1.4 Потребность человека в пище
Пищевой инстинкт у животных и человека несколько слабее, чем инстинкт самосохранения. Однако его роль в истории цивилизации весьма значительна. Если инстинкт самосохранения заставил человека после всемирного похолодания искать убежища сначала в пещере, а затем строить дома, то именно пищевой инстинкт преобразовал собирателя в скотовода и земледельца, развил мышление. Ведь для того чтобы не умереть от голода в условиях изменившегося климата, нужно было научиться сохранять продукты. Характер питания оказывает влияние на умственное и физическое развитие человека, а также на все функции организма не только через желудочно-кишечный тракт и другие внутренние органы, но и через центральную нервную систему.
Пища - это источник энергии. Пищевые продукты - строительный материал для новых клеток. Жизнь человека связана с постоянным расходом энергии и тканевых элементов, и если бы эти траты не возмещались за счет пищи, жизненные процессы должны были бы прекратиться. Таким образом, роль пищи заключается в основном в доставке энергии и образовании пластического материала, необходимого для построения органов и тканей, а также некоторых пищевых веществ, принимающих участие в регулировании физиологических и биохимических процессов в организме.
На все эти независимые от нас функции организма, т.е. на так называемый основной обмен веществ, нам требуется около 1500 килокалорий. Теперь надо бы говорить о джоулях, потому что по системе СИ именно в этих единицах измеряется энергия, причем допустимо использование джоулей (Дж) и калорий (кал). Эти 1500 ккал, необходимые для основного обмена веществ в нашем организме, равняются 6300 Дж.
Потребность в пище не может быть измерена ни массой, ни объемом, ни аппетитом, т.к. эти показатели субъективны и не характеризуют действительную питательную ценность пищи, которая, как и расход энергии, определяется в ккал.
Поскольку эти калории организм потребляет на «собственные нужды», то все иные расходы энергии, каждое физическое усилие (прогулка, бег и др.) требует дополнительного количества калорий, но не так много, как могло бы казаться (табл. 2).
Таблица 2 - Потребность в калориях в зависимости от вида деятельности.
1.5 Потребность человека в сне
Потребность в сне увеличивается в случае наличия трудноразрешимых жизненных проблем или необходимости запоминания большого объема информации.
Эта витальная потребность зависит от возраста. Считается, что продолжительность сна взрослого человека составляет примерно 7 часов. У новорожденного, в период роста и становления нервной системы потребность во сне в два раза выше, то есть около 15 часов в сутки.
Лишенный сна человек погибает в течение двух недель. Лишение сна в течение 3-5 суток вызывает непреодолимую потребность во сне. В результате 60-80 часового отсутствия сна у человека наблюдается снижение скорости психических реакций, портится настроение, происходит дезориентация в окружающей среде, резко снижается работоспособность, возникает быстрая утомляемость при умственной работе и меньшая ее точность. Человек теряет способность к сосредоточенному вниманию, могут возникнуть различные нарушения моторики (тремор и тики), возможны и галлюцинации, иногда наблюдаются внезапная потеря памяти и сбивчивость речи. При более длительном лишении сна могут возникнуть психопатии и даже расстройства психики.
Изменения вегетативных функций при длительной бессоннице очень невелики, отмечается только небольшое понижение температуры тела и незначительные замедления пульса.
Кроме того, существуют индивидуальные отличия, в основе которых лежат наследственные механизмы. Для кого-то достаточно 4-5 часов сна, для других сон должен продолжаться не менее 9 часов.