- •Министерство образования и науки российской федерации
- •Содержание учебной практики
- •1.1 I этап учебной практики
- •Содержание II этапа учебной практики
- •2. Организация практики. Руководство и контроль за работой студентов
- •3. Методические указания по составлению отчетов о практике
- •Образец титульного листа отчета
- •Рекомендуемая форма Отзыва руководителя учебной практики от предприятия
Министерство образования и науки российской федерации
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО ОБРАЗОВАНИЯ
«РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ТУРИЗМА И СЕРВИСА»
ФГОУВПО «РГУТиС»
Факультет туризма и гостеприимства
Кафедра «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса»
УТВЕРЖДАЮ
Проректор,
к.и.н., доцент
______________________Юрчикова Е.В.
«____»______________________2010 г.
ПРОГРАММА УЧЕБНОЙ ПРАКТИКИ
Специальность 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм
Специализация 100103.65-07 Гостиничный сервис
100103.65-09 Ресторанный сервис»,
Москва 2010 г.
Программа учебной практики разработана на основании государственного образовательного стандарта по специальности 100103.65 Социально-культурный сервис и туризм.
Программа учебной практики рассмотрена и утверждена на заседании кафедры «Технология и организация ресторанного и гостиничного сервиса».
Протокол № ___ «___» _______________2010 г.
Зав. кафедрой, к.т.н., доцент Субботина Е.В.
Программа учебной практики рекомендована Научно-методической секцией факультета туризма и гостеприимства
Протокол «____» «_____»__________ 2010 г.
Председатель
Научно-методической секции,
к.п.н., доцент Сахарчук Е.С.
Программа учебной практики одобрена Научно–методическим советом ФГОУВПО «РГУТиС»
Протокол № ____ «___»_________2010 г.
Ученый секретарь
Научно-методического совета
к.с.н. Артамонова М.В.
Программу учебной практики разработали:
зав. кафедрой ТиОРГС, к.т.н., доцент Субботина Е.В.
доцент кафедры ТиОРГС, к.и.н. Савельев А.В.
Содержание
|
Введение |
4 |
1 |
Содержание учебной практики |
4 |
|
1.1 I этап учебной практики |
4 |
|
1.2 II этап учебной практики |
6 |
2 |
Организация практики. Руководство и контроль за работой студентов |
10 |
3 |
Методические указания по составлению отчетов о практике |
13 |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 1. Титульный лист отчета |
18 |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 2. Форма титульного и последующих листов дневника учебной практики |
19 |
|
ПРИЛОЖЕНИЕ 3. Рекомендуемая форма Отзыва руководителя учебной практики от предприятия |
21 |
|
|
|
|
|
|
Введение
В соответствии с ГОС ВПО специальности 100103.65 и действующими рабочими учебными планами предусматривается прохождение учебной практики для студентов очной и заочной полной формы обучения.
Продолжительность учебной практики составляет 6 недель у студентов очной формы обучения и 4 недели – заочной формы и проводится:
- на 1 курсе 2 недели для студентов очной формы обучения (I этап);
- на 2 курсе 4 недели для студентов очной формы обучения (П этап);
- на 2 курсе обучения для студентов заочной формы обучения – 4 недели (I и II этапы).
Практика является составной частью основной образовательной программы высшего профессионального образования и служит для закрепления и углубления теоретических знаний, а также подготовки к осознанному изучению общепрофессиональных и специальных дисциплин.
Учебная практика имеет цель - обеспечить получение представления о современном предприятии индустрии гостеприимства, основных технологических процессах и передовых технологиях в одном из предприятий гостинично-ресторанного сервиса: доме отдыха, санатории, гостинице, ресторане, баре и др.
Базой практики могут являться: комбинат питания РГУТиС, учебно-производственные лаборатории, предприятия общественного питания различных форм собственности, занимающиеся производством и реализацией кулинарной продукции. Выполнение всех составных частей практики строго обязательно.