Занятие 10. Технология производства говядины

ЦЕЛЬ ЗАНЯТИЯ.

1. Ознакомление студентов с технологиями производства говядины

2. Освоить методику планирования производства говядины.

ОСНОВНЫЕ ТЕРМИНЫ

СРЕДНЕСУТОЧНЫЙ ПРИРОСТ – абсолютный прирост за день.

ОПЛАТА КОРМА – затраты на единицу прироста в кормовых единицах.

Процесс производства говядины включает: выращивание в молочный период, доращивание, откорм животных.

При производстве говядины в молочном скотоводстве выращивание длится до 4 месячного возраста. В этот период прирост составляет 600-750 г, оплата корма 3,5-4 к.ед., с 4 до 12 месячного возраста производится доращивание молодняка. Среднесуточные приросты на доращивании 650-900 г, оплата корма – 6-6,5 к.ед. Откорм проводится с 12 до 14-18 мес. возраста, среднесуточный прирост 900-1000 г; оплата корма – 7-10 к.ед.

При производстве говядины в мясном скотоводстве телят в молочный период выращивают на подсосе под матерями до 7-8 месячного возраста или под коровами кормилицами. Под коровой кормилицей выращивают 3-4 телят до 3-4 месячного возраста организуют 2-3 тура.

После отъема молодняк направляют на доращивание и откорм. Среднесуточные приросты на доращивании – 600-700 г; на откорме – 900-1000 г. Откорм молодняка ведут до достижения живой массы 450-550 кг.

Наряду с организацией откорма молодняка ведут откорм не кондиционного взрослого скота. Продолжительность откорма, его интенсивность зависят от состояния животных перед откормом, используемых кормов. За период откорма масса взрослого скота повышается на 15-20%. Откорм животных на пастбище называют нагулом. Сроки нагула молодняка 3-5 мес.; взрослых животных – 3-4 мес. Масса молодняка за период нагула увеличивается на 40-60%; взрослого скота – на 20-30%.

Сроки нагула можно сократить, организуя предварительное доращивание и заключительный стойловый откорм.

После завершения откорма животных направляют на убой. К убою на мясо допускают клинически здоровых животных, откормленных в хозяйствах благополучных по инфекционным болезням.

ЗАДАНИЯ

1. Составьте план выращивания на мясо:

а) телят (n = 20) полученных от молочных коров;

б) телят (n = 20) под коровами кормилицами (n = 5);

в) телят (n = 20) под материями (n = 20).

2. Определить по группам общую живую массу животных при снятии с откорма.

3. Изучить технологию производства говядины в мясном скотоводстве [1, С. 450-472, 2, С. 208-219].

4. Изучить особенности производства говядины в молочном скотоводстве [1, С. 508-521, 2, С. 208-217].

Таблица 18

План выращивания молодняка на мясо

Груп-пы

1 период - молочный

2 период - доращивания

3 период- откорм

Способ выращивания

Продолжительность, мес.

Живая масса при рождении, кг

Живая масса в конце периода, кг

Абсолютный прирост, кг

Среднесуточный прирост, г

Продолжительность, мес.

Среднесуточный прирост, г

Абсолютный прирост, кг

Живая масса в конце периода, кг

Продолжительность, мес.

Среднесуточный прирост, г

Абсолютный прирост, кг

Живая масса при снятии с откорма

1

Ручная выпойка

2

На подсосе под коровами кормилицами

3

На подсосе под матерями

4

Взрослые на откорме

-

-

-

-

-

-

-

-