7.3.2.Качество стружки

Качество стружки на заводах оценивают по длине ее 100 г (число Силина), или по величине шведского фактора и количеству брака.

Шведский фактор характеризует проницаемость массы стружки жидкостью и представляет собой величину отношения массы стружки длиной более 5 см к массе стружки длиной менее 5 см. Величина шведского фактора должна быть равной 10 — 12.

Длина 100 г стружки для современных диффузионных аппаратов должна быть примерно 10 м, а содержание брака — не более 3%. Браком считается стружка с длиной стружки менее 1 см (так называемая мезга), неразрезанные стружинки (гребешки).

Выбор длины стружки и ее формы зависит от применяемых свеклорезок, ножей, качества свеклы и диффузионных аппаратов.

Слишком тонкая стружка (длиной ее 100 г более 10 м) хорошо обессахаривается, но она сильно уплотняется в диффузионном аппарате, что затрудняет движение в нем сока, а это вызывает снижение его производительности. Высокое содержание мезги в стружке также затрудняет движение сока, увеличивает продолжительность процесса извлечения сока.

Слишком толстая стружка также недопустима, так как из нее медленнее извлекается сахар и вследствие этого увеличивается содержание сахара в обессахаренной стружке, т.е. растут потери сахара в производстве.

Следует иметь в виду, что эффективность извлечения сахара из стружки в диффузионном аппарате в первую очередь зависит от работы свеклорезок, которые должны непрерывно и равномерно обеспечивать его стружкой высокого качества.

В этой связи необходим самый тщательный контроль за работой свеклорезок и качеством получаемой стружки.

7.3.3.Факторы, обеспечивающие получение стружки хорошего качества при изрезывании свеклы

• Чем выше качество свеклы, тем лучше ее физико-химические свойства и тем лучше получается из нее стружка.

• Изрезываемая свекла должна быть тщательно отмыта от загрязнений.

• Поддерживать необходимый уровень свеклы в бункере над свеклорезками.

• Изрезывание свеклы проводить хорошо заточенными ножами.

• Вовремя удалять посторонние предметы.

• Постоянно проводить контроль качества стружки.

• Добиваться, чтобы поверхность стружки была гладкой (стружка высокого качества содержит 60 — 65% желобчатых стружинок).

7.3.4. Причины плохого качества стружки

• В бункере над свеклорезками мало свеклы.

• Низкое качество свеклы (подгнившая, сильно подвяленная, мелкие кор­неплоды).

• На свеклорезку поступает свекла с плохо отделенными посторонними примесями (сорняки, камни).

• Тупые, поврежденные или забитые ножи.

• Ножи плохо вставлены в ножевые рамы.