- •Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу Конспект лекцій
- •Харків 2008
- •Тема 1. Вступ. Основні поняття і визначення.
- •1.1 Вступ
- •1.2. Термодинамічна система.
- •1.3. Параметри стану.
- •1.4 Рівняння стану
- •Тема 2. Перший закон термодинаміки.
- •2.1. Теплота і робота.
- •2.2. Внутрішня енергія.
- •2.3. Перший закон термодинаміки.
- •2.4. Теплоємність газу.
- •2.5. Універсальне рівняння стану ідеального газу.
- •Тема 3. Другий закон термодинаміки.
- •3.1. Основні положення другого закону термодинаміки.
- •3.2. Ентропія.
- •3.3. Цикл і теореми Карно.
- •Тема 4. Термодинамічні процеси.
- •4.1. Метод дослідження термодинамічних процесів.
- •4.2. Ізопроцеси ідеального газу.
- •4.3. Політропний процес.
- •Тема 5. Термодинаміка потоку.
- •5.1. Перший закон термодинаміки для потоку.
- •5.2. Сопло Лаваля.
- •5.3.Дроселювання.
- •Тема 6. Реальні гази. Водяной пар. Вологе повітря.
- •6.1. Властивості реальних газів.
- •6.2. Рівняння стану реального газу.
- •6.3. Поняття про водяну пару.
- •6.4. Характеристики вологого повітря.
- •Тема 7. Термодинамічні цикли.
- •7.1. Цикли паротурбінних установок (пту).
- •7.2. Цикли двигунів внутрішнього згоряння (двс).
- •7.3. Цикли газотурбінних установок (гту).
- •Розділ II. Основи теорії теплообміну.
- •Тема 8. Основні поняття і визначення.
- •Тема 9.Теплопровідність.
- •9.1. Температурне поле. Рівняння теплопровідності.
- •9.2. Стаціонарна теплопровідність через плоску стінку.
- •9.3 Стаціонарна теплопровідність через циліндричну стінку.
- •1 Однорідна циліндрична стінка.
- •Багатошарова циліндрична стінка.
- •2 Багатошарова циліндрична стінка.
- •9.4. Стаціонарна теплопровідність через кульову стінку.
- •Тема 10. Конвективний теплообмін.
- •10.1. Фактори, що впливають на конвективний теплообмін.
- •10.2.Закон Ньютона-Рихмана.
- •10.3. Теорії подібності.
- •10.4. Критеріальні рівняння конвективного теплообміну.
- •10.5. Розрахункові формули конвективного теплообміну.
- •Вільна конвекція в необмеженому просторі.
- •Змушена конвекція.
- •Тема 11. Теплове випромінювання.
- •11.1. Загальні відомості про теплове випромінювання.
- •11.2. Основні закони теплового випромінювання
- •Тема 12.Теплопередача.
- •12.1. Теплопередача через плоску стінку.
- •12.2. Теплопередача через циліндричну стінку.
- •12.3. Типи теплообмінних апаратів.
- •12.4. Розрахунок теплообмінних апаратів.
- •Тема 13. Енергетичне паливо.
- •13.1. Склад палива.
- •13.2. Характеристика палива.
- •13.3. Моторні палива для поршневих двс.
- •Тема 14. Котельні установки.
- •14.1. Котельний агрегат і його елементи.
- •14.2 Топкові пристрої.
- •14.3 Спалювання палива.
- •14.4 Теплотехнічні показники роботи топок.
- •Тема 16.Горіння палива.
- •16.1. Фізичний процес горіння палива.
- •15.2. Визначення теоретичної і дійсної витрати повітря на горіння палива.
- •Тема 17. Компресорні установки.
- •17.1. Об'ємний компресор.
- •17.2. Лопатковий компресор.
- •Тема 17. Питання екології при використанні теплоти.
- •17.1. Токсичні гази продуктів згоряння.
- •17.2. Вплив токсичних газів.
- •17.3. Наслідки парникового ефекту.
- •Перелік літератури Основна
- •Додаткова.
1.2. Термодинамічна система.
Технічна термодинаміка розглядає закономірності взаємного перетворення теплоти в роботу. Вона установлює взаємозв'язок між тепловими, механічними і хімічними процесами, що відбуваються в теплових і холодильних машинах, вивчає процеси, що відбуваються в газах і парах, а також властивості цих тіл при різних фізичних умовах.
Термодинаміка базується на двох основних законах (початках) термодинаміки: I закон термодинаміки - закон перетворення і збереження енергії; II закон термодинаміки – встановлює умови протікання і спрямованість макроскопічних процесів у системах, що складаються з великої кількості часток.
Технічна термодинаміка , застосовуючи основні закони до процесів перетворення теплоти в механічну роботу і навпаки, дає можливість розробляти теорії теплових двигунів, досліджувати процеси, що протікають у них і т.п.
Об'єктом дослідження є термодинамічна система, в якій можуть бути група тіл, тіло або частина тіла. Те що знаходиться поза системою називається навколишнім середовищем. Термодинамічна система це сукупність макроскопічних тіл, що обмінюються енергією один з одним і навколишнім середовищем. Наприклад: Термодинамічна система – газ, що знаходиться в циліндрі з поршнем, а навколишнє середовище – циліндр, поршень, повітря, стіни приміщення.
Ізольована система - Термодинамічна система не взаємодіюча з навколишнім середовищем.
Адіабатна (тепло ізольована) система – система має адіабатну оболонку, що виключає обмін теплотою (теплообмін) з навколишнім середовищем. Однорідна система – система, що має у всіх своїх частинах однаковий склад і фізичні властивості.
Гомогенна система – однорідна система по складу і фізичній будові, усередині якої немає поверхонь розділу (лід, вода, гази).
Гетерогенна система – система, що складається з декількох гомогенних частин (фаз) з різними фізичними властивостями, відділених одна від іншої видимими поверхнями розділу (лід і вода, вода і пара).
У теплових машинах (двигунах) механічна робота відбувається за допомогою робочих тіл – газ, пара.
1.3. Параметри стану.
Величини, що характеризують фізичний стан тіла називаються термодинамічними параметрами стану. Такими параметрами є питомий об’єм, абсолютний тиск, абсолютна температура, внутрішня енергія, энтальпія, ентропія, концентрація, теплоємність і т.д.
При відсутності зовнішніх силових полів (гравітаційного, електромагнітного й ін.) термодинамічний стан однофазного тіла можна однозначно визначити 3-ма параметрами – питомим об’ємом (υ), температурою (Т), тиском (Р).
Питомий об’єм – величина, обумовлена відношенням об’єму речовини до його маси.
υ = V / m , [м3/кг] , (1.1)
Густина речовини – величина, обумовлена відношенням маси до об’єму речовини.
ρ = m / V , [кг/м3] , (1.2) υ = 1 / ρ ; ρ = 1 / υ ; υ • ρ = 1 . (1.3)
Тиск – з погляду молекулярно-кінетичної теорії є середній результат ударів молекул газу, що знаходяться в безперервному хаотичному русі, об стінку судини, у якій знаходиться газ.
Р = F / S ; [Па] = [Н/м2] (1.4)
Несистемні одиниці тиску: 1 кгс/м2 = 9,81 Па = 1 мм.водн.ст. 1 ат. (техн.атмосфера) = 1 кгс/ см2 = 98,1 кПа. 1 атм. (фізична атмосфера) = 101,325 кПа = 760 мм.рт.ст. 1 ат. = 0,968 атм. 1 мм.рт.ст. = 133,32 Па. 1 бар = 0,1 МПа = 100 кПа = 105 Па. Розрізняють надлишковий і абсолютний тиск. Надлишковий тиск (Ри)– різниця між тиском рідини або газу і тиском навколишнього середовища. Абсолютний тиск (Р)– тиск відрахований від абсолютного нуля тиску або від абсолютного вакууму. Цей тиск є термодинамічним параметром стану. Абсолютний тиск визначається: 1). При тиску у об’ємі більшому за атмосферний:
Р = Ри + Ро ; (1.5)
2). При тиску у об’ємі менше за атмосферний:
Р = Ро + Рв ; (1.6)
де Ро – атмосферний тиск; Рв – тиск вакууму.
Температура – характеризує ступінь нагрітості тіл, являє собою міру середньої кінетичної енергії поступального руху його молекул. Чим більше середня швидкість руху, тим більше температура тіла.
За термодинамічні параметр стану системи приймають термодинамічну температуру (Т), тобто абсолютну температуру. Вона завжди позитивна, При температурі абсолютного нуля (Т=0) тепловий рух припиняються і ця температура є початком відліку абсолютної температури.