4. Свойства и функции липидов и углеводов

Липиды - жироподобные органические соединения, представляющие собой сложные эфиры высших карбоновых кислот и трехатомного спирта глицерина или других спиртов.

Важнейшие классы: триациглицеролы, фосфолипиды, гликолипиды, терпены, воски, стероиды.

Основные свойства: имеют наименьшую молекулярную массу, отсутствуют полярные группы, гидрофобны, хорошо растворяются в органических растворителях.

Функции: структурная (входит в состав клеточных мембран), энергетическая, запасающая, защитная, смазывающая (воски покрывают кожу шерсть и перья), регуляторная (многие гормоны гормоны являются производными липидов), метаболическая (источник метаболической воды).

Свойства: из всех биомолекул имеют наименьшую молекулярную массу; в молекулах почти полностью отсутствуют полярные группы; гидрофобные; могут образовывать сложные комплексы с белками, углеводами и остатками фосфорной к-ты.

Углеводы - это вещества с общей формулой Cn(H2O)m. Делятся на: моносахариды (рибоза, дезоксирибоза, глюкоза, фруктоза), олигосахариды (мальтоза, лактоза, сахароза), полисахариды (целлюлоза, гликоген, крахмал, хитин).

Функции: энергетическая, запасающая, структурная (стенки растений и грибов), метаболическая (исходный продукт для синтеза веществ). Углеводороды образуются из неорганических веществ, в процессе фотосинтеза.

5.Строение, св-ва, функции белков.

Белки – биополимеры, мономерами которых являются аминокислоты. Аминокислоты – низкомолекулярные органические соединения, содержащие карбоксильную(-СООН) и аминогруппу(-NH2). Известно около 200 аминокислот! В состав белков живых организмов входят 20 аминокислот. В организме человека не синтезируют некоторые виды аминокислот, поэтому их не нужно получать в пищу, они наз. незаменимыми (лизин, валин,лейцин, изолейцин,треонин, финалаланин, триптофан, метионин). Аминокислоты объединяются в цепи (пептиды). До 10 аминокислот – алигопептид, более 10 – полипептид. Если полипептид содержит более 50 аминокис.остатков, то он называется белок!

Функции белков: 1.структурная (вход.в состав кл.мембран,форм.межкл.пространство). 2.каталитическая (практически все ферменты являются белками. 3.транспортная – некоторые белки способны присоединять и переносить различные в-ва. 4.защитная: иммунитет (клеточный и гуморальный). Антитела – иммуноглобулин. Белки системы комплимента: тромбин, фибриноген участвуют в процессе свёртывания крови. 5.сократительная: актин и мезонин обеспеч.сокращение мышц! Белки форм. жгутики, реснички у бактерий и протистов. 6.регуляторная: нервнаяи гуморальная(с пом.гормонов). 7.рецепторная: некоторые белки встроены в мембрану клетки и играют роль«антенн», воспринимающих сигналы из внешней среды и передающих их в клетку. 8.энергетическая: белки могут быть источником энергии, но использоваться в крайних случаях.

Структура: 1.Первичная – последовательность аминокислот в полипептидной цепи. 2.вторичная – спираль(полипептидная цепь закручены в спираль). Она стабилизируется врезультате образования водородных связей внутри цепи. 3.Третичная- трёхмерное образование, имеющее форму шара, кот.наз. ГЛОБУЛА! Она стабилизируется ионными, дисульфидными и водородными связями, а также гидрофобными взаимодействиями. 4.четвертичная – сложная молекула, состоящая из нескольких полипептидных цепей, находящихся в третичной структуре. Может входить в состав небелковая часть - ГЕМ!