Перелік практичнихзавдань:

Завдання 1.

Визначте правильну послідовність етапів розвитку світової готельної індустрії:

– розквіт готелів при монастирях ( )

– зародження розгалуженої мережі заїжджих дворів і таверн ( )

– поява караван-сараїв ( )

– будівництво готелів виняткове для обслуговування туристів ( )

– виникнення готельних корпорацій і синдикатів ( )

– утворення Міжнародного союзу власників готелів ( )

– будівництво мотелів для подорожуючих автомобілістів ( )

– перетворення готельної бази на індустрію послуг і розваг ( )

– сегментація готельного ринку ( )

– будівництво супер-отелей та надзвичайних готелів, нові концепції менеджменту в готельному бізнесі ( )

Завдання 2.

Заповніть таблицю, вид сніданку (по складових елементах).

Вид сніданку	Складові елементи
континентальний
англійський

Список рекомендованої літератури:

1. Агафонова Л.Г. Туризм, готельний та ресторанний бізнес: Ціноутворення, конкуренція, державне регулювання: навч. посіб. / Л.Г. Агафонова, О.Є. Агафонова. – К.: Знання України, 2012. – 358 с.

2. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство: проблемы, перспективы, сертификация / Байлик С.И. – К.: Альтепресс; ВИРА-Р, 2012. – 207 с.

3. Браймер Р.А. Основи керування в індустрії гостинності / Р.А. Браймер. − К : Аспект Пресс, 2013. − 382 с.

4. Журавльова С.М. Технологія готельної справи: навч. посіб. рекомендований МОН для студентів вищих навч. закладів / С.М. Журавльова, В.Д. Біляченко, Т.С. Кукліна, Д.Д. Гурова, О.Л. Зайцева. – Запоріжжя: ЛІПС, 2010. – 124 с.

5. Пуцентейло П.Р. Економіка і організація туристично-готельного підприємства: Навч. посібник. – К.: ЦУЛ, 2007. – 344 с.

6. Уокер Д. Введение в гостеприимство: Пер. с англ. – М.: ЮНИТИ, 2009. – 350 с.

7. Готельне господарство; основні показники, оцінка якості послуг: Навч. Посібник / Уклад. В.К. Федорченко, І. М. Мініч. – К.: Логос, 2012. – 76 с.

8. Дурович А.П., Копанев А.С. Маркетинг в туризме: Учеб. пособие. − Минск: Экономпресс, 2011. − 280 с.

9. Економіка підприємства: Навч. посіб. / А.В. Шегда, Т.М. Литвиненко, М.П. Нахаба та ін. – К.: Знання-Прес, 2002. – 335 с.

10. Ефимова О.П. Экономика гостиниц и ресторанов: Учеб. Пособие – М.: Новое знание, 2004. – 392 с.

11. Зайцева Н.А. Менеджмент в социально культурном сервисе и туризме: Учебник. – М.: Академия, 2003. – 224 с.

12. Исмаев Д.К. Маркетинг и управление качеством гостиничных услуг: Учеб. пособие. − М.: Московская академия туристского гостиничного-ресторанного бизнеса при правительстве Москвы, 2000. – 340 с.

13. Ілляшенко С.М. Маркетинг і менеджмент інноваційного розвитку : монографія / за заг. ред. С.М. Ілляшенка. – Суми : Універ. кн., 2015. – 728 с.

14. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник / Пер. с англ. − М.: ЮНИТИ, 2011. – 380 с.

15. Кудла Н.Є. Менеджмент підприємства готельно-ресторанного бізнесу / Н.Є. Кудла. – Київ : Знання, 2012. – 343 с.

16. Мельниченко С.В. Маркетингова політика в готельному бізнесі : монографія / С.В. Мельниченко, А.В. Магалецький ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2011. – 343 с.

17. Основи менеджменту : підручник / [С.І. Бай, С.В. Мельниченко та ін.]; за заг. ред. А.А. Мазаракі. – Харків : Фоліо, 2013. – 1406 с.

18. Організація готельного господарства: навчальний посібник / за ред. О. М. Головко. – К.: Кондор, 2012. − 337 с.

19. П’ятницька Г.Т. Менеджмент ресторанного господарства : навч. посіб. [для студ. вищ. навч. закл.] / Г.Т. П’ятницька, Н.О. П’ятницька. – Вид. 2-ге, допов. та перероб. – Київ : Київ. нац. торг.-екон. ун-т, 2010. – 348 с.

20. Гостиничный бизнес online – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://prohotelia.com.ua>. [Посилання дійсне на 16.06.2019 р.].

21. Отчеты Всемирной туристической организации. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://tourlib.net/wto.htm>. [Посилання дійсне на 14.06.2019 р.]

22. Державний комітет статистики України – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://www.ukrstat.gov.ua>. [Посилання дійсне на 12.06.2019 р.].

23. Прогнозирование и планирование в условиях туристического ринка.  Електронний ресурс  Режим доступу до документу: <http://easyschool.ru>. Посилання дійсне на 18.06.2019 р..

24. Папирян Г.А. Международные экономические отношения. [Електронний ресурс] – Режим доступу: <http://tourlib.net/books_tourism/EkonTur.htm>. [Посилання дійсне на 21.06.2019 р.].

25. Єлканова Д.І. Основи індустрії гостинності / Д.І. Єлканова, Д.О. Осипов, В.В. Романов, Є.В. Сорокіна [Електронний ресурс] − Режим доступу: <http://www.litmir.net/br/?b=135547> [Посилання дійсне на 18.06.2019 р.].

26. Hotelstars Union. – [Електронний ресурс] – Режим доступу до сайту: <http://prohotelia.com.ua/2017/06/hotelstars/>. [Посилання дійсне на 25.06.2019 р.]