69. Биологические особенности свиней.

Скороспелость - быстро развиваются, ранняя физиологическая и хозяйственная спелость (можно осеменять в 9-10 мес).

Высокая плодовитость - 10-12 поросят за опорос - рекорд - 33 живых поросенка.

Короткий период супоросности - 115дн.

Высокий убойный выход - 75-85%, при переработке - до 95%.

Высокая энергетическая ценность свинины - 1 кг - 11304кДж.

Обладают хорошим показателем оплаты корма (1 кг прироста - 3,5 ке у подсвинков, 6-7 ке у взрослых животных).

Всеядность - в слюне фермент птиалин(нет у лошадей и крс).

Свиньи полиостричны, в яичнике созревает одновременно 20-30 фолликулов; половой цикл 20-21 день; течка 2-3 дня; маток осеменяют 2 раза: первый раз через 15-20 часов после начала охоты, второй раз через 15 дней после первого осеменения.

Яйцеклетки не покрываются белковой оболочкой, следовательно нет больших препятствий для спермиев.

70. Промышленная технология свиноводства.

Структура стада - % соотношение различных половозрастных групп - хряков, проверяемых и основных маток, ремонтных маток, ремонтного молодняка, поросят-сосунов, поросят-отъемышей и свине на откорме. Структура меняется в зависимости от специфики и специализации стада. В плем хозяйствах больший удельный вес занимают матки, хряки, ремонтные и племенные животные. В хозяйствах-реподукторах велика доля основных и проверяемых маток и поросят-отъемышей. В хозяйствах на откорме своего маточного поголовья нет.

Группы основных маток - лучшие, наиболее породистые животные, от них получают ремонтный молодняк. Число основных маток определяет число молодняка для воспроизводства. Маток используют до 4,5 лет - 6-7 опоросов. Ежегодно бракуется 30-40% числа маток. Маток в возрасте 2-3 лет должно быть не менее 50%, 3-4 лет - 35%

Группа проверяемых маток выделяется от зимне-весенних опоросов доращиваются до 9 мес и при жм 110-120кг осеменяются. Лучший молодняк отбирается для ремонта. Показатели: многоплодность, молочность, развитие и качество потомства.

В группе ремонтных маток выделяют основных маток и маток племенного ядра. Лучших ремонтных маток, давших 10 поросят при молочности 30-40кг переводят в основное стадо.

Группа поросят-отъемышей включает поросят старше 60 дн, при раннем отъеме - 26-36дн до постановки на откорм в 3,5-4 мес.

Производство свинины основано на планировании опоросов. Поточность изменяется в зависимости от цикла воспроизводства: чем короче цикл, тем больше опоросов можно получить от матки за год. Сократить цикл можно за счет раннего отъема поросят: отъем в 60дн - цикл 181-188дн; отъем в 26-36 - цикл 162-172 дня. Там, где нет планирования, происходят сезонные опорос - 70% в первом полугодии, 30% во втором.

Осеменение подводят в сжатые соки, чтобы получить туровые опоросы, которые обеспечивают одновозрастной молодняк, лучшую организацию выращивания, повышение производительности труда, снижение себестоимости продукции.

При составлении планов случек и опоросов предусматривают от основных маток 2, а от проверяемых 1 опорос в год заботятся о кондиции проверяемых животных - должны быть упитанны, заводской кондиции. Жм хряка при первой случке 140-150кг. До 1,5 лет хряков испытывают при ограниченных нагрузках во избежание истощения. 8-12 садок/мес - половой хряк; 20-24 садки/мес - взрослый хряк. Ежегодно выбраковывается 25-30% хряков.

Виды откорма свиней:

Мясной откорм.

На откорм ставят подсвинков 3-4 мес 30-35 кг. Заканчивают откроем в 6,5-7 мес. Убойный выход составляет 65-70%.

Беконный откорм (крупная белая, ландрас, дюрок) - 3 мес 25-30кг (прирост 450-500гр/сут) через 6-8 мес 90-100кг (прирост 600-800гр/сут), 3-4 см от 6 ребра толщина шпика, мясо составляет 60%. Корма: просо, сорго, соя, ячмень, рожь, жмыхи, шорты.

Мясо-сальный откорм.

Украинская белая, брейтовская, ливенская. Более жирная свинина.

4 мес 60 кг - 8-9 мес 130-150 кг. До 5 кормовых единиц на кг прироста

Толщина шпика на уровне 6 ребра 5-7см. Убойный выход 80%. Идет на ветчину, колбасу, консервы.

Сальный откорм.

Для этого вида откорма подходят все выбракованные хряки и матки. Длится 2-4 мес. В начале откорма скармливаются менее ценные корма. В конце - ячмень, рожь, горох. Прирост в начале - 1-1,3 кг, в конце 0,7-0,9 кг. До 7 кормовых единиц на кг прироста.