Глава 3 применение танинов и флавоноидов

1. Применение танинов

Дубильные вещества и содержащие их растения применяют в основном в качестве вяжущих, противовоспалительных и кровоостанавливающих средств. Вяжущее действие танинов связано с их способностью вызывать осаждение белков с образованием плотных альбуминов. При нанесении на слизистые оболочки или раневую поверхность они вызывают частичное свертывание белков слизи или раневого экссудата, и приводит к образованию пленки, защищающей от раздражения чувствительные нервные окончания подлежащих тканей. Уменьшение при этом боевых ощущений, местное сужение сосудов, ограничение секреции, а также непосредственное уплотнение клеточных мембран приводит к уменьшению воспалительной реакции. Нанесенные на раны они свертывают кровь и поэтому действуют как местное кровоостанавливающее средство. Водный раствор танинов при нанесении на обожжённый участок кожи связывает ядовитые белковые продукты распада тканей и способствует заживлению раны. Свойство образования пленки на языке обуславливает характерный вкус дубильных веществ.

Дубильные вещества применяются как вяжущее и бактерицидное средство при воспалении слизистых оболочек рта и глотки в виде примочек, а внутрь – при желудочно-кишечных расстройствах (поносах) и отравлениях тяжелыми металлами и растительными ядами (алкалоидами, гликозидами). Танины могут связывать в организме бактериальные токсины, а также ядовитые соли серебра, ртути, свинца. Многими исследователями установлено противоопухолевое действие дубильных веществ [15,12].

Дубильные вещества в виде настоев, отваров, экстрактов применяются как кровоостанавливающее средство; кроме того, они действуют как местные анестетики и антисептики и в значительной мере как антидоты (противоядия) и закрепляющие вещества. Некоторые растения, содержащие особенно много танинов, применяются как вяжущие и бактерицидные средства при желудочно-кишечных заболеваниях, при полоскании горла, при альвеолярной пиорее и т.д. Противовоспалительный эффект дубильных соединений основан на взаимодействии белковых веществ с танинами, при этом на слизистых оболочках образуется защитная плёнка, препятствующая дальнейшему развитию воспалительного процесса. Интерес к дубильным веществам в медицине повысился, когда обнаружилось, что многие из них (особенно катехины) в значительной степени обладают Р-витаминной активностью, увеличивая резистентность стенок кровеносных сосудов и одновременно сохраняя и усиливая действие витамина С [15].

Танины применяют для дубления кож, как протраву при крашении хлопчатобумажных тканей, а также в медицине в качестве вяжущего средства. Танины используются для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса. Дубильные вещества широко применяются в промышленности, при этом доля растительных танинов составляет 50-60 % от общей потребности в их. Мировое производство танинов превышает 1500000 тонн в год. Такое огромное потребление растительных танинов создает необходимость введения в культуру танинсодержащих растений. Дубильные вещества участвуют в обмене веществ растений. Они откладываются, как запасные продукты, которые используются при весеннем нарастании [22].

Обладая бактерицидными свойствами, благодаря своему фенольному характеру, они препятствуют гниению древесины и являются защитными веществами для растения против различных вредителей и возбудителей патогенных заболеваний. Танины подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, защищают растения от поедания животными [4,15].

Роль танинов для растений окончательно не выяснена. Предполагают, что они являются запасными веществами (накапливаются в подземных частях многих растений) и, обладая бактерицидными и фунгицидными свойствами (фенольные производные), препятствуют гниению древесины, то есть выполняют защитную функцию в отношении возбудителей патогенных заболеваний. К танинам в полной мере может быть отнесено утверждение о роли фенольных соединений в растениях как потенциально токсичных веществ, способных ингибировать рост патогенных грибов или снижать скорость размножения вирусов и являющихся субстратами для ферментов, что влияет на биохимическую и физиологическую резистентность макроорганизма к болезни [21].