Введение

Скотоводство – ведущая отрасль животноводства, а также основной источник получения молока. Его производство является одной из самых главных отраслей агропромышленного комплекса.

Молочная продукция является источником необходимых для человека жиров, белков, молочного сахара, витаминов, различных минеральных веществ и ферментов. Именно в молоке содержится около 120 важнейших элементов питания. По своему разнообразному составу с ним ничто не может конкурировать из известных человеку пищевых продуктов. Оно может использоваться как в натуральном виде, т.е. как цельное молоко, так и в виде сыров, творога, сливок, масла, кисломолочных продуктов и др.

Молочное скотоводство характеризуется некими особенностями. К ним относятся:

- значительная трудоёмкость и большая доля продукции этой отрасли во всем объеме производства сельскохозяйственной продукции;

- необходимость органического сочетания молочного скотоводства с другими отраслями сельского хозяйства;

- повсеместность производства молока и молочных продуктов для бесперебойного снабжения ими населения;

- высокая зависимость от климатических и природных факторов, что уменьшает кормовую базу для животных;

- сезонность – зимой надой молока меньше чем летом, поэтому спрос на молочную продукцию выше.

Особое значение молочного скотоводства заключается в том, что продукция реализуется ежедневно. Это дает возможность постоянно пополнять оборотные средства товаропроизводителей, более равномерно использовать трудовые ресурсы, производственные помещения, а также технику [17].

Производство молока в Пензенской области на январь-ноябрь 2022 года снизилось на 12,8% по сравнению с тем же периодом за 2021 год. Надой на одну корову в крупных, средних и малых сельскохозяйственных организациях в этот же период составил 8483 килограмма, что на 0,2% больше, чем в прошлом году. По уровню продуктивности коров молочного стада Пензенская область в январе-октябре 2022 года занимала 1-е место среди регионов Приволжского федерального округа (ПФО) [2].

Последнее десятилетие 20-го столетия, как и настоящее время, характеризуется фундаментальными социальными и экономическими преобразованиями в стране и обществе, что повлияло и на смену приоритетов при развитии различных отраслей пищевой промышленности, в том числе и молочной. Возникают современные типы предприятия, внедряются новые линии, выпускающие огромное количество разнообразных и новых видов молочной продукции с широким применением более совершенных технологических процессов и форм хозяйственной деятельности, при которых существующие принципы гигиенической оценки качества готовой продукции не всегда эффективны в силу организационных, финансовых и других причин. Это влияет на качество и безопасность реализуемой молочной продукции и, следовательно, на здоровье населения [13].

В последнее время все большую актуальность приобретает тема качества продуктов питания, а именно их безопасность. Проблема фальсификации молока и молочных продуктов затрагивает всех нас – жителей России.

Целью курсовой работы является изучение экономической эффективности производства молока в ТНВ «Вирга» и выявление путей её повышения.

Для достижения поставленной цели определены такие задачи, как:

- ознакомление с теоретическими основами экономической эффективности производства молока;

- изучение современного состояния производства молока и его реализации на примере ТНВ «Вирга»;

- рассмотрение показателей эффективности производства молока;

- анализ организационно-экономической характеристики ТНВ «Вирга»;

- выявление и предложение путей повышения эффективности производства молока в ТНВ «Вирга»;

- оценка предлагаемых мероприятий.

Предмет исследования – экономическая эффективность производства молока.

Объект исследования – ТНВ «Вирга» Нижнеломовского района Пензенской области.

При написании курсовой работы были применены такие методы, как: статистический, сравнительный, аналитический, метод измерения и другие.

Теоретической и методологической основой исследования послужили фундаментальные положения экономической теории, труды отечественной учёных, нормативно-справочные материалы, годовые отчеты ТНВ «Вирга» Нижнеломовского района за 2020, 2021 и 2022 гг.

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОВЫШЕНИЯ

ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВА МОЛОКА

1. Народно-хозяйственное значение и современное состояние

молочного скотоводства

Скотоводство дает ценные продукты питания – мясо, молоко, а также кожевенное сырье. Данная отрасль является важнейшим источником органических удобрений.

Крупный рогатый скот (КРС) имеет несколько направлений: молочное, мясное, молочно-мясное. Каждому из них свойственна определенная структура стада, система содержания, а также кормления животных.

Молочное скотоводство – наиболее сложная отрасль сельскохозяйственного производства, требующая системного подхода. Её отличает высокая трудоемкость, что обусловливает необходимость внедрения комплексной механизации основных технологических процессов. Сдерживающим фактором является также высокая капиталоемкость отрасли. Для успешного развития молочного скотоводства необходим высокий уровень зоотехнической работы. Серьезные требования предъявляются к организации полноценного кормления, что предопределяет необходимость создания прочной кормовой базы. Развитие скотоводства в фермерских хозяйствах сдерживается также тем, что продукция отрасли – скоропортящаяся. Несвоевременная ее реализация приводит к большим потерям [24].

В структуре стада доля коров составляет 65%. Основными породами для получения молока в России являются: черно-пестрая, симментальская, холмогорская, красная степная, красно-пестрая, айширская, голштинская черно-пестрой масти и ярославская породы. Самой распространенной породой в Пензенской области является абердин-ангусская. На нее приходится более половины от всех коров в регионе [9].

Молоко не имеет аналогов по химическому составу и пищевым свойствам. Оно легко переваривается и хорошо усваивается организмом. Всего в молоке содержится более 200 различных веществ. В среднем усвояемость белка составляет 95 %, жира и молочного сахара – 98 %. Фактическое потребление молока и молокопродуктов в России в 2022 г. составило 243 кг на душу населения, к 2030 году оно может достичь 257 кг при сохранении темпов роста отрасли. Потребление молока в стране растет за счет увеличения производства, а самообеспеченность молоком в ближайшие годы превысит 85% [12].

К основным направлениям развития молочного скотоводства можно отнести:

- применение качественных кормов с высоким содержанием питательных элементов;

- увеличение уровня продуктивности животных за счет выведения генетически полноценных коров;

- профилактика борьбы с различными заболеваниями.

Улучшение качества продукции через внедрение международных стандартов качества и безопасности продукции, в том числе подготовка её к продаже, является одним из основных направлений повышения конкурентоспособности отечественной продукции по сравнению с импортной [19].

По данным Минсельхоза России на 16 января 2023 года, суточный объем реализации молока сельскохозяйственными организациями страны составил 51,9 тыс. т, что на 2,5% (на 1,3 тыс. т) больше показателя на соответствующую дату 2022 года. Средний надой молока от одной коровы за сутки составил 20,2 кг — на 1,31 кг больше, чем годом ранее. В 2022 году хозяйства всех категорий России произвели 32,6 млн. т молока против 32,3 млн. т годом ранее. В прошедшем году в стране построили более 200 новых модернизированных ферм, в этом году планируется создать около 60 тыс. новых скотомест [20].