- •I. Вопросы, связанные с хранением плодов
- •II. Факторы, влияющие на лежкоспособность плодов
- •II. 1. Условия вегетационного периода
- •II. 2. Влияние типа почв
- •II. 3. Местоположение сада
- •Ренет карпова
- •Успенское
- •Яковлевская
- •Августовская роса
- •II. 4. Система содержания почвы в садах, минеральное питание растений и лежкоспособность плодов
- •II. 4.1. Система содержания почвы в саду
- •II.4.2. Содержание в плодах кальция и магния в зависимости от системы содержания почвы в саду
- •II. 5. Влияние удобрений и орошения на качество плодов и их лежкоспособность
- •II. 5. 1. Минеральные удобрения и лежкоспособность плодов
- •II.6. Роль микроэлементов в лежкоспособности плодов
- •II. 7. Обрезка плодовых деревьев
- •III. Хранение плодов
- •III. 1. Из истории вопроса
- •III. 2. Определение съемной зрелости
- •III. 3. Плодохранилища с холодильным оборудованием
- •III. 4. Хранение в регулируемой газовой среде
- •III. 5. Обработка плодов пленкообразующими веществами и их хранение
- •IV. Основные болезни плодов при хранении
- •IV. Сорта яблок и груш, закладываемые на длительное хранение Сорта яблок
- •Плоды груши
- •V. Методика определения съемной зрелости плодов перед закладкой на хранение
- •Вариант 2 - Лобо
- •VI. Подготовка помещения для хранения плодов в условиях приусадебного хозяйства
- •VII. Дерново-мульчевая система в приусадебном саду
- •VII. 1. Практическое решение вопросов хранения плодов
- •VII.2. К вопросу подбора сортимента для приусадебных участков в связи с лежкоспособностью плодов
- •VIII. Экономическая эффективность хранения плодов в приусадебном садоводстве
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Технологическая карта
- •394087 Воронеж, ул. Мичурина, 1.
II.4.2. Содержание в плодах кальция и магния в зависимости от системы содержания почвы в саду
Минеральное питание - наиболее эффективный способ влияния на продуктивность плодовых деревьев. Кроме того, как указывает Faust M. (1969, 1972, 1986), минеральные вещества участвуют во всех физиологических процессах растения. Правильное их применение обеспечивает получение стабильных и высоких урожаев плодов. Такие плоды обладают высокой товарностью, качеством и лежкоспособностью.
Очень часто приходится рассматривать плодовое дерево не как единый организм, а как несколько составляющих его отдельных органов. Например, лежкоспособность плодов развивается только при определенном режиме питания. Впрочем, в самих растениях концентрация элементов питания в тканях меняется не только с возрастом, сколько, сильно зависят от активности протекающих в них метаболических процессов. Большинство из них перемещаются в те зоны, где последние протекают наиболее интенсивно. Различия между видами плодовых по содержанию минеральных элементов показаны в таблице 2.
Таблица 2 – Оптимальное содержание элементов питания в тканях растений у разных пород (по М. Фауст, 1986)
Порода |
% от сухого веса |
Ppm |
||||||||
N |
Р |
К |
Са |
Mg |
Fe |
В |
Zn |
С |
Mn |
|
Абрикос |
2,0 |
0,1 |
2,8, |
1,5 |
0,4 |
100 |
45 |
35 |
30 |
30 |
Черешня |
3,0 |
0,3 |
2,5 |
1,5 |
0,4 |
180 |
45 |
30 |
10 |
30 |
Вишня |
2,5 |
0,3 |
1,5 |
1.5 |
0,4 |
100 |
45 |
30 |
10 |
30 |
Персик |
3,2 |
0,3 |
2,3 |
2,0 |
0,6 |
120 |
45 |
30 |
10 |
80 |
Груша |
2,5 |
0,2 |
2,0 |
1,5 |
0,4 |
120 |
45 |
30 |
10 |
60 |
Слива |
2,5 |
0,2 |
2,5 |
2,5 |
0,4 |
120 |
35 |
30 |
10 |
50 |
Яблоня |
2,0 |
0,2 |
1,5 |
1,8 |
0,4 |
85 |
35 |
25 |
6 |
25 |
Деревья не способны поглощать из почвы питательные вещества в течение значительной части года. Но и в это время они необходимы развивающимся органам, таким, например, как почки, прилистники или только что появившиеся листья. В эти периоды необходимые элементы поступают из запасов, отложенных внутри дерева (М. Фауст, 1972).
Многообразие факторов, влияющих на минеральный состав плодов и, как следствие, на их устойчивость к болезням хранения, вызывает необходимость определять содержание основных элементов минерального состава в однородных партиях плодов, чтобы прогнозировать их лежкость. Данные по содержанию основных элементов минерального питания в плодах, полученные за 2-3 недели до съема, позволяют заблаговременно весь выращенный урожай разделить на партии для длительного, среднего, краткосрочного хранения и немедленной реализации. Для более достоверного прогнозирования срока лежкости плодов, кроме погодных условий, ГТК и минерального состава, необходимо учитывать и такие факторы, как тип почвы сада, обеспеченность элементами минерального питания, водный режим, возраст деревьев, степень обрезки, урожайность и др. (В.А. Гудковский, 1989).
Ценность правильного минерального питания состоит в том, что создаются благоприятные факторы среды для развития здорового плода и накопления необходимых питательных веществ, а значит, и продления сроков хранения продукции.
Лежкоспособность плодов в значительной мере зависит от условий минерального питания (В.А. Гудковский, 1985). Основная роль отводится кальцию. Влияние других элементов питания выражается через их взаимодействие с кальцием. Многочисленными работами отечественных и иностранных ученых показано первостепенное значение кальция в увеличении лежкоспособности плодов и повышении их устойчивости к физиологическим расстройствам и грибным заболеваниям (В.А. Гудковский, 1990, В.А. Тодираш, 1986 и т.д.).
В настоящее время имеется недостаточно данных, чтобы точно определить роль Са2+ в питании растений, и тем более плодовых деревьев. Известно, однако, что он осуществляет связь между полисахаридами и протеинами при формировании клеточных стенок. Именно здесь сосредотачивается основное количество Са2+ плодов. Стенки клеток с достаточным содержанием кальция становятся плотными, препятствуют проникновению микроорганизмов и заболеванию плодов (В.Г. Бонташ, Г.П. Селезнева, В.В. Горбунова, 1991). Чем меньше содержание в плодах Са2+, тем ниже их лежкоспособность. Поэтому в плодоводстве содержание кальция искусственно повышают опрыскиванием деревьев солями кальция (В.Ф. Воробьев, 1991).
Снижение кальция в плодах происходит в основном из-за недостатка этого элемента в почве. По одним данным указывается, что только с урожаем и обрезанными ветвями в Австралии его ежегодно выносится из почвы до 58 кг/га (З.В. Бурков, 1989), однако из других источников мы узнаем, что на западе США сад яблони сорта Делишес в среднем только потребляет 100-150 кг/га кальция в год (К. Вудбридж, Н. Бенсон, Л. Бантджир, 1964). Возможно, что вынос кальция напрямую зависит и от обеспеченности им почв. Основными источниками кальция в почвах плодовых насаждений являются известняки, формы элементов гидроксидов, оксидов, нитратов и сульфатов (R. Korsak, 1980)..
Помимо увеличения кальция в плодах путем предуборочных и послеуборочных обработок растворами солей (В.Г. Бонташ, Г.П. Селезнева, В.В. Горбунова, 1991, В.Ф. Воробьев, Л.А. Ульянова, А.В. Лисицына, 1991, В.А. Гудковский, 1990, Т.Д. Урюпина, 1979, Л.В. Кожина, 1998, Т.А. Мкртчян, Г.Г. Снопян, А. Арутюнян, 1989, В.А. Тодираш, 1986, Г.А. Чебан, 1990, Н.В. Треглазова, А.Т. Фагалиев, 1994), повысить его содержание пытались и внесением в почву гипса (J. Boon, 1981).
Работы по увеличению содержания кальция в почве проводились воронежскими почвоведами. Вносили на выщелоченных черноземах Воронежской области кальциевые мелиоранты (О.М. Кольцова, 1996) и химические (К.Е. Стекольников, 1997). Западные ученые указывают, что также непосредственное внесение Са2+ может быть в форме обычного или двойного суперфосфата (14-19% Са2+) (R. Korsak, 1980).
На количество Са2+ оказывает система содержания почвы в саду.
Вместе с тем корневые системы многолетних трав способствуют перемещению катионов кальция и магния из нижележащих горизонтов в верхние, что естественно по нашим предположениям, должно отразиться на содержании Са и Мg в плодах (табл. 3).
Наряду с вопросами почвозащиты эти мероприятия предназначены для решения проблемы качества и лежкоспособности плодов. В этой связи, делая обзор, хотелось бы подчеркнуть, что опыт промышленного садоводства следует разумно и полезно использовать в приусадебном садоводстве.
Таблица 3 - Химический состав плодов, выращенных при различных системах содержания почвы.
Сорт |
Вариант |
% |
мг/100г |
% от абс. сух. вещ-ва |
|||||
Влага |
Зола |
Са |
Mg |
N |
P2O5 |
K2O |
|||
Россошанское полосатое |
1* |
88,8 |
2,46 |
4,76 |
4,72 |
0,81 |
1,26 |
2,05 |
|
2* |
87,5 |
2,39 |
4,80 |
4,56 |
0,76 |
1,32 |
3,12 |
||
3* |
88,9 |
2,42 |
4,82 |
4,38 |
0,74 |
1,29 |
2,95 |
||
Антоновка обыкновенная |
1 |
86,5 |
1,91 |
4,11 |
4,10 |
0,89 |
1,15 |
3,06 |
|
2 |
87,3 |
2,02 |
4,19 |
3,95 |
0,86 |
1,16 |
3,62 |
||
3 |
87,6 |
2,14 |
4,28 |
3,89 |
0,78 |
1,21 |
3,91 |
||
Богатырь |
1 |
87,1 |
2,01 |
5,12 |
4,94 |
0,91 |
1,15 |
2,06 |
|
2 |
88,2 |
2,18 |
5,26 |
4,89 |
0,83 |
1,56 |
5,06 |
||
3 |
87,9 |
1,97 |
5,24 |
4,76 |
0,83 |
1,74 |
6,04 |
||
Северный синап |
1 |
84,7 |
1,99 |
4,81 |
4,63 |
0,82 |
1,45 |
3,04 |
|
2 |
86,3 |
1,92 |
4,79 |
4,47 |
0,80 |
1,47 |
3,14 |
||
3 |
84,6 |
2,06 |
4,88 |
4,44 |
0,81 |
1,53 |
3,41 |
||
Память Мичурина |
1 |
87,5 |
2,0 |
4,57 |
4,48 |
0,89 |
1,23 |
3,21 |
|
2 |
88,6 |
2,12 |
4,63 |
4,34 |
0,87 |
1,32 |
3,25 |
||
3 |
89,2 |
2,17 |
4,61 |
4,19 |
0,82 |
1,28 |
3,25 |
||
Кальвиль снежный |
1 |
84,3 |
1,92 |
4,23 |
4,24 |
0,93 |
1,16 |
2,04 |
|
2 |
85,2 |
1,96 |
4,29 |
4,15 |
0,91 |
1,55 |
7,05 |
||
3 |
84,9 |
2,02 |
4,29 |
3,90 |
0,87 |
1,54 |
7,06 |
||
Победа |
1 |
87,9 |
2,94 |
4,80 |
4,83 |
0,86 |
1,13 |
2,07 |
|
2 |
83,9 |
2,01 |
4,82 |
4,61 |
0,82 |
1,16 |
2,86 |
||
3 |
87,8 |
2,28 |
4,83 |
4,39 |
0,83 |
1,24 |
3,03 |
||
НСР05 (0-20) |
0,83 |
0,22 |
0,38 |
0,34 |
0,01 |
0,03 |
0,43 |
||
НСР05 (21-40) |
0,85 |
0,08 |
0,39 |
0,32 |
0,01 |
0,05 |
0,84 |
||
НСР05 (41-60) |
0,81 |
0,08 |
0,38 |
0,31 |
0,01 |
0,07 |
1,27 |
*1- черный пар, *2- сидераты, *3- многолетние травы