме дицине и в пищевой промышленности.
Можно пожелать этой интересной и полезной книге большого распространения, равно как даль нейшего еще более широкого использования элек тролитических растворов серебра на практике, а автору академику Л. А. Кульскому—продолжать со свойственным ему увлечением и настойчивостью принесшую уже столько пользы работу по изуче нию и внедрению в практику серебряной воды.
Герой Социалистического Труда
академик А. В. Палладии
ВВЕДЕНИЕ
Технике очистки питьевой воды от вредных веществ и особенно от болезне творных организмов во всех странах в последние годы уделяется все большее внимание. Уже сейчас широко использу ются такие обеззараживающие средства, как хлор, озон, ультрафиолетовые лучи; нашли свое применение в практике водо подготовки новые коагулянты и флокулянты, начинают применяться вещества, обладающие адсорбционными, адгезион ными и другими свойствами. Однако, не смотря на достигнутые успехи в деле обеспечения населения доброкачествен ной водой, по-прежнему причиной рас пространения ряда заболеваний является вода, содержащая патогенные бактерии и вредные вещества. Так, по данным Все мирной организации здравоохранения, ежегодно на нашей планете погибает 5 млн. детей, а 500 млн. человек заболе вают в результате инфекции, передаю щейся через веду. Эти данные показыва ют всю важность и актуальность расши-
5
рения исследований в области химии и технологии обра ботки воды.
В нашей стране исключительное значение придается мероприятиям по охране здоровья населения и мерам санитарной профилактики. В постановлениях ЦК КПСС и Союзного правительства неоднократно заострялось внимание на необходимости разработки и претворения в жизнь мероприятий по улучшению водоснабжения, т. е. повсеместному обеспечению человека высококачествен ной водой в должном количестве.
Одним из путей решения поставленных задач являет ся разработка и использование надежных обеззаражива ющих и консервирующих средств. Наиболее распростра ненным обеззараживающим агентом в настоящее время является хлор, однако его консервирующие свойства не значительны и, как правило, ограничиваются нескольки ми часами. В то же время в ряде случаев, в частности в засушливых маловодных районах, на речных и морских судах и других автономных объектах, требуется сохра нять воду в течение месяцев и даже лет.
В настоящее время мы не располагаем консервантом, который по надежности, экономичности и простоте тех нологии сравнился бы с водными растворами серебра, полученными анодным растворением металла. Серебро является единственным препаратом, который позволяет сохранять высокие санитарно-гигиенические показатели питьевой воды в течение многих месяцев [28]. Эти ценные качества серебра начинают находить применение не толь ко в водосанитарной технике, но и в пищевом и медицин ском секторе народного хозяйства. В связи с этим боль шой интерес представляет научное освещение, всех осо бенностей этого препарата.
В 1963—1968 гг. на специальных совещаниях обсу-
8
ждались многие стороны практического применения се ребряной воды (см. приложение 5, 6).
Антимикробный спектр серебра изучен достаточно полно [14, 23]. Установлено, что серебро убивает грамположительные и грамотрипательные микроорганизмы, а также вирусы, Наибольшей активностью серебро обла дает в отношении патогенных бактерий Интересно отме тить, что серебро является высокоэффективным средст вом, уничтожающим такие условнопатогенные микроор ганизмы, как Proteus vulgaris, Вас. cereus, которые, как известно, интенсивно размножаются в воде, сохраняемой длительное время.
В настоящее время нельзя говорить о надежности обеззараживания и консервирования воды без изучения влияния обеззараживающих средств на вирусы, прежде всего на энтеровирусы. Следует отметить, что серебро, как показали исследования Л. В. Григорьевой и др. [13], угнетает репродукцию адено- и энтеровирусов.
Впервые метод обеззараживания питьевой воды элек тролитическими растворами серебра был разработан в
СССР (1930 г.) автором данной книги; два года спустя аналогичная методика была опубликована в Германии^*^ примерно через двенадцать лет — в Англии. В настоящее время этот метод применяют в США, Франции, ЧССР и других странах.
В Советском Союзе многие исследования по изуче нию свойств серебряной воды и ее концентратов выпол нены в лабораториях Сектора химии и технологии воды АН УССР (ныне входящего в состав Института коллоид ной химии и химии воды), в институтах микробиологии и гидробиологииАН УССР, в Киевском университете и других организациях.
Этими исследованиями установлены высокие дезинфи-
Ъ
цирующие и стерилизующие свойства серебряных раст воров, получаемых электролитическим методом, и наме чены перспективы их использования для обеззаражива ния и консервирования питьевой воды.
Совместно с другими научными учреждениями в Сек торе химии и технологии воды была разработана методи ка применения этого препарата для стерилизации и кон сервирования пищевых продуктов, фруктовых и овощных соков, безалкогольных напитков и т. п.
Впредвоенный период и особенно в годы Великой Отечественной войны серебряная вода использовалась в лечебных учреждениях.
Впоследнее время, интерес исследователей к серебря ной воде значительно возрос. Серебро оказалось не толь ко прекрасным консервантом питьевой воды и хорошим обеззараживающим и лечебным средством, но и элемен том, всегда встречающимся в живых организмах, и, повидимому, для них жизненно необходимым.
Настоящая книга знакомит читателя со свойствами серебряной воды и ее концентратов, способами их полу чения и перспективами применения. Автор попытался в ней наиболее полно ответить на вопросы, с которыми об ращались и обращаются в Академию наук УССР лица и учреждения, интересующиеся использованием электро литических растворов серебра на практике.
Автор считает своим приятным долгом выразить глу бокую признательность академику А. В. Палладину за ряд ценных указаний, сделанных им при ознакомлении с настоящим трудом. Автор благодарит ответственного ре дактора книги доктора биологических наук, профессора М. Н. Ротмистрова и своих учеников канд. биол. наук О. С. Савлук, канд. техн. наук В. А. Слипченко и ст. ин женера О. Г. Тарасенко, за их помощь при редактирова
6
нии книги и подборе литературного материала, а также коллектив работников издательства «Наукова думка» за подготовку труда к изданию и хорошее оформление книги.
МЕХАНИЗМ ДЕЙСТВИЯ СЕРЕБРА НА МИКРОБНУЮ КЛЕТКУ
Целебные свойства воды, приобретаемые после ее контакта с металлическим серебром, были известны с глубокой древности. Об этом свидетельствуют данные, имеющиеся в медицинских трудах, написанных на сан скрите [91]. Историк античного мира Геродот приводит сведения о том, что в V в. до н. э. персидский царь Кир во время походов пользовался питьевой водой, сохраняе мой в серебряных «священных сосудах». В индусских ре лигиозных книгах встречаются упоминания об обеззара живании воды путем кратковременного погружения в нее раскаленного серебра либо в результате длительного контакта с этим металлом в обычных условиях. В неко торых странах существовал обычай при освящении ко лодцев бросать в них серебряные монеты, а также хра нить воду в серебряных чашах. Считалось, что это улуч шает качество воды, но конечно, на протяжении многих столетий люди не имели ни малейшего представления о сущности происходящих при этом процессов.
В конце XIX в. внимание исследователей привлекают ценные дезинфицирующие свойства некоторых металлов. В литературе появляются сообщения о свойстве, метал лов (меди, серебра) при контакте с водой убивать нахо дящиеся в ней микроорганизмы. Это открытие, принад лежащее швейцарскому ботанику Негели, было опубли
9