- •Державна атестація бакалаврів спеціальності 242 туризмознавство галузь знань 24 сфера обслуговування
- •3414 Організатор туристичної та готельної діяльності
- •«Технологія ресторанної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 6. Якість продукції та послуг, управління якістю.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія туристської діяльності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія гостинності» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Становлення та розвиток індустрії гостинності.
- •Тема 2. Розвиток готельного бізнесу та класифікація готелів.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичнихзавдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Рекреаційна географія міжнародного туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Географія сучасного міжнародного туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Технологія готельної справи» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Класифікація та характеристика готелів.
- •Тема 2. Сертифікація та система управління якістю готельних послуг.
- •Тема 3. Європейська система класифікації готелів. Категоризація готельних закладів світу.
- •Тема 4. Організаційна структура готельного підприємства 1 − 5*.
- •Тема 5. Мистецтво обслуговування номерів та персонал у готелі.
- •Тема 6. Санітарно-гігієнічні вимоги до утримання приміщень.
- •Тема 7. Категорійні вимоги до готелів України 1 − 5*.
- •Перелік теоретичних питань
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація екскурсійних послуг»
- •Перелік практичних завдань:
- •«Рекреалогія та санаторно-курортне лікування» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Маркетинг в туризмі» Програма дисципліни:
- •Тема 7. Стратегія туристського маркетингу. Маркетингова цінова стратегія в туризмі
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Туристські формальності» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Організація послуг харчування» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Матеріально-технічне забезпечення ресторану
- •Тема 2. Підготовка до обслуговування відвідувачів
- •Тема 3. Організація обслуговування відвідувачів у ресторані
- •Тема 4. Обслуговування прийомів та банкетів
- •Тема 5. Напої
- •Тема 6. Кухні народів світу (2 години)
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Менеджмент туризму» Програма дисципліни:
- •Тема 1. Сутність і зміст менеджменту туризму
- •Тема 2. Еволюція менеджменту туризму
- •Тема 3. Функції і принципи менеджменту туризму.
- •Тема 4. Система методів менеджменту туризму і їх взаємозв’язок.
- •Тема 5. Система і структура управління в туризмі.
- •Тема 6. Стиль керівництва туристською фірмою і управлінські рішення
- •Тема 7. Комунікаційні процеси в системі управління підприємствами туріндустрії.
- •Тема 8. Ефективність і успішність менеджменту туризму.
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
- •«Економіка туризму» Програма дисципліни:
- •Перелік теоретичних питань:
- •Перелік практичних завдань:
- •Список рекомендованої літератури:
Перелік теоретичних питань:
Поняття доходу туристичних підприємств та їх джерела.
Продуктивність праці в туризмі.
Класифікація витрат і структура собівартості.
Методика складання цін на туристичні послуги.
Прибуток підприємства: суть, формування та використання.
Рентабельність: поняття, порядок розрахунку та шляхи покращення.
Виручка з реалізації туристичного продукту та її складові.
Аналіз фінансового стану підприємства.
Основні показники забеспечення трудовими ресурсами туристичного підприємства.
Показники, що характеризують стан і розвиток міжнародного туризму.
Перелік практичних завдань:
Завдання 1.
Визначте основні фінансово-економічні показники діяльності готелю (середньорічна виробітка, прибуток від реалізації послуг, рентабельність продажів, рентабельність діяльності). Розрахунок оформіть в таблиці:
Найменування показника |
Од. вим. |
Значення показника |
Обсяг реалізації послуг |
Грн. |
14 142 530 |
Чисельність працюючих, у т.ч. робочих |
чол. чол. |
31 22 |
Середньорічна виробітка: 1 працюючого 1 робочого |
Грн. Грн. |
|
Собівартість всього обсягу послуг |
Грн. |
9 332 647 |
Прибуток від реалізації послуг |
Грн. |
|
Рентабельність продажів |
% |
|
Рентабельність діяльності |
% |
|
Завдання 2.
Визначте основні фінансово-економічні показники діяльності готелю (середньорічна виробітка, прибуток від реалізації послуг, рентабельність продажів, рентабельність діяльності). Розрахунок оформіть в таблиці:
Найменування показника |
Од. вим. |
Значення показника |
Обсяг реалізації послуг |
Грн. |
15136200 |
Чисельність працюючих, у т.ч. робочих |
чел. чел. |
31 20 |
Середньорічна виробітка: 1 працюючого 1 робочого |
Грн. Грн. |
|
Собівартість всього обсягу послуг |
Грн. |
9310500 |
Прибуток від реалізації послуг |
Грн. |
|
Рентабельність продажів |
% |
|
Рентабельність діяльності |
% |
|
Список рекомендованої літератури:
Методичні вказівки з дисципліни «Економіка туризму» для студентів спеціальності 6.020107 «Туризм» всіх форм навчання / Укл.: В.О.Ткач – Запоріжжя: ЗНТУ, 2012. – 86 с.
Костащук В.І. Економіка і ціноутворення в галузі туризму: навч. посібник / В.І. Костащук. – Чернівці: Чернівецький нац. ун-т, 2012. – 140 с.
Балацький Є. О., Дутченко О. М. , Шамота Г.М. та ін. Економіка підприємства: навчальний посібник / Державний вищий навчальний заклад “Українська академія банківської справи Національного банку України” – Суми : ДВНЗ “УАБС НБУ”, 2014. – 154 с.
Дядечко Л.П. Економіка туристичного бізнесу. Навчальний посібник. – К.: Центр учбової літератури, 2014. – 224 с.
Экономика предприятий туризма: учебно-методическое пособие / З.М. Горбылева. – Минск: РИПО, 2014. – 226 с.
Аналіз діяльності підприємств туризму: навч. посібник / І.Б. Андренко; Харків. нац. ун-т міськ. госп-ва ім. О.М . Бекетова. – Харків: ХНУМГ, 2014. – 236 с.
Экономика, организация и управление: учебное пособие: самост. учеб. электрон. изд. / В.В. Жиделева, Ю.Н. Каптейн, И.В. Левина. – Сыктывкар : СЛИ, 2014. – 160 с.
Экономика предприятия (организации): учеб. пособие / В.А. Подхалюзина. – М.: МАДИ, 2015. – 232 с.
Рыжова, В.В. Экономическое управление организацией: учеб. пособие / В.В. Рыжова, В.В. Петров. – М.: РИОР; ИНФРА-М, 2012. – 246 с.
Лайсонс, К. Управление закупочной деятельностью и цепью поставок: пер. с англ.: учебник / К. Лайсонс, М. Джиллингем. – 6-е изд. – М.: ИНФРА-М, 2012. – 795 с.
Кузнецов, Ю.В. Теория организации: учебник для бакалавров / Ю.В. Куз-нецов, Е.В. Мелякова. – М.: Юрайт, 2013. – 365 с.
Диагностика состояния инновационно ориентированного предприятия: учеб. пособие / Л.В. Валинурова, Э.И. Исхакова, А.М. Ахмадеев, И.В. Горбачев. – Уфа: БАГСУ, 2013. – 109 с.
Бусов, В.И. Оценка стоимости предприятия (бизнеса): учебник для бака-лавров / В.И. Бусов, О.А. Землянский, А.П. Поляков; под ред. В.И. Бусова. – М.: Юрайт, 2012. – 430 с.
Экономика организации (предприятия): учебник / В.Д. Грибов, В.П. Грузинов, В.А. Кузьменко. – 9-е изд., перераб. – М. : КНОРУС, 2015. — 408 с
Основи економіки міжнародного туризму. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://pidruchniki.ws/13820328/turizm/osnovi_ekonomiki_mizhnarodnogo_turizmu>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
Економіка туристичного бізнесу. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://tourlib.net/books_ukr/dyadechko91.htm>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
Особливості інноваційних процесів в туристичній індустрії. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.rusnauka.com/15_NPN_2009/Economics/46418.doc.htm>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
Передреалізаційні процеси в туризмі. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://library.if.ua/book/38/2548.html>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
Международный туризм. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://lrcei.lviv.ua/Mezhdunarodnyi_turizm/>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.].
Економічна ефективність туризму. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://bukvar.su/fizkultura-i-sport/58985-Ekonomicheskaya-effektivnost-turizma.html>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]
Державна туристична політика України. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://pulib.if.ua/part/8541>. [Посилання дійсне на 15.06.2019 р.]