8. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на оптовых продовольственных рынках

1. Территориальная расположенность оптового рынка и соблюдение санитарных требований при размещении рынка в зонах рекреации и жилой застройки.

2. Наличие согласований с соответствующими органами и учреждениями на выделение земельного участка, строительство, реконструкцию и капитальный ремонт.

3. Наличие договоров на вывоз бытового мусора, пищевых отходов, утилизацию недоброкачественного мясосырья и других продуктов животного происхождения, на проведение дезинфекции и дератизации, на оказание ветеринарных услуг.

4. Наличие регистрационного ветеринарного удостоверения.

5. Организация государственного ветеринарного надзора, наличие помещения для работы ветеринарных специалистов и его оснащенность необходимым оборудованием.

6. Соблюдение санитарных требований к территории оптовых продовольственных рынков(Временные санитарные правила для оптовых продовольственных рынков СП 2.3.5.669-97).

7. Соблюдение санитарных требований к водоснабжению, канализации, отоплению, вентиляции и освещению.

8. Соблюдение санитарных требований к устройству и содержанию помещений.

9. Соблюдение санитарных требований к оборудованию и инвентарю.

10. Соблюдение ветеринарно-санитарных и санитарных требований к условиям приема, хранения и реализации пищевых продуктов в соответствии с действующей нормативной и технической документацией при соответствующих параметрах температуры, влажности и светового режима для каждого вида продукта.

11. Соблюдение санитарных требований к транспортированию продовольственного сырья и пищевых продуктов.

12. Наличие сопроводительной документации, подтверждающей происхождение продукции, ее качество и безопасность.

13. Правильность ведения ветеринарной документации и учет поступления подконтрольной Госветнадзору продукции:

- соблюдение требований к хранению бланков строгой отчетности.

14. Соблюдение санитарных и ветеринарно-санитарных требований к отпуску продуктов питания.

15. Наличие медицинских книжек у лиц, занятых транспортировкой, хранением и реализацией пищевых продуктов.

16. Акты предшествовавших проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений и недостатков.

17. Наличие холодильного оборудования и холодильной камеры-изолятора.

18. Наличие согласований с органами Госсанэпиднадзора и Госветнадзора на реализацию подконтрольной Госветнадзору продукции.

9. Ветеринарно-санитарный контроль сырья на продовольственных и продовольственно-вещевых рынках

1. Территориальная расположенность рынка и соблюдение санитарных норм при размещении рынка в зонах жилой застройки.

2. Общая занимаемая площадь рынка, количество торговых мест и объем реализуемой продукции в год.

3. Наличие государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы и соответствие ее помещений ветеринарно-санитарным требованиям.

4. Наличие регистрационного ветеринарного удостоверения.

5. Наличие договоров с соответствующими организациями на аренду земли, помещений, проведение дезинфекции, дезинсекции, дератизации, вывоз бытового мусора и пищевых отходов, утилизацию недоброкачественной продукции животного происхождения.

6. Санитарно-техническое и ветеринарно-санитарное состояние производственных и подсобных помещений рынка и лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, территории рынка.

7. Соблюдение ветеринарно-санитарных требований к территории, помещениям, водоснабжению, канализации, вентиляции, оборудованию и инвентарю.

8. Соблюдение ветеринарно-санитарных требований к приему, хранению и реализации пищевых продуктов.

9. Наличие холодильной камеры-изолятора для передержки условно годного мяса до решения вопроса о его использовании.

10. Наличие холодильного оборудования для хранения и реализации скоропортящейся продукции и соблюдение условий хранения и реализации.

11. Наличие помещения "моечной" для обработки торгового инвентаря и соответствие его ветеринарно-санитарным требованиям.

12. Обеспеченность рынка в достаточном количестве торговым инвентарем и оборудованием (стеллажи, поддоны, черпаки, бачки для сбора мусора и пищевых отходов и т. д.), моющими и дезинфицирующими средствами санитарной одежды, их хранение и использование.

13. Наличие складских помещений для хранения растительной и другой пищевой продукции.

14. Наличие планов-заданий по санитарно-техническому состоянию рынка, помещений лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы и их выполнение.

15. Соблюдение санитарных требований к транспорту поставляемую продукцию на рынок.

16. Соблюдение санитарных требований к таре при поступлении пищевой продукции на рынок.

17. Наличие медицинских книжек у торгующих и работников рынка в соответствии с установленными требованиями.

18. Соблюдение личной гигиены торгующими и работниками рынка.

19. Наличие сопроводительной документации, подтверждающей качество и безопасность реализуемой продукции.

20. Обеспеченность соответствующими документами, подтверждающими наличие личного подсобного хозяйства и его регистрацию в органах Госветнадзора по месту расположения хозяйства (при реализации мясосырья из личных подсобных хозяйств).

21. Акты предшествовавших проверок и принимаемые меры по устранению выявленных нарушений и недостатков.

22. Проведение ежемесячных санитарных дней с последующей дезинфекцией торгового павильона и территории рынка.

23. Осуществление контроля за качеством проведения дезинфекции, дератизации и дезинсекции.

24. Проведение ежедневных текущих уборок помещений, территории рынка, торговых прилавков и торгового инвентаря.

25. Выполнение ветеринарно-санитарных требований к контейнерной площадке и своевременный вывоз бытового мусора и пищевых отходов.

26. Наличие разрешительных документов на торговлю в киосках, ларях, магазинах, расположенных на территории рынка, и соблюдение условий приема, хранения и реализации подконтрольных Госветнадзору пищевых продуктов.

27. Наличие разрешительных документов на производство полуфабрикатов на территории рынка и соблюдение ветеринарно-санитарных требований при их изготовлении и реализации.

28. Наличие у торгующих справок, этикеток, подтверждающих прохождение лабораторного контроля в ЛВСЭ.

29. Соблюдение ветеринарно-санитарных требований к оборудованию отделов торговли по видам продукции.

30. Соблюдение товарного соседства при реализации пищевых продуктов.

31. При продаже живых сельскохозяйственных животных, птиц, домашних животных, декоративной птицы, аквариумных рыб и т. д. - наличие отдельного от лаборатории ВСЭ помещения для ветеринарного врача.

32. На продовольственно-вещевых рынках соблюдение ветеринарно-санитарных требований по разграничению территории торговли.

33. Осуществление ветеринарно-санитарной просветительской работы среди торгующих, работников рынка и покупателей путем оформления санлистков или через радиотрансляционную сеть рынка.

34. Проведение ветеринарно-санитарного минимума с работниками рынка с принятием у них зачета.

35. Методы обезвреживания продукции, признанной условно годной, и утилизации конфискатов.