10696

«Do you think I’d be calling you if everything was OK?..» - «Sorry, Lil. I gave them your number because I don’t have a cell yet. I can’t believe she called so early!» [3]

5)Тактика отсроченного разговора

Данная тактика речевого поведения предполагает пресечение речевой агрессии путем отказа говорящего принимать её «на свой счет». Он не отказывается обсуждать возникшую проблему, но не желает обсуждать её в таком тоне. Оппонент, придерживающийся данной тактики, стремится выйти из самой ситуации, отмеченной агрессивными компонентами речи. В результате агрессору, не получившему ответа на свое нападение, приходится отложить предъявление претензий на неопределенный срок, что дает возможность подумать над ситуацией ещё раз.

Речевой репрезентацией данной тактики являются фразы типа: Don’t talk in that tone of voice; I won’t talk to you until you change your tone; Let’s discuss it later.

“Call me when you calm down, - he said.- I’m not going to listen to this anymore.” And he hung up. [1]

Гармонизирующие тактики ориентированы на проявление партнерских отношений в общении. Установка на кооперацию характеризуется конструктивным отношением к речевой интеракции и партнеру, соблюдением конвенциональных принципов и коммуникативных норм, адаптацией к меняющейся речевой ситуации. Такой тип коммуникативной установки формирует стиль поведения, опирающийся на глобальную стратегию сотрудничества.

Литература

1.Fielding H. Bridget Jones’s Diary: Picador., 1998. 318 p.

2.Dreiser T. An American Tragedy: Signet Classics., 2010. 928p.

3.Weisberger L. The Devil Wears Prada : Picador., 2006. 375 p.

4.Sparks N. Message in a Bottle: Hachette Book Group., 1999. 370 p.

5.Языковые маркеры дисгармонии и конфликта в КА//

Электронный ресурс Интернет: http://www.jourclub.ru/24/922/

6.Буртовая Е.В. Конфликтология. Учебное пособие// Электронный ресурс Интернет: http://sbiblio.com/biblio/archive/unknown_konflictions/51.aspx

7.Волкова О.С. О тактиках толерантного речевого поведения в коммуникативной ситуации «Конфликт»// Электронный ресурс Интернет: http://cyberleninka.ru/article/n/o-taktikah-tolerantnogo-rechevogo-povedeniya- v-kommunikativnoy-situatsii-konflikt http://www.dslib.net/russkij- jazyk/rechevoj-konflikt-i-garmonizacija-obwenija.html

240

8.Иссерс О. С. Коммуникативные стратегии и тактики русской речи. - М.: АСТ, 2005. 274 с.

9.Общение как нравственная ценность: сущность и предназначение// Электронный ресурс Интернет: http://studopedia.ru/7_161997_obshchenie-kak-nravstvennaya-tsennost- sushchnost-i-prednaznachenie.html

Н.В. Гужова, И.Р. Конышева

Нижегородский государственный архитектурно-строительный университет, Мининский университет

ДИСТАНЦИОННОЕ ОБУЧЕНИЕ РУССКОМУ ЯЗЫКУ КАК ИНОСТРАННОМУ: ПРОБЛЕМЫ И ПЕРСПЕКТИВЫ

Анализируя отечественную и зарубежную практику дистанционного обучения (ДО), выделим следующие характерные особенности, присущие дистанционному обучению: гибкость, ориентация на потребителя; интерактивность; модульность; параллельность; дальнодействие; асинхронность; массовость; рентабельность; повышение качества образовательного процесса по сравнению с традиционным заочным образованием; возможность реализации принципа непрерывного образования; изменения в системе «преподаватель - обучающийся», расширение и обновление роли преподавателя (тьютора); технологичность, опора на передовые коммуникационные технологии; социальность и интернациональность.

Перечисленные особенности дистанционной формы обучения определяют ее преимущества перед другими формами получения образования, но мы считаем важным также отметить и недостатки данной формы обучения.

Таблица 1. Достоинства и недостатки дистанционного обучения

241

Если говорить об особенностях и характеристиках непосредственно обучения русскому языку как иностранному, стоит отметить, что дистанционное обучение РКИ на сегодняшний момент востребовано в различных лингводидактических целях:

1)с целью углубленного изучения знаний по теме;

2)с целью устранения пробелов в знаниях;

3)с целью предоставления образовательных услуг обучающимся, которые не могут по тем или иным причинам посещать вуз;

4)с целью организации самостоятельной работы студентов, стимулирования критического мышления.

Стоит также отметить, что дистанционное обучение русскому языку как иностранному имеет некоторые особенности: специфика организации учебного процесса дистанционно и непосредственно специфика учебного предмета.

Важно учитывать, что при освоении теоретических дисциплин цель обучения состоит в усвоении системных знаний, в то время как при обучении иностранному языку необходимо не только усваивать теоретические знания по предмету, но и осваивать навыки и умения в иноязычной речевой деятельности, так как цель обучения иностранному языку трактуется как формирование коммуникативной компетенции. Главной составляющей содержания предмета являются способы деятельности на языке, то есть обучение четырем видам речевой деятельности. Специфика данной предметной области состоит в том, что при овладении навыками речевой деятельности, необходима регулярная тренировка в практикуемой в этот момент речевой деятельности, что обуславливает необходимость реализации деятельностного подхода.

242

Развивая мысль о коммуникативно-деятельностном характере предметной области «Иностранные языки», В.П.Демкин и Е.В.Гульбинская называют следующие ее специфические характеристики:

•непосредственное межличностное общение (лишь при «живом» общении преподаватель может использовать все каналы воздействия на обучаемого);

•ведущая роль в процессе обучения отводится преподавателю, который является источником учебной информации;

•общение происходит главным образом на занятиях, что требует их регулярности;

•необходимость освоения во взаимодействии всех четырех видов речевой деятельности (при ведущей роли аудирования и говорения);

•обучение иностранному языку без общения с носителями языка неэффективно, что обуславливает необходимость создания искусственного создания языковой среды (использование на занятиях различных технические средства обучения, позволяющих учащимся слышать аутентичную речь, переписка с носителями языка).

Все вышеперечисленные особенности предмета (в первую очередь коммуникативно-деятельностная сущность предмета) долгое время служили основанием полагать, что обучение языку, в том числе русскому языку как иностранному, может быть реализовано исключительно при очном взаимодействии участников процесса обучения. Принимая во внимание приведенные выше мнения авторов, касающихся специфики обучения этой предметной области, мы можем утверждать, что эти особенности должны быть учтены и при организации дистанционного обучения иностранному языку. Также, мы считаем, что стремительное развитие ИКТ способно реализовать дистанционное обучение русскому языку как иностранному на начальном этапе, учитывая все вышеперечисленные особенности.

Нельзя не согласиться с исследователями, которые утверждают, что дистанционная форма обучения предлагает и может реализовать уникальные возможности.

Если буквально десять лет назад были доступны лишь программы на CD носителях, которые, несмотря на высокий уровень интерактивности, при обучении иностранному языку, были способны обеспечить только квази-общение (общение с машиной), то сегодня коммуникативная направленность предметной области «Иностранные языки» может быть реализована посредством использования дидактических возможностей современных ИКТ. Обеспечить реальную коммуникацию могут только сетевые информационные технологии. Сетевые технологии дистанционного обучения позволяют оперативно передавать на любые расстояния информацию любого объема и вида (визуальную, звуковую, статичную и динамичную, текстовую и графическую), хранить ее в памяти

243

компьютера (электронная почта) нужное количество времени, редактировать, обрабатывать и распечатывать и т.д., обеспечивать доступ к различным источникам информации, в том числе к удаленным и распределенным базам данных, к многочисленным конференциям по всему миру через систему Интернет, участвовать в совместных телекоммуникационных проектах.

Таким образом, на сегодняшний день устная речевая практика с обратной связью может быть осуществлена не только посредством CDROM носителя, но и при помощи современных ИКТ средств теле- и видеоконференцсвязи, IP-телефонии. Развитие современных информационно-коммуникационных технологий делает возможным использование сетевого обучения как самодостаточной модели обучения, а не только интеграции очного и дистанционного обучения, позволяя восполнять отсутствующую языковую среду. Более того, многие современные электронные образовательные оболочки позволяют проектировать курсы, обеспечивающие регулярные занятия и поэтапное усвоение материала.

Хотелось бы также остановиться на проблеме определения роли преподавателя в процессе дистанционного обучения языку. Поддерживая мысль о том, что преподаватель играет ведущую роль в процессе обучения, отметим, что главная задача современного преподавателя русского языка как иностранного не транслирование информации, а умение организовать учебно-познавательную деятельность с учетом индивидуальных возможностей, способностей и коммуникативных потребностей учащихся, стимулируя их активность и самостоятельность.

Таким образом, корректное использование ИКТ и эффективная организация учебной деятельности иноязычных обучающихся позволяет реализовать все цели обучения и при дистанционном обучении, которое является наиболее эффективной формой обучения в условиях отсутствии языковой среды.

Литература

1. Демкин В П., Гупъбинская Е.В. Особенности дистанционного обучения иностранным языкам // Высшее образование в России. 2001, №1. С. 127-129

244

И.В. Щерба, А.П. Мансуров, И.С. Бугрова

Институт пищевых технологий и дизайна – филиал ГБОУ ВО «Нижегородский государственный инженерно-экономический

университет»

РАЗРАБОТКА ПРОДУКТА ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ЛАКТАБАКТЕРИН СО ЗЛАКАМИ БЕЗ ГЛЮТЕНА ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

В последние годы в науке о питании получило развитие новое направление - так называемое функциональное питание.

Наиболее обширную группу продуктов функционального питания составляют молочные продукты. Использование именно молочных продуктов в качестве основы для получения разнообразных комбинированных продуктов объясняется их многокомпонентностью.

Комбинирование заключается в добавлении к основному продукту сырья растительного происхождения с целью регулирования белкового, аминокислотного, липидного, кислотного, углеводного, минерального и витаминного состава конечного продукта.

Актуальность работы определяется потребностью проведения исследований по разработке новых видов комбинированных молочных продуктов функционального назначения для питания детей раннего возраста, с целью расширения ассортимента, регулирования белкового, аминокислотного, липидного, кислотного, углеводного, минерального и витаминного состава конечного продукта, улучшению органолептических свойств. Лактобактерин – это кисломолочный продукт из группы эубиотиков, который содержит обезвоженные, но при этом живые ацидофильные бактерии.

В отличие от других молочнокислых продуктов лактобактерин обеспечивает такой уровень кислотности, в котором вредоносные микробы

поэтому рекомендуется детям в качестве профилактического средства, повышающего естественную резистентность организма и способствующего нормальному развитию.

Целью исследования является выявление наиболее подходящего наполнителя из злаков для разработки нового функционального кисломолочного продукта «лактобактерин для питания детей раннего возраста ».

Задачи исследования:

-Определить оптимальную дозу внесения наполнителей злаков фирмы «Центис» и «Мистраль»

245

-Определить влияние наполнителей на качество и биологическую ценность лактобактерина.

-Изучить влияние вносимых компонентов на органолептические, физико-химические и микробиологические показатели комбинированного продукта.

-Определить влияние внесения злаковых наполнителей на пищевую

иэнергетическую ценность.

Исследования проводились в Институте Пищевых Технологий и Дизайна, , а также на базе Молочной кухни города Н.Новгород ул. Родионова 17/4, совместно с врачом-диетологом директором детской молочной кухни Бугровой И.С. в 2017-2018.

В состав растительного наполнителя Центис «злаки без глютена» содержится мука из зерна киноа 2,5%, мука из зерна амаранта 2,5%, крахмал из риса 1,2%, концентрированный лимонный сок 2,08%, сахар - 55%, вода 36,72%.Рекомендуемая производителями доза внесения составляет около 10%.Глютен –сложный белок, который содержится в злаках. Его употребление в больших количествах приводит к увеличению массы тела, а также к аллергии.

Рисунок 1. Рисунок 2.

Все исследования проводились в трехкратной повторности. В ходе исследований были взяты наполнители из злаков количеством 8, 10 и 12 грамм. Для определения качественных показателей использовались стандартные общепринятые методы исследований. Установлено, что оптимальная доза внесения наполнителя составляет 10 %.

Таблица 1. Изменение органолептических показателей лактобактерина с внесением злаков

246

При внесении 10% злаков фирмы «Центис», вкус стал приятным, с незначительным запахом наполнителя, цвет приобрел незначительный кремовый оттенок. Со злаковым наполнителем фирмы «Мистраль» изменился вкус, он стал слегка с дрожжевым привкусом, с выраженным запахом наполнителя, а также с ярко-выраженным кремовым оттенком.

Таблица 2. Изменение физико-химических показателей лактобактерина с внесением злаков

Установлено, что внесение злаков «Центис» и «Мистраль» не влияло на изменение массовой доли жира. Однако, внесение злаков «Центис» увеличило массовую долю белка на 0,6 %; углеводов на 3,7, кислотность на 8°Т, энергетическую ценность на 18 ккал. При внесении злаков фирмы «Мистраль» увеличилась массовая доля белка на 0,4%, углеводов на 3, кислотность повысилась на 6°Т, энергетическая ценность увеличилась на 14 ккал.

247

Таблица 3. Изменение микробиологических показателей лактобактерина с внесением злаков

Входе исследования установлено, что при внесении растительного наполнителя из злаков, двух представленных производителей, приводит к незначительному увеличению молочнокислых организмов. Остальные показатели не изменились.

После проведения экономических подсчетов было выявлено, что у лактобактерина со злаками фирмы «Центис» стоимость ниже на 2 рубля, чем у фирмы «Мистраль».

Врезультате проведенных исследований, установлено: что внесение злаков фирмы «Центис» и «Мистраль»:

- улучшает органолептические, физико-химические и микробиологические показатели;

- увеличивает содержание белка, углеводов, кислотности и энергетическую ценность, по сравнению с лактобактерином по традиционной технологии;

- по экономическим показателям, целесообразен вариант фирмы «Центис».

Литература

1. Курнакова О.Л. Разработка и оценка потребительских свойств обогащенных йогуртов с использованием растительных ингредиентов;

248

автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата технических наук Орел–2015

2.Мансуров, А.П. Практикум по технохимическому контролю молока и молочных продуктов/ А.П. Мансуров [и др.]. – Н. Новгород.: Нижегородская ГСХА, 2008. – 200 с.

3.http://molokokuh.ru/

4.https://www.zentis.ru/

5.ГОСТ 33491-2015

249