- •Высшая школа экономики и бизнеса
- •Раздел 1. Исследование рынка производимой продукции Описание рынка продукции
- •Классификация сыров
- •Основные и потенциальные конкуренты
- •Прогнозные оценки развития рынка, ожидаемые изменения
- •Стратегия маркетинга
- •1.2. Характеристика продукции
- •1.3. Характеристика Предприятия
- •Раздел 2. Обоснование производственной программы и ресурсной потребности
- •2.1. Определение производственной программы
- •2.2. Рассчёт потребности в основном капитале
- •2.3. Рассчет численности персонала и затрат на оплату труда
- •2.4. Оценка потребности в оборотных средствах
- •Глава 3. Оценка эффективности производственной деятельности предприятия
- •3.2. Определение показателей прибыльности и рентабельности
- •3.3. Рассчет резервов повышения эффективности
Высшая школа экономики и бизнеса
Факультет экономики и предпринимательства
Кафедра экономики предприятия и отраслевых рынков
БИЗНЕС ПЛАН
Производство мягкого сыра Моцарелла в Р. Крым
Подготовил
Студент группы ЭП-41-11
Урутин Д.С.
Проверила
Скараник С.С.
Симферополь 2015
ВВЕДЕНИЕ
Цель проекта: организация производства мягких сыров «Моцарелла» в Крыму.
Концепция проекта: проект предполагает организацию небольшого по масштабам производства мягких сыров моцарелла, производство является мелкосерийным, потому способно эффективно реагировтаь на изменение потребностей рынка.
Основные характеристики:
Необходимый объем первоначальных инвестиций составляет: 14 607 тыс. руб.
Ежемесячная чистая прибыль составит: 1193,6 тыс. руб.
Среднегодовой объем продаж составит 41 796 тыс. руб.
Источники финансирования проекта: Банковский кредит на льготных условиях в рублях под 15% годовых с дальнейшей покупкой необходимого сырья и оборудования на 4 года.
Выгоды и риски проекта
Выгоды:
-Низкий уровень конкуренции, вследствие последних экономико-политических событий, при по прежнему высоком спросе.
-Стабильно высокий спрос на молочную продукцию
-Высокая оборачиваемость средств
-Курс правительства РФ на укрепление продуктовой безопасности страны и импортозамещение.
Риски:
-Малый ассортимент
-Слабая осведомлённость покупателей
-Относительно короткий срок хранения продукции
-Непринятие рынком нового продукта
Ключевые показатели
Скрок окупаемости – 12.4 мес.
Чистый доход на 4 год проекта – 89.7 млн руб.
Идея проекта заключается в том, что из-за продуктовых санкций и последних политических событий, доступ европейских продуктов на наш рынок был перекрыт, в результате чего многие продукты исчезли с него несмотря на существующий спрос. Правительство РФ взяло курс на импортозамещение. В данном случае, на рынок Крыма сыры мягких соровтов, в т.ч. сыр Моцарелла, поступавшие из Европы, поступать перестали, а спрос остался. А ввиду отсутствия производителей в регионе и прилежащих территориях, приходится удовлетворять спрос продукцей предприятий центральной России, которая из-за удалённости и сложностей логистики (паромная переправа) имеет высокую цену на уровне 550 и выше рублей за 1 кг. Учитывая эти обстоятельства было принято решение разработать бизнес-план по производству сыра Моцарелла в Крыму, что позволит создавать высоко конкурентную продукцию с ценой значительно ниже среднерыночной при низкой конкуренции, что позволит быстро окупить первоначальные затраты и обеспечит высокую прибыль.
Раздел 1. Исследование рынка производимой продукции Описание рынка продукции
В Крыму, по состоянию на 2014 год, потребляется 86,8 % сыра и творога, 73,3 % кисломолочной продукции, 68,4 % масла импортного производства. При этом сыры сложных сортов, таких как Моцарелла, и вовсе не производятся в Крыму и прилежащих регионах.
Классификация сыров
Наибольшую долю рынка РФ занимают твердые сыры (65%), второе место занимают
плавленые сыры (24%). И только 11% приходится на мягкие и кисломолочные сыры по состоянию на 2014 год.
Таблица 1
Доля различных видов сыров на рынке РФ в 2014 году.
Тип сыров |
Доля на рынке РФ |
Твёрдые сыры |
65% |
Плавленые сыры |
24% |
Мягкие и кисломолочные сыры |
11% |
Диаграмма 1
ё
Следовательно, выбор ниши мягких и кисломолочных сыров предоставляет нам доступ в нишу рынка с низкой конкуренцией, но при этом и с низким уровнем спроса.