157. Виды пайков. Гигиеническая оценка основных пайков Российских вс.

Состав и гигиеническая характеристика общевойскового пайка

Питание военнослужащих срочной службы сухопутных войск производилось до 2008 г. в соответствии с набором продуктов суточного довольствия по общевойсковому пайку № 1, (табл. 15), а его состав и гигиеническая характеристика представлены в таблицах 16 и 17.

Средне недельная суточная энергетическая ценность этого пайка военнослужащих составляет 3675 ккал, а энергетический дефицит не должен превышать 1500−2000 ккал. Содержание качественных белков в нём превышает 100 г, но баланс животных и растительных белков не является оптимальным, т. к. вместо необходимых 55% животных белков в пайке их содержание составляет около 46%. Не соответствует гигиеническим требованиям и баланс кальция и фосфора (вместо необходимого соотношения Са:Р=1:1,5 или 1:2 имеет место недостаток кальция и избыток фосфора). По остальным нутриентам паёк относительно сбалансирован.

Краткая характеристика пайков для других родов войск

Питание военнослужащих лётного состава (паёк № 2) и экипажей подводных лодок в период плавания (паёк № 4)характеризуется большим набором продуктов, включающим мясо птицы, колбасные изделия, сельдь, балычные изделия, сметану, творог, сыр, свежие фрукты. При снижении количества хлеба и круп в пайках увеличено содержание мяса, коровьего масла и яиц.

Такой ассортимент высокоценных продуктов позволяет обеспечивать ежедневное четырёхразовое питание горячей пищей с промежутками между её приёмами не более 4-5 часов.

В выходные, праздничные и нелетные дни количество приемов пищи может быть уменьшено до 3 раз в сутки с распределением пайка по энергетической ценности на завтрак – 30%, на обед – 50%, на ужин – 20%. В дни полётов лётный состав принимает пищу за 1,5−2 часа до начала полётов.

Второй завтрак выдается в перерыве между полётами или после их окончания. При выполнении продолжительных полётов личный состав обеспечивается бортовыми пайками, которые комплектуются столовыми на каждого члена экипажа в отдельности. Военнослужащие, проходящие службу на надводных кораблях Военно-морского флота, обеспечиваются питанием в соответствии с нормой № 3

Норма №5 (лечебный паек) По этой норме обеспечиваются питанием больные, находящиеся на излечении, стационарном обследовании (освидетельствовании)

в медицинских воинских частях (подразделениях), в учреждениях, подведомственных федеральным органам государственной власти.

Набор продуктов предусматривает уменьшение количества хлеба, круп, мяса,

масла коровьего, т. к. больному военнослужащему не нужна высокая калорийность

рациона. В то же время увеличено количество молока, включены творог и сыр.

Питание в лечебных учреждениях осуществляется в зависимости от

патологии по номерным диетам лечебного питания.

Варианты увеличение нормы № 5: туберкулез и пневмокониоз, заболевания

почек, имеющим дефицит массы тела, рост 190 сантиметров и выше, ожоговые и

лучевые поражения организма; больным, находящимся на излечении и обследовании в главных и центральных военных госпиталях Минобороны России и их филиалах, клиниках военно-медицинских институтов Минобороны России, Всероссийском центре экстренной и радиационной медицины МЧС России, главных и центральных военных госпиталях ФСБ России.