- •Содержание проекта
- •Резюме Цель проекта
- •Описание предприятия
- •Инвестиционный план
- •Календарный план
- •Описание услуги
- •Описание продукта
- •Цены и ценовая политика
- •Прогнозируемый физический объем сбыта кафе «Вкусняшка»
- •Прогнозируемый физический объем сбыта кафе «Вкусняшка» (продолжение)
- •Анализ отрасли
- •Приоритетные направления в формировании ассортимента продукции на предприятиях общественного питания
- •Маркетинговый анализ и стратегия
- •Стратегия продаж.
- •Ценовая стратегия.
- •Сегментация рынка.
- •Конкуренты
- •Рекламная деятельность
- •Управление и организация
- •Производство Обеспечение производственного процесса сырьем
- •Особенности производственного процесса по позициям ассортимента
- •Качество продукции
- •Анализ рисков
- •Макроэкономический риск.
- •Отраслевые риски
- •Производственно-технический риск.
- •Коммерческий риск.
- •Страновые и региональные риски
- •Финансовые риски
- •Оценка рисков Перечень рисков
- •Оценка рисков, %:
- •Оценка рисков методом экспертного анализа
- •Мероприятия противодействия рискам
- •Финансовый план
- •Общие издержки текущей деятельности предприятия
- •Калькуляция себестоимости
- •Затраты на сырье и материалы
- •Затраты на персонал
- •Расходы на оплату труда персонала кафе, грн.
- •Налоговые и иные отчисления на зарплату сотрудников
- •Отчет о прибылях и убытках
- •Расчет экономических показателей эффективности проекта
- •Квалификационные требования к производственному и иному неуправленческому персоналу
- •Предложения по совершенствованию управления персоналом на предприятии
МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ, МОЛОДЕЖИ И СПОРТА УКРАИНЫ
ДОНБАССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ СТРОИТЕЛЬСТВА И АРХИТЕКТУРЫ
Институт экономики, менеджмента и права в строительстве
Кафедра «Менеджмент организаций»
БИЗНЕС-ПРОЕКТ
создания кафе быстрого обслуживания
___________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
Выполнил (ла): __________________
студент (ка) группы______________
Проверил: ас. Вешневская А.В.
Макеевка, 2012
Содержание проекта
|
3 |
|
4 |
|
8 |
|
12 |
|
18 |
|
22 |
|
24 |
|
27 |
|
31 |
|
35 |
Резюме Цель проекта
Целью проекта является создание кафе быстрого обслуживания «Вкусняшка» в Центральной части города Макеевки (Центрально-Городской район, ул.Островского д.23, на базе бывшего кафе «Три мушкетера») для обслуживания жителей и гостей города.
Концепция:кафе демократичного типа, расположенное в достаточно оживлённом месте.
Характеристики проекта: кафе рассчитано на 50 посадочных мест. Общая суммарная площадь всех помещений – 250 квадратных метров.
Задача.
Для реализации рассматриваемого инвестиционного проекта создается новая организация. Наименование организации: Частное предприятие «Вкусняшка». Задачей проекта является предоставление услуг в сфере общественного питания. Кафе среднего ценового уровня ориентирование, в основном, на офисных служащих и студентов. Предлагая востребованную услугу кафе, проект будет привлекать наиболее мобильных и конкурентоспособных людей из общего числа офисных служащих, студентов. Предоставление услуг кафе с уровнем качества продуктов питания, напитков и уровнем обслуживания в соответствии с ожиданиями клиентов позволит привлечь значительное количество постоянных клиентов.
Ключевые преимущества.
Ключевым преимуществом проекта является расположение помещения кафе на ул. Островского д.23. Первый этаж здания, расположенного в районе с плотной офисной застройкой на улице с высокой проходимостью клиентов. Удобное расположение поблизости от офисных зданий позволит привлечь клиентов из числа офисного персонала.
Потребность в финансовых ресурсах
Сумма инвестиций в проект составляет 2 млн. грн. В качестве инвестора выступает Региональный фонд поддержки предпринимательства по Донецкой области. Указанная сумма покрывает потребность проекта как в инвестиционных ресурсах, так и в оборотном капитале.
Материально-техническая база реализации проекта
Для создания кафе предполагается покупка помещения в 250 кв. м. в центральной деловой части города. Помещение полностью соответствует нормативно-техническим и санитарно-гигиеническим требованиям для размещения предприятия общественного питания.
Принципы реализации проекта
Организацию производства и оказания услуг на предприятии предполагается осуществлять с учетом следующих принципов:
постоянный мониторинг конкурентоспособности ассортимента и работа над его совершенствованием;
предложение максимально широкого ассортимента сопутствующих товаров;
комбинирование самостоятельного приготовления отдельных блюд и использования полуфабрикатов, поставляемых другими предприятиями общественного питания;
размещение кафе в деловом центре города и ориентация на средний слой населения;
использование комплекса мер по формированию спроса и стимулированию сбыта, формированию имиджа и закреплению постоянных клиентов.