- •Кафедра технології та організації ресторанного бізнесу Конспект лекцій
- •Харків 2008
- •Тема 1. Вступ. Основні поняття і визначення.
- •1.1 Вступ
- •1.2. Термодинамічна система.
- •1.3. Параметри стану.
- •1.4 Рівняння стану
- •Тема 2. Перший закон термодинаміки.
- •2.1. Теплота і робота.
- •2.2. Внутрішня енергія.
- •2.3. Перший закон термодинаміки.
- •2.4. Теплоємність газу.
- •2.5. Універсальне рівняння стану ідеального газу.
- •Тема 3. Другий закон термодинаміки.
- •3.1. Основні положення другого закону термодинаміки.
- •3.2. Ентропія.
- •3.3. Цикл і теореми Карно.
- •Тема 4. Термодинамічні процеси.
- •4.1. Метод дослідження термодинамічних процесів.
- •4.2. Ізопроцеси ідеального газу.
- •4.3. Політропний процес.
- •Тема 5. Термодинаміка потоку.
- •5.1. Перший закон термодинаміки для потоку.
- •5.2. Сопло Лаваля.
- •5.3.Дроселювання.
- •Тема 6. Реальні гази. Водяной пар. Вологе повітря.
- •6.1. Властивості реальних газів.
- •6.2. Рівняння стану реального газу.
- •6.3. Поняття про водяну пару.
- •6.4. Характеристики вологого повітря.
- •Тема 7. Термодинамічні цикли.
- •7.1. Цикли паротурбінних установок (пту).
- •7.2. Цикли двигунів внутрішнього згоряння (двс).
- •7.3. Цикли газотурбінних установок (гту).
- •Розділ II. Основи теорії теплообміну.
- •Тема 8. Основні поняття і визначення.
- •Тема 9.Теплопровідність.
- •9.1. Температурне поле. Рівняння теплопровідності.
- •9.2. Стаціонарна теплопровідність через плоску стінку.
- •9.3 Стаціонарна теплопровідність через циліндричну стінку.
- •1 Однорідна циліндрична стінка.
- •Багатошарова циліндрична стінка.
- •2 Багатошарова циліндрична стінка.
- •9.4. Стаціонарна теплопровідність через кульову стінку.
- •Тема 10. Конвективний теплообмін.
- •10.1. Фактори, що впливають на конвективний теплообмін.
- •10.2.Закон Ньютона-Рихмана.
- •10.3. Теорії подібності.
- •10.4. Критеріальні рівняння конвективного теплообміну.
- •10.5. Розрахункові формули конвективного теплообміну.
- •Вільна конвекція в необмеженому просторі.
- •Змушена конвекція.
- •Тема 11. Теплове випромінювання.
- •11.1. Загальні відомості про теплове випромінювання.
- •11.2. Основні закони теплового випромінювання
- •Тема 12.Теплопередача.
- •12.1. Теплопередача через плоску стінку.
- •12.2. Теплопередача через циліндричну стінку.
- •12.3. Типи теплообмінних апаратів.
- •12.4. Розрахунок теплообмінних апаратів.
- •Тема 13. Енергетичне паливо.
- •13.1. Склад палива.
- •13.2. Характеристика палива.
- •13.3. Моторні палива для поршневих двс.
- •Тема 14. Котельні установки.
- •14.1. Котельний агрегат і його елементи.
- •14.2 Топкові пристрої.
- •14.3 Спалювання палива.
- •14.4 Теплотехнічні показники роботи топок.
- •Тема 16.Горіння палива.
- •16.1. Фізичний процес горіння палива.
- •15.2. Визначення теоретичної і дійсної витрати повітря на горіння палива.
- •Тема 17. Компресорні установки.
- •17.1. Об'ємний компресор.
- •17.2. Лопатковий компресор.
- •Тема 17. Питання екології при використанні теплоти.
- •17.1. Токсичні гази продуктів згоряння.
- •17.2. Вплив токсичних газів.
- •17.3. Наслідки парникового ефекту.
- •Перелік літератури Основна
- •Додаткова.
2.5. Універсальне рівняння стану ідеального газу.
Ідеальним газом називається такий газ, у якого відсутні сили взаємного притягання і відштовхування між молекулами і зневажають розмірами молекул. Усі реальні гази при високих температурах і малих тисках можна практично вважати як ідеальні гази.
Рівняння стану як для ідеальних, як і для реальних газів описуються трьома параметрами згідно рівняння (1.7).
Рівняння стану ідеального газу можна вивести з молекулярно-кінетичної теорії або зі спільного розгляду законів Бойля-Маріотта і Гей-Люссака.
Це рівняння було виведено в 1834 р. французьким фізиком Клапейроном і для 1 кг маси газу має вигляд:
Р·υ = R·Т , (2.10)
де: R - газова постійна і представляє роботу 1 кг газу в процесі при постійному тиску і при зміні температури на 1 градус.
Рівняння (2.7) називають термічним рівнянням стану або характеристичним рівнянням. Для довільної кількості газу масою m рівняння стану буде:
Р·V = m·R·Т. (2.11)
У 1874 р. Д.И.Менделєєв ґрунтуючись на законі Дальтона ("У рівних об’ємах різних ідеальних газів, що знаходяться при однакових температурах і тисках, утримується однакова кількість молекул") запропонував універсальне рівняння стану для 1 кг газу, що називають рівнянням Клапейрона-Менделеева:
Р·υ = Rμ·Т/μ , (2.12)
де: μ - молярна (молекулярна) маса газу, (кг/кмоль);
Rμ = 8314,20 Дж/кмоль (8,3142 кДж/кмоль) - універсальна газова постійна і представляє роботу 1 кмоль ідеального газу в процесі при постійному тиску і при зміні температури на 1 градус. Знаючи Rμ можна знайти газову постійну R = Rμ/μ. Для довільної маси газу рівняння Клапейрона-Менделеева буде мати вигляд:
Р·V = m·Rμ·Т/μ . (2.13)
Тема 3. Другий закон термодинаміки.
3.1. Основні положення другого закону термодинаміки.
Перший закон термодинаміки затверджує, що теплота може перетворюватися в роботу, а робота в теплоту і не встановлює умов, при яких можливі ці перетворення.
Перетворення роботи в теплоту відбувається завжди цілком і безумовно. Зворотний процес перетворення теплоти в роботу при безперервному її переході можливий тільки за певних умов і не цілком. Теплота сам собою може переходить від більш нагрітих тіл до холодного. Перехід теплоти від холодних тіл д нагрітих сам себе не відбувається. Для цього потрібно затратити додаткову енергію.
У такий спосіб для повного аналізу явища і процесів необхідно мати крім першого закону термодинаміки ще додаткову закономірність. Цим законом є другий закон термодинаміки. Він установлює, можливий або неможливий той або інший процес, у якому напрямку протікає процес, коли досягається термодинамічна рівновага і при яких умовах можна одержати максимальну роботу.
Формулювання другого закону термодинаміки. Для існування теплового двигуна необхідні 2 джерела – гаряче джерело і холодне джерело (навколишнє середовище). Якщо тепловий двигун працює тільки від одного джерела то він називається вічним двигуном 2-го роду. 1 формулювання (Оствальда):
| "Вічний двигун 2-го роду неможливий". Вічний двигун 1-го роду це тепловий двигун, у якого L>Q1, де Q1 - підведена теплота. Перший закон термодинаміки "дозволяє" можливість створити тепловий двигун цілком перетворюючу підведену теплоту Q1у роботу L, тобто L = Q1. Другий закон накладає більш жорсткі обмеження і затверджує, що робота повинна бути менше підведеної теплоти (L<Q1) на величину відведеної теплоти – Q2, тобто L = Q1 - Q2.
Вічний двигун 2-го роду можна здійснити, якщо теплоту Q2 передати від холодного джерела до гарячого. Але для цього теплота мимовільно повинна перейти від холодного тіла до гарячого, що неможливо. Звідси випливає 2-я формулювання (Клаузиуса):
|| "Теплота не може мимовільно переходить від більш || холодного тіла до більш нагрітого".
Для роботи теплового двигуна необхідні 2 джерела – гарячий і холодний. 3-я формулювання (Карно):
|| "Там де є різниця температур, можливе здійснення || роботи".
Усі ці формулювання взаємозалежні, з одного формулювання можна одержати іншу.