Глава 5. Пептиды |
201 |
|
|
|
|
бета-эндорфина (С-концевой фрагмент) и основ- |
иных дозировок и схем применения, включая реко- |
ным продуктом метаболизма эндорфина в ЦНС |
мендации по сочетанному введению с другими |
(Cavun S. et al., 2005). Анальгетическое действие |
нутриентами. Систематическое изучение изме- |
этого соединения исследовалось в течение 30 лет |
нений метаболизма L-глутамина, выполненное |
(1983–2014 гг.), и было установлено, что ГГ является |
в Хирургической исследовательской лаборатории |
преобладающим метаболитом β-эндорфина в целом |
Венского медицинского университета (Австрия) |
ряде мозговых структур и в периферических тка- |
под руководством профессора (2007, 2008), позво- |
нях, хотя его физиологическая роль остается до сих |
лило сформулировать концепцию «нутритивных» |
пор не до конца понятной (Parish D.C. et al., 1983; |
и «ненутритивных» эффектов L-глутамина как |
Owen M.D. et al., 2000). Будучи «легким» пептидом, |
основы для дальнейшего использования глутамина |
ГГ проникает через ГЭБ, уменьшает гипотензию |
и его дериватов в качестве средств коррекции мета- |
и кардиореспираторную депрессию, вызываемую |
болических процессов (Strasser E.M. et al., 2007; |
опиатами, но не изменяет их анальгетическую |
Roth Е., 2008). Под нутритивными эффектами |
активность при периферическом введении даже |
глутамина подразумевается способность фор- |
в дозах, более чем в 100 раз превышающих необ- |
мирования условий для адекватной нутритивной |
ходимое его количество для снятия респираторной |
поддержки (предшествующее, текущее и последу- |
депрессии при введении морфина (Owen M.D. et al., |
ющее питание) с целью предупреждения угрозы |
2000). S. Cavun и соавторы (2005) рассматривают |
развития недостаточности питания или снижения |
ГГ в качестве весьма избирательного антагони- |
усвоения нутриентов, стимулировать увеличение |
ста опиатов с собственным анальгезирующим |
тощей массы тела и снижение – жировой массы. |
действием, который в ЦНС проявляет свойства |
Под ненутритивными эффектами имеются в виду |
нейротрансмиттера, а на периферии – циркулиру- |
поддержание нормальной иммунной функции, кле- |
ющего гормона. Такое действие ГГ с практической |
точных метаболических процессов в возбудимых |
точки зрения может иметь существенное значение |
тканях, способности противодействовать влиянию |
во всех ситуациях повышенных физических нагру- |
физиологического и патологического стресса. |
зок в сочетании с болезненными травматическими |
Нутритивные эффекты длительного приме- |
явлениями. |
нения дипептидов L-глутамина. Интенсивные |
Влияние длительного приема дипептидов L-глу- |
физические нагрузки являются мощнейшим |
тамина на метаболические процессы в организме |
физиологическим стрессом, который в период |
при интенсивных физических нагрузках (отсро- |
действия стрессорного фактора ограничивает |
ченные, или отставленные, эффекты). При хро- |
и даже выключает способность кишечника к пол- |
ническом использовании АГ и ГГ на первый план |
ноценному всасыванию белков, жиров и углеводов, |
выходит их способность стимулировать посту- |
уменьшает их максимальный переносимый объем. |
пление и метаболизм макронутриентов, в первую |
Длительные интенсивные физические нагрузки |
очередь протеинов, и таким образом проявлять |
ведут к целому ряду нарушений ЖКТ, особенно |
анаболическое и антикатаболическое действие. Эти |
в тех видах спорта, которые требуют повышенной |
эффекты растянуты во времени, обеспечиваются |
выносливости. Этой теме посвящено огромное |
как самой молекулой дипептида, так и отдельными |
количество работ, результаты которых суммиро- |
аминокислотами после их гидролиза в организме |
ваны и проанализированы в обзоре E.P. de Oliveira |
(L-глутамин и L-аланин), требуют соблюдения |
и соавторов (2014). Сами по себе проблемы |
|
|
202 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
с ЖКТ – наиболее частая и общая причина недо- статочной физической, а также и функциональ- ной подготовленности спортсменов. В частности, у 30–90% бегунов на длинные дистанции имеются нарушения функции кишечника в процессе тре-
нировок (Jeukendrup A.E. et al., 2000). У 37–89%
бегунов на сверхдлинные дистанции отмечалась тошнота, рвота, абдоминальные спазмы и диарея
(Hoffman M.D., Fogard K., 2011; Stuempfle K.J. et al., 2013).
С патогенетической точки зрения основные факторы изменений со стороны кишечника в усло-
виях интенсивных физических нагрузок сводятся
кследующему:
1)гипоперфузия и ишемия внутренних орга- нов (адренергическая вазоконстрикция), которая
может при интенсивных тренировках ограничивать кровоток в данной области на 80% в пользу кро- воснабжения работающих мышц (своеобразный «синдром обкрадывания»);
2)ишемия слизистой кишечника и нарушение ее интегративной функции, что влечет за собой повышение проницаемости;
3)нарушение перистальтики кишечника (слабо выражено при умеренных тренировках, но резко усиливается при тренировках высокой интенсив- ности);
4)нарушение абсорбции из-за причин, приве- денных ранее;
5)внешние причины нутритивного характера (постоянная дегидратация, несбалансированное по нутриентам питание, использование гиперо- смолярных напитков и напитков с низким рН).
Таким образом, после окончания действия
нагрузочного фактора готовность ЖКТ к приему пищи снижена: уменьшается переносимый объем пищи и переваривающая способность желудка; тормозится всасывание нутриентов. Особенно наглядно это представлено в обзоре G. Cox (2015), где приведен пример уменьшения усвоения макро-
нутриентов (аминокислот) сразу после тренировки почти в 4 раза, а по прошествии часа – в 2 раза; пол-
ное восстановление абсорбционной способности происходит только через 3–4 часа. Потенциально
дипептиды глутамина могут ускорять всасывание
иутилизацию макронутриентов, способствуя их анаболическому действию.
Ненутритивные эффекты длительного при- менения дипептидов L-глутамина. Известно,
что регулярные физические нагрузки вызывают существенное и разнонаправленное изменение иммунной функции, приводя к развитию синдрома вторичного иммунодефицита спортсменов. Как отмечено в обзоре M. Gleeson (2007), нагрузки
умеренной и средней интенсивности уменьшают количество инцидентов инфекционных заболе- ваний, однако пролонгированные интенсивные
повторяющиеся тренировки ведут к депрессии иммунной системы, которая длится от 3 до 24 часов. Посттренировочная иммунодепрессия осо-
бенно заметна при длительности нагрузок более 1,5 часов, высокой интенсивности (55–75% VO2max)
ипри неадекватном обеспечении нутриентами
иэнергией. Периоды таких нагрузок, длящиеся неделю и более, могут приводить к стойкой иммун- ной дисфункции. Хотя у элитных спортсменов может и не наблюдаться такой уровень иммуноде- фицита, который принято в клинических условиях считать выраженным, совокупность множества небольших изменений в отдельных звеньях имму-
нитета снижает устойчивость организма в целом к вирусным и бактериальным инфекциям. В сни- жении иммунитета при интенсивных и сверх- интенсивных тренировочных нагрузках суще- ственная роль отводится дефициту L-глутамина (Gleeson M., 2008). Продолжительные тренировки
ипериоды тяжелых физических нагрузок сни- жают концентрацию в плазме крови L-глутамина,
что коррелирует с ростом риска инфекционных заболеваний. Длительное введение дипептидов
Глава 5. Пептиды |
203 |
|
|
|
|
L-глутамина в дозах 28 г (0,4 г×кг –1 массы тела)
втечение 14–28 дней хорошо переносится, вызы- вает стойкое повышение концентрации L-глута-
мина в виде свободной аминокислоты и связанной с белками формы. Однако превышение этой дозы (до 0,65 г×кг –1 массы тела) не сопровождается
доказанной эффективностью в плане регуляции иммунитета и считается на сегодняшний день нецелесообразной для применения в процессе подготовки спортсменов.
Синдром перетренированности – это «состоя-
ние, характеризующееся снижением спортивной работоспособности, ухудшением нервно-психи- ческого и физического состояния занимающихся,
обширным комплексом нарушений регуляторных и исполнительных органов и систем, метаболизма, лежащих на грани патологии. Генерализованный их характер свидетельствует о том, что наруша- ется устоявшаяся в результате длительной тре-
нировки слаженность деятельности центральной нервной системы, двигательного аппарата и веге- тативных органов. Нерациональная тренировка неизбежно затрагивает кору головного мозга, нарушает баланс, установленный между возбуж- дением и тормозными процесами… Явление пере-
тренированности может наглядно проявляться
вэффекторных органах (сердце, печень, двигатель- ный аппарат и др.), несущих избыточную нагрузку
втренировочном процессе» (Платонов Владимир, 2015). В первую очередь перетренированность нервной системы относится к функции симпати- ческой нервной системы. Хотя в практическом
плане имеются многочисленные рекомендации по длительному курсовому применению L-глута-
мина для коррекции восстановления функций ЦНС при синдроме перетренированности, достаточных
научных оснований в доступной литературе нами не обнаружено. Как и в случае регуляции имму- нитета и состава тела, в первую очередь ТМТ,
отсутствуют исследования относительно влияния
длительного применения дипептидов L-глутамина на функции ЦНС при физических нагрузках, что
не позволяет давать практические рекомендации
вэтом плане до появления доказательных меди- цинских исследований.
L-глутамин и глутаминовая кислота (L-глута-
мат). В ряде публикаций, особенно в т. н. «науч- но-популярных» статьях, приходится сталкиваться с употреблением данных о свойствах L-глута-
мина при характеристике глутаминовой кислоты (глутамат). Глутаминовая кислота, в отличие от L-глутамина, не рассматривается в качестве фармаконутриента в спортивной медицине. Вся
доказательная база создана на основе исследований L-глутамина и его дипептидов. Принципиаль-
ные различия этих двух аминокислот достаточно велики (Newsholme Ph. et al., 2003). L-глутамат
(L-глутаминовая кислота) является наиболее рас- пространенной внутриклеточной аминокислотой, тогда как L-глутамин – наиболее распространен- ная аминокислота во внеклеточной жидкости. Кроме того, L-глутамат с большим трудом про- никает через клеточные мембраны, что делает
проблематичным устранение внутриклеточного дефицита этой аминокислоты во многих органах и тканях при дополнительном экзогенном ее вве- дении в организм. В противоположность этому, L-глутамин легко переносится через плазмалемму внутрь клеток, включаясь во внутриклеточные метаболические процессы, в том числе через ста- дию образования L-глутамата. Но и процессы вну- триклеточного метаболизма (как в качественном, так и в количественном отношении) L-глутамина и L-глутамата различаются: только часть экзогенно
введенной глутаминовой кислоты превращается
вL-глутамин (по разным данным, менее 20%). Значительная часть глутаминовой кислоты мета- болизируется с образованием ГАМК, орнитина и 2-оксоглутарата, которые не имеют свойств, характерных для L-глутамина. Таким образом,
204 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
включение в состав смесей для нутриционной поддержки L-глутаминовой кислоты (L-глута- мата) даже в высоких концентрациях обеспечивает исключительно дополнительное количество эле- ментов пластического материала, но не воспро- изводит специфические (срочные и отсроченные)
вышеперечисленные положительные эффекты L-глутамина и его дипептидов в отношении физи- ческой подготовленности спортсменов и лиц, веду- щих активный образ жизни.
Хелатные формы аминокислот
Аминокислоты могут образовывать прочные хелатные комплексы с ионами двухвалентных металлов. Устойчивость комплексов изменяется в следующей последовательности: Cu2+ > Ni2+ > Zn2+ > Co2+ > Fe2+ > Mn2+ > Mg2+ (Смирнов В.А.,
Климочкин Ю.Н., 2007). Способность к комп-
лексообразованию обеспечивает всасывание микроэлементов, таких как Cu 2+, Zn 2+, Fe 2+ и др., из кишечника в кровь. Аминокислоты обеспечи- вают нутритивный (минимальный по значимости при экзогенном введении в организм) и регулятор- ный эффекты, ионы металлов – каталитический (в отношении пептидов и аминокислот) и специ- фический микронутриентный эффекты. Хелатные соединения входят в состав многих комбиниро- ванных продуктов спортивного питания, причем
их количество варьирует в широких пределах (Каркищенко Н.Н. и соавт., 2014).
С точки зрения спортивной нутрициологии курсовой прием каждого хелатного соединения аминокислоты преследует несколько целей: во-пер- вых, увеличение биодоступности (всасывание, транспорт, утилизация органами и тканями) амино-
кислоты или пептида и снижение их минимальной эффективной дозы для получения конечного мета- болического результата; во-вторых, повышение физико-химической устойчивости принимаемого
продукта; в-третьих, профилактику микроэлемен- тозов (улучшение усвоения микроэлементов за счет связи с белками); и, наконец, в-четвертых, усиление
анаболических свойств пептидов и аминокислот
(Connolly P., 2013).
Компанией «Альбион» («Albion») создан ряд хелатных форм аминокислот, обладающих раз- нообразными свойствами, обусловленными как металлами, так и органическими соединениями. Среди них с точки зрения спортивной нутрици-
ологии наибольшее потенциальное применение могут иметь хелатные формы биглицината магния (анаболическое действие в отношении скелетных мышц), биглицината железа (железодефицитные состояния) и глицил-L-глутамин-магния хелат (составная часть комбинированных продуктов для
восстановления и наращивания мышечной массы совместно с нутраболиками). Однако объем факти-
ческого клинического материала по эффективности этих веществ и механизмам их влияния на орга- низм при физических нагрузках пока крайне мал.
Хелатный магниевый комплекс L-глутамина – Mg-глицил-L-глутамин (MgГГ), который рассма- тривается в качестве перспективного направле- ния в спортивной медицине, отличается высокой стабильностью в водном растворе и после перо-
рального приема очень быстро абсорбируется в кишечнике, увеличивая концентрацию свобод- ного L-глутамина в плазме крови к 30-й минуте наблюдения (Bynum S., 2000). Считается, что ион
магния в виде хелатного соединения с глицином
иL-глутамином не только стабилизирует полу- ченное вещество, но и уменьшает негативные эффекты со стороны ЖКТ, стимулирует абсорбцию
иувеличивает биодоступность аминокислот. Даже небольшие (240 мг) количества L-глутамина, вклю- ченные в состав хелатного соединения с магнием,
оказывают выраженное стимулирующее влияние на абсорбцию этой аминокислоты в кишечнике.
В ходе дальнейших исследований была проведена
Глава 5. Пептиды |
205 |
|
|
|
|
сравнительная оценка влияния на тощую массу тела и ряд биохимических показателей крови перо- рального однократного ежедневного приема 400 мг хелата глицил-глутамина (MgГГ, хелатная группа, n=11) и запрещенного анаболического стероида тестостерона в дозе 2000 мкг (стероидная группа, n=12) в течение 56 дней у здоровых добровольцев
вусловиях ежедневных тренировок определенной постоянной интенсивности и продолжительности. Прирост ТМТ за 56 дней исследования в хелатной группе составил 3,2 кг, а в стероидной группе был несколько ниже – 3,0 кг. Кроме того, в хелатной группе не отмечено изменений АД, содержания холестерола, HDL-холестерола или триглицери- дов, в то время как в группе добровольцев, при- нимавших тестостерон, эти показатели оказались повышенными, что указывает на формирование метаболических нарушений со стороны сердеч- но-сосудистой системы. Эти результаты свидетель- ствуют, что включение относительно маленьких количеств глицил-L-глутамина (240 мг в пересчете на глутамин) в единый магниевый хелатный комп-
лекс сопровождается синергичным возрастанием положительного влияния L-глутамина на ТМТ, равным или даже превышающим эффект тесто- стерона в суточной дозе 2 мг, но без побочных эффектов, характерных для стероидов и опасных
вдолгосрочном плане. Таким образом, MgГГ может представлять собой реальную недопинговую аль-
тернативу стероидам в плане позитивного влияния на тощую массу тела, а следовательно, и общую физическую работоспособность.
Глутатион
Глутатион – трипептид, состоящий из амино- кислотных остатков глутамата, цистеина и глицина (γ-L-глутамил-L-цистеинглицин), первично син- тезируется в клетках печени. Его запасы в окис-
ленной или восстановленной формах хранятся
во всех клетках организма. Глутатион участвует во многих метаболических процессах, среди кото-
рых еще в прошлом веке особо были выделены антиоксидантная и дезинтоксикационная функ-
ции (Tedeschi M. et al., 1990; Meister A., 1994), что
было на новом методическом уровне подтверждено
исегодня (Zhang Y. et al., 2018), в том числе одним
из авторов данной книги в ходе исследований на клеточных мембранах эритроцитов у квали-
фицированных спортсменов в масштабе времени real-time (Gunina L., 2015; Гуніна Л.М., 2015; Гунина Лариса, 2016; Гунина Л.М. и соавт., 2016).
Механизмы реализации этих функций подробно изложены в соответствующих руководствах по био- химии человека. В клетках глутатион уменьшает образование дисульфидных связей в цитоплазма- тических белках с цистеинами, служа в качестве донора электронов. В ходе этого процесса глута- тион преобразуется в свою окисленную форму – глутатион дисульфид (GSSG). После окисления
глутатион может быть снова восстановлен при помощи глутатионредуктазы до GSH. Незамени- мым нутриентом глутатион не является, поскольку синтезируется в организме.
Сточки зрения теории спортивной биохимии
ифизиологии глутатион как экзогенный фарма- конутриент при приеме внутрь должен поддер- живать иммунитет, способствовать выведению токсинов, повышать устойчивость к нагрузкам
иоксидативному стрессу. Именно так он позицио-
нируется большинством производителей продуктов спортивного питания, что, однако, не подкрепля- ется результатами клинических исследований.
Количество публикаций с позиций доказательной медицины крайне малó, учитывая большой срок пребывания разных форм глутатиона на рынке.
Физические нагрузки снижают содержание восстановленной формы глутатиона и увеличивают количество окисленной формы (Gambelunghe C. et al., 2001). При увеличении продолжительности
206 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
тренировок сверх определенного периода времени отмечается снижение концентраций глутатиона
вплазме крови и тканях (Lew H. et al., 1985; Pyke S. et al., 1986; Georgakouli K. et al., 2017), что под-
тверждает связь глутатионовой системы с аэроб-
ным энергетическим метаболизмом и процессом мышечного сокращения. Не вызывает сомнений,
что в этих условиях увеличение внутриклеточного содержания глутатиона – необходимый фактор
повышения устойчивости организма спортсмена к длительным интенсивным нагрузкам (Zalavras A. et al., 2015). Однако ключевой вопрос остается открытым: насколько экзогенное пероральное потребление глутатиона эффективно, обеспечи- вает ли такой способ реальное увеличение кон-
центрации глутатиона внутри клеток скелетных мышц, мозга и других органов, или глутатион
впросвете кишечника будет распадаться на отдель-
ные аминокислоты и целесообразно использовать именно их? Существует точка зрения, что альтер- нативой глутатиону (более действенной и менее дорогой) является N-ацетилцистеин. Достаточно подробно эти проблемы описаны еще 13 лет назад
вработе C. Kerksick и D. Willoughby (2005) в кон-
тексте механизмов и практического применения глутатиона и N-ацетил-цистеина в спортивной практике. Однако дискуссии по данному вопросу продолжаются и по сей день.
В2014 г. J. Kovacs-Nolan и соавторы на моде-
лях in vitro и in vivo показали, что глутатион может транспортироваться через кишечные эпи- телиальные клетки в неизмененном виде, и этот процесс является протон-независимым. Сам про-
цесс поступления глутатиона в клетки является быстрым: уже через 60 мин трипептид обнару- живается в кишечной стенке. В исследованиях in vivo после приема внутрь глутатион быстро окисляется и накапливается в эритроцитах и клет- ках печени, а в плазме остаются небольшие его количества. Авторы пришли к заключению, что
прием глутатиона внутрь – эффективный способ
улучшения системной антиоксидантной защиты и повышения устойчивости организма человека к оксидативному стрессу. В дополнение к этим данным E.Y. Park и соавторы (2014) в исследовании на здоровых добровольцах показали, что после перорального приема глутатиона в дозе 50 мг×кг –1
отмечается транзиторное достоверное увеличение концентрации этого трипептида в плазме крови через 60–120 мин; причем этот прирост касался связанной с белками формы глутатиона, но не его свободной формы. Полученные результаты одно-
значно свидетельствует о способности трипептида глутатиона проникать в неизмененном виде через слизистую оболочку кишечной стенки, тканевые
клеточные барьеры и пополнять эндогенные запасы трипептида в общей системе антиоксидантной защиты.
Вышеописанные доказательства биодоступ-
ности глутатиона при приеме внутрь открывают возможности для его реального клинического при- менения. На этом основании W. Aoi и соавторы (2015) высказали гипотезу, что пищевые добавки глутатиона могут оказывать положительное вли-
яние на мышечный аэробный энергетический метаболизм в условиях физических нагрузок. Они провели двухэтапное экспериментально-клини- ческое исследование, в котором четко показали следующее.
Во-первых, в двухнедельных экспериментах на четырех группах мышей (контрольная без физи- ческих нагрузок; контрольная с физическими воз- растающими нагрузками в течение 30 мин; опытная с пищевыми добавками глутатиона 1 раз в день; опытная с пищевыми добавками глутатиона + физические нагрузки) под влиянием глутатиона
в группах с физическими нагрузками в плазме крови снижалось содержание неэстерифициро- ванных жирных кислот (820±44 мЭкв×л –1 про- тив 1152±61 мЭкв×л –1 в контроле с физическими
Глава 5. Пептиды |
207 |
|
|
|
|
упражнениями). Тренировки вызывали снижение рН мышц до значения 7,17±0,01, а глутатион пре- дотвращал это явление, сохраняя рН на уровне 7,23±0,02. Кроме того, глутатион на 53% повышал содержание ДНК в митохондриях мышей, даже
не подвергавшихся влиянию физических нагрузок (Aoi W. et al., 2015), что в самое последнее время подтверждено на других экспериментальных моде-
лях (Mojena M. et al., 2018).
Во-вторых, в РДСПК перекрестном двухне- дельном исследовании у здоровых мужчин (n=8, возраст 35,9±2,0 года; рост 172,6±1,9 см; масса тела 70,6±3,2 кг; ИМТ 23,8±1,2 кг×м –2) на фоне ежеднев- ного приема глутатиона в дозе 1,0 г в день (капсулы, сравнение – плацебо) оценивали показатели выпол- нения теста на велотренажере (при 40% HRmax в течение 60 мин), а также субъективные показатели психологического состояния (Profile of Mood State test), отражающие уровень усталости и энергич- ности. С помощью визуальной аналоговой шкалы (VAS) оценивался уровень расслабления. Установ- лено, что по сравнению с плацебо глутатион снижал
субъективную выраженность чувства усталости и повышал тонус и уровень энергичности после окончания тренировочного занятия. Эти данные позволили авторам сделать заключение о поло-
жительном влиянии курсового двухнедельного приема пищевых добавок глутатиона: он улучшает аэробный метаболизм в скелетной мускулатуре, что
приводит к снижению мышечной усталости под влиянием физических нагрузок. Одним из механиз-
мов действия глутатиона в условиях физических нагрузок, как предполагают авторы, может являться интенсификация утилизации жирных кислот, при- водящая к снижению потребления главного источ- ника энергии для мышц – углеводов (Aoi W. et al., 2015) и, соответственно, уменьшению накоплению лактата в миоцитах.
S. McKinley-Barnard и соавторы (2015) исследо-
вали влияние глутатиона в комбинации с цитрулли-
ном in vitro и in vivo у 66 здоровых тренированных мужчин в возрасте от 18 до 30 лет, специализи- рующихся в силовых видах спорта, и показали
синергичность действия этих нутриентов в плане повышения содержания оксида азота в организме. Как известно, цитруллин и аргинин являются непрямыми донаторами оксида азота, и их при-
менение способствует расширению кровеносных сосудов мышц и снижению потребности в кисло-
роде (Rochette L. et al., 2013; Le Roux-Mallouf T. et al., 2017; Stepanova Y.I. et al., 2017; Kim K. et al., 2018).
Образование NO и действие глутатиона биохими- чески взаимосвязаны, что потенциально может
усиливать положительное действие оксида азота на состояние мышц при комбинировании этих двух веществ.
Глутатион достаточно часто включается
всостав поликомпонентных смесей для спортив- ного питания, особенно в силовых видах спорта. Имеются немногочисленные работы, показываю- щие эффективность таких составов (Hoffman J.R. et al., 2009; Jagim A.R. et al., 2016). Однако, поскольку
всостав смесей вместе с глутатионом входят такие нутраболики с подтвержденным эргогенным действием, как кофеин, ВСАА, креатин и β-ала- нин, вычленить собственно действие глутатиона не представляется возможным.
Существенные шаги сделаны и в направлении увеличения биодоступности глутатиона. Создана сублингвальная форма трипептида, фармакоки-
нетические РДСПК перекрестные исследования которой проведены B. Schmitt и соавторами (2015)
на группе пациентов с метаболическим синдромом (n=20, три недели приема и наблюдения). Выявлены
преимущества сублингвальной формы глутатиона по сравнению с пероральной формой в плане био- доступности и положительных эффектов в адап- тации к оксидативному стрессу. Исследований
вспортивной нутрициологии на эту тему пока не проводилось.
208 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Место короткоцепочечных пептидов в нутритивно-метаболической поддержке подготовки спортсменов
Главным вариантом применения смесей с короткими пептидами является восстанов-
ление в процессе и особенно после окончания физических нагрузок. Это позволяет сократить срок пополнения энергетических запасов орга- низма и время, необходимое для полного вос- становления к следующему циклу тренировок/ соревнований. Кроме того, пептидный компо-
нент уменьшает микроповреждения скелетных мышц (EIMD) и уровень отсроченной болезнен- ности мышц (DOMS). Для глутатиона, особенно в комбинации с цитруллином, целесообразно
включение в предтренировочные комплексы для усиления образования оксида азота и снижения потребности в кислороде во время физических нагрузок. В позиционировании некоторых про- дуктов спортивного питания с короткими пепти-
дами четко видна тенденция к распространению показаний на область клинического питания
(табл. 46).
Таблица 46. Примеры некоторых продуктов спортивного питания, включающих короткие пептиды отдельно и в составе гидролизатов протеинов
|
Наименование продукта, |
Содержание пептидов и позиционирование продукта |
|
|
производитель |
компанией-производителем |
|
|
|
|
|
|
|
Казеин высокой степени гидролиза, содержащий пептиды, из которых |
|
|
|
70–80% ди- и трипептиды размером < 300 Da. Спортивные напитки для |
|
|
PeptoPro® protein, DSM |
восстановления после интенсивных тренировок. Применяется совместно |
|
|
|
с углеводами и электролитами. Входит в состав комбинированных про- |
|
|
|
дуктов спортивного питания |
|
|
|
|
|
|
Sustamine® |
L-аланил-L-глутамин – дипептид. Регидратация и эргогенное действие – |
|
|
стимуляция мышечной силы и выносливости. Усиление всасывания |
|
|
|
(L-Alanyl-L- Glutamine), |
|
|
|
воды, электролитов и нутриентов. Входит в состав многих комбиниро- |
|
|
|
Kyowa Hakko |
|
|
|
ванных продуктов спортивного питания |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
VW001 и VW002, |
Стандартный изотонический ЭН (с углеводами и без) с добавлением |
|
|
дипептида L-аланил-L-глутамина и ВСАА для регидратации во время |
|
|
|
Vitamin Well |
|
|
|
и после физических нагрузок |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Глутатион – трипептид, включающий глутаминовую кислоту, цистеин |
|
|
Setria® (Glutathione), |
и глицин. Антиоксидантное стресс-протективное действие. Повышение |
|
|
продукции и содержания оксида азота (NO). Постнагрузочное восста- |
|
|
|
Kyowa Hakko |
|
|
|
новление. Входит в состав многих комбинированных продуктов спортив- |
|
|
|
|
|
|
|
|
ного питания |
|
|
|
|
|
|
Setria® Performance Blend, |
Комбинация глутатиона и L-цитруллина. Предтренировочный и восста- |
|
|
новительный комплекс, повышающий образование NO, расширяющий |
|
|
|
Kyowa Hakko |
|
|
|
кровеносные сосуды мышц и отодвигающий порог развития утомления |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Глава 5. Пептиды |
209 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Наименование продукта, |
Содержание пептидов и позиционирование продукта |
|
производитель |
компанией-производителем |
|
|
|
|
|
Комбинация Setria® Performance Blend, Kyowa Hakko + бета-аланин + |
|
StimoVEX™, |
A-GPC (нейростимулятор) + порошок свеклы (донатор NO) + кофеин + |
|
MLAB™ |
аргинин + йохимбин + горденин. |
|
|
Предтренировочный комплекс для приема за 15–30 мин до нагрузки |
|
|
|
|
|
Хелатный магниевый дипептид глицил-L-глутамин. В комбинации |
|
|
с аминокислотами (комплекс): ВСАА, глутамин, таурин, треонин, лизин, |
|
MaxQ Nutrition® |
фенилаланин, гистидин. Используется для восстановления в посттре- |
|
|
нировочный период. Входит в состав ряда комбинированных продуктов |
|
|
спортивного питания |
|
|
|
|
EFS-PRO™ |
Комбинация L-аланил-L-глутамин + ВСАА + L-глутамин + смесь углево- |
|
дов (декстрин, мальтодекстрин, сукроза, глюкоза) + электролиты. Сухая |
|
|
First Endurance |
|
|
смесь для приготовления УЭН по типовым показаниям для изотоников |
|
|
|
|
|
|
|
|
T.A.G. – Trans Alanyl Glutamine |
Дипептид L-аланил-L-глутамин в чистом виде 10 г на порцию. Для при- |
|
готовления напитка на всех стадиях тренировок (до, во время и после) |
|
|
100% |
для спортсменов любого уровня подготовки. Усиливает всасывание ма- |
|
Metabolic Nutrition |
кронутриентов, воды и электролитов, ускоряет восстановление, оказыва- |
|
|
ет эргогенное действие |
|
|
|
|
Max Gluta-Matrix Max |
Комбинация трех источников L-глутамина: дипептид L-аланил-L-глу- |
|
тамин, ацетил-L-глутамин (NAG) и L-глутамин. Для приготовления |
|
|
Muscle™ |
|
|
жидкой смеси вместе с протеинами или напитка после тренировки для |
|
|
Max Muscle Sports Nutrition |
|
|
восстановления и лучшего усвоения белка |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Восстановительная формула после тренировок и соревнований: |
|
GlutagenX |
L-аланил-L-глутамин + хелат Mg-глицил-L-глутамин + L-глутамин. |
|
Восстановление после нагрузок и наращивание мышечной массы |
|
|
PureLine Nutrition |
|
|
в спорте. В клинике: восстановление после болезней (реабилитация), |
|
|
|
|
|
|
ожогов, травм, инфекционных заболеваний и др. |
|
|
|
|
|
|
Примечания: ЭН – электролитный напиток; УЭН – углеводно-электролитный изотонический напиток.
210 |
СПОРТИВНАЯ НУТРИЦИОЛОГИЯ |
|
|
|
|
Короткие пептиды будущего
Одним из новых перспективных направле-
ний создания БАД для медицинской и пищевой промышленности являются гидролизаты белка морских водорослей (морских и искусственно выращенных), которые содержат разнообразные короткие пептиды. Описание и анализ механиз-
мов действия таких пептидов даны в недавнем обзоре S. Bleakley и M. Hayes (2017). Отличитель-
ной особенностью водорослей является высокое содержание белка с полноценным аминокислот- ным профилем, включая ВСАА, и эффективным перевариванием в ЖКТ человека и животных.
Ферментативный гидролиз, в зависимо-
сти от степени его глубины, позволяет полу-
чать пептиды с разной длиной аминокислотной цепи – от двух до 30 аминокислот, изучение которых только начинается. Среди них ди-, три-
и тетрапептиды с очень важными для спорта аминокислотами: лейцин-аргинин-тирозин; валин-глутамин-глицин; валин-тирозин; аланин- изолейцин-тирозин-лизин; фенилаланин-тирозин; изолейцин-триптофан; аланин-глутамин-лейцин (sic!) и другие. Важно, что эти короткие пептиды получаются исключительно из природного сырья, что имеет практическое значение. Пептиды с анти- оксидантными свойствами выделены из микроводо-
рослей Chlorella vulgaris, Navicula incerta и Chlorella ellipsoidea, некоторых морских бурых водорослей.