книги2 / 222

Козлова О. А., Волкова И. А.

2.Обучить персонал принципам подбора здорового питания при сочетании продуктов и оценки калорийности товаров.

Данный тренинг позволит узнать, как можно больше о здоровом питании, что поспособствует консультированию покупателей магазина «На здоровье».

3.Необходимо использовать униформу продавцов в магазине «На здоровье», визуализирующую направленность магазина.

4.Расширение ассортимента здорового питания на 12 товарных единиц

(табл. 8).

Необходимо усилить позиционирование магазина «На здоровье» за счет концепции здорового питания, и обеспечить реализацию концепции на основе изменения системы обслуживания покупателей.

5.Повысить доверие потребителей качеству продукции, предложив использование современного аппарата Нитрат-тестер, для того чтобы покупатели могли удостовериться в отсутствии нитратов в овощах и фруктах.

Нитраты считаются одними из самых опасных химических соединений, так как способны вызвать серьезные нарушения в организме человека. Нитратомер за считанные секунды способен с высокой точностью провести тест на нитраты

вовощах и фруктах. Каждый покупатель магазина «На здоровье» может воспользоваться нитратомером и убедиться в качестве овощей и фруктов.

Таблица 8

Ассортиментный перечень товаров здорового питания, формирующий пробную партию закупок

70 – –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Тренды в развитии зеленого бизнеса: опыт стран ЕС и российская практика

Переход на позиционирование бизнеса в области здорового питания, должен в дальнейшем также сопровождаться формированием эффективной системы экологического менеджмента.

Экологическая составляющая качества продукта — важный фактор конкурентной борьбы по причине роста спроса на экологичные товары, усиление со- циально-этической направленности бизнеса, ужесточение требований к безопас-

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 71

Козлова О. А., Волкова И. А.

ности продукции для человека и окружающей среды, утверждение новых норм морали и коммерческой деятельности. Принимая концепцию экологичного товара необходимо научное обоснование подобного позиционирования с учетом всего жизненного цикла товара.

3.2. Развитие экологического бизнеса на основе процессов жизненного цикла продукции

Всвязи с этим большое значение приобретает оценка жизненного цикла продукции. Ее основными целями являются:

– оценка возможностей улучшения экологичности продукции на различных стадиях жизненного цикла;

– предоставление информации для принятия производственных и маркетинговых решений;

– выбор показателей экологичности;

– экологическая сертификация продукции и производства;

– идентификация экологических проблем предприятия.

Вданном случае можно выделить два основных подхода.

Впервом, инкрементном, подходе предполагается, что любое улучшения товара в сторону его экологичности, каким бы незначительным оно ни было, считается правильным и способствующим «экологической приемлемости». В данном случае уделяя свое внимание экологическому производству, делается акцент на экологичности самого продукта, его ценности для потребителя.

Другой подход к определению экологического производства, предполагает формирование замкнутой системы («от истоков до утилизации»), которая спо-

собствует созданию такого продукта, который бы не нарушал баланс с природой на всех его фазах, начиная от производства и заканчивая конечной утилизацией отходов. В данном случае требуется оценка всех возможных воздействий товара на окружающую среду со стороны материально-технического снабжения, производства,переработки,упаковки,дистрибьюции,использованияиутилизации[42].

72 – –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Тренды в развитии зеленого бизнеса: опыт стран ЕС и российская практика

Таблица 9

Формирование экологичности продукции на стадиях ее жизненного цикла

Источник: OttmanA. Jacquelyn. Green marketing: opportunity for innovation. — NTC-McGraw-Hill, 1998.-164 p.

Третий подход был обозначен совершенно недавно, но он приобретает все большую популярность. Это концепция «С2С» (Cradle to Cradle — «от истоков к истокам») (рис.14), которая по сути предлагает создавать материальный мир из полностью перерабатываемых безотходных материалов, либо полностью разлагаемых. Это позволит избежать загрязнения окружающей среды отходами, неизбежными на данный момент даже при рециклинге. Речь идет о разделении всех

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 73

Козлова О. А., Волкова И. А.

производимых и потребляемых материалов на два вида: «технические» и «биологические». Причем оба вида рассматриваются как «питательные вещества» экологической системы в самом широком понимании, как полный симбиоз человека, промышленности, структур жизнеобеспечения и природы.

Рисунок 14 — графическое обозначение сертификации по концепции «С2С»

Вкачестве гипотетического примера такого производства, приводится обувь.

Вней два элемента: подошва из «технического» материала и верх из «биологического». При покупке такой обуви, пользователь платит не за обувь, а за возможность ее использования в течение некоторого срока. После того, как обувь приходитвнегодность,онапередаетсяпроизводителю,ионотправляетсоставныечасти в переработку для создания новой точно такой же пары обуви. В идеале никаких потерь исходного материала при переработке следовать не должно. Одновременно, технические вещества должны быть нетоксичными и не оказывающими никакого вредного воздействия на окружающую среду. Они должны использоваться в непрерывных циклах в качестве того же самого продукта, без потери качества. Грубо говоря, если в обычном рециклинге после переработки часть материалов повторному использованию не подлежит, то в «С2С» они должны использоваться в полном объеме.

Причем речь идет о создании глобальной системы переработки: материал из одного региона мира может быть перемещен и использован в другом, хотя здесь есть свои ограничения. В частности, разработана специальная система сертификацииматериалов.Оцениваютсяонипоследующимкритериям:способность

кпереработке без потери качества, опасность для того или иного региона, затраты энергии и воды на производство, а также количество трудовых затрат на единицу

74 – –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Тренды в развитии зеленого бизнеса: опыт стран ЕС и российская практика

продукции. Для оценки применяется стандарт, состоящий из четырех ступеней: от «базового» до «платинового». Продолжением концепции «С2С» также является строительство автономных зданий, способных к энергетическому самообеспечению, снабженными системами очистки воздуха и воды.

Следовательно, под экологичностью продукции следует понимать совокупную характеристику, максимально свидетельствующую об ее безвредности для окружающей среды и здоровья человека на всех стадиях жизненного цикла.

Принимая концепцию «зеленого» товара, нужно удостовериться в обоснованности притязаний на подобное позиционирование и в возможности его научно обоснованного подтверждения для всего жизненного цикла товара. Данная проблема осложняется существованием значительной неопределенности в оценке экологического воздействия многих продуктов и сырьевых материалов.

В целом общее понятие «экологичность продукции» включает:

–требования конечных потребителей (в связи с ростом качества жизни и популяризации здорового образа жизни);

–требования общества и правительства (в связи с исчерпаемостью природных ресурсов и загрязнением окружающей среды);

–требования условий труда (в связи с угрозой здоровью и жизни работни-

ков);

–требования предприятий на конкурентном рынке (в связи с острой конкурентной борьбой и экологической политикой в рамках государственного регулирования).

На стадии формулировки концепции экологического товара следует рассмотреть различные варианты, обращаясь к следующим сторонам создания товара:

1)Сократить расходы сырья и упаковки: исключить или облегчить упаковку, создать более концентрированные продукты, применить более крупную расфасовку, создать многофункциональные товары;

2)Использовать вторичные материалы;

3)Уменьшить расход дефицитных природных ресурсов;

4)Разработать энергосберегающие товары;

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 75

Козлова О. А., Волкова И. А.

5)Повысить безопасность товаров для окружающей среды;

6)Увеличить срок жизни товара;

7)Разработать товары с многократно используемой упаковкой;

8)Обеспечить возможность переделки, ремонта или утилизации товара;

9)Обеспечить сбор использованных товаров для переработки. Экологические характеристики товара многообразны, это могут быть эколо-

гически безопасное сырье, экологически безопасные технологии производства, экологическая упаковка товара и т. д. Инструментом визуализации экологических характеристик товара для потребителя является экологическая маркировка.

Экологические требования включаются в стандарты при их разработке или пересмотре. Разработчик стандарта устанавливает степень воздействия продукции на окружающую среду. Именно он решает, какую продукцию можно считать экологически безопасной, о чем делается запись в преамбуле к стандарту. В этом случае экологические требования в него не включаются. При включении в стандарт экологических показателей должно быть обеспечено их соответствие международным нормам, а в случае их отсутствия следует тщательно обосновать необходимость их включения и провести согласование с международными организациями.

3.3. Проектный подход к системе развития экологических инициатив в организациях

Управление проектами стало одной из ключевых компетенций менеджеров. И развитие системы управления проектами в организациях позволяет инициировать определенную группу проектов, в том числе и для развития экологических инициатив. В данном разделе нами представляется необходимым рассмотреть тему утилизации отходов, и возможности разработки и реализации эффективных с экономической точки зрения проектов в организациях.

Согласно целевым показателям, Паспорта национального проекта «Экология», в России доля твердых отходов, направленных на утилизацию, к 2020 году

76 – –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Тренды в развитии зеленого бизнеса: опыт стран ЕС и российская практика

должна составлять 16,2%, а к 2024 года — 36% от общего объема образованных твердых отходов (ТКО). При этом доля направленных на обработку ТКО к 2020 году должна составлять 27%, а к 2024 году — 60%. [14].

По итогам 2018 года на утилизацию и обработку поступало 3 и 7% от общего объема образованных ТКО в стране. Согласно данным Евростат, несмотря на то что в ЕС-28 образуется больше отходов, общий объем захоронения уменьшился с 145 млн тонн в 1995 году до 58 млн тонн (114 кг на душу населения) в 2018 г. Среднегодовое снижение показателя за период 2005–2017 составляет 5,3%. В итоге уровень захоронения снизился с 64% в 1995 году до 23% в 2017 г.,

адоля переработанных муниципальных отходов в их общем объеме выросла

с11% до 30%.

Объемыизвлеченияорганикиспоследующимкомпостированиемувеличивалисьс1995 по2017г.среднегодовымтемпом5,2%.Напереработкуикомпостирование в 2017 г. ушло 47% муниципальных отходов.

Сжигание муниципальных отходов также неуклонно росло. С 1995 года показатель вырос на 36 млн тонн и составил 68 млн тонн в 2017 г. Таким образом, количество сжигаемых муниципальных отходов возросло с 67 кг на душу населения до 133 кг на душу населения.

В Российской Федерации все более актуальной становится проблема накопления промышленных и бытовых отходов, объем которых растет высокими темпами. В целом по Российской Федерации лишь около 45 % отходов производства и потребления используется и обезвреживается [45].

Перспективными направлениями по утилизации и обезвреживанию отходов сельского хозяйства и животноводства являются российские биотехнологии аэробного и анаэробного биотермического компостирования, при использовании которыхотходыорганическогопроисхожденияобезвреживаютсяипревращаются

вценное органическое удобрение (биогумус, компост).

Впроцессе переработки зерна образуются отходы, не имеющие кормовой ценности. По причине отсутствия спроса на зерноотходы с содержание зерна ме-

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 77

Козлова О. А., Волкова И. А.

нее 2% они вывозятся на мусорные полигоны. Объем вывезенных отходов в среднем по агропромышленным компаниям достигает до 6000 тонн.

Оптимальной альтернативой захоронению является компостирование. В России и странах СНГ широкое распространение получила предложенная ВНИИМЗ технологияпроизводствакомпостамногоцелевогоназначения(КМН),производимого путём ускоренного компостирования навоза, птичьего помета и других субстратов в специальных камерах-биоферментерах в режиме аэробной твердофазной ферментации. Указанная технология отнесена Министерством сельского хозяйства РФ к наилучшим приоритетным апробированным базовым технологиям.

Компостированиеявляетсяспособом гигиеническогоудаленияорганических отходовиполученияполезногопродукта,внесениекотороговпочвуобеспечивает ее питательными веществами, снижает ее загрязнение, повышает стабильность почвы и способность к удержанию влаги.

В развитых странах существует целая сфера бизнеса по промышленному компостированию органических отходов. На территории РФ обращение с отходами регулируется федеральным законом № 89-ФЗ «Об отходах производства и потребления». Законом о мусорной реформе население называет поправки к закону № 89-ФЗ, вступившие в силу 01.01.2019 — Закон № 503-ФЗ. Смысл мусорной реформызаключаетсявновыхподходахкпереработкемусора.Важнонезахоронить отходы, а переработать их.

Нами был разработан проект для агропромышленных организаций, позволяющий после внедрения получить как экономическую, так и экологическую выгоды.

Уникальность проекта состоит в том, что большой объем отходов в таких компаниях позволяет открыть отдельное производство по их переработке. Новый продукт будет использоваться предприятиями холдинга, в результате чего получается замкнутый цикл производства. Стабильный рынок сбыта экономит расходы на рекламу и продвижение товара.

78 – –––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––

Тренды в развитии зеленого бизнеса: опыт стран ЕС и российская практика

Рисунок 15 — Бизнес-модель развития направления по переработки отходов и производству органического удобрения

Уникальность проекта основывается на уникальности бизнес модели, в которой предприятие защищено от действия конкурентных сил (рис. 15).

Проект предполагает выпуск нового продукта для старых рынков. В первую очередь новый товар будет использоваться для внутреннего потребления. Также возможна его реализация прочим покупателям. Описание потенциальных сегментов рынка представлено в таблице 10.

Компостирование—способпереработкиорганическихотходоввпочвоулуч- шитель.

Следует отметить, что производство бактериальных удобрений ещё далеко не изучено, и эта отрасль сельского хозяйства только начинает своё развитие, но уже считается достаточно перспективной во многих странах.

–––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––––– 79