71. Виды откорма свиней.

Мясной откорм.

На откорм ставят подсвинков 3-4 мес 30-35 кг. Заканчивают откроем в 6,5-7 мес. Убойный выход составляет 65-70%. Беконный откорм (крупная белая, ландрас, дюрок) - 3 мес 25-30кг (прирост 450-500гр/сут) через 6-8 мес 90-100кг (прирост 600-800гр/сут), 3-4 см от 6 ребра толщина шпика, мясо составляет 60%. Корма: просо, сорго, соя, ячмень, рожь, жмыхи, шорты.

Мясо-сальный откорм.

Украинская белая, брейтовская, ливенская. Более жирная свинина.

4 мес 60 кг - 8-9 мес 130-150 кг. До 5 кормовых единиц на кг прироста

Толщина шпика на уровне 6 ребра 5-7см. Убойный выход 80%. Идет на ветчину, колбасу, консервы.

Сальный откорм.

Для этого вида откорма подходят все выбракованные хряки и матки. Длится 2-4 мес. В начале откорма скармливаются менее ценные корма. В конце - ячмень, рожь, горох. Прирост в начале - 1-1,3 кг, в конце 0,7-0,9 кг. До 7 кормовых единиц на кг прироста.

72. Породы свиней и их характеристика (крупная белая, ландрас, ливенская)

Крупная белая - мясо-сальное направление.

Крепкой конституции, приспосабливаются к любым климатическим условиям. Свиньи этой породы белой масти. Животные крепкой конституции, крупные, гармоничного телосложения. Туловище широкое, длинное, глубокое. Длина туловища хряков достигает 190 см, свиноматок – 168 см. Голова среднего размера, лоб широкий, профиль немного вогнутый. Уши упругие, тонкие, большие, немного наклонены вперед, не свисают. Шея широкая, мускулистая, плавно переходит в туловище. Грудь глубокая, широкая. Брюхо плотное, объемистое, не отвислое. Спина широкая, длинная, прямая или аркообразная. Крестец мясистый, широкий, не свислый. Окорока округлые, широкие. Ноги у свиней крепкие, правильно поставленные, с ровными и крепкими копытами. Кожа нежная, эластичная, на суставах без складок. Щетина светлая, тонкая, гладкая и густая, покрывает равномерно все тело свиньи.

Вес трехлетней свиньи достигает 280 кг, хряков – 380 кг. Свиноматки многоплодные, за один опорос приносят 14 и более поросят. Свиньи скороспелые, вес двухмесячного поросенка – 20-25 кг. За 190 дней достигает массы 100 кг. Среднесуточный привес 700 гр. Убойный выход – 82%. Выход мяса – около 63%. Мясо очень вкусное, нежное и сочное.

Ландрас - беконное направление

Свиньи белой масти. Животные среднего и крупного размеров, длинные, туловище торпедообразной формы. Длина туловища взрослых хряков достигает 185-190 см, свиноматок – 165-175 см. Обхват груди у хряков около 165 см, у свиноматок – 150 см. Голова у свиней этой породы средней величины, легкая. Уши большие, длинные, сильно нависают на глаза. Шея мясистая и длинная. Спина прямая, бока глубокие. Грудь мелкая и узкая. Окорока широкие, плотные, хорошо развитые. Кожа мягкая, тонкая, эластичная, розового цвета. Туловище ландрасов неравномерно покрыто мягкой и тонкой щетиной. Щетина белая, блестящая.

Вес взрослой свиньи достигает 250 кг, а взрослого кабана – 320 кг. Свиноматки многоплодны. За один опорос свинья приносит 10-12 поросят. Масса двухмесячного поросенка около 20 кг. К полугоду масса поросят составляет 100 кг. Среднесуточный прирост – 700-800 гр. Мясные качества ландрасов высокие. Высокое содержание постного мяса. Выход мяса в туше – 65-70%. Слой подкожного шпика тонкий. Толщина шпика – 18-20 мм.

Ливенская - мясо-сальное направление

Ливенская порода в основном белой масти с серыми пятнами, встречаются животные черной, черно-пестрой, рыжей и рыже-пестрой окраски. Животные крупных размеров, крепкой конституции, с массивным костяком. Туловище длинное, глубокое и широкое. Длина туловища взрослой свиньи достигает 162-165 см, обхват груди 152-155 см. Длина хряка – 173-176 см, обхват груди 163-165 см. Голова короткая, широкая, профиль несколько изогнутый. Ганаши развитые. Уши большие, толстые, длинные и свислые. Шея недлинная. Грудь глубокая, широкая. Спина широкая, прямая, иногда аркообразная. Ноги крепкие, низкие, правильно поставленные. Кожа складчатая, рыхлая. Сильная оброслость, щетина густая, равномерно покрывает все тело. Вес взрослой свиньи при хорошем откорме составляет 240-245 кг, взрослого хряка – 310-320 кг. Свиноматки многоплодные, за один опорос приносят 10-11 поросят. Вес поросенка в месячном возрасте составляет 7,0-7,5 кг. В 6-7 месяцев достигают массы 100 кг. Привес 700-800 гр. Выход мяса составляет 54-55%. Средняя толщина шпика – 34 мм. Мясо и сало отличного вкусового качества.