Глава IX. Питание пожилых людей

277

«Золотые» правила системы естественного питания:

1. Человек как биологический вид приспособлен к потреб­лению, в первую очередь, мягкой растительной пищи и фруктов. Не надо осторожничать с количеством потреб­ляемых фруктов и овощей. До килограмма фруктов и до полутора килограммов овощей в день. Пусть овощи будут основным продуктом на вашем столе.

1. Пища должна быть простой. Чем меньше наименова­ний продуктов, тем лучше.

1. Съедайте минимум один большой салат из свежих овощей и полкило фруктов в день.

1. Свежие овощи лучше приготовленных. Если готовить, то лучше на пару, запекать или обжаривать.

1. Считать калории нет необходимости. Если соблюдать настоящие правила, можно наедаться досыта. Ваш организм, получающий теперь правильное топливо, сделает за вас остальное.

1. Ограничьте потребление всех вредных углеводов. С осторожностью относитесь к любым продуктам в па­кетах, консервных банках, бутылках или коробках.

1. Ограничьте потребление мяса домашнего скота, осо­бенно жирного, и продуктов из него.

8. Ограничьте потребление молочных продуктов. Отка­житесь от них, если наблюдаются признаки непере­носимости.

8. Проявляйте умеренность в потреблении жиров. За­мените вредные жиры на каноловое масло. Подходят также конопляное, льняное масло и масло грецких орехов. Сыр потребляйте с осторожностью.

10. Хорошо сочетающаяся пища — это пища, состоящая:

65535. только из фруктов;

65535. только из овощей;

65535. из овощей с небольшим добавлением полезного крах­мала;

65535. из овощей с небольшим добавлением полезного белка.

11. Не употребляйте пищу, прошедшую обработку с при­ менением соли. Не добавляйте соль при приготовле­ нии пищи. Как можно меньше солите готовую пищу.

12. Между приемами пищи разных видов должно пройти не менее:

65535. после фруктов — 15 минут;

65535. после крахмала — 1 час;

65535. после мягкого белка — 2 часа;

65535. после твердого белка — 3 часа.

Овощи и фрукты в вашем рационе. Овощи и фрукты имеют большое значение в вашем питании и, следова­тельно, для вашего здоровья. Они служат источником не только витаминов и минеральных солей,'но содержат также клетчатку, органические кислоты, пектиновые соединения, ароматические вещества и эфирные масла. В них содержится большое количество витаминов С, В₁₍ В₂, В₆, А, Е.

Кроме того, они обладают необходимымы свойства­ми для лечения многих болезней. Наличие органичес­ких кислот, биостимуляторов, органических микроэле­ментов, множества солей и витаминов, а также других веществ вызывает слюноотделительный рефлекс в поло­сти рта. Фрукты и соки из них повышают активность ферментов и обмен веществ, им присущи и общеукреп­ляющие действия, связанные с влиянием на пищеваре­ние и усвоение пищи.

Обширные и глубокие исследования, проводимые в течение многих лет научными учреждениями мира, дали возможность ученым со всей убедительностью заявить, что фрукты и овощи сами по себе являются важнейшими и весьма высокоценными продуктами питания, а соки, получаемые из них, содержат почти все компоненты све­жих плодов и овощей.

Что касается этого вопроса, то, пожалуй, наиболее верным будет такой ответ: проблему питания, в первую очередь, решает энергетическая сбалансированность, т. е. соответствие калорийности потребляемой пищи энерге­тическим затратам организма. Пониженная физическая нагрузка, характерная для деятельности современного человека, требует и уменьшения количества потребляе­мой пищи. Кто не придерживается этой истины, немину-

278

Социальная работа с людьми пожилого возраста