4 курс / Общая токсикология (доп.) / Ядовитые_и_потенциально_опасные_растения_В_А_Куркина_2022_учебное
.pdfДанная кулинарнаяГл ваобработка1. Ядовитыес применениемопас ые компонентынагреваниярастенийи под-
слащивания позволяет нейтрализовать опасные вещества. Горь- коминдальнаяводадлительноевремяиспользоваласьвкачестве корригирующего средства в составе многих лекарств, например, «Солутан»,однаковнастоящеевремянеприменяется.
Цианогенные гликозиды содержатся в семенах льна посев- ного ( L., сем. Льновые — ), который напрямуюLinumнеusitatissimumотносится к ядовитым растениямLinaceae. Все способы получения лекарственных препаратов на основе семян льна на- правлены на то, чтобы не допустить попадания в них синильной кислоты, образующейся из цианогенных гликозидов при нагре- вании размолотых семян и последующем неправильным хране- нии. Однако широкая реклама семян льна как компонента дие- тического и функционального питания не всегда, на наш взгляд, сочетаетсясегобезопаснымприменением.Этосвязаностем,что легкое нагревание способствует активации ферментов, разру- шающих цианогенные гликозиды семян льна (линамарин и др.) с образованием синильной кислоты. Неслучайно, что настой (слизь) семян льна посевного рекомендуется применять толь- ко в свежеприготовленном виде, причем полученном на основе цельныхсемян.
В природе существуют целые семейства растений, полно- стью состоящие из ядовитых представителей. К ним относятся семейства Норичниковые, Маковые, Бурачниковые иЛютиковые. Много ядовитых представителей у Кутровых, Пасленовых, Бобо- вых и Ароидных, а также у растений, относящихся к классу Одно- дольные.Опаснымирастениямогутбытьнетолькоприприемеих сырья внутрь, но ипри простом прикосновении кним (борщевик Сосновского, токсикодендрон или ядовитый плющ) из-за высоко- госодержанияраздражающихкожуфенольныйвеществ.Впервом случаеэтофуранокумарины,вдругом—урушиол.
Ядовитыми являются все растения, содержащие в себе сер- дечные гликозиды. К их числу относится немало декоративных представителей, таких как морозники, ландыши, олеандры и др. Раздражающее кишечник жирное масло (рицинолевая кислота) и азотистые соединения (белок рицин и алкалоид рицинин) со-
– 11 –
держатсяЯдови ые ивпотенциальноклещевине обыкновеннойопасные растения, часто используемой для озеленения крупных городов. Токсичные свойства проявляют некоторые фенольные соединения, что требует осторожности в их применении. Опасные фенольные компоненты содержатся в корневищах мужского папоротника, а также в траве кирказо- на ломоносовидного и многих других растениях. Лекарственное растительноесырье,содержащееантраценпроизводные,требует соблюдения четких дозировок при применении. Кору крушины применяют после года хранения либо после прогревания в те- чение 1 часа при 100 0С. Отравление можно получить при упо- треблении внутрь свежих плодов жостера. Есть данные, что не- правильное применение сырья лекарственных растений, содер- жащих производные антрацена, способно привести к появлению новообразований. Причем это касается как производных хриза- цина, так и ализарина, именно поэтому применение корневищ скорнямимареныкрасильнойограниченовнекоторыхстранах.
– 12 –
Глава 2. Ядовитые биологические активные соединения ...
Глава 2 Ядовитые биологические активные соединения лекарственных растений
Опасные свойства проявляют биологически активные со- единения самых различных химических классов. Наибольшее количество смертельно опасных фитотоксинов можно отметить средиалкалоидовитерпеноидов.
К2.числу1. Ядовитыеопасныхтерпеновыхпеноидыпроизводных относится боль- шое количество биологически активных соединений. Прежде всего,этоотноситсяклетучимкомпонентам—эфирныммаслам растений.Лекарственныерастения,содержащиеэфирныемасла, находятширокоеприменениевмедицинскойпрактике.
представляют собой летучие масляни- стыеЭфжидкостирные маи состоятла из смеси веществ самой различной природы. К их числу относятся альдегиды, кетоны, спирты, фе- нольные соединения и др. Попав в окружающую среду, эти ве- щества легко вступают в химические реакции. Они обладают бактерицидными свойствами и раздражающим действием на кожу человека. Нельзя допускать попадание чистых эфирных масел на слизистые оболочки человека. Кроме того, эфирные масла могут вызывать приступы астмы и сильные аллергиче- ские реакции у человека.
При приеме препаратов на основе эфирных масел внутрь иливдыханиипаров,этивеществапопадаютвкровьимогутока- зывать самые разнообразные виды действия на организм чело- века, например, отхаркивающий эффект (эфирное масло почек
– 13 –
сосныЯдовитые). Такжеи потемногиециальноэфирныеопасныемасларастенияприменяются в качестве спазмолитических(эфирноемасломятыперечной),успокаиваю- щих (эфирное масло лаванды колосовой)и даже аналептических (камфора) средств. Это говорит о способности эфирных масел оказывать влияние на ЦНС. Опасные компоненты присутствуют в эфирном масле багульника болотного, полыни горькой и ко- пытня европейского. Длительное вдыхание паров эфирного мас- лабагульникаболотного,атакжепридлительномприемевнутрь препаратов полыни горькой возникают галлюцинации и судоро- ги. Даже при сборе сырья багульника болотного необходимо со- блюдать осторожность, применяя средства защиты. К сбору по- бегов багульника болотного не допускают беременных женщин. Вовремясборачастоделаютперерывыдляотдыха,тратянасбор
|
д терпенов |
|
|
|
сырьявсегопо2–3часавдень. |
|
|||
Кчислу |
|
|
лекарственныхрастенийотносятсякак |
|
ядовитые,такибезопасныедлячеловекасоединения.Например, |
||||
дитерпеновыепроизводныегинкгодвулопастного(гинкголиды) |
||||
не являются токсичными соединениями. При этом смертельную |
||||
опасность несут азотсодержащие дитерпены коры тисса ягодно- |
||||
го, всех частей растения волчьего лыка, травы молочаев и неко- |
||||
торыхдругихрастений. |
|
|
||
Не менее опасными могут быть и соединения, относящиеся |
||||
|
|
сердечные гликозиды, |
|
|
к тритерпенам и сердечнымгликозидам. Все лекарственныерас- |
||||
тения, содержащие |
|
|
являются ядовиты- |
ми и требуют осторожности в применении. Препараты на основе сырья,содержащегосердечныегликозиды,оказываюткардиото- ническое действие и используются при лечении острой и хрони- ческой сердечной недостаточности. Сердечные гликозиды при- водяткизменениюосновныхфункцийсердца:увеличиваютсилу и скорость сердечных сокращений, что приводит к увеличению ударного и минутного объема (положительный инотропный эф- фект); снижают частоту сердечных сокращений (отрицательный хронотропный эффект); замедляют проводимость сердца (отри- цательный дромотропный эффект), а также повышают возбуди- мостьмиокарда(положительныйбатмотропныйэффект).Следу- етотметить,чтоповышениесократимостимиокарданесопрово-
– 14 –
Глава 2. Ядовитые биолог ческие актив ые соединения ... |
||||
|
|
|||
ждается существенным увеличением потребления кислорода, то |
||||
естьсердцеработаетболееэффективно. |
|
|
|
|
Положительное инотропное действие сердечных гликози+ +- |
||||
дов связано с их ингибирующим влиянием на фермент Nа /К - |
||||
АТФазу,участвующийвтранспортеионовчерезмембранукарди- |
||||
омиоцитаиосуществляющийвосстановлениепотенциалапокоя. |
||||
Отрицательный хронотропный и дромотропный эффекты связа- |
||||
нысповышениемтонусаблуждающегонерва. |
|
|
|
|
При |
неправильном применении сердечные гликозиды |
|||
склонны к кумуляции и развитию негативных побочных эффек- |
||||
тов, поэтому известны случаи сильных отравлений препаратами |
||||
сердечныхгликозидов. |
|
|
|
|
На основе сырья, содержащего сердечные гликозиды, полу- |
||||
чают только готовые лекарственные препараты, имеющие чет- |
||||
кую дозировку и проходящие полную стандартизацию на пред- |
||||
приятиях.Источникомданныхпрепаратовявляютсякакдикора- |
||||
стущие,такикультивируемыерастения. |
|
|
|
|
Ландыш майский и горицвет весенний встречаются в лес- |
||||
ной и лесостепной зонах. Наперстянка пурпурная используется |
||||
как декоративное растение, а наперстянки шерстистая и круп- |
||||
ноцветковаяизредкамогутвстречатьсянатерриторииРФ.Также |
||||
в южных районах РФ встречается желтушник седеющий. В каче- |
||||
стве декоративного растения могут использоваться различные |
||||
виды морозника. Олеандр легко выращивается в комнатных ус- |
||||
ловиях. Растения обвойник греческий, кендырь коноплевый, бо- |
||||
виэя вьющаяся, дримия приморская (морской лук), гомфокарпус |
||||
кустарниковыйистрофантКомбе(идр.виды)невстречаютсяна |
||||
территории РФ, однако могут культивироваться в Ботанических |
||||
садахипитомниках. |
апонинов |
,правда, |
||
Ядовитыевеществавстречаютсяисреди |
|
|||
намного реже. Ядовитые сапонины содержатся в листьях плюща |
||||
обыкновенного, семенах куколя посевного, надземной части во- |
роньегоглазаинекоторыхдругихрастений.Такжевтравеипло- дахвороньегоглазасодержатсяядовитыеэкдизоны.
– 15 –
Ядовитые и потенциально опасные растения
Несомненную2.2. Ядовитыеопасностьаз тистыедля здоровьясоединенияпредставляют , содержащиеся в цветках бузины чернойциа-
(ногенныесамбунигрингликозиды), семенах плодов (чаще косточковых) у растений сем. Розоцветные, например, миндаля горького (амигдалин, пру- назин и др.), сменах льна посевного (линамарин, линустатин, неолинустатин). Данные соединения имеют в своем составе бен- цианогруппу. Под действием ферментов происходит расщеплениезальдегид и цианогенных гликозидов с образованием свобод- ной синильной кислоты. Таким образом, несоблюдение условий хранениялекарственногорастительногосырьяприводиткобра-
зованиювнихсмертельноопасногояда.
Амигдалин |
Линамарин |
Самбунигрин |
Синильная |
|
|
|
кислота |
ЦианогенныеРис. 1. Цианогенныегликозидыгликозидымогутисодержатьсясинильная кислотане только в се- менахрастенийсем.Розоцветные,ноивдругихчастях.Например, амигдалин содержится в листьях лавровишни лекарственной, на основекоторыхполучаютуспокаивающиелекарственныепрепа- раты в ряде стран. Листья лавровишни имеют черты внешнего сходства с листьями лавра благородного, применяемого в нашей
качестве приправы к мясным блюдам. Запах листьев странеэтих двухв растений сильно отличается, однако существует веро- ятность ошибочного сбора листьев лавровишни вместо листьев лавраблагородного,темболееобарастенияпроизрастаютводи- наковыхфитоценозахвстранахссубтропическимклиматом.
Как уже отмечалось, к числу наиболее опасных фитотокси- нов относятся . Практически все растения, содержа- щие алкалоидыалкалоиды, за малым исключением представляют серьез- ную опасность. Многие алкалоиды обладают психоактивным
– 16 –
действиемГлава, вызывая2. Ядовитыенаркотическоебиологическиеопьянениеактивные(морфинс единения, эфе...- дрин). Следует отметить, что такое же действие может наблю- датьсяотприменениянекоторыхгрибов,вчастности,спорыньи, содержащейпроизводныелизергиновойкислоты.
Рядалкалоидовобладаетцитостатическойактивностью,по- этому они применяются при лечении онкологических заболева- ний. К их числу относятся винкристин и винбластин из листьев катарантуса розового и колхицин и колхамин из клубнелуковиц безвременника великолепного. Однако, вызывая нарушения уклетокнастадииделения,этивеществасамимогутпровоциро- ватьмутации.Следуетотметить,чтоазотсодержащиедитерпены тисса ягодного (таксол и др.), о котором уже говорилось ранее, некоторыеавторыотносяткдитерпеновымалкалоидам.
Алкалоиды обладают самыми различными фармакологиче- скими эффектами на организм человека. К их числу относится тонизирующее, противокашлевое, обезболивающее, спазмоли- тическое, противопаразитарное, антимикробное, отхаркиваю- щее и многие другие виды действия. Сырье, содержащее алка- лоиды, редко используется для получения водных извлечений, также, как и сырье, содержащее сердечные гликозиды. В основ- номэтоготовыелекарственныепрепаратысчеткойдозировкой, прошедшиеполнуюстандартизацию.
Кроме того, ядовитыми веществами растений и некоторых грибов являются белки. Одним из самых опасных фитотоксинов называют рицин из семян клещевины обыкновенной. Смертель- ную опасность несут белки бледной поганки аманитины и фал- лоидины. Ядовитые свойства листьев и семян омелы белой так- жеобусловленылектинами(гликопротеидами).
Ежегодно смертельные отравления фиксируются в Индии идругихстранахАзиипослеупотреблениябольшогоколичества ягод личи (китайской сливы). Данное обстоятельство связано с тем, что в семенах и незрелых плодах этой ягоды содержится фитотоксин гипоглицин, вызывающий гипогликемию. Отрав- ления ягодами личи встречаются в основном у детей в странах Азии. Однако сами ягоды личи не являются большой экзотикой в нашей стране и их продают в магазинах крупных торговых се-
– 17 –
тейЯдовитые. Гипоглицинпотенциальносодержитсяопасныеи в другихастениятропических плодах, ко-
торыетребуютособыхусловийхраненияидолжныупотреблять- ся в пищу только на определенной стадии. Поэтому следует от- носиться с осторожностью к различным плодам из экзотических стран.
К2.числу3. Ядовитыеядовитыхфенольныхольныевеществсоединенияотносятпроизводные флороглюцина из корневищ мужского папоротника. Следует от- метить, что другие виды папоротников также небезопасны. На- пример, молодые листостебли папоротника орляка считают деликатесом. Однако и они содержат ряд опасных соединений и непригодны для длительного употребления в пищу в больших количествах. Ядовитые лигнаны имеются в корневищах с корня- ми подофилла щитовидного. Отравления могут быть вызваны неправильным употреблением лекарственного растительного сырья, содержащего антраценпроизводные. Опасные фенольные соединения, вызывающие нефропатии, содержатся в траве кир- казоналомоносовидного.
– 18 –
Глава 3. Ядовитые представители флоры Российской Федерации
Глава 3 Ядовитые представители флоры Российской Федерации
Кчислуядовитыхпредставителейотносятсябольшоеколи- честворастений,причемсрединихестьпредставителиицветко- вых,испоровых.Такжесуществуютсмертельноопасныегрибы.
3.1. Ядовитые высшие астения
Аконит |
джунгарский |
|
|
Aconitum |
soonguricum |
|
|
Ranunculaceae |
( |
|
(борец, волкобой, омег) |
|||
|
Stapf., сем. Лютиковые — |
) |
и другие |
видысильноядовитыиотносятсякоднимизсамыхядовитыхрас- тений мира. Акониты представляют собой многолетние травяни- стые растения с горизонтальным корневищем, сросшимся из ко- нусовидныхклубней.Стебельпростой,листьячерешковые,листо- выепластинкирассеченынамногочисленныесегменты.Соцветие представлено кистью из крупных зигоморфных цветков с пяти- листной венчиковидной чашечкой фиолетового цвета. Верхний чашелистикимеетдугообразныйизгиб.Плод—многолистовка.
Рис. 2. Аконит джунгарский |
Рис. 3. Аконитин |
– 19 –
Ядовитые |
|
потенциа ьно опа ные растения |
|
|
||||
|
Токсичными являются все части растения, включая пыль- |
|||||||
цу. Ядовитые свойства обусловлены высоким содержанием ди- |
||||||||
терпеновых алкалоидов (аконитин, зонгарин и др.). Ядовитыми |
||||||||
свойствами обладает даже пыльца этого растения. Пыльца и не- |
||||||||
ктар, собранный пчелами с цветков аконита, может делать мед |
||||||||
ядовитым. Соком аконита в прежние времена натирали кончики |
||||||||
стрел, используемых для охоты на волков. Мясо животных, съев- |
||||||||
шихтравуаконита,становитсяопаснымдлячеловека. |
|
|||||||
|
|
Aconitum septentr onale |
|
|
|
|||
|
В природе существует много видов аконита — аконит се- |
|||||||
|
Aconitum caracolicum |
|
|
Koelle.), аконит каракольский |
||||
верный ( |
|
|
|
|
||||
( |
|
|
|
Rapaics.). Большинство из |
них считаются |
|||
|
|
|
|
|
Aconitum leucostomum |
|
||
менее опасными, чем аконит джунгарский. Например, подзем- |
||||||||
ная часть аконита белоустого ( |
|
|
|
Worosch.) |
||||
применяется в медицинской практике для получения антиарит- |
||||||||
мического препарата «Аллапинин». Многие специалисты убеж- |
||||||||
дены, что акониты накапливают токсины только произрастая |
||||||||
в горах, а выращивание этих растений в условиях равнин делает |
||||||||
их сырье безопасным. Также считается, что с продвижением на |
||||||||
северколичествоалкалоидоввсырьеаконитаснижается.Однако |
||||||||
исследования сырья аконита, культивируемого в Самарской об- |
||||||||
ласти,показали,чтоэтодалеконетак. |
|
|
||||||
|
В природных условиях акониты произрастает в горах Алтая |
|||||||
и Тянь-Шаня. Растения очень декоративные ичасто используются |
||||||||
в озеленении. Хотя при уходе за этим растением кнему не стоит |
||||||||
даже прикасаться руками без перчаток. Всвежем виде сырье более |
||||||||
опасно, чем ввысушенном. Наибольшее количество опасных веще- |
||||||||
ствасодержитсявсвежихкорневищах.Считается,чтоименноядом |
||||||||
аконитабылиубитынекоторыеизвестныеисторическиеличности. |
||||||||
|
Вскоре после отравления аконитом наблюдается жжение |
|||||||
в полости рта, слюнотечение, головная боль, слабость, одышка, |
||||||||
расширение зрачков. Оказание первой помощи пострадавшему |
||||||||
осложняется тем обстоятельством, что у отравившегося челове- |
||||||||
ка происходит помутнение разума, и он может вести себя агрес- |
||||||||
сивно. Отравление сопровождается отказом работы почек, что |
||||||||
приводит к |
тому, что яд не выводится из организма. Смерть на- |
ступает от паралича дыхательного центра. Возможно, именно
– 20 –