10. Ветеринарно-санитарный контроль сырья животного происхождения в уличной мелкорозничной сети

1. Наименование объекта мелкорозничной сети: стационарные (палатки, киоски, автофургоны, павильоны), передвижные (тележки, корзины, лотки, автолавки, автоприцепы, изотермические емкости и цистерны по продаже молока), территориальная расположенность.

2. Ассортимент продукции.

3. Наличие экспертных ветеринарных заключений.

4. Соблюдение ветеринарных и санитарных условий к транспортировке, приему, хранению и реализации продуктов животного происхождения.

4.1. Наличие холодильного оборудования и соблюдение условий хранения и реализации скоропортящейся продукции.

4.2. Наличие сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность продукции, и правильность ее оформления (ветеринарное свидетельство ф-2 или ветеринарная справка ф-4, сертификат соответствия и удостоверение о качестве с предприятия-изготовителя).

4.3. Соответствие продукции сопроводительным документам, маркировке, упаковке, клеймам.

4.4. При реализации мясных полуфабрикатов (фарша), изготовленных на объекте, необходимо иметь согласование с органами Госсанэпиднадзора и соответствующие условия.

4.5. При реализации яйца иметь в наличии овоскоп.

4.6. Соблюдение сроков реализации особо скоропортящихся продуктов.

4.7. Санитарное и санитарно-техническое состояние объекта.

4.8. Наличие умывальников, моющих средств, полотенец, педального ведра для сбора мусора в стационарном предприятии мелкорозничной сети.

4.9. Наличие подсобного помещения для хранения тары.

4.10. Наличие специального автотранспорта для перевозки продукции и соблюдение условий перевозки.

4.11. Соблюдение личной гигиены работниками объекта мелкорозничной сети.

5. Акты предшествовавших проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений.

11. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на предприятиях торговли и общественного питания

1. Территориальная расположенность и наименование предприятия.

2. Наличие регистрационного ветеринарного удостоверения.

3. Соблюдение ветеринарных требований к приему, хранению и реализации продуктов животного происхождения (мясосырье всех видов убойных животных, готовые мясные и колбасные изделия, мясные полуфабрикаты, субпродукты, мясо птицы, продукты птицеводства), рыбы и рыбопродуктов.

3.1. Наличие сопроводительных документов, подтверждающих качество и безопасность продукции (ветеринарное свидетельство ф-2 или ветеринарная справка ф-4, сертификат соответствия и удостоверение о качестве).

3.2. Наличие клейм Госветнадзора на тушах, полутушах, четвертинах.

3.3. Соответствие продукции сопроводительным документам, маркировке, обозначенной на упаковке.

3.4. Наличие холодильного оборудования и соблюдение температурных режимов при хранении и реализации скоропортящейся продукции.

3.5. Соблюдение товарного соседства при хранении и реализации сырья и готовой продукции.

3.6. При реализации яиц - наличие овоскопа.

3.7. Правильная расстановка торгово-технологического и холодильного оборудования, исключающая встречные потоки сырой и готовой продукции.

3.8. Наличие стеллажей, поддонов, крючьев для подвешивания туш мяса.

3.9. Акты предшествовавших проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений и недостатков.