75. Технология производства мяса птицы. Породы мясного направления.

Технология производства мяса бройлеров. Бройлер – жарить на огне-кросс(гибрид) корниш (отец)+плимутрок(мать).

Ритмическое производство мяса и поголовья птицы появляется в результате многократного комплектования родительского стада. Это обеспечивает круглогодичное производство инкубационных яиц и ремонтного мясного и племенного молодняка.

До 42-х дневного возраста бройлеров выращивают в помещениях на полу или в клетках.

Технология выращивания рассчитана на 4,7-5,2 оборота в год. Первые пять дней температура 33-35 градусов, затем 25-26гр. Первые 3-4 дня кормление из лотковых кормушек, затем из кормораздаточных машин и желобковых кормушек. В кормах должны быть незаменимые аминокислоты. Поят из вакуумных, затем из подвесных поилок. Кормовой фронт 2,5 см, питьевой 2 см.

Для инкубации используют яйца мясных кур с 8 до 16 мес. Использование кур старше 16 мес. для выращивания бройлеров нецелесообразно.

Кур родительского стада содержат на полу в широкогабаритных птичниках, в которых размещают 22-х недельный мясной молодняк. 2м² -8 голов, t=15-18°C, влажность - 60-70%.

В полновозрастное поголовье молодняк переводят в 26 недель.

Выращивание ремонтного молодняка на полу без пересадок осуществляют до 22-недельного возраста с использованием спец оборудования. В 8-недельном возрасте проводят оценку и отбор молодняка по живой массе и экстерьеру. Лучшую птицу выращивают 1м² - 5 голов. Содержат в помещениях без окон и с автоматическим регулированием микроклимата при механизации кормления и поения. При клеточном выращивании получают больше продукта с единицы площади и меньшие затраты корма на кг продукции. При напольном содержании снижается падеж.

Утки. Пекинская, белая московская, серая Украинская. Заниматься второе место по количеству продукции. Существуют технологии выращивания утки без водоемов. Гибридные утята в 7 недель достигают веса. 3-3,3кг. При сбалансированном кормлении 3,5 кг корма дают 1 кг прироста. Родительское стадо содержат в широкогабаритных птичниках, неглубокой подстилке либо на сетчатых полах. 1м²- 3 головы, t=15°C, влажность 60-70%. Способы выращивания уток: две технологические линии из двух птичников, расположенных друг напротив друга; один птичник разделен на два отделения - клетки (утята 1,5 нед 30гол на 1м2) и утята до 4 нед возраста на полу. Далее до конца выращивания утят содержат в птичнике откормочнике. 150-200 уток на 1м² пола по 6-12 уток в секцию. Первое время t=29-30*C, к 10 дню снижается до 25*C. Птичник вентилируются. Интенсивный свет 14-15 часов. Корма рассчитывают на два возрастных периода (до 3 нед и с 3 нед и до конца). Кормление автоматическое.

Индейки. Белая широкогрудая порода, московская бронзовая. Есть три типа индеек - легкие, средние и тяжелые. Легкие - 10-14 недель, средние 12-17 недель, тяжелые 20-24 недель. Около 30% птицы выращивается при клеточном содержании и 70% при напольном. Самок и самцов держат в отдельных клетках. На 2м² - 3 гол. T=12-16*C, влажность 60-70%. Родительское стадо комплектуют с 16 недельного возраста. До 8 недель индюки выращиваются в клетках, после - на полу —это лучший тип содержания. В зависимости от типа птицы при напольном выращивании 4-5гол на м² t=15-20С. Световой день в первую неделю 24 часа, затем 17, с 9нед возраста 14 часов. 13-17нед - 4,5-6кг —3-4,2 кг корма на кг прироста. Кормление комбикормами (корма на два возрастных периода - до 8 нед и после)

Гуси. Холмогорская порода, легарт, арзамасская порода. Гусята 4кг - 4-4,5 кг корма на кг прироста. С 1 суточного до 3-недельного возраста гуси содержатся в обогреваемых помещениях. До 3 нед гусей выращивают в клеточных батареях по 25-30 гусят на 1м² или на сетчатом полу с 3 нед до 9 нед на подстилке - 200-250 гусят на секцию. Т=20°С, влажность 66-75%. Печень гусей - деликатес - специальный откорм до 8-10 нед возраста. Возможно получение печени до 500гр (франция, бельгия)