7. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на холодильниках, оптовых базах, складах

1. Наименование предприятия и территориальная расположенность.

2. Проектная и фактическая мощность предприятия.

3. Количество фирм, арендующих холодильные помещения, и наличие договоров.

4. Аттестация предприятия на соответствие ветеринарно-санитарным требованиям.

5. Наличие ветеринарного регистрационного удостоверения у каждой фирмы.

6. Наличие договоров у фирм-арендаторов на проведение лабораторных исследований сырья и готовой продукции.

7. Наличие договоров на оказание ветеринарных услуг.

8. Обеспечение входного и выходного радиологического контроля за продукцией.

9. Наличие договоров на вывоз бытового мусора, проведение дезинфекции, дератизации и утилизации недоброкачественной продукции.

10. Наличие договоров с перерабатывающими предприятиями и согласования с территориальными органами Госветнадзора при поставках мясосырья на промышленную переработку по категориям.

11. Соблюдение ветеринарно-санитарных требований к территории предприятия:

- санитарное состояние территории;

- наличие металлических контейнеров для сбора мусора и отходов и установка их на отведенной асфальтированной площадке не ближе 25 метров от производственной зоны;

- наличие эстакады для разгрузки и погрузки сырья и готовой продукции.

12. Санитарное и санитарно-техническое состояние холодильных камер:

- своевременная очистка снеговой шубы в камерах;

- обязательная дезинфекция камер и контроль за качеством проведенной дезинфекции;

- микробиологические исследования на зараженность плесенями до и после проведения дезинфекции.

13. Соблюдение условий и технологических норм по хранению продукции, сырья:

- порядок складирования продукции в холодильные камеры;

- совместимость пищевого сырья и продуктов;

- проведение паспортизации сырья раздельно для промышленной переработки и свободной реализации с ведением журнала;

- соблюдение температурных режимов в холодильных камерах;

- маркировка холодильных камер.

14. Наличие на территории предприятия холодильной камеры - изолятора для хранения условно годной продукции и сырья.

15. Санитарное состояние транспортных средств, перевозящих сырье и готовую продукцию, и наличие санитарного паспорта.

16. Соблюдение ветеринарных требований к приему, хранению и реализации продукции.

17. Обеспеченность подразделения Госветнадзора:

- служебными и бытовыми помещениями, средствами связи, оборудованием, транспортом для проезда по делам, связанным с деятельностью предприятия;

- наличие сейфа для хранения документов строгой отчетности и финансовых документов.

18. Наличие и правильность ведения ветспециалистами установленных форм журналов и другой ветеринарной документации и их сохранность:

- журнал учета ветеринарно-санитарной экспертизы поступающего сырья;

- журнал учета температурных режимов в холодильниках;

- журнал учета отбора проб для проведения лабораторных исследований;

- журнал учета выдачи ветеринарных свидетельств ф-2 для перевозки грузов за пределы города;

- журнал учета выдачи ветеринарной справки ф-4 для перевозки груза внутри города;

- журнал учета движения мясосырья, предназначенного для промышленной переработки;

- наличие плана ветеринарно-санитарных, противоэпизоотических и профилактических мероприятий, направленных на обеспечение выпуска безопасных в ветеринарном отношении продуктов и сырья животного происхождения;

- соблюдение требований к хранению бланков строгой отчетности;

- организация и проведение отбора проб для проведения лабораторных исследований;

- правильность оформления актов (заключений) об уничтожении отходов пищевых продуктов.

19. Акты предшествующих проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений и недостатков.