36. Рассчитать расход энергии за сутки, зная только количество потребленного воздуха Определение суточного прихода энергии.

В организм поступает химическая энергия в составе БЖУ пищи. Поскольку не вся пища усваивается, приход энергии рассчитывается следующим образом: [калорийность пищи] минус [калорийность неусвоенных в-в ].Калорийность пищи можно определить (а) с помощью прямой физической калориметрии (т.е. сжечь в калориметре); (б) зная химический состав пищи, использовать калорический коэффициент питательных в-в:Углеводы – 4,1 ккал/г, Белки – 4,1 ккал/г, Жиры – 9,3 ккал/г; (в) по таблицам.

Прямая калориметрияЗаключается в том, что учитывается количество тепловой энергии, которую человек отдает в окружающую среду. Для этой цели человека помещают в камеру, стенки которой не проводят тепло. По потолку проходит система трубок с проточной водой. Измеряют температуру втекающей и вытекающей воды; зная разность температуры и количество протекшей воды, определяют количество калорий, которые были выделены организмом и пошли на нагревание воды.

Такие камеры делают, иногда довольно значительных размеров, так что человек может там даже производить работу.

Это дает возможность определить затрату энергии при разных видах работы. Однако подобные камеры громоздки, сложны и не получили широкого распространения. Поэтому для определения затраты энергии применяется более простой способ — непрямая калориметрия.

37. Осн виды непрямой калориметрии

Непрямая калориметрия

Является наиболее простым и доступным методом определения затраченной энергии.Метод основан на исследовании газообмена, т. е. на определении количества поглощаемого кислорода и выдыхаемого углекислого газа. Для этой цели человек берет в рот специальный мундштук (загубник) или ему на лицо надевают специальную маску. Загубник или маска соединены с мешком из прорезиненной ткани. Система клапанов, которые имеет загубник или маска, устроена так, что исследуемый вдыхает атмосферный воздух, а выдыхает его в мешок. В такой мешок собирают выдыхаемый воздух в течение некоторого времени, обычно в течение 5 минут. Затем из мешка берут пробу воздуха (100— 200 мл), в котором при помощи специального прибора — газоанализатора, определяют количество кислорода и углекислого газа. Пропуская содержимое мешка через газовые часы, определяют объем выдохнутого воздуха в течение 5 минут. Зная объем выдохнутого воздуха в течение 5 минут, можно рассчитать количество выдыхаемого воздуха в течение часа или суток. Зная состав вдыхаемого и выдыхаемого воздуха, можно рассчитать количество поглощенного кислорода и выдохнутого углекислого газа, что даст возможность установить при дальнейших расчетах количество затраченной человеком энергии.

38. Методы изучения желудочной секреции

Различают экспериментальные и клинические методы изучения желудочной секреции. Экспериментальные методы - Павлов. 1 метод: 1842 г. - Басов - в основе - наложение фистулы (отверстия) соединяющий желудок с окружающей средой - басовская фистула. Чистый сок можно получить в сложнорефлекторную фазу. В остальные две фазы - желудочное содержимое. 2 метод: 1889 г. - Павлов + Шумова-Симоновская - опыт мнимого кормления: Басовская фистула плюс эзофаготомия - изучали первую фазу. 1894 г. - Павлов - операция изолированного желудочка - модификация операции Гейденгайна. Из желудка вырезался кусок стенки, из которого формировался изолированный желудочек. Он отделялся от желудка двумя слоями слизистой, не сохранял и нервную и гуморальную связь с желудком. Чистый сок во все 3 фазы. Клинические методы на человеке. Метод желудочного зондирования - натощак после пробного завтрака (стакан отвара или кусок хлеба или стакан воды). Зондирование одномоментное или длительное. Ацидотест - косвенная оценка - наличие кислых веществ в моче или крови.

Моторная функция и ее регуляция Вне пищеварения происходит периодическая моторная деятельность, которая совпадает с периодической секреторной деятельностью. Это голодовые сокращения желудка. При пищеварении - 4 вида моторики: перистальтика; тонические сокращения; антральная систола; антиперистальтика. Перистальтика - сокращение круговых мышц желудка, идет от кардиальной части желудка к пилорической. Скорость распространения равна 1см/сек - в кардиальной части; 3-4 см/сек - в пилорической части. Обеспечивает продвижение пищи по желудку. Тонические сокращения - неперистальтические сокращения, которые проявляются изменением тонуса мышц желудка. При повышении тонуса объем желудка уменьшается и давление внутри него увеличивается. Это способствует эвакуации. И наоборот. Антральная систола - сокращение пилорической части желудка - эвакуация пищи из желудка в ДПК. Антиперистальтика - волна перистальтического сокращения, направленная от пилорической части к кардиальной (при рвоте). Регуляция пищеварения. Рефлекторный механизм - стимуляция желудочной деятельности по типу БР при раздражении рецепторов n.vagus и диафрагмальный нерв - усиливают моторику, чревные нервы - тормозят. Гуморальный механизм: гормоны ЖКТ, стимулирующие моторику: мотилин, гастрин, секретин. Тормозящие моторику: глюкагон ЖКТ; гормоны желез внутренней секреции: стимулирует - инсулин, тормозят - адреналин, глюкагон; БАВ - стимулирует моторику - гистамин; лекарственные вещества. Местный механизм: НСl, клетчатка, слюна, непереваренная пища - стимулируют моторику.