Теплопродукция

I. Сократительная (сократительный, дрожательный термогенез) – это продукция тепла, связанная с произвольным и непроизвольным сокращением скелетных мышц.

- произвольные сокращения – многократно увеличивают теплообразование. Представляет собой расточительный способ повышения теплопродукции.

непроизвольные сокращения:

- дрожь – возникает при значительном снижении t° окружающей среды, повышает образование тепла в несколько раз.

- терморегуляторный тонус – начинается при снижении t° внешней среды где-то на 2°С, теплопродукция возрастает на 50%.

- изменение тканевых структур – при многократном периодическом действии холода (увеличение в скелетных мышцах доли красных волокон).

II. Несократительная (несократительный, недрожательный термогенез) – продукция тепла за счет активации гликолиза, гликогенолиза, липолиза в скелетных мышцах, печени и в буром жире. Доля такого механизма в обеспечении прироста теплопродукции на холод может составлять до 70%.

Факторы теплообразования

1. Генетически детерминированные особенности субъекта: его рост, масса тела, общая величина поверхности тела, пол, активность эндокринной системы;

2. Характер питания: специфическое динамическое действие пищи;

3. Интенсивность мышечной работы: более интенсивная мышечная работа увеличивает теплообразование; существенным фактом его повышения в условиях понижения окружающей температуры является мышечная дрожь;

4. Окружающая температура: теплообразование увеличивается при низких и снижается при высоких температурах;

5. Психоэмоциональное состояние субъекта: состояние возбуждения усиливает интенсивность теплообразования и позволяет пережить низкие температуры;

6. Кислородное обеспечение организма: недостаток кислорода увеличивает теплообразование;

7. Интенсивность видимого света: как правило, в темноте теплообразование снижается;

8. Уровень солнечной активности и ультрафиолетовой радиации: у жителей южных стран теплообразование по сравнению с жителями северных широт снижено.

Механизмы теплоотдачи

1. Излучение – отдача тепла в виде электромагнитных волн инфракрасного диапазона (5-10мкм);

2. Теплопроведение (кондукция) – отдача тепла при непосредственном соприкосновении тела с другими физическими объектами;

3. Конвекция – теплоотдача, осуществляемая путем переноса тепла движущимися частицами воздуха (воды);

4. Испарение – отдача тепла в окружающую среду за счет испарения пота или влаги с поверхности кожи и дыхательных путей.

Центр терморегуляции расположен в гипоталамусе. В переднем отделе расположены нейроны, управляющие процессами теплоотдачи, а в заднем гипоталамусе - теплопродукции. После разрушения центров переднего гипоталамуса физиологическая активность в условиях холода сохраняется, но в условиях жары t0 тела быстро увеличивается и развивается гипертермия. После разрушения центров заднего гипоталамуса физиологическая активность в условиях холода снижается и развивается гипотермия, но в условиях жары сохраняется.

Терморецепторы - это специализированные нервные клетки с высокой чувствительностью к температурным воздействиям. Они расположены на различных участках кожи: во внутренних органах (желудок, кишечник, матка, мочевой пузырь), в дыхательных путях, слизистых, в роговице глаза, скелетных мышцах, кровеносных сосудах, в артериях, крупных венах, в коре больших полушарий, спинном мозге, среднем мозге, гипоталамусе, ретикулярной формации. Терморецепторы ЦНС, полагают – это нейроны, которые одновременно выполняют роль рецепторов и роль эфферентного нейрона. Детально изучены рецепторы кожи. Больше всего терморецепторов на коже головы и шеи (где-то на 1 мм2 кожи – 1 терморецептор).

Холодовые – терморецепторы повышают частоту импульсации в ответ на охлаждение и снижают её, когда температура увеличивается. Располагаются на глубине 0,17 мм от поверхности кожи, их 250 тысяч. Реагируют на изменение температуры с коротким латентным периодом линейно в диапазоне от 4С до 10С. Чем ниже t0, тем выше частота импульсации. Оптимум чувствительности в пределах 15-340С. На поверхности тела преобладают холодочувствительные терморецепторы. Специфические (температура), неспецифические (температура и давление).

Тепловые – терморецепторы снижают частоту импульсации в ответ на увеличение и повышают её, когда температура уменьшается. Залегают глубже – на 0,3 мм от поверхности кожи, их 30 тысяч. Реагируют на изменение температуры линейно в диапазоне 20-500С. Чем выше t0, тем выше частота импульсации. Оптимум чувствительности 34-430С.

Также различают: высокочувствительные (0,1), среднечувствительные(1), низкочувствительные(10).

Информация от холодовых рецепторов по афферентным волокнам типа А и от тепловых рецепторов по афферентным волокнам типа С идет в ЦНС с разной скоростью. Импульсация поступает в СМ, в СМ расположены 2 нейроны, которые дают начало спинно-таламическому пути. Он заканчивается на вентробазальных ядрах таламуса, откуда часть информации поступает в сенсомоторную зону коры больших полушарий, а часть в гипоталамические центры терморегуляции.

Холодовое воздействие. В ответ на охлаждение происходит возбуждение холодовых рецепторов кожи, импульсация от них поступает в центры гипо­таламуса. От центра терморегуляции идут сигналы к эффекторам, в результате прежде всего уменьшается потоотделение, изменя­ется поза (воздействие на скелетную мускулатуру – сократительный термогенез), происходит снижение притока крови на периферию посредством сужения сосудов. При воздействии холода сосуды кожи, главным образом артериолы, суживаются, поэтому боль­шая часть крови поступает в сосуды внутренних областей тела. В поверхностных слоях кожи циркулирует меньшее количество крови, кожа охлаждается, поэтому уменьшается излучение и про­ведение тепла в окружающую среду. Прохладная венозная кровь, возвращаясь внутрь тела по сосудам, расположенным близ артерий, получает большую долю тепла, отдаваемого артериальной кровью (противоточный теплообмен), что способствует возвращению части теп­ла к внутренним областям тела.

Одновременно через симпатический отдел вегетативной нервной системы и железы внутренней секреции происходит стимуляция обмена веществ, т.е. несократительного термогенеза. При действии холода нарастает выработка тропных гормонов ги­пофиза, происходит выброс катехоламинов из надпочечников и тироксина из щитовидной железы. Эти гормоны активируют ферменты, катализирующие гликогенолиз в скелетных мышцах и печени, а также липолиз в жировой ткани. Под влиянием гормонов происходит разобщение процессов окисле­ния и фосфорилирования, поэтому большая часть энергии пре­вращается в тепло. Норадреналин и адреналин вызывают быст­рое, но непродолжительное повышение теплопродукции. Более продолжительное усиление обменных процессов достигается под влиянием гормонов щитовидной железы — тироксина и трийодтиронина.

Тепловое воздействие. Повышение температуры среды воспринимается тепловыми рецепторами, импульсация от них поступает в центры гипоталамуса. В ответ происходит рефлекторное расширение сосудов кожи (вследствие снижения симпатического вазоконстрикторного тонуса), в результате кожный кровоток резко усиливается и кожа приобретает красный цвет, ее температура повышается и избыток тепла рассеивается от поверхности тела за счет теплоизлучения, теплопроведения и конвекции. Кровь возвращается к внутренним областям тела по венам, лежащим под самой поверхностью кожи, минуя противоточный теплообменник, благодаря чему снижается количество тепла, которое она получает от артериальной крови. Близость этих вен к кожной поверхности увеличивает охлаждение венозной крови, возвращающейся к внутренним областям тела.

Если уровень температуры тела, несмотря на расширение поверхностных сосудов, продолжает увеличиваться, в действие вступает другая реакция физической терморегуляции — происходит резкое усиление потоотделения. Процесс просачивания воды через эпителий и последующего ее испарения называется неощутимой перспирацией. Неощутимая перспирация не регулируется и мало зависит от температуры окружающей среды. Поэтому при угрозе перегревания симпатическая нервная система стимулирует работу потовых желез. Возбуждаются эфферентные нейроны центра теплоотдачи, которые активируют симпатические нейроны и постганглионарные волокна, идущие к потовым железам и являющиеся холинергическими, ацетилхолин повышает активность потовых желез за счет взаимодействия с их М-холинорецепторами. В условиях очень высокой температуры отдача тепла путем испарения пота становится единственным способом поддержания теплового баланса. В насыщенном водяными парами теплом воздухе испарение жидкости с поверхности кожи ухудшается, теплоотдача затрудняется и температурный гомеостаз может нарушиться.

3. + Нервные механизмы терморегуляции. Гуморальные механизмы терморегуляции. Работа сосудистого аппарата кожи. Гипотермия и гипертермия. Лихорадка.

Нервные и гуморальные механизмы терморегуляции. Увеличение t° крови связано с действием симпатической нервной системы и гормонов: СТГ, АКТГ, глюкокортикостероидов, тироксина, инсулина, адреналина. Уменьшение t° крови связано с действием парасимпатики. Поведение дополняет процессы регуляции в экстремальных условиях.

Работа сосудистого аппарата кожи.

На холоде → сосуды (артериолы) суживаются раскрываются артериоловенулярные анастомозы → большая часть кровь поступает в сосуды брюшной полости (в поверхностных слоях кожи циркулирует меньше крови) → возвращаясь внутрь тела по сосудам, расположенных близ артерий, прохладная венозная кровь получает большую долю тепла, отдаваемого артериальной кровью (это противоточный теплообменник).

На жаре → сосуды расширяются → закрываются артериоловенулярные анастомозы → кровь возвращается к внутренним областям тела по венам, лежащим под самой поверхностью кожи, минуя противоточный теплообменник, благодаря чему снижается количество тепла.

Гипотермия - это патологическое состояние, обусловленное снижением внутренней температуры тела до 35°С и менее. В зависимости от уровня температуры гипотермию классифицируют как легкую (32-35°С), умеренную (28-32°С), тяжелую (28-20°С) и глубокую (< 20°С). (теплоотдача больше теплопродукции). При действии гипотермии развивающаяся гиповентиляция является общим эффекторным механизмом, обеспечивающим снижение теплопотерь, поддержание на более низком уровне рН крови соответственно сниженной температуре тела.

Гипертермия – повышенние температуры тела (интенсивность теплопродукции превышает теплоотдачу). При действии на организм высокой температуры активация потоотделения и дыхания ведет к усиленному выделению из организма углекислого газа, некоторых минеральных ионов и за счет гиперпноэ и интенсификации потоотделения развивается дыхательный алколоз, при дальнейшем нарастании гипертермии - метаболический ацидоз.

Лихорадка - Это состояние организма, при котором центр терморегуляции стимулирует повышение температуры тела за счёт перестройки «установочной точки» на более высокую, чем в норме температуру. Группа нейронов, осуществляющих анализ средней температуры тела и её сравнение с новым установленным значением, воспринимает нормальную температуру ядра тела, как низкую. Включаются механизмы, активизирующие теплопродукцию и снижающие интенсивность теплоотдачи. Хотя субъективно в это время человек ощущает озноб, на самом деле температура тела повышается и вскоре достигает нового, установленного уровня регуляции. Переход «установочной точки» на более высокий уровень происходит в результате действия на нейроны преоптической области гипоталамуса эндогенных пирогенов – веществ, вызывающих подъём температуры тела.

3. + Физиологические основы голода. Теории голода. Физиологические основы насыщения. Пищевая мотивация. Аппетит.

Голод – это биологическая мотивация, возникающая в пищевом центре, сопровождающаяся отрицательными эмоциями о пищевой потребности. Состояние голода возникает на определённой стадии расхода питательных веществ в организме. Его определяют два фактора:

• эвакуация химуса из желудка и тонкой кишки,

• снижение уровня питательных веществ в крови в результате перехода питательных веществ из крови в пищевое депо.

Центр голода – латеральные ядра гипоталамуса. Именно здесь происходит трансформация гуморальной пищевой потребности в пищевую мотивацию. Раздражение электрическим током гипоталамического центра голода у животных вызывает гиперфагию (непрерывное поедание пищи), а его разрушение – афагию (отказ от пищи).

Теории голода:

1. Глюкостатическая теория – ощущение голода связано со снижением уровня глюкозы в крови.

2. Аминоацидостатическая – чувство голода создается понижением содержания в крови аминокислот.

3. Липостатическая – нейроны пищевого центра возбуждаются недостатком жирных кислот и триглицеридов в крови.

4. Метаболическая – раздражителем нейронов пищевого центра являются продукты метаболизма цикла Кребса.

5. Термостатическая – снижение температуры крови вызывает чувство голода.

6. Локальная теория – чувство голода возникает в результате импульсации от механорецепторов желудка при его «голодных» сокращениях.

Насыщение возникает в результате возбуждения нейронов центра насыщения. Это происходит до того, как произойдёт всасывание продуктов гидролиза. Центр насыщения – вентромедиальные ядра гипоталамуса. Раздражение (стимуляция) электрическим током гипоталамического центра насыщения у животных вызывает афагию, а его разрушение – гиперфагию. Между центром голода и центром насыщения существуют реципрокные отношения, т.е. если один центр возбужден, то другой заторможен.

Выделяют первичное, или сенсорное, насыщение, и вторичное, или обменное. Сенсорное насыщение связано с торможением латеральных ядер гипоталамуса импульсами от рецепторов рта, желудка, возбуждаемых принимаемой пищей. В то же время возбуждение нейронов вентромедиальных ядер гипоталамуса приводит к поступлению в кровь питательных веществ из депо. Вторичное, обменное, или истинное насыщение наступает через 1,5–2 ч с момента приема пищи, когда в кровь поступают продукты гидролиза питательных веществ.

Пищевая мотивация – вызванное доминирующей пищевой потребностью побуждение организма, определяющее формирование пищевого поведения (поиск, добывание и поедание пищи). Субъективным выражением пищевой мотивации являются эмоции негативного характера: ощущение жжения, «сосания под ложечкой», тошнота, слабость, головная боль.

Аппетит – это более сложная системная реакция организма, включающая в себя голодную мотивацию, отрицательные эмоции, положительные эмоции, связанные с предвидением будущего результата пищедобывательного поведения в акцепторе результата действия. Аппетит формируется на основе возбуждения нейронов коры больших полушарий и лимбической системы.

Гормоны желудочно-кишечного тракта также играют важную роль в возникновении чувства голода и насыщения: холецистокинин, соматостатин, бомбезин и др. снижают потребление пищи; пентагастрин, окситоцин и др. способствуют формированию чувства голода.

3. + Динамика работы функциональной системы, поддерживающей постоянство питательных веществ в крови. Структура функциональной системы. Исполнительные механизмы функциональной системы. Типы пищеварения в зависимости от происхождения гидролитических ферментов. Типы пищеварения в зависимости от локализации гидролиза питательных веществ.

Функциональная система, поддерживающие питательные вещества.

1. Полезный результат: белков = 65-90 г/л, глюкоза = 3,8-6,1 мл/л, липидов=3 г/л, нейтральных жиров=6,25 г/л, жирных кислот = 3-4,5 г/л.

2. Рецепторы: хеморецепторы сосудов

3. Обратная афферентация: нервная и гуморальная.

4. Центр: пищевой центр в гипоталамусе, доходит до коры больших полушарий.

5. Исполнительный механизм: Переработав полученную информацию, пищевой центр возвращает питательные вещества крови к исходному уровню с помощью регуляции пищеварения в пищеварительном тракте, поведенческой, вегетативной и гуморальной регуляции. Пищеварение в пищеварительном тракте направлено на измельчение, переваривание и всасывание в кровь питательных веществ. Вегетативная и гуморальная регуляция направлены на перераспределение питательных веществ в организме, на депонирование этих веществ в органах (печень, подкожножировая клетчатка) и изменение метаболизма в тканях. Поведение направлено на добывание и приём пищи.

В зависимости от происхождения гидролитических ферментов различают:

1) собственное пищеварение — оно идет за счет ферментов, вырабатываемых челове­ком или животным;

2) симбионтное — за счет ферментов симбионтов, например, фермен­тов микроорганизмов, населяющих толстый кишечник;

3) аутолитическое — за счет фер­ментов, вводимых вместе с пищей. Это, например, характерно для молока матери, в нем содержатся ферменты, необходимые для створаживания молока и гидролиза его компонен­тов.

В зависимости от локализации процесса пищеварения его делят на внутриклеточное и внеклеточное.

Внутриклеточное пищеварение — это гидролиз пищевых веществ, которые попадают внутрь клетки в результате фагоцитоза или пиноцитоза. В организме человека внутриклеточное пищеварение имеет место в лейкоцитах и в клетках лимфо-ретикуло-гистиоцитарной системы.

Внеклеточное пищеварение подразделяют на дистантное (полостное) и контактное (пристеночное, мембранное). Дистантное (полостное) пищеварение осуществляется на значительном расстоянии от места образования ферментов. Ферменты в составе пищеварительных секретов осуществляют гидролиз пищевых веществ в полостях желудочно-кишечного тракта. Контактное (пристеночное, мембранное) пищеварение осуществляется ферментами, фиксированными на клеточной мембране (А. М. Уголев). Структуры, на которых фиксированы ферменты, представлены в тонком отделе кишечника гликокаликсом. Первоначально гидролиз пищевых веществ начинается в просвете тонкой кишки под влиянием ферментов поджелудочной железы. Затем образовавшиеся олигомеры гидролизуются в зоне гликокаликса адсорбированными здесь ферментами поджелудочной железы. Непосредственно у мембран клеток кишечника гидролиз образовавшихся димеров производят фиксированные на ней собственно кишечные ферменты. Эти ферменты синтезируются в энтероцитах и переносятся на мембраны их микроворсинок.

3. + Пищеварение в полости рта. Образование слюны. Состав и функции слюны. Регуляция слюноотделения. Рефлекторный механизм глотания.

Пищеварение начинается в ротовой полости, где происходит механическая и химическая обработка пищи. Механическая обработка заключается в измельчении пищи, смачивании ее слюной и формировании пищевого комка. Химическая обработка происходит за счет ферментов, содержащихся в слюне. В полость рта впадают протоки трех пар крупных слюнных желез: околоушных, подчелюстных, подъязычных и множества мелких желез, находящихся на поверхности языка и в слизистой оболочке нёба и щек. Околоушные железы и железы, расположенные на боковых поверхностях языка, — серозные (белковые). Их секрет содержит много воды, белка и солей. Железы, расположенные на корне языка, твердом и мягком нёбе, относятся к слизистым слюнным железам, секрет которых содержит много муцина. Подчелюстные и подъязычные железы являются смешанными.

Рецепция пищи в полости рта. Поступившая в рот пища раздражает рецепторы ротовой полости. Импульсы от вкусовых рецепторов по афферентным волокнам тройничного, лицевого и языкоглоточного нервов поступают в соответствующие центры продолговатого и другие отделы мозга. Из этих центров эфферентные влияния возбуждают секрецию слюнных, желудочных и поджелудочной желез, изменяют моторную деятельность ЖКТ, влияют на кровоснабжение органов пищеварения. Несмотря на кратковременность пребывания пищи в полости рта, ее рецепторы оказывают значительные пусковые влияния почти на весь пищеварительный аппарат.

Образование слюны:

1) секреция – слюна обр долями слюн желез, изотонична, похожа по электролит составу на плазму, но не идентична. В большинстве слюн желез есть б-переносчик, кот обеспечивает поступление Na, K, Cl; обеспечивает вторичное накопление Cl, кот пассивно выделяется в просвет протоков железы

2) реабсорбция Na, K, Cl в вывод протоках, гипотонична, т к эпителий протоков непроницаем для воды, происх незначит выд К и ОН в его просвет. Слюна сод достаточное кол-во К, ОН, но недостаточно Na, Cl по сравнению с плазмой. При большой скорости слюноотделения нарушается с-ма транспорта в выв протоках, конц К меньше, а Na, Cl-больше. ОН не изм.

Состав слюны. Состоит из плотного остатка (0,5-0,6%) – органические вещества (азотосодержащие – мочевина, креатинин, аминокислоты; глобулины, лизоцим, муцин (нейтрализует кислоты и щелочи) и ферменты) + неорганические вещества. Также состоит из воды: 99,5%. Ферменты слюны: ά – амилаза (птиалин), мальтаза, расщепляющие углеводы до ди- и моносахаридов. Птиалин практически выделяется околоушной слюнной железой. Хотя амилазы слюны достаточно, чтобы переварить весь крахмал в пище, но пища обычно быстро проглатывается, и амилаза начинает инактивироваться в желудочном соке с кислым pH уже сразу после того, как пища вступит с ним в контакт. Поэтому для нормального переваривания крахмала необходима ά – амилаза сока поджелудочной железы. Главной задачей амилазы, по всей видимости, является гигиена полости рта. Неспецифические липазы, выделяющиеся железами Эбнера, расположенными в основании языка и слизистой желудка, особенно важны для младенца, поскольку они могут переваривать жир молока уже в желудке благодаря ферменту слюны, проглоченному одновременно с молоком.

Функции: пищеварительная, выделительная, защитная, трофическая, у младенцев – присасывание губ к соску, у животных терморегуляция.

Нервные и гуморальные механизмы регуляции слюноотделения.

Рефлекторный механизм слюноотделения. Осуществляется условно- и безусловно рефлекторным путём. Условно рефлекторный путь: раздражение зрительных и обонятельных рецепторов на вид, запах и обстановку пищи. Безусловно рефлекторный путь: раздражение пищей механо-, термо- и хеморецепторов ротовой полости. Импульсы по афферентным волокнам 5, 7, 9, 10 парам черепномозговых нервов поступает в центр слюноотделения продолговатого мозга. Затем по симпатическим и парасимпатическим эфферентным нервам идут к железам.

В результате раздражения парасимпатических нервов (АХ) выделяется много жидкой слюны, богатой неорганическими веществами, с высокой концентрацией солей и низким содержанием муцина. В результате раздражения симпатических нервов (НА, адреналин) выделяется мало густой слюны, богатой органическими веществами, с высокой концентрацией ферментов и муцина.

Роль гуморальных факторов менее значительна. Изменения слюноотделения могут возникать под влиянием гормонов гипофиза, надпочечников, поджелудочной и щитовидной желез. Углекислый газ усиливает слюнообразование. Болевые раздражения, отрицательные эмоции, умственное торможение тормозят секрецию слюны.

Рефлектогенный механизм глотания.

1. Ротовая фаза (произвольная) заключается в том, что пищевой комок перемещается на корень языка и раздражает механорецепторы мягкого нёба, корня языка и задней стенки глотки, вызывающие глоточную фазу. Возбуждение от этих рецепторов по афферентным волокнам тройничного, языкоглоточного и верхнего гортанного нервов передается в центр глотания продолговатого мозга. Отсюда по эфферентным волокнам тройничного, подъязычного, языкоглоточного и блуждающих нервов импульсы поступают к мышцам, участвующим в акте глотания.

2. Глоточная фаза (быстрая непроизвольная) перекрываются пути для попадания пищевого комка в носовые и дыхательные пути. Это осуществляется за счет сокращения мышц, приподнимающих мягкое нёбо, и поднятия гортани. Центр глотания расположен в продолговатом мозге рядом с центром дыхания и находится с ним в реципрокных отношениях, поэтому при глотании дыхание задерживается.

3. Пищеводная (медленная непроизвольная) фаза заключается в открытии глоточно-пищеводного сфинктера и поступлении пищевого комка в пищевод. По пищеводу пищевой комок передвигается в сторону желудка благодаря перистальтическому сокращению мышц пищевода. В области кардии находится нижний пищеводный сфинктер (кардиальный сфинктер), который при приближении пищевого комка расслабляется и пищевой комок входит в желудок. Обратному переходу химуса из желудка в пищевод препятствуют остый угол впадения пищевода в желудок, косые и циркулярные мышцы желудка и диафрагмально-пищеводная связка.

3. + Пищеварение в желудке. Состав и свойства желудочного сока. Функции соляной кислоты. Регуляция желудочной секреции. Фазы отделения желудочного сока.

Пища из ротовой полости поступает в желудок, где она подвергается дальнейшей механической и химической обработке. Кроме того, желудок является пищевым депо. Механическая обработка пищи обеспечивается моторной деятельностью желудка, а химическая обработка осуществляется за счёт ферментов желудочного сока. Размельчённые и химически обработанные пищевые массы в смеси с желудочным соком образуют жидкий или полужидкий химус.

Состав желудочного сока. У взрослого человека в течение суток образуется и выделяется около 2-2,5л желудочного сока. Желудочный сок имеет кислую реакцию (рН 1,5 – 1,8). В его состав входят вода (99%) и сухой остаток (1%). Сухой остаток представлен органическими и неорганическими веществами (хлориды, бикарбонаты, сульфаты, фосфаты, натрий, калий, кальций, магний и др). Главный неорганический компонент желудочного сока – соляная кислота.

Функции: расщепляет белки до пептидов, бактерицидное, денатурация и разбухание белков, пепсин превращает, кислая среда, способствует нормальной эвакуации, вызывает панкреатическую секрецию.

В состав органических веществ входят протеолитические ферменты, главную роль среди которых играют пепсины.

• Пепсины выделяются в неактивной форме в виде пепсиногенов, а под влиянием соляной кислоты они активируются.

• лизоцим, обеспечивающий бактерицидные свойства желудочного сока.

• Желудочная слизь, содержащая муцин, защищает слизистую оболочку желудка от механических и химический раздражений и от самопереваривания.

• В желудке вырабатывается гастромукопротеид (внутренний фактор Касла) – при его наличии возможно образование коиплекса с витамином В12, участвующего в эритропоэзе.

• В желудочном соке также содержатся аминокислоты, мочевина, мочевая кислота.

• Ферменты желудочного сока: пепсин, гастриксин – расщепляют белки до пептидов, ренин (химозин) вызывает створаживание молока в присутствии ионов кальция, липаза расщепляет эмульгированные жиры до глицеринов и жирных кислот.

Железы желудка вне процесса пищеварения выделяют только слизь и пилорический сок. Отделение желудочного сока начинается при виде, запахе пищи, поступлении ее в ротовую полость.

Фазы желудочной секреции.