4. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на молокоперерабатывающих предприятиях

1. Наличие регистрационного ветеринарного удостоверения.

2. Соблюдение санитарных норм при территориальной расположенности предприятия (расстояние от предприятия до жилой зоны, животноводческих объектов).

3. Проектная и фактическая мощность предприятия.

4. Соблюдение санитарных норм при размещении производственных и подсобных помещений.

5. Соблюдение санитарных требований к водоснабжению, канализации, освещению и вентиляции.

6. Наличие дезблока, устройств для санитарной обработки транспортных средств, молочных фляг, автомолцистерн, оборотной тары.

7. Наличие договоров на проведение дезинфекции, дератизации, дезинсекции и какой организацией проводится.

8. Контроль концентрации дезрастворов, качества санитарной обработки, документальное оформление проведенных работ.

9. Соблюдение правил транспортировки молока и молочных продуктов, санитарное состояние автомолцистерн, молочных фляг, другой тары, наличие санитарного паспорта на автотранспорт и медицинской книжки у водителя, пломбирование тары.

10. Наличие сопроводительных ветеринарных документов на поступающее сырье.

11. Отслеживание эпизоотической ситуации в сырьевой зоне предприятия.

12. Соблюдение ветеринарных и санитарных требований при приемке, хранении и переработке молочного сырья:

организация входного контроля качества молока;

наличие производственной лаборатории по контролю за качеством и безопасностью молока и молочных продуктов;

контроль за соблюдением температурных режимов пастеризации молока и обрата в камерах созревания и складских помещениях.

13. Порядок обезвреживания сточных вод.

14. Наличие медицинских книжек у работников, имеющих отношение к продукции.

15. Наличие помещений для хранения дезинфицирующих и моющих средств, уборочного инвентаря.

16. Акты предшествовавших проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений.

5. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на предприятиях по заготовке, хранению и обработке сырья животного происхождения

1. Территориальная расположенность объекта, соблюдение санитарных норм при его размещении в зонах жилой застройки.

2. Наличие регистрационного ветеринарного удостоверения.

3. Аттестация предприятия на предмет соблюдения ветеринарно-санитарных требований.

4. Выполнение администрацией предприятия ветеринарных и санитарных мероприятий, направленных на охрану рабочих завода от болезней, общих для человека и животных (оборудование умывальников и дезкамер, раздевалок, сушилок, туалетных, комнаты для приема пищи, проведение в срок профилактических прививок и осмотров рабочих и т. д.).

5. Соблюдение ветеринарных и санитарных требований к помещениям и территории объекта.

6. Наличие помещения для работы ветеринарного специалиста.

7. Соблюдение санитарных норм к водоснабжению, вентиляции, канализации и освещенности.

8. Наличие договоров на проведение дезинфекции, дератизации, утилизации биологических отходов, лабораторных исследований и оказание платных ветеринарных услуг. Проведение дезинфекционных работ производственных помещений, территории, сырья, оборудования и транспорта.

9. Порядок проведения утилизации производственных отходов, образующихся при первичной обработке сырья.

10. Организация входного дозиметрического контроля поступающего сырья.

11. Наличие дезбарьеров при въезде на территорию, дезматов или дезковриков в помещениях предприятия (своевременное заполнение и обновление их дезраствором).

12. Наличие очистных сооружений, их состояние и способ удаления сточных вод.

13. Наличие дезинфекционных камер для обезвреживания сырья, тары и спецодежды, а также отдельные помещения для хранения сырья боенского и небоенского происхождения.

14. Наличие изолятора с двумя отделениями (первое - для хранения впредь до выяснения результатов исследования подозреваемого в неблагополучии по сибирской язве сырья и второе - для сырья, давшего положительную реакцию при исследовании или соприкасающегося с таким сырьем).

15. Наличие помещения для рабочих с индивидуальными шкафчиками, отдельно для чистой одежды и спецодежды.

16. Обеспеченность работающих спецодеждой и спецобувью, моющими и дезинфицирующими средствами.

17. Соблюдение санитарных норм к оборудованию и транспортным средствам.

18. Соблюдение ветеринарных требований приема, обработки, хранения сырья и его отгрузки с предприятия:

- наличие сопроводительной ветеринарной документации;

- наличие клейм и бирок на шкурах животных;

- наличие журнала учета поступления сырья;

- наличие журнала регистрации направленных проб в лабораторию;

- наличие журнала обработки сырья (если на предприятии производится обработка);

- наличие журнала проведения дезинфекции, дератизации.

19. Правильность ведения ветеринарной учетности и отчетности.

20. Соблюдение требований к хранению бланков строгой отчетности.

21. Акты предшествовавших проверок и принятые меры по устранению выявленных недостатков.