74. Технология производства яиц птицы. Породы яичного направления.

Яйценоскость зависит от породы, линии, возраста, половой зрелости, продолжительности яйцеклетки, величины циклов (кол-во яиц, снесенных подряд без перерыва), пауз яйцекладки, продолжительности линьки, инстинкта насиживания, состояния здоровья, наследственности. В промышленных условиях кур содержат 16-18 месяцев, племенных-2-3 года.

Средняя яйценоскость/год:

Куры - 280 яиц

Цесарки 150 яиц

Утки 120-160 яиц

Индюшки 80-120 яиц

Гусыни 60 яиц

Половая зрелость наступает со снесения первого яйца в 4-5 мес. Индейки и цесарки могут начать яйцекладку в 7 нед, утки и гусыни в 33 нед. Гибридные птицы достигают половой зрелости раньше, несут крупные яйца. Лучшие несушки с самым продолжительным циклом яйцекладки несут 25-30 яиц без перерыва.

Важен период от свечения первого яйца до линьки -чем больше в этот период яиц,и тем больше годовая яйценоскость. Если птица несется и во время линьки, то период линьки удлиняется. Отрицательным является инстинкт насиживания - прекращается яйцекладка. В первые месяцы яйцекладки яйценоскость 40%, со 2-7 мес - 80-90%, после 7 мес она снижается. Максимальная яйценоскость в первый год яйцекладки, затем каждый год снижается на 25%. У гусынь яйценоскость возрастает первые 2-3 года, затем снижается.

Яйцо состоит из желтка, белка, подскорлупной оболочки, скорлупы и кутикулы (покрывает яйцо снаружи). Яйцо: 56% белок, 32% желток, 12% скорлупа. Масса и окраска яиц зависит от породы птицы. У птиц развит только левый яичник.

Оплодотворение происходит в воронке яйцевода. В белковый части формируется плотный, частично жидкий белок, в перешейке образуются белочная и подскорлупная оболочки. В матке заканчивается формирование белка, образуется скорлупа. У кур яйцо формируется около 26 часов.

Для получения диетических яиц кур держат без петухов.

Яйценоскость:

1. на среднюю несушку=(валовое количество яиц/среднее поголовье несушек)

2. на начальную несушку: валовый сбор яиц/поголовье несушек на начало периода

Масса яйца - наследуемых показатель (до 50%). Хорошо коррелирует с массой птицы (0,7). В среднем от одной несушки получают 12-15кг яичной массы. При повышении яйцекладки масса яйца уменьшается.

Диетические и столовые яйца разделяют на категории. К диетическим относятся неоплодотворённые яйца не позднее 7 суток со дня снесения (не считая его), не хранившиеся при минусовой температуре. Столовые свежие яйца - хранившиеся при Т не ниже 2С и в холодильниках 1,5-2,5С не более 30 суток со дня снесения. Холодильниковые яйца - хранившиеся при Т1,5-2,5С более 30 суток. Известковые яйца - хранившиеся в известковом растворе. 1 категория - красная отметка, 2 категория - синяя отметка. На яйце указывается дата снесения и название хозяйства. Во время сортировки учитывается качество скорлупы и величина воздушной камеры. Чем больше воздушная камера, тем старше яйцо. Диетические яйца: 1 категория - не менее 54гр, 2 категория - не менее 44гр. Столовые яйца: 1 категория - не менее 48гр, 2 категория - не менее 43гр.

Куры породы леггорн самые древние, выведены в США. Наибольшее распространение получила белая разновидность. Повышенная яйценоскость, небольшая масса птицы, нежной и плотной конституции. Оперение белое плотное, эффект насиживания снижен. В среднем масса кур составляет 1,8-2 кг, петухов 2,3-2,7 кг. Средняя яйценоскость современных леггорнов 220-270 яиц. Несутся с 4-5 месяцев. Масса яиц 55-65 г, скорлупа белая, инкубационные качества высокие.

Московская чёрная порода-вывели в Тимке путем спаривания юрловских кур и бурых леггорнов. Мясояичная порода. Сейчас 5 линий. Популярны в производственном и домашних хозяйствах. Плотное оперение, черные с медной шейкой. 220-240 яиц/год. Несутся с 5-6 месяцев, вес 55-60 грамм. Яйца кремово-коричневые. Слабый инстинкт насиживания, очень устойчивые

Кучинская юбилейная-Тимка, путем скрещивания с плимутроками, леггорном, русской белой. Мясояичная, крупная (самки 2,6 кг), отличаются хорошими мясными качествами. Красно-коричневое рыхлое оперение с золотистой гривой. Петухи красные. Яйценоскость 180 я/г, 58-59 грамм. Кремовая скорлупа.

Русская белая порода. Отечественная порода кур русская белая создана методом поглотительного скрещивания местных кур с петухами породы белый леггорн различного происхождения. В дальнейшем эта «птица» разводилась в себе. Птица отличается высокой подвижностью и хорошей приспосабливаемостью к различным условиям содержания. Масса взрослых кур составляет 2-2,2 кг, петухов 2,8-3,2 кг. Яйценоскость кур в среднем 175-190 яиц, масса яйца 58-60 г.

Кросс «родонит» - ломанн браун + род-айленд. Птица обладает небольшой головой и желтым клювом, имеющим желтую полосу посередине. Сережки крупных размеров красного окраса. Такого же цвета и гребешок, имеющий листовидную форму. Окрас преимущественно светло-коричневый с сероватым оттенком на крыльях и хвосте. Костяк легкий и компактный, как и у других несушек. Курица может достигать до 2 кг, петух – на 1 кг больше. Несение яиц начинается уже в возрасте 4 месяцев, 300 я/г. Наибольшая продуктивность птицы приходится на первые полтора года жизни. У несушек кросса родонит яйца коричневого цвета и весом около 60 г.

Кросс Беларусь-9-за 250 я/год, масса 60 г. Хорошо приспосабливается, обладает хорошей воспроизводительными качествами